检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验教学设计

1、试验教学设计检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质组别:生科三班十组组员:韩国良、林心恬、温淑娟、沙黑玛章节:高中生物人教版必修1第2章目 录一、 教材分析 1二、 学情分析 1三、 学习目标 11. 学问目标 12. 力量目标 23. 情感价值观目标 2四、 学习重、难点 2五、教法、学法2六、教学预备 2七、 教学流程2八、 课时支配 4九、 教学过程 41.试验目标 42. 试验原理 43. 材料器具44. 方法步骤 55. 试验结果和分析 76. 留意事项 8十、创新试验 8十一、参考文献 12 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、 教材分析这节课是一般高中课程标准试验教科书生

2、物必修 1分子与细胞第 2 章第 1 节的一个试验。1.课标要求此试验在过渡教材中是一个验证性试验，而在课标教材中是一个重在培育同学探究意识的探究性试验，这是教材中第一个可以引导同学进行初步探究的试验，所以上好该试验不仅对培育同学的探究力量有重要作用，而且可以使同学体会探究思想，初步把握科学探究的一般方法。2.教材设计理念课标教材把此试验支配在学习蛋白质、糖类和脂肪等学问内容之前，目的在于一方面为接下来学习各类有机物奠定感性生疏基础，另一方面，由于试验内容的设置上留意同学对材料的选择，对检测结果的预期和试验方案的设计，因此有利于培育同学的试验探究力量，为以后各章节的探究性试验的顺当开展奠定了基

3、础。本试验是一个面对全体同学的探究试验，力求使每一个同学在原有的水平上都有所收获、有所提高。二、 学情分析高中生的思维水平、学习力量已经进展到较高阶段，乐于并有力量进行自主探究性的学习，试验的内容与日常饮食有关，留意与现实生活的联系，同学极易产生学习爱好，设置不同层次的探究，以适应不同智力水平、性格、爱好、思维方式同学的需要。但材料试剂多，规范操作细节多，合作学习显得尤为重要。三、 学习目标1、学问目标：说明特定的化学试剂能够使生物组织中相应的有机化合物产生特定的颜色反应；简述试验探究的一般方法，主要是依据所选试验材料设计试验并做出预期试验结果。2、力量目标：尝试用化学试剂检测生物组织中的还原

4、糖、脂肪、蛋白质和淀粉。3、情感态度价值观目标：参与合作学习，形成严谨认真、敢于质疑的科学态度。依据试验操作规章操作试验，养成良好的试验习惯。四、 学习重、难点1.重点初步把握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。通过试验的操作和设计培育同学的动手力量，把握探究试验设计技巧，从而培育创新思维力量。2.难点：依据此试验方法、原理，设计试验来鉴定常见食物的成分。3、突破方法：面对全体同学，做好充分的预备:材料、仪器预备和同学学问预备。课堂上发挥小组长的帮忙管理作用，合理有序地组织教学。五、教法、学法1、教法：组织者，引导者， 留意生成性问题的再探究。2、 学法：任务驱动，自主探究 合

5、作学习，共享沟通。六、 教学预备1老师材料用品：蛋白质悬液、质量分数为1%的淀粉溶液、质量分数为1%的葡萄糖溶液、质量分数为5%的NaCl溶液、食用油、蛋清、马铃薯匀浆、苹果匀浆、鲜肝提取液、花生种子和匀浆；双缩脲试剂、碘溶液、质量分数为1%的硝酸银溶液、班氏试剂、苏丹染液；4支试管、双面刀片、显微镜。2同学调查并猜测蛋清、马铃薯匀浆、苹果匀浆、鲜肝提取液、花生种子和匀浆中糖类、脂肪、蛋白质的含量，填写表格。七、 教学流程投影试验动员、学问预备讲解有关试验原理和方法供应ABCD四种未知组织液小组争辩选择试验材料明确试验要求指导同学答疑解惑做出猜测设计试验设计记录表格讲解留意事项各个小组开头试验

6、评价同学试验，指出共性问题各小组撰写试验报告，沟通试验结果拓展延长，引导设计创新试验结 束图形说明：老师活动 同学活动 媒体选用 八、 课时支配2课时九、 教学过程1、试验目的（1）、尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，探讨细胞中主要化合物的种类。（2）、把握试验的操作技能。 （3）、生疏到脂肪、糖类、蛋白质和淀粉是生物组织的重要成分。2、试验原理某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。脂肪可以被苏丹染液染成橘黄色也可以被苏丹染液染成红色。糖类中的还原性糖（如葡萄糖、果糖）可以与斐林试剂发生作用，产生砖红色沉淀。蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。淀

7、粉遇碘变蓝色。因此，可以依据与某些化学试剂所产生的颜色反应，检测生物组织中糖类、脂肪或蛋白质的存在。3材料器具（1）、试验材料：苹果或梨匀浆，马铃薯匀浆，花生种子，花生种子匀浆，豆浆，鸡蛋清，鲜肝提取液。（2）、仪器：解剖刀，试管（最好用刻度试管），试管架，试管夹，滴管，大小烧杯，量筒，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜。 （3）、试剂：斐林试剂（甲夜：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，乙夜：质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液）苏丹III或苏丹染液，双缩脲试剂（A夜：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，B夜：质量浓度为0.01g/ml

8、的CuSO4溶液），体积分数为50的酒精溶液，蒸馏水，碘液。4方法步骤（1）、可溶性糖的鉴定操 作 方 法注 意 问 题解 释1. 制备组织样液。（去皮、切块、研磨、过滤）苹果或梨组织液必需临时制备。因苹果多酚氧化酶含量高，组织液很易被氧化成褐色，将产生的颜色掩盖。2. 取1支试管，向试管内注入2mL组织样液。3. 向试管内注入1mL新制的斐林试剂，振荡。应将组成斐林试剂的甲液、乙液分别配制、储存，试验前才将甲、乙液等量混匀成斐林试剂；切勿将甲液、乙液分别加入苹果组织样液中进行检测。斐林试剂很不稳定，甲、乙液混合保存时，生成的Cu ( OH ) 2在70900C下分解成黑色CuO和水；甲、乙液

9、分别加入时可能会与组织样液发生反应，无Cu ( OH ) 2生成。4. 试管放在盛有50650C温水的大烧杯中，加热约2分钟，溶液颜色：浅蓝色 棕色 砖红色（沉淀）最好用试管夹夹住试管上部，使试管底部不触及烧杯底部，试管口不朝向试验者。也可用酒精灯水浴加热。防止试管内的溶液冲出试管，造成烫伤；缩短试验时间。（2）、脂肪的鉴定操 作 方 法注 意 问 题解 释花生种子浸泡、去皮、切下一些子叶薄片，将薄片放在载玻片的水滴中，用吸水纸吸去装片中的水。干种子要浸泡34小时，新花生的浸泡时间则可缩短。由于浸泡时间短，不易切片，浸泡时间过长，组织较软，切下的薄片不易成形。切片要尽可能薄些，便于观看。在子叶

10、薄片上滴23滴苏丹或苏丹染液，染色1分钟。染色时间不宜过长。用吸水纸吸去薄片四周染液，用50%酒精洗去浮色，再用吸水纸吸去酒精。酒精用于洗去浮色，若不洗去，会影响对橘黄色脂肪滴的观看。同时，酒精是脂溶性溶剂，可将花生细胞中的脂肪颗粒溶解成油滴。用吸水纸吸去薄片四周酒精，滴上12滴蒸馏水，盖上盖玻片。滴上清水可防止盖盖玻片时产生气泡。低倍镜下找到花生子叶薄片最薄处，可看到细胞中有染成橘黄色或红色圆形小颗粒。装片不宜久放。时间一长，油滴会溶解在乙醇中。（3）、蛋白质的鉴定操 作 方 法注 意 问 题解 释制备组织样液。（浸泡、去皮研磨、过滤。）黄豆浸泡1至2天，简洁研磨成浆，也可购新颖豆浆以节省试

11、验时间。鉴定。加样液约2ml于试管中，加入双缩脲试剂A，摇匀；再加入双缩脲试剂B液34滴，摇匀，溶液变紫色。A液和B液也要分开配制，储存。鉴定时等量混合均匀后再注入。CuSO4溶液不能多加。先加NaOH溶液，为Cu2+与蛋白质反应供应一个碱性的环境。A、B液混装或同时加入，会导致Cu2+变成Cu ( OH ) 2沉淀，而失效。否则CuSO4的蓝色会遮盖反应的真实颜色。可用蛋清代替豆浆。蛋清要先稀释。假如稀释不够，在试验中蛋清粘在试管壁，与双缩脲试剂反应后会粘固在试管内壁上，使反应不简洁彻底，并且试管也不易洗洁净。附：淀粉的检测和观看:用试管取2ml待测组织样液，向试管内加2滴碘液，观看颜色变化

12、。碘液不要滴太多以免影响颜色观看5、试验结果和分析（1）、试验结果生物组织样液化学试剂特定颜色反应证明某种化合物存在苹果斐林试剂砖红色还原糖，葡萄糖、果糖花生种子苏丹橘黄色脂肪苏丹红色黄豆双缩脲试剂紫色蛋白质（2）、试验思考与沟通你的猜测与试验结果是否全都？小组间沟通试验结果。你有什么发觉？全班共检验了多少种生物材料：这些生物材料中有机化合物的种类、含量一样吗？这对我们选择食物有什么启发？含有可溶性糖、脂肪和蛋白质的材料还有哪些？6、留意事项（1）、苹果或梨组织液必需临时制备。（2）、应将组成斐林试剂的甲液、乙液分别配制、储存，试验前才将甲、乙液等量混匀成斐林试剂；切勿将甲液、乙液分别加入苹果

13、组织样液中进行检测。（3）、加热时最好用试管夹夹住试管上部，使试管底部不触及烧杯底部，试管口不朝向试验者。也可用酒精灯水浴加热。（4）、干种子要浸泡34小时，新花生的浸泡时间则可缩短。（5）、染色时间不宜过长。十、 创新试验1、问题提出“检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质”的试验的材料是苹果或梨匀浆、马铃薯匀浆、花生匀浆等，试验材料多，需要预备的时间长，而且某些匀浆在空气中放置过久其理化性质简洁转变。特殊是是苹果匀浆，因其多酚氧化酶含量较高，组织液简洁被氧化成褐色或者土黄色，将反应产生的颜色部分掩盖，影响试验结果的观看。而且在试验过程中需要水浴加热，酒精的消耗较大，需要的时间也比较长，由于试验

14、时间短、任务重，在教学过程中简洁消灭同学急于得到试验结果，只求匆忙结束试验而忽视了自我探究力量、动手力量的培育。基于教学过程中发觉的这些问题，从“还原糖的鉴定”的试验材料、试验方法等方面进行探究、改进，以期提高试验效率、缩短试验时间，达到良好的教学效果。2 、探究过程（1）、试验材料本试验选用甘蓝、苹果、梨、白萝卜、白菜、青枣6种材料进行，这几种材料在日常生活中较为常见，比较简洁买到。（2）、试验过程制备组织样液A、取甘蓝叶、白菜茎，苹果、梨、白萝卜、青枣去皮洗净，备用。B、上述材料各称取50克，分别剪碎置于研钵中，加入50ml蒸馏水研磨,过滤得到各组织样液。如图1所示，从左往右看，白萝卜、青

15、枣汁为白色接近于无色，白菜汁、甘蓝汁浅绿色，梨汁浅灰色，苹果汁为土黄。不同条件下的试验试验分成两个系列（A、B）3个对比组进行，每组分别用6支洁净试管各取组织样液2ml，其中A组试管中分别加入新配制的斐林试剂2ml，B组分别加入2ml班氏试剂，两组试管分别摇匀震荡后，分别置于试管上直接加热、60水浴加热、沸水浴加热。进行对比试验，观看并记录颜色变化和所用时间。（3）、试验记录集及结果分析试验记录（每组12支试管同时进行，记录颜色变化的时间，待现象稳定后取出试管、拍照记录）苹 果梨甘 蓝白 菜青 枣白萝卜沸水浴加热A（图2.1）12s颜色开头变化最终消灭砖红色沉淀18s颜色开头变化最终消灭砖红色

16、沉淀20s颜色开头变化最终消灭砖红色沉淀25s颜色开头变化最终消灭砖红色沉淀16s颜色开头变化最终消灭砖红色沉淀20s颜色开头变化最终消灭砖红色沉淀B（图2.2）15s颜色开头变化最终消灭灰黄色沉淀25s颜色开头变化最终现黄色絮状沉淀25s颜色开头变化最终消灭嫩黄少许沉淀30s颜色开头变化最终消灭黄色沉淀22s颜色开头变化最终消灭浅灰黄沉淀25s颜色开头变化最终消灭浅黄微量沉淀60水浴加热A（图3.1）25s颜色开头变化最终消灭大量砖红色沉淀30s颜色开头变化最终消灭大量砖红色沉淀86s颜色开头变化最终消灭大量黄色沉淀180s颜色开头变化最终消灭大量砖红色沉淀65s颜色开头变化最终消灭少量砖红

17、色沉淀且分层155s颜色开头变化最终消灭少量砖红色沉淀且分层B（图3.2）34s颜色开头变化最终消灭大量深黄色沉淀42s颜色开头变化最终消灭大量黄色沉淀99s颜色开头变化最终消灭微量黄色沉淀168s颜色开头变化最终消灭大量黄色沉淀65s颜色开头变化最终消灭少量量黄色沉淀112s颜色开头变化最终消灭微量黄色沉淀直接加热A（图4.1）8s颜色开头变化最终消灭大量砖红色沉淀9s颜色开头变化最终消灭大量砖红色沉淀20s颜色开头变化最终消灭大量黄色沉淀20s颜色开头变化最终消灭大量褐色沉淀9s颜色开头变化最终消灭大量浅红色沉淀14s颜色开头变化最终消灭少量褐色沉淀有稍微分层现象B（图4.2）10s颜色开

18、头变化最终消灭大量深黄色沉淀12s颜色开头变化最终消灭大量黄色沉淀15s颜色开头变化最终消灭微量浅黄色沉淀17s颜色开头变化最终消灭微量浅黄色沉淀11s颜色开头变化最终消灭大量黄色沉淀27s颜色开头变化最终消灭微量黄色沉淀有分层现象试验结果分析A、加热条件相同，所用材料相同，所用试剂不同时 无论是在沸水浴中、60水浴中还是在酒精灯上直接加热（图2或图3或图4），同一种植物组织样液，在颜色反应上，与斐林试剂的一般呈现砖红色、褐色或者红色沉淀，而与班氏试剂一般呈现黄色、浅黄或者黄绿色；在反应速度上，与斐林试剂的反应相对来说更快一些。B、所用试剂相同，所用材料相同，加热条件不同时不管是用班氏试剂还是

19、斐林试剂（图2.1、图3.1、图4.1或者图2.2、图3.2、图4.2），同一种植物组织样液。在反应速度上，酒精灯直接加热中所用时间最少，沸水浴中加热次之，60水浴中用时相对较长。C、加热条件相同，所用试剂相同，所用材料不同 在相同状况下，苹果、青枣、梨的组织样液与斐林试剂和班氏试剂的反应产生的沉淀最多，其次是甘蓝和白菜茎，而萝卜样液的较少且有分层现象。3 、试验结论和建议（1）、试验效果方面 苹果、梨的组织样液在60水浴中、沸水浴中和直接在酒精灯上加热三种状况下，所用反应时间最短，产生砖红色沉淀最多，其次是青枣。在颜色干扰方面（图1），苹果样液最严峻，梨样液次之，青枣样液基本无干扰，所以在当地状况允许的状况下，为了达到最好的试验效果，试验选材上可以优先考虑青枣。（2）、节省成本方面将室温下的水加热到60左右或者沸腾，消耗的酒精较多，而且需要时间长，将试管直接置于酒精上进行加热所需时间段，消耗酒精少，但是反应过快，影