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文档简介

1、返返首首页页第第1章认识化学科学章认识化学科学微项目探秘膨松剂微项目探秘膨松剂体会研究物质性质的方体会研究物质性质的方法和程序的实用价值法和程序的实用价值1返返首首页页2(小苏打)返返首首页页你有见过吗?返返首首页页生物膨松剂酵头（酵母）返返首首页页5观赏视频返返首首页页6甲：碳酸氢钠溶于水产生二氧化碳？乙：碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳？丙：碳酸氢钠与酸反应产生二氧化碳？提出假设：返返首首页页甲甲 7返返首首页页变浑浊变浑浊水水8实验操作实验操作实验现象实验现象结论结论乙乙返返首首页页 实验操作实验操作实验现象实验现象 结论结论盐酸与碳酸氢钠反应盐酸与碳酸氢钠反应有大量气体产生，有大量气体产生

2、，该气体能使澄清石该气体能使澄清石灰水灰水变变 反应原理： NaHCO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2 说明说明：醋酸溶液与碳酸氢钠反应现象、反应原理与上述实验：醋酸溶液与碳酸氢钠反应现象、反应原理与上述实验相似：即碳酸氢钠能与酸反应产生相似：即碳酸氢钠能与酸反应产生CO2.说明丙预测正确浑浊浑浊返返首首页页10【提出问题提出问题】：NaHCO3通过上述两种方式反应均能产生CO2 但哪种方式 更好？返返首首页页110.5mol1mol1mol1mol返返首首页页提出问题提出问题：为什么不用：为什么不用Na2CO3 作膨松剂呢？作膨松剂呢？ 提示：提示：Na2CO3 受热不分解，碱性强，耗酸多，受热不分解，碱性强，耗酸多，不利于不利于CO2气体产生，不适合作膨松剂。但气体产生，不适合作膨松剂。但可可用它来调节面团的酸度用它来调节面团的酸度,口感更好。口感更好。返返首首页页13返返首首页页14（固体）返返首首页页复合化学膨松剂返返首首页页16返返首首页页17（3）膨松剂如何保存？）膨松剂如何保存？提示：提示：阴凉干燥处储存（碳酸氢钠与酸性物质遇水溶阴凉干燥处储存（碳酸氢钠与酸性物质遇水溶解反应）

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