项目3探寻商品质量变化原因与规律

1、商品学实务项目化教程项目三 探寻商品质量变化原因与规律主编 张世海项目导图项目导图商品质量变化原因规律目标任务引导目标任务引导知识技能传授知识技能传授技能训练项目技能训练项目学习目标情境导入 任务引导分析影响商品质量因素任务设计能力评价学习检测学习检测填空题、判断题、思考题探索商品质量变化规律生产影响流通影响消费影响自然规律市场规律个体规律商品学实务项目化教程项目三 探寻商品质量变化原因与规律主编 张世海掌握影响商品质量及其变化的各种因素，熟悉不同种类商品在储存中的质量变化具体形式。能针对具体商品分析其可能发生的质量变化形式，并找出影响因素。认识商品质量的不稳定性，树立预防商品质量变化的意识，

2、在工作中处处注意商品的质量状况。学习目标商品学实务项目化教程项目三 探寻商品质量变化原因与规律主编 张世海情境导入情境导入 孝心蛋糕变质了 不久前，刚参加工作的小刘拿到了第一个月的工资，想到在老家的母亲马上就要过生日了，他给母亲买了个生日蛋糕，到邮局按特快专递邮件寄回了老家。4天后，母亲打电话告诉他，生日蛋糕收到了，但已经变质了。于是，小刘气冲冲找到邮局，要求给予赔偿。经过审查，此事由营业员承担了赔偿责任。有些新员工对此表示不理解，支局长对他们进行了指导，并从以下几个方面进行了分析：生日礼物为什么变质？蛋糕是保质期很短的食品，根本不适合邮寄。由于小刘根本不知道特快专递邮件的传递时限和运输过程，

3、而营业员也没有执行有关规定，贸然将蛋糕收寄了，于是就发生了变质的情况。 任务引导：1、商品发生质量变化的原因有哪些？ 2、商品发生质量变化有规律可循吗？商品学实务项目化教程项目三 探寻商品质量变化原因与规律主编 张世海一、分析影响商品质量的因素一、分析影响商品质量的因素 （一）生产过程中的影响因素 1、影响工业品商品质量的因素 （1）原材料 （2）生产工艺 （3）设计结构 （4）生产包装 2、影响农产品商品质量的因素 （1）种类、品种 （2）产地自然条件（土壤、水分、阳光、温度） （3）栽培与饲养方法 （4）收获时期与收获方法商品学实务项目化教程项目三 探寻商品质量变化原因与规律主编 张世海（

4、二）流通过程中的影响因素 1、空气中的氧 2、日光 3、空气的温度 4、空气湿度 5、微生物 6、仓库害虫 7、卫生条件 8、有害气体商品学实务项目化教程项目三 探寻商品质量变化原因与规律主编 张世海商品一般都有其适合的使用范围和条件，只有在正常的使用范围和条件下使用，商品的功能才能被发挥出来。例如，家用电器商品的电源有交流与直流之分，其电压电流值达不到要求就不能正常使用，甚至会损坏家用电器商品；碱性洗涤济如在带酸性的溶液中洗涤衣物，则洗涤作用大减；普通柴油的适宜温度在零度以上，零度以下常常会冻结，至使发动机不能启动。1、使用范围和条件在消费过程中，商品有用性的发挥及寿命的延长也有赖于消费者的

5、正确使用和维护保养。例如，熟铝锅经常碰撞就会变形；皮鞋长期不擦油其表面就会变得干燥粗糙甚至开裂；家用电器商品放置在有煤气产生的房间使用，其金属元件很容易被腐蚀。2、使用方法和维护保养（三）消费过程中的影响因素商品学实务项目化教程项目三 探寻商品质量变化原因与规律主编 张世海二、探索商品质量变化规律（一）商品质量变化自然规律商品质量变化自然规律，是指从商品生产出发，经流通最后到达消费过程这整个时空阶段中的商品质量变化规律。这种变化是商品处于生产、流通、消费过程中受自身性质决定而在外界因素作用下自然发生的变化。从宏观的角度总结所有商品的质量变化，不外乎呈现两类变化规律：商品学实务项目化教程项目三

6、探寻商品质量变化原因与规律主编 张世海（二）商品质量变化市场规律商品学实务项目化教程项目三 探寻商品质量变化原因与规律主编 张世海化学变化机械变化物理变化生理生化变化3214生物引起的变化51、挥发 2、溶化 3、熔化 4、渗漏 5、串味 6、沉淀 7、玷污 8、干缩裂1、破碎 2、变形 3、脱落散开等1、氧化（含锈蚀） 2、分解（包括水解） 3、化合 4、老化 5、聚合1、呼吸作用 2、发芽 3、胚胎发育 4、后熟作用 1、霉变 2、腐败 4、虫蛀 5、鼠咬（三）商品质量变化个体规律商品学实务项目化教程项目三 探寻商品质量变化原因与规律主编 张世海学习检测学习检测一、填空题1、影响工业品商品

7、质量的因素主要有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。2、影响农产品质量的因素主要有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。3、商品在流通过程中发生的质量变化类型有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。4、商品的生理生化变化主要有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。5、生物引起商品质量变化的形式主要有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。商品学实务项目化教程项目三 探寻商品质量变化原因与规律主编 张世海二、判断题（判断对或错）1、生产过程中的因素和流通过程中的因素对商品质量的影响结果是一样的。 （ ）2、农产品一般比工业品商品更易发生质量变化。 （ ） 3、后熟作用因涉及到果实内部成分有所变化，所以

8、它是一种典型的化学变化。 （ ）4、商品的物理变化只是对外观有所影响，对商品体不会造成根本性影响。 （ ）5、掌握好商品流通过程中的质量变化规律对于储存养护好商品至关重要。 （ ）三、思考题1、什么样的商品质量比较稳定，不易发生变化？2、如果一个商品可能发生多种质量变化形式，你如何预测判定它最可能发生的质量变化形式？商品学实务项目化教程项目三 探寻商品质量变化原因与规律主编 张世海技能训练技能训练 1 1、任务设计、任务设计 任务项目：分析棉花（或稻谷）商品质量变化情况 执行要求：分小组进行，设计出一份表格式的分析报告书，罗列出质量变化的主要形式，找出引起变化的主要原因，填写好分析报告书。 执行条件：明确任务要求，小组人员适当分工，网络搜索资料，图书馆查阅资料，棉花仓库调