牡蛎的养殖技术讲义

1、牡蛎的人工养殖技术特水142王江201413451牡蛎隶属软体动物门，瓣鲤纲、牡蛎科。是沿海最为常见的双壳贝类，种类繁多，据说全球有100多种，我国已报道的有20多种。人工养殖主要是以下4种：即近江牡蛎、褶牡蛎、密鳞牡蛎和长牡蛎。现将长牡蛎的养殖技术介绍如下：长牡蛎也称真牡蛎、日本真牡蛎，太平洋牡蛎自然分布于日本的北海道至九洲沿海。是一种广温广盐性的内湾性贝类。它附着在退潮时露空的岩石或建筑物上。我国自1979年引进养殖。牡蛎自附着开始终生营固着生活，不能脱离固着物而自行移动，仅有启闭壳运动。左壳固着，只有右壳能启闭张合运动。并依靠右壳启闭运动进行呼吸、摄食、生殖、排泄等生活活动。在遇到不良环

2、境条件时，紧闭贝壳以度难关。长牡蛎为广温性贝类，在0-32c水温中能生活，最适生长水温为15-25Co它对盐度的适应范围也很广，在盐度为10-40%。范围内均有分布，盐度低的海区生长快。牡蛎主要摄食单细胞浮游生物和有机碎屑。摄食无特殊的规律性，一般水温在1025C时摄食旺盛，但在繁殖期，摄食强度相对减弱。一、牡蛎的养成方法：（一）投石养成法此法适用于底质较硬的潮间带和潮下带，选用拳石或较大的石块作附着基，均匀分散或成堆、成行在养成场里分散养成。目前该法已逐步被淘汰。（二）水泥条养在法此法是我国目前开展的最为广泛的一种牡蛎养殖方法，其主要养殖技术为：待水泥条附苗结束后，正确掌握移养日期。为缩短养

3、成期，移养工作应在10月1日以后开始，因10月1日后，海区基本无藤壶苗附着。争取在11月底前结束。养成区应选择在低潮区为宜，这样能增长摄食时间。在多泥沙海区，要避开潮流过急处插养，这是因为牡蛎在涨、退潮时贝壳张开，泥沙灌入体内导致窒息死亡。养成形式选定，硬底质可用单插式，软涂底质宜用簇堆养成，因其可增强抗风力，避免底脚软倒，且可节省劳力。养成方法：排列要顺潮向，行距间要开沟排水，这样可减轻促淤和下陷。（三）垂下养成法垂下牡蛎养殖法是目前国内外牡蛎养殖的先进技术，且有养殖周期短、产量高等优点，是我国牡蛎养殖业的发展方向。现分别介绍如下：1、筏式养殖法：此法适用于干潮时水深4米以上，风浪平静的内湾

4、。筏的结构大小因地而异，没有统一规格，筏子通常用圆木和毛竹扎成有5X10米的，也有10X10米。每台筏用6-9个浮桶或其他浮子作浮力，并以锚或桩固定在海底。将已附好苗的蛎壳串、橡皮条悬挂在筏子上进行养成，也可在筏上吊挂装有单体牡蛎的笼子进行牡蛎的笼养。2、延绳养殖法（宁波市曾用本法养过）：延绳系由1500股聚乙烯单丝绞制而成，全长96米，两端打桩于海底，两头各为30米长桩缆（具体应以满潮时水深2倍以上定桩缆长度），中间36米为浮纯，每隔1.5米缚一个直径32厘米玻璃球，附着器吊距为橡皮条0.4米、贝壳串0.5米，一根延绳前者可吊91条、后者可吊73串。延绳间距为当地潮养的1-1.5倍。浮纯应与

5、主流方面成50-60度偏角，形成拉流现象。该法优点是有较大抗风浪能力。3、棚架式养殖：此法养殖海区要求潮流畅通，流速20-25厘米/秒，有适量淡水注入，海区饵料生物、水温、盐度等理化因子适宜牡蛎养成。养殖区域选择在低潮区或小潮汛时能保持2-3米水深的区域，海水透明度在0.5米以上，涂面平坦，不能过软，涂质为沙质或泥沙质。棚架为两行或多行对应平行的树桩（毛竹、石均可）及水平敷设的聚乙烯绳（或毛竹）组成，标桩行顺流设置，桩行中两桩距离为3-4米，行与行之间的相对距离为1米左右，桩行长度根据养殖场地确定桩的长度，一般为3米，也可视滩涂底质软硬而定，桩头大部分垂直打入涂中，上端露出滩面0.6-0.8米

6、，在桩头的顶端，用240丝（股）以上的聚乙烯绳或毛竹把桩按行串连起来，桩行的两端用斜桩将聚乙烯绳固定，构成一个固定的低棚架。当采苗后40-45天，采苗达到生产要求后，将采有牡蛎苗的采苗器分散，移到低潮区的棚架上养成。将蛎壳采苗器的两端分别吊挂在养殖棚架的聚乙烯绳或毛竹上，苗串平挂略呈抛物型，串与串之间距离20-25厘米，并行挂养，苗串最低点离滩面20厘米以上。（四）其他养殖方式：目前国内开展的牡蛎养殖方法还有底播插滩养殖、滩涂播养等等方法。二、养成管理牡蛎养殖中经常性管理有：经常巡视、观察，特别是在台风过后，应及时下海整理好附苗器，在水泥条养蛎过程中要减轻促淤和下陷，一般每月一次顺簇脚箱沟扒泥

7、。在垂下式养殖中，应及时清除附在筏上及附苗器上的杂质及过多附着物，发现壳串断绳掉入泥中要及时挂好，特别要注意防止筏、绳被冲走，棚架倒塌，在台风季节前均要及时加固。高产立式养殖法一、选好采苗海区牡蛎是一种营固着生活的海产贝类，各地养殖用的蛎苗都是海洋中的自然苗。采集蛎苗宜选择风浪小、流速慢并有淡水注入的泥沙质中低潮海区（潮水干露时间34小时）。采苗期间的海水盐度以17%。20%。最为适宜，因在此盐度范围内牡蛎幼体所分泌的胶黏物质最多，一旦在采苗器上附着就不易脱落，采苗效果好。另外，采苗区要有丰富的亲贝资源（即二龄、三龄牡蛎），在采苗高峰期，每立方水体的牡蛎幼体达到250300只才能采到足够的蛎苗

8、。二、采苗器的规格和制作1 .采苗器（水泥柱）的规格。水泥柱规格各地不一，但一般多呈扁平形，宽78厘米、高56厘米、长6080厘米。水泥柱过大会给操作和搬运带来不便，过小也会影响附苗和单位产量。2 .水泥柱的制作。将水泥（高标号）、黄沙、小石子用水搅拌均匀，倒入木质水泥柱模框，捣实，磨平，抹光即可。在加工制作时，应在水泥柱中间平行放置2根细钢丝（两端不外露），以增加其抗断强度。三、采苗季节与采苗方式1 .采苗季节。牡蛎种类和海区环境不同，采苗季节也不同。就浙江沿海地区所养殖的褶牡蛎而言，其繁殖季节主要集中在春末夏初，其中以“夏至”至“小暑”所采集的蛎苗质量最好，俗称“霉苗”，具有体质健壮、个体

9、大、附苗均匀、生长快的优点；而在8月份采集的蛎苗，俗称“养麦乌”，其苗体质弱、个体小、附苗密度过大，不符合生产要求。在亲贝（指二龄以上的牡蛎）首次产卵高峰的半个月内应适时向海区投放采苗器，投放过早容易沉积淤泥和附着藤壶、水芸等一类固着生物，侵占蛎苗的附着地盘，影响附苗数量；投放过迟则往往附苗过密或错过采苗季节。2 .采苗方式。一是簇立式，即将几根水泥柱斜插入泥，相互搭成“人”字形的棚架或搭成一簇。二是横枕式，即在滩涂上平行铺设2根水泥柱（间隔60厘米左右），然后在其上并列横放几根水泥柱。采用上述两种方式采苗，既可减慢潮流速度，减少淤泥沉积，有利幼苗附着，又可避免阳光直射，防止幼苗烫死，因而附苗

10、率和成活率较局。四、移养和育肥1 .移养。蛎苗经34个月的培育后，应及早进行“深移稀养”，就是将采苗区密集的水泥柱移往低潮区进行稀疏养殖，以延长其摄食时间，获得充足的饵料；同时，为下年采苗腾出空地。早移与迟移相比，早移蛎苗生长快、个体大、肉质肥美，当年10月份移养的牡蛎与翌年4月移养的相比较，产量可增加30%fc右。2 .育肥。牡蛎收获前56个月将养成区的水泥柱再移往水质肥沃、流速较大的泥质海滩进行育肥，这是提高牡蛎质量和产量的有效措施。经过育肥的牡蛎壳厚色浓、颗粒饱满，单位产量可提高一倍左右。为便于操作管理，水泥柱的排列形式以“单株直插”为好，两株之间的横距为40厘米、纵距为70厘米，每4行

11、为一小区，各小区之间的距离为4米。同时，所插的水泥柱要求横直整齐，入泥牢固，潮流通畅，便于船只通行。五、加强涂间管理牡蛎养殖期间要加强涂间管理，若发生水泥柱倾斜，应及时扶正或提起重插，并清除黏附在蛎壳上的淤泥、杂藻，使其恢复正常生产。同时，要密切注意天气变化，如夏秋季节台风、暴雨常会将大批水泥柱冲倒，使牡蛎陷入泥中闷死，因此要突击下涂抢修蛎滩，扶直倒伏的水泥柱，以减少灾害损失。另外，还要清除各种敌害生物，如鲸、海鲫等食肉性鱼类，可用钓具钩捕或在其出入处杆插软竹、树枝等物,籍潮流震动发出的响声将其吓退；还有各种螺类，如荔枝螺、红螺、斑玉螺等，其主要食害幼蛎，可在其盛发期突击捕捉或同卵群一起铲除。

12、六、牡蛎的采收牡蛎养殖1820个月即可采收，收获主要在牡蛎最肥壮（撬开贝壳乳白色的蛎肉很饱满）时进行。浙江地区采蛎大多集中在冬季至翌年春季，这时采收有3大好处：蛎肉肥壮、肉质细嫩，味道特别鲜美，深受消费者青睐；气候寒冷，温度较低，产品容易保存，一般一周内不会变质；适逢农闲时节，可调动大批劳力进行采收。采收牡蛎的方法较为简便，首先用船或竹筏将水泥柱运往海边，然后用水泵将黏附在蛎壳上的淤泥、杂质洗刷干净，便可用蛎刀撬开贝壳，挖取蛎肉，随手放入水盆即可。但是，在挖取蛎肉时切不可将蛎肉的表皮(即外套膜)割破，否则会使牡蛎体内的水份外流，影响产品质量和产量。养殖时应该注意的敌害牡蛎的敌害1 .鱼类以肉食

13、性鱼为主，包括河豚、黑蜩、海鲫及鲸鱼等。鲸鱼用其强硬的齿咬破近江牡蛎的贝壳再吃之。对付鲸鱼的办法是在水中插有可移动的竹木等物，以达到恐吓或预防其游近之目的。害鱼对蛎苗的危害史为严重，防范方法只有在苗区围网或诱捕之C2 .贝类残食生物)以肉食性腹足类动物为主，包括红螺、荔枝螺、婀螺、香螺、玉螺、纺细管蛾螺及上嘴瓜等口(1)蛎敌荔枝螺的螺壳面具结节或棘状突起。隐居于潮间带及低潮线下之岩石下。春末至5月产卵，500010000个/只。酸液穿孔贝壳，麻痹养殖如牡蛎等贝类，并使之开壳再食其内脏团。对幼蛎，其穿孔本领很大，危害更重，严重时可使一半遭殃。有报道的受声区如闽粤一带沿海养蛎场。(2)玉螺，侵害方

14、法是先以外套膜包围被害对象，再从穿孔腺分泌液汁溶贝壳后即可伸吻入贝壳内食肉之。危害时间是411月份口(3)属壳菜蛤科的土嘴瓜营底上或水中固着生活，在蛎场大量生长后即将蛎串包满，使蛎难以摄食和呼吸而至死去，这在台湾西海岸的内湾或潮沟处时有发生o(4)红螺栖息地在砂泥或砂砾底质的低潮线下。它夏季繁殖，其卵附于蛎壳或石块上口它对近江牡蛎的危害很大口(5)此外一些贝类动物产生麻痹性贝毒致牡蛎死亡，这在H本也常见,对付方法：找准出现时机和现象以捕捉之。每年1011月份左右玉螺排出形似无顶笠帽的卵，这样可以拾除之。0.20.3Ppm的石灰水液喷洒养殖池，可迫使玉螺出土而捕之。以10g/m2的用量在涨潮前泼

15、洒五氯酸钠溶液，可使大部分玉螺死去。3 .棘皮动物,包括海燕、海楸车、海星等。危害大连湾牡蛎和密鳞牡蛎。一个海盘车吃坏20只牡蛎。不过有的人认为，海盘车可蚕食藤壶及螺，从而为牡蛎除害。这类棘皮动物生活在高盐海区。海星损坏牡蛎：20只/天/个海用。4 .甲壳动物甲壳类可使牡蛎生长不良而死去。危害牡蛎的甲壳类动物还有锯缘青蟹等蟹类。它们以其强大的螯足钳破蛎壳而食之。也藏身于牡蛎苗附着器空隙，伺机嚼食蛎苗.5 .附着生物竞争生物）包括藤壶、紫贻贝、海鞘、苔葬虫、石灰虫，薮枝虫（薮枝蛆水母）、金蛤等。侵害主要以与牡蛎争夺固着基、氧气和食料为手段，因而影响牡蛎固着和生长。其中以藤壶为最重。藤壶繁殖季节早

16、于牡蛎。掌握好采苗季节，适时投放固着基，以有效避免藤壶固着。真枝蛆附生于太平洋牡蛎鲤上可致牡蛎大量死亡。褶牡蛎则是太平洋牡蛎的竞争者。聂宗庆，曾用油喷灯或火把燎烤养殖绳可烧死贻贝、海鞘.、藤壶等污损生物，还可促使牡蛎生长口6 .鸟类鸟类也是牡蛎养殖的一害，如蛎船，它们啄食牡蛎等贝壳类动物口以上关于敌害生物的研究，在中国主要是针对近江牡蛎的。7 .赤潮其危害是赤潮生物的毒素所致。毒素一是毒化水质，二是毒害养殖生物。赤潮生物包括原甲藻、亚历山大藻、米氏裸甲藻、棕囊藻、多环旋沟藻等。严重赤潮可使50%U上牡蛎死亡。养殖密度过大也可发生赤潮。止匕外，夜光虫、角藻等的大量繁殖也参与进来。广东沿海牡蛎也曾

17、遭麻痹性毒素的影响.消灭方法：CuSO4吉晶泡成的溶yft,浓度为0.51.0Ppm即可有效杀灭之。8 .用金属、石油等养殖水体过量的汞、镉、铅、锌、铜、铭等重金属及硫化物、碎、有机氯、多氯联苯、总丁基锡、河豚毒等可使牡蛎的生态环境及免疫功能大受影响。石油污染已使厦门一带的僧帽牡蛎抗氧化酶不能正常发挥作用。9 .综合性因素的恶化养殖环境污染加重及水体质量（包括过高水温和盐度）的恶化，加上单一品种密度太大，超负荷运转，病、虫、灾害性生物大肆活动，使整个水体的生态平衡遭到破坏。牡蛎在繁殖季节里生理活性降低，繁殖生理受到障碍，其生命周期中止或病态变异。加上养殖工艺落后，作业方式不完善等急功近利的措施，最终导致养殖大面积亏损