初级客房服务员理论试题

1、 姓名： 准考证号： 单位： 职业技能鉴定国家题库统一试卷初级客房服务员理论知识试卷注 意 事 项1、试卷时间：120分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二总 分得 分得 分评分人一、选择题(第1题第80题。选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80。)1. 客房内的杯具物品每天应用蒸气消毒柜消毒，消毒时间应为( )。 A、5分钟以上 B、10分钟以上 C、20分钟 D、30分钟2. 人的心理现象包括两个方面，一是人的

2、心理过程，二是人的( )特征。 A、兴趣 B、气质 C、个性 D、性格3. 对于患有乙型肝炎的客人用过的杯具，应该及时( )。 A、更换 B、消毁 C、采取合理的消毒措施 D、让客人带走4. 晚间整理客房时，睡衣一般应放在( )。 A、沙发上 B、床头柜上 C、床上 D、衣柜里5. 对卫生间浴缸、脸盆、瓷器的清洁，一般不使用粉状清洁剂。其原因是粉状清洁剂( )。 A、效果不好 B、损伤釉质 C、不方便使用 D、对人体有伤害6. 客房服务要使旅客具有生活在家中一样的感觉，就是要给客人以( )感。 A、方便细致 B、安全宁静 C、安全方便 D、宾至如归7. 对于连续几天空房的房间，浴室内的恭桶要放

3、水冲洗其目的是( )。 A、检查水质 B、冲洗灰尘 C、检查冲水速度 D、掩盖异味8. 花茶以清淡的花香味引得众多宾客的青睐，花茶译为( )。 A、flower tea B、scented tea C、tea D、green tea9. 当客人投诉纯属无理取闹时，服务员应( )。 A、立即请保安解决 B、不予理睬 C、耐心倾听，做好记录 D、及时辨解，进行反驳10. 日本人不喜欢的数字是( )。 A、13 B、7 C、4(C) 511. 客人退房后服务员查房时，发现房内固定用品短缺，应( )。 A、立即报告总台 B、礼貌询问客人，收回物品时致谢 C、直接询问客人追回物品 D、请客人打开箱包检查

4、12. 为避免地毯纤维在清洗中受损，服务员发现地毯局部污渍时，应( )。 A、暂不处理，等干后再处理 B、等彻底清扫时处理 C、等污渍较多时一并处理 D、及时处理13. 英国人有一日四餐的习惯，一般都爱( )。 A、吃夜霄 B、喝早茶 C、下午四时左右喝下午茶 D、上午加一餐14. 标准间客房内应放置( )。 A、一张双人床 B、两张单人床 C、一张单人床 D、一张双人床，一张单人床15. 酸性清洁剂不仅有去污作用，并且能( )。 A、保鲜、杀菌 B、杀菌、除臭 C、防止霉变 D、保护面层16. 饭店在客房用品上印刷饭店标志等，其目的是为了( )。 A、美观漂亮 B、体现礼遇规格 C、广告宣传

5、 D、与规格配套17. 清洁卫生间的恭桶时，先应冲水。目的是为了( )。 A、冲洗速度快 B、冲去脏物，为下一步清扫做准备 C、节约清洁剂 D、使其畅通18. 由于服务员整理房间时间太长而引起客人投诉，属于( )的投诉。 A、服务态度方面 B、对客关系方面 C、服务技能方面 D、专业知识方面19. 当一对夫妇前来住宿时，服务员最好向他们推荐哪种客房( )。 A、senior suite B、triple room C、business room D、Hollywood twin room20. 饭店要求女服务员在岗期间不可浓妆艳抹，要化淡妆，这是饭店对服务员的( )。 A、仪表要求 B、仪态要

6、求 C、仪容要求 D、服饰要求21. 常用于卫生洁具消毒的消毒剂是( )。 A、苏打水 B、“八四”消毒液 C、氯亚明 D、高锰酸钾22. 握手是大多数国家相互见面和离别时的礼节，它还具有( )的含义。 A、祝贺 B、敬意 C、尊重 D、歉意23. 收取客人送洗衣物应注意清点衣物数量，西装一般应注明( )。 A、件数 B、套数 C、份数 D、条数24. 下列电话用语正确的是( )。 A、喂，您好 B、您好，找谁 C、您好，哪位 D、您好！××服务台25. 客人投诉内容有明显的挑剔行为或偏执倾向时，服务员应该( )。 A、适当给予反驳 B、耐心、冷静倾听 C、及时解释 D、指

7、出其过失26. 普通套房的一次性服务用品一般配备( )。 A、二套 B、一套 C、三套 D、不少于三套27. 客房服务员在接收客人代修物品、填写登记表时，应特别注意( )。 A、物品的损坏程度 B、服务态度 C、语言表达 D、仪容仪表28. 客房服务员正确进行迎客准备工作的前提是( )。 A、了解接待规格 B、了解接待标准 C、了解客人习惯 D、了解客情29. 卫生间是客房的盥洗空间，其卫生“三大件”是指( )。 A、浴缸、恭桶、水箱 B、面盆、浴缸、水箱 C、面盆、浴缸、恭桶 D、毛巾、浴巾、地巾30. 根据套间家具配置的要求，普通套间应配置( )。 A、单人沙发 B、简易沙发 C、组合沙发

8、 D、真皮沙发31. 客房部员工在接到火灾疏散信号时，应迅速疏导宾客( )离开。 A、乘电梯 B、从安全通道 C、从工作窗口 D、从阳台32. 服务人员的仪表包括容貌、姿态、风度和( )等。 A、发型 B、服饰 C、面貌 D、气质33. 重要客人离店时，服务员应列队欢送，并且要行( )。 A、鞠躬礼 B、握手礼 C、鼓掌礼 D、注目礼34. 当客人退房时，服务员应( )。 A、立刻为客人叫车 B、进入客房检查 C、向总台报告 D、向大堂经理报告35. 楼层服务员领用服务用品，应填写客房用品申报表，经( )审批后，到楼层小库房领取。 A、客房部经理 B、台班服务员 C、台班领班 D、客房中心主管

9、36. 为避免电器设备元件老化，电器应放在( )的地方。 A、避免阳光直射 B、阳光直射 C、温暖 D、潮湿37. “DND”是指( )房态。 A、请即打扫 B、住客房 C、请勿打扰 D、重要客人38. 住客在房间内活动并不都是合法的，下列选项中被饭店禁止的是( )。 A、交友聚会 B、打牌 C、喝酒 D、赌博39. 客人在房内会客时，服务员应视情况，( )以体现周到服务。 A、送茶水 B、送茶水、香巾 C、送香烟 D、送香巾40. 我国饭店星级评定标准的主要内容包括( )等几方面。 A、设备与管理水平 B、服务项目和服务质量 C、设施设备、服务水平与管理水平 D、服务与管理水平41. 客房的

10、状态有许多种，下列词组中拼写正确的是哪一组( )？ A、very clean B、very dirty C、sleep Out D、out of order42. 电镀家具保养应注意日常护理，不正确的做法是( )。 A、电镀家具不要放在潮湿地方 B、可用砂纸磨打家具表面锈迹 C、用干抹布抹灰 D、可用机油去除家具表面锈迹43. 按照饭店建筑投资费用分类，可将饭店分为经济型饭店、舒适型饭店、( )和超豪华型饭店。 A、小型饭店 B、大型饭店 C、豪华型饭店 D、标准型饭店44. 夜晚服务员遇见进房休息的客人时,应问候客人( )。 A、晚上好 B、明天见 C、晚安 D、您好45. 为防止鞋油尘土弄

11、脏地面，擦鞋时应( )。 A、在地面上铺布 B、将鞋先洗干净 C、拿到桌上擦 D、拿到工作间擦46. 卫生间恭桶漏水，不仅会影响客人休息，还会影响( )。 A、水龙头的使用 B、卫生消毒效果 C、地漏使用 D、卫生洁具的保洁47. 泡茶与沏茶是两种不同饮茶方式，沏茶应用( )开水。 A、100 B、60 C、80 D、7048. 粤菜的主要名菜有：三丝蛇羹、龙虎会、蚝油牛肉、( )等等。 A、棒棒鸡 B、烤乳猪 C、大煮干丝 D、拔丝苹果49. 我国饭店组织机构设置遵循的原则是( )。 A、精简、高效、实用 B、精简、高效、规范 C、精简、高效、合理 D、合理、规范、效率50. Do you

12、want to pay cash or sign the bill?这句话意思是( )。 A、请将您的付帐方式写在帐单上好吗 B、您不必付钱了，帐单上已注明 C、帐单不是清楚显示帐目了吗 D、您想付现金还是在帐单上签字51. 客房壁橱内通常备有( )等物品。 A、衣架、棉被、鞋篮 B、冰箱、衣架、拖鞋 C、花篮、拖鞋、衣架 D、棉被、衣架、雨伞52. 客房清扫准备工作中，了解( )是最重要的一个环节。 A、清扫程序 B、需清扫客房的状况 C、房间方位 D、客情53. 下列不属于客房计划卫生内容的是( )。 A、冰箱除霜 B、清洗浴帘 C、地面喷药 D、擦抹窗台54. 客人生病卧床，服务员应主动

13、关心，请医生时要征询客人意见( )。 A、May I help you? B、Plese take a good rest. C、Would you like to see a doctor? D、Do you want a doctor?55. 港、澳、台同胞最忌讳的数字是( )。 A、5 B、4 C、9 D、356. 傣族人民的传统节日是( )。 A、龙头节 B、泼水节 C、望月节 D、开斋节57. 使用“1211”灭火器时，应注意( )操作。 A、平放 B、垂直 C、颠倒 D、摇晃58. 客房中心必须严格执行钥匙的收发制度，其他部门人员需入房工作时，应( )。 A、由领班为其开门，并在房

14、内陪同 B、将钥匙给工作人员自己开门 C、通知服务员开门，并视情况在房内陪同 D、请其出示工作证后发给钥匙59. 中国佛教基本上可分为汉族地区佛教、( )和云南傣族等地区部派佛教。 A、北传佛教 B、上座部佛教 C、藏传佛教 D、大乘教60. 下列行为举止正确的是( )。 A、同客人讲话时凝视对方 B、同客人讲话时指手划脚 C、同客人讲话时边工作边聆听 D、同客人讲话时，垂手恭立，面带微笑61. 到期的酒水、食品不可食用，因此服务员( )。 A、应将到期的酒水、食品处理掉 B、应及时更改商标日期 C、应以旧换新 D、应提前调换将到期的酒水、食品62. 在收取清点客衣时，若发现衣物件数与洗衣单不

15、符，服务员应( )。 A、在洗衣单上注明 B、立即向客人说明 C、按客人所填为准 D、交给洗衣房清点63. 广东菜常使用风味独特的调料，如蚝油、豆豉、柱猴酱、( )等等。 A、奶油 B、唿汁 C、芥末 D、蕃茄酱64. 如果客人是晚上抵达饭店，服务员应把房间壁灯打开，并做好( )。 A、清洁卫生 B、开水服务 C、行李服务 D、寝前整理65. 台班服务员迎宾工作程序包括( )等环节。 A、迎梯、引领入房 B、迎梯、引领入房、客房介绍、送水 C、迎接引路、带客入房 D、引领入房、客房介绍、送毛巾66. 客房服务员面对客人服务完毕时应( )以示尊重。 A、立即离开 B、道声“再见” C、先后退两步

16、再转身离开 D、鞠躬后再离开67. What's the meaning of "express service"? It is( )。 A、直接洗涤 B、熨烫服务 C、洗衣服务 D、快洗服务68. ( )是现代新型饭店时期的一个显著特征。 A、规模宏大、设施豪华 B、讲究礼仪、服务周到 C、突出风格、有民族特色 D、饭店联号经营69. 客房服务员清扫房间时应( )进房。 A、按进房程序 B、直接开门 C、报完身份后 D、敲一次门后70. 下列物品中，不属于客房租借物品的是( )。 A、婴儿床 B、电吹风 C、接线板 D、晚礼服71. 客房服务员清扫客房时，发现房内

17、设备损坏，应该( )。 A、追回客人，责令赔偿 B、立即通知房务中心 C、立即记录于工作日志 D、立即通知工程部72. 饭店对会客时间有明确规定，对超过会客时间仍无离意的访客首先应由( )。 A、保安部出面劝行 B、值班经理出面劝行 C、台班服务员出面劝告 D、行李员出面劝行73. 有些饭店将空房放在清扫顺序的第一位，是因为( )。 A、无人干扰清扫 B、无人居住 C、清扫简单，可供及时出租 D、无需更换物品74. 客人在房间请服务员坐下谈话，服务员应( )。 A、就近坐下，注意坐姿 B、婉言谢绝 C、坐在客房沙发上 D、坐在床上75. 晚间整理卫生间时，应将浴帘下摆置于浴缸内，是为了( )。

18、 A、有效的保温 B、防止水溅出 C、洗净浴帘 D、雅观76. 法国菜在调味时非常注重用酒，如制汤时常用( )。 A、白葡萄酒 B、红葡萄酒 C、香槟酒 D、雪利酒77. 三星级饭店客房床上布件要求( )。 A、一天一换 B、二天一换 C、三天一换 D、一客一换78. 客人认领遗留物品，需要( )。 A、签名 B、出示身份证并签名 C、出示当时的住宿凭证 D、出示该物品的购买凭证79. 蒸汽消毒法是把各种洗刷干净的餐具、茶具、酒具放到蒸汽箱内，以( )达到消毒目的的方法。 A、药剂杀菌 B、冲洗去菌 C、化学杀菌 D、高温杀菌80. “顾客永远是对的”这句话的含义是( )。 A、顾客是上帝，所以不会有错 B、服务员因大多很年轻，易犯错误 C、服务员将“对”让给客人 D、顾客的抱怨都事出有因，从这个角度说“客人永远对的”得 分评分人二、判断题(第81题第100题。将判断结果填入括号中。正确的填“”，错误的填“×”。每题1分，满分20。)( )81. 高档房间应按规定配置较高档的客用品，低档房间可随意配置。( )82. 清洁、安全的客房环境，是旅客在客房最重要的生理和心理需要。( )83. Inside Room 指的是：客房内有许多盆景及陈设。( )84. 客房服务员应经常对客房的自动喷淋系统进