人教版初中2013中考生物_查漏补缺系列复习_专题10食物中的营养物质-ppt课件

1、食物中的营养物质食物中的营养物质食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？蛋白质、脂肪、糖类无机盐、水 维生素供能物质非供能物质一一.糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质1. 糖类糖类(葡萄糖、蔗糖、淀粉葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖类含量较多的食物糖类含量较多的食物糖类是人体最重要的供能物质，也是构成糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。细胞的一种主要成分。每克糖类在人体内分解所放出的热量平均每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为为17.15千焦。千焦。脂肪含量较多的食物脂肪含量较多的食物 2. 脂肪脂肪脂肪(人体内人体内)是贮备的能源物质是贮备的能源物质(备用为备用为主主)

2、。每克脂肪在人体内分解所释放的热量平每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为均为38.91千焦。千焦。3.3.蛋白质蛋白质蛋白质含量较多的食物蛋白质含量较多的食物 蛋白质是构成人体细胞的根本物质蛋白质是构成人体细胞的根本物质,有有利于人的生长发育和受损细胞的修复。利于人的生长发育和受损细胞的修复。每克蛋白质在人体内分解所释放的热每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为量平均为17.15千焦。千焦。营养成分的消化和吸收淀粉的消化过程蛋白质的消化过程脂肪的消化过程NEXTEXITBACK几种无机盐的缺乏病症和食物来源几种无机盐的缺乏病症和食物来源无机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物

3、来源食物来源含钙的无机盐含钙的无机盐佝偻病佝偻病(鸡胸、鸡胸、X形或形或O形腿形腿)；特；特别是中老年妇女别是中老年妇女缺钙易骨质疏松缺钙易骨质疏松含磷的无机盐含磷的无机盐厌食、贫血、肌厌食、贫血、肌无力、骨痛等无力、骨痛等含铁的无机盐含铁的无机盐缺铁性贫血（乏缺铁性贫血（乏力、头晕等）力、头晕等）含碘的无机盐含碘的无机盐(微量微量)地方性甲状腺肿，地方性甲状腺肿，儿童智力和体格儿童智力和体格发育障碍发育障碍含锌的无机盐含锌的无机盐(微量微量)生长发育不良、生长发育不良、味觉发生障碍味觉发生障碍奶和奶制品、牡蛎、胰腺、奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、

4、蛋、肉、鱼等蛋、肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高磷的含量都很高动物食品、海产品；蛋、奶次之动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品海盐和海产品佝偻病佝偻病甲状腺肿甲状腺肿(大脖子病大脖子病)

5、 怎样的饮食才干防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现？三三.维生素维生素(种类很多种类很多)维生素既不参与构成人体细胞，维生素既不参与构成人体细胞， 也不为人体提供能量。人体也不为人体提供能量。人体 对它的需求量很小，但它对它的需求量很小，但它 对人体的作用却很大。对人体的作用却很大。 人体一旦缺乏维生人体一旦缺乏维生 素，就会影响正素，就会影响正 常的生长和发常的生长和发 育；会引起育；会引起 疾病。疾病。 主要功能：主要功能： 缺乏症：缺乏症：促进人体正常发育，促进人体正常发育，加强抵抗力，维持加强抵抗力，维持人的正常视觉。人的正常视觉。皮肤粗糙，皮肤粗糙，夜盲症。夜盲症。主要功能：主要功能

6、：维持正常的新陈代谢，维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，加强的正常生理作用，加强抵抗力抵抗力.C主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：- , 食食欲不振、消化不良、欲不振、消化不良、-。 维持人体正常的维持人体正常的-和和-的正的正常生理功能。常生理功能。脚气病脚气病B1新陈代谢新陈代谢神经神经神经炎神经炎几种维生素缺乏时的病症和食物来源几种维生素缺乏时的病症和食物来源维生素的种类维生素的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A皮肤干燥、夜盲皮肤干燥、夜盲症、干眼症等症、干眼症等维生素维生素B1神经炎、脚气病、神经炎、脚气病、消化不良、

7、食欲消化不良、食欲不振等不振等维生素维生素C坏血病、抵抗力坏血病、抵抗力下降等下降等维生素维生素D佝偻病、骨质疏佝偻病、骨质疏松症等松症等柑橘类和番茄柑橘类和番茄; 清椒、菠菜、清椒、菠菜、马铃薯中亦丰马铃薯中亦丰豆类、糙米、牛奶、家禽豆类、糙米、牛奶、家禽 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油鱼子酱、鱼肝油、乳油 牛肝、鸡肝、黄油及奶制牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等、桃、杏等 姗姗小朋友吃苹果时不小心将种子咽下去了. 这粒种

8、子在姗姗的消化道内阅历了一天的历险记. 他先遇到了像轧钢似的上下巩固的怪物, 差点被压得粉身碎骨; 然后咯噔一下掉进了万丈深 渊;刚躲过一劫又遇到酸雨 ; 后来又钻进了一条又长又窄的迷宫; 走出迷宫又钻进死胡同, 幸而及时改动方向; 后来又与很臭的东西混在一同; 最后在姗姗上厕所时分开了姗姗。消化系统消化系统消化道消化道口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化腺消化腺唾液腺唾液腺肝肝胰腺胰腺肠腺肠腺胃腺胃腺分泌唾液分泌唾液分泌胆汁分泌胆汁分泌胰液分泌胰液分泌肠液分泌肠液分泌胃液分泌胃液消化食物和消化食物和吸收营养物质等吸收营养物质等口腔口腔食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠唾液腺唾液腺肝

9、肝胰腺胰腺肛门肛门咽咽1.口腔口腔舌舌牙牙唇唇唾液腺导管唾液腺导管的开口的开口2.胃胃黏膜黏膜肌肉层肌肉层浆膜浆膜黏膜下层黏膜下层浆膜浆膜肌肉层肌肉层黏膜和黏膜下层黏膜和黏膜下层胃壁的构造胃壁的构造213 察看实验：察看实验：讨论：小肠的皱襞、绒毛等构造与小肠的讨论：小肠的皱襞、绒毛等构造与小肠的 消化和吸收功能的关系。消化和吸收功能的关系。小肠绒毛小肠绒毛皱襞皱襞小肠构小肠构造造毛细血管毛细血管毛细淋巴管毛细淋巴管小肠绒毛放大小肠绒毛放大小肠绒毛小肠绒毛毛细血管毛细血管毛细淋巴管毛细淋巴管肠腺肠腺 讨论：小肠的皱襞、绒毛等构造与小肠的讨论：小肠的皱襞、绒毛等构造与小肠的 消化和吸收功能的关系

10、。消化和吸收功能的关系。 小肠全长小肠全长5-75-7米，小肠的皱襞、小肠米，小肠的皱襞、小肠绒毛和每个小肠绒细胞游离面上的绒毛和每个小肠绒细胞游离面上的1000-1000-30003000根微绒毛，使小肠的总吸收面积可达根微绒毛，使小肠的总吸收面积可达200m2200m2。小肠的宏大吸收面积有利于提高。小肠的宏大吸收面积有利于提高吸收效率。吸收效率。大分子物质糖类、蛋白质、脂肪大分子物质糖类、蛋白质、脂肪酶酶小分子物质小分子物质消化酶的作用表示图消化酶的作用表示图 酶是由活细酶是由活细胞产生的、具胞产生的、具有催化才干的有催化才干的一类有机物，一类有机物，也称为生物催也称为生物催化剂。化剂。

11、 消化的方式消化的方式化学性消化化学性消化 物理性消化物理性消化 消化消化在消化道内将食物分解成在消化道内将食物分解成 可以吸收的营养成分的过程。可以吸收的营养成分的过程。牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等肠的蠕动等食物在消化液的作用下逐渐食物在消化液的作用下逐渐分解的过程分解的过程口腔内的化学性消化口腔内的化学性消化目的：目的：阐明口腔内发生的化学性消化阐明口腔内发生的化学性消化探求：探求：试管试管加入加入物质物质碘液碘液实验实验现象现象解解 释释1唾液唾液2水水3淀粉糊淀粉糊不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝37C唾液唾液水浴水浴加热加热唾液淀粉酶促进淀粉唾液淀粉酶促进淀

12、粉分解成麦芽糖分解成麦芽糖水不能促进淀粉的水解水不能促进淀粉的水解唾液淀粉酶需在适宜的温唾液淀粉酶需在适宜的温度下发扬高效的催化才干度下发扬高效的催化才干2ml淀粉糊淀粉糊1232ml唾唾液液2ml唾唾液液2ml水水37水浴水浴1210分分钟钟后后3碘液碘液1231消化道的哪些消化道的哪些器官可以进展消化器官可以进展消化作用？作用？2淀粉、蛋白质淀粉、蛋白质和脂肪初步消化的和脂肪初步消化的部位分别是什么？部位分别是什么？3口腔、胃、小口腔、胃、小肠内分别有哪些消肠内分别有哪些消化液？化液？4消化和吸收的消化和吸收的最主要场所是哪里？最主要场所是哪里？部分蛋白质初步消化部分蛋白质初步消化蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂 肪肪脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化吸收吸收: 营养成分经营养成分经过消化过消化 道壁进入道壁进入人体的循人体的循 环