发酵工程第9讲

1、 第十一章第十一章 发酵工业生产染菌的防治发酵工业生产染菌的防治5 5、发酵染菌后的措施、发酵染菌后的措施 青霉素发酵染菌，绝大多数杂菌（细短产气杆菌）都青霉素发酵染菌，绝大多数杂菌（细短产气杆菌）都能直接产生青霉素酶，而另一些杂菌则可被青霉素诱能直接产生青霉素酶，而另一些杂菌则可被青霉素诱导而产生青霉素酶。不论在发酵前期、中期或后期，导而产生青霉素酶。不论在发酵前期、中期或后期，染有能产生青霉素酶的杂菌，都能使青霉素迅速破坏。染有能产生青霉素酶的杂菌，都能使青霉素迅速破坏。pH发生异常变化、发酵过程中泡沫异常增多，发发生异常变化、发酵过程中泡沫异常增多，发酵液颜色异常变化、代谢产物含量下跌、

2、发酵液黏度酵液颜色异常变化、代谢产物含量下跌、发酵液黏度异常增加。异常增加。 2.12.1染菌的检查与判断染菌的检查与判断n空气冷却器的空气冷却器的列管列管穿孔泄露，冷却水会渗入到空气中，造穿孔泄露，冷却水会渗入到空气中，造成染菌。成染菌。n棉花棉花-活性炭过滤器长期使用后，棉花和活性炭的体积被活性炭过滤器长期使用后，棉花和活性炭的体积被压缩而松动，如果上下端棉花铺得厚薄不均，厚的一边阻压缩而松动，如果上下端棉花铺得厚薄不均，厚的一边阻力大空气不畅通，薄的一边空气容易通过，久而久之，薄力大空气不畅通，薄的一边空气容易通过，久而久之，薄的一边长期受空气顶吹而使棉花活性炭改变位置，造成的一边长期受

3、空气顶吹而使棉花活性炭改变位置，造成过过滤器失效。滤器失效。n过滤器用蒸汽灭菌时，若被蒸汽冷凝水润湿就会降低或丧过滤器用蒸汽灭菌时，若被蒸汽冷凝水润湿就会降低或丧失过滤效能，灭菌完毕应立即缓慢通入压缩空气，将失过滤效能，灭菌完毕应立即缓慢通入压缩空气，将水分水分吹干。吹干。 超细纤维纸作过滤介质，灭菌时必须将管道中冷凝水放干超细纤维纸作过滤介质，灭菌时必须将管道中冷凝水放干净，净，以免介质受潮以免介质受潮失效。失效。 在生产实践中，空气管道大多与其它物料管道相接，要装在生产实践中，空气管道大多与其它物料管道相接，要装上上止逆阀止逆阀防止其它物料窜入空气管道污染过滤器，导致过防止其它物料窜入空气

4、管道污染过滤器，导致过滤介质失效。滤介质失效。 记录过滤介质的使用时间，适时更换。记录过滤介质的使用时间，适时更换。 由宁 法兰阀门试漏的方法5 5、发酵染菌后的措施、发酵染菌后的措施 噬菌体污染的措施：噬菌体污染的措施： 重消法：重消法：采用升温到采用升温到8080，保温，保温1010分钟灭菌，噬菌体不耐热，分钟灭菌，噬菌体不耐热，注意通蒸汽杀死管道、阀门、仪表等噬菌体。冷却后，观察注意通蒸汽杀死管道、阀门、仪表等噬菌体。冷却后，观察pHpH情况，接入情况，接入2 2倍量的原种倍量的原种, ,继续发酵。继续发酵。轮换菌种法：轮换菌种法：使用选育抗性菌株，或使用其它菌株。使用选育抗性菌株，或使

5、用其它菌株。 并罐法等措施：并罐法等措施：如谷氨酸发酵在初期感染噬茵体，利用噬菌体如谷氨酸发酵在初期感染噬茵体，利用噬菌体只能在处于生长繁殖的细胞中增殖的特点，当发现发酵前期染只能在处于生长繁殖的细胞中增殖的特点，当发现发酵前期染噬菌体时，可采取不灭菌并罐法，接入等体积的发酵正常并已噬菌体时，可采取不灭菌并罐法，接入等体积的发酵正常并已培养了培养了1618小时小时(此时菌体己生长好并肯定不染菌此时菌体己生长好并肯定不染菌)的发酵的发酵液，将以等体积混合后利用其活力旺盛的种子、不灭菌、不补液，将以等体积混合后利用其活力旺盛的种子、不灭菌、不补种，再分开发酵。种，再分开发酵。 凡染菌的罐要找染菌的原因，凡染菌的罐要找染菌的原因，对症下药，染菌后的培养对症下药，染菌后的培养基必须灭菌后才可放下水道。该罐也要彻底清洗，进行基必须灭菌后才可放下水道。该罐也要彻底清洗，进行空罐消毒，才可进罐。空罐消毒，才可进罐。染菌严重时，车间