生命活动的主要承担者—蛋白质

1、一、组成细胞的元素：一、组成细胞的元素：大量元素：大量元素：C 、H 、 O 、 N 、 P 、 S 、 K 、 Ca 、 Mg微量元素：微量元素：Fe 、Mn 、Zn 、Cu 、 B 、Mo组成细胞最基本的元素：组成细胞最基本的元素： C主要元素有：主要元素有：C、H、O、N、P、S复习复习第第2 2章章 组成细胞的分子组成细胞的分子 第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质组成细胞的组成细胞的化合物化合物无机化合物无机化合物有机化合物有机化合物水水糖类糖类脂类脂类蛋白质蛋白质核酸核酸无机盐无机盐二、组成细胞的化合物二、组成细胞的化合物肉 蛋 奶 豆 蛋白质占细胞

2、干重的蛋白质占细胞干重的50%以上，对此你有以上，对此你有什么看法？什么看法？细胞中的主要化合物及其相对含量细胞中的主要化合物及其相对含量鲜重鲜重干重干重生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质蛋白质的蛋白质的结构结构多样性多样性蛋白质的蛋白质的功能功能多样性多样性构成细胞构成细胞和生物体和生物体催化催化作用作用运输运输作用作用调节调节作用作用免疫免疫作用作用蛋白质能直接被吸收吗？蛋白质蛋白质 多肽链多肽链 氨基酸氨基酸蛋白质是蛋白质是以氨基酸为基本单位以氨基酸为基本单位构成的构成的生物大分子生物大分子CHCHH2NOHO甘氨酸甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHC

3、H2NOHOCH3丙氨酸丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸亮氨酸CHCH2一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类HCHH HH HH2OOO OO OO2NNNHHHCHHHHCHHHHCH4NH3RCHCOH2NOH氨基羧基侧链基团C2H4O2N R氨基酸的结构通式氨基酸的结构通式氨基 羧基 COOHR基 R NH2书写化学基团，短线一定要带上书写化学基团，短线一定要带上 有有8 8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需必需氨基酸氨基酸。另外。另外1212种氨基酸是人体细胞能

4、够合成种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做的，叫做非必需氨基酸非必需氨基酸。氨基酸氨基酸必需氨基酸：必需氨基酸：人体细胞不能合成的人体细胞不能合成的非必需氨基酸：非必需氨基酸：人体细胞能够合成的人体细胞能够合成的苯苯丙氨酸丙氨酸 蛋蛋氨酸（甲硫氨酸）氨酸（甲硫氨酸） 赖赖氨酸氨酸 苏苏氨酸氨酸 色色氨酸氨酸 亮亮氨酸氨酸 异亮异亮氨酸氨酸 缬缬氨酸氨酸“笨笨 蛋蛋 ，来，来 宿宿 舍舍 晾晾 一晾一晾 鞋鞋”1 1、下列有关氨基酸的叙述，正确的是（、下列有关氨基酸的叙述，正确的是（ ）DA A、构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个羧、构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个羧基，而且都连接在一起

5、基，而且都连接在一起B B、人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得、人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得C C、构成蛋白质的氨基酸都是由、构成蛋白质的氨基酸都是由C C、H H、O O、N N这四种这四种元素构成的元素构成的D D、不同氨基酸结构的不同在于、不同氨基酸结构的不同在于R R基的不同基的不同练习题2 2、某氨基酸分子含有两个氨基（、某氨基酸分子含有两个氨基（NHNH2 2），其中一），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的位置就是（的位置就是（ ） C A. A. 和羧甲基连在同一个碳原子上和羧甲基连在同一个碳原子上 B. B

6、. 一定在羧基上一定在羧基上 C. C. 在在R R基上基上 D. D. 与氨基端相连与氨基端相连 3 3、下列哪一项、下列哪一项不是不是构成蛋白质的氨基酸（构成蛋白质的氨基酸（ ）BA A、 NHNH2 2 CHCHCOOHCOOHB B、CHCH3 3CHCHCOOHCOOH | | | | CH CH3 3 S SNHNH C C、NHNH2 2 CH CHCOOHCOOHD D、 NHNH2 2CHCHCOOHCOOH | | | | CH CH2 2CHCH2 2COOHCOOH CH CH2 2C00HC00H4 4、谷氨酸的基为、谷氨酸的基为，一分子谷氨，一分子谷氨酸含有的、原子

7、数依次是酸含有的、原子数依次是（ ）. .、 . .、. .、 . .、C CH HNHNH2 2OHOHC CO OA二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽肽链肽链具有复杂具有复杂空间结构空间结构的蛋白质的蛋白质总结：总结：蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次由不同种类和数目的氨基酸分子按由不同种类和数目的氨基酸分子按一定的顺序脱水缩合构成一定的顺序脱水缩合构成肽链肽链由一条或多条肽链以一定的化学键由一条或多条肽链以一定的化学键相连，形成具有一定空间结构的相连，形成具有一定空间结构的蛋蛋白质分子白质分子由由C C、H H、OO、NN等化学元素组成

8、等化学元素组成2020种种氨基酸氨基酸CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合脱水缩合CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O1 1、2 2个氨基酸脱水缩合个氨基酸脱水缩合, ,脱水脱水_个，形成个，形成_个肽键，形个肽键，形成的化合物叫成的化合物叫_。112 2、3 3个氨基酸脱水缩合个氨基酸脱水缩合, ,脱水脱水_个，形成个，形成_个肽键，形个肽键，形成的化合物叫成的

9、化合物叫_。3 3、N N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水_个，形个，形成肽键成肽键_个，形成的化合物叫个，形成的化合物叫_。4 4、N N个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成2 2条肽链，脱水条肽链，脱水_个，形成个，形成肽键肽键_个。个。5 5、N N个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成M M条肽链，脱水条肽链，脱水_个，个，形成肽键形成肽键_个。个。22多肽多肽N-1二肽二肽三肽三肽N-1N-2N-2N-MN-M 7、一条肽链中至少含有、一条肽链中至少含有_个氨基，个氨基，_个羧基。如果有一条个羧基。如果有一条肽链有肽链有2个氨基，则说明有一个

10、氨基在个氨基，则说明有一个氨基在_上。上。6 6、N N个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成环状化合物环状化合物，脱水，脱水_个，个，形成成肽键形成成肽键_个。个。N NN N1 11 1R R基基 (1) (1) 氨基酸的种类不同，构成的肽链不同氨基酸的种类不同，构成的肽链不同蛋白质的结构多样性蛋白质的结构多样性(2) (2) 氨基酸的数目不同，构成的肽链不同氨基酸的数目不同，构成的肽链不同(3) (3) 氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同蛋白质的结构多样性蛋白质的结构多样性（4 4）蛋白质分子中的肽链条数和空间结构不）蛋白质分子中的肽链条数和空间结

11、构不同，蛋白质分子的结构也不同同，蛋白质分子的结构也不同例例3 3、组成生物体某蛋白质的、组成生物体某蛋白质的1212种氨基酸的平均种氨基酸的平均相对分子质量为相对分子质量为128128，一条含有，一条含有100100个肽键的多个肽键的多肽链的相对分子质量为（肽链的相对分子质量为（ ）A.12928 B.11128 C.12800 D.11000A.12928 B.11128 C.12800 D.11000128(100+1)18 100例例2 2(3(3班班) )、血红蛋白分子由条多肽链组成，、血红蛋白分子由条多肽链组成，共含共含574574个氨基酸，那么该分子中含有的肽键个氨基酸，那么该分

12、子中含有的肽键数和脱去的水分子数分别是（数和脱去的水分子数分别是（ ） A.570A.570和和570 B.572570 B.572和和570 570 C.574 C.574和和574 D.578574 D.578和和578578AB （1 1）该图中，）该图中， 表示表示 ，表示，表示 ， 表示表示 。氨基氨基 肽键肽键 羧基羧基 4 4 3 3脱水缩合脱水缩合 CNH2HHCONHCCH3HCOOHCONHCHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH （2 2）该化合物由）该化合物由 个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去 个个 水分子而形成，这种反应叫水分子而形成，这种反应叫 反应。反应。

13、例例4（3 3）该化合物含有）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称个肽键，该图所示化合物的名称是是 ，基本单位是，基本单位是_。四肽四肽R R基基 CNH2HHCONHCCH3HCOOHCONHCHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH氨基酸氨基酸 （4 4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的，决定的，图中代表图中代表R R基的数字是基的数字是_3 3 （5 5）该化合物含有）该化合物含有 个氨基，个氨基，_个羧基，个羧基，_种氨基酸。种氨基酸。CNH2HHCONHCCH3HCOOHCONHCHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH22

14、41 1、下列有关氨基酸的叙述，正确的是（、下列有关氨基酸的叙述，正确的是（ ）DA A、构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个羧、构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个羧基，而且都连接在一起基，而且都连接在一起B B、人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得、人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得C C、构成蛋白质的氨基酸都是由、构成蛋白质的氨基酸都是由C C、H H、O O、N N这四种这四种元素构成的元素构成的D D、不同氨基酸结构的不同在于、不同氨基酸结构的不同在于R R基的不同基的不同练习题 2 2、下列哪一项、下列哪一项不是不是构成蛋白质的氨基酸（构成蛋白质的氨基酸（ ）BA A、 NH

15、NH2 2 CHCHCOOHCOOHB B、CHCH3 3CHCHCOOHCOOH | | | | CH CH3 3 S SNHNH C C、NHNH2 2 CH CHCOOHCOOHD D、 NHNH2 2CHCHCOOHCOOH | | | | CH CH2 2CHCH2 2COOHCOOH CH CH2 2C00HC00H3 3、某氨基酸分子含有两个氨基（、某氨基酸分子含有两个氨基（NHNH2 2），其中一），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的位置就是（的位置就是（ ） C A. A. 和羧甲基连在同一个碳原子上和羧甲基连在同

16、一个碳原子上 B. B. 一定在羧基上一定在羧基上 C. C. 在在R R基上基上 D. D. 与氨基端相连与氨基端相连4 4、已知、已知2020种氨基酸的平均相对分子质量为种氨基酸的平均相对分子质量为a a，现有，现有某蛋白质分子由某蛋白质分子由n n条肽链组成，相对分子质量为条肽链组成，相对分子质量为b b，此蛋白质分子中的肽键数为此蛋白质分子中的肽键数为: :a (X+n)18 X =b5、通常情况下，分子、通常情况下，分子C63H103O65N17S2的多肽的多肽化合物中最多含有肽键个数（化合物中最多含有肽键个数（ ）A. 16 B. 17 C . 63 D. 62 6(1班班)、已知

17、某蛋白质由条肽链构成，共、已知某蛋白质由条肽链构成，共含有含有35000个肽键，这个蛋白质分子含有氨个肽键，这个蛋白质分子含有氨基酸约为多少种？（基酸约为多少种？（ ) ) A、35000 B、35006 C、27500 D、20DA8 8、下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天冬氨酸的结构式：、下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天冬氨酸的结构式：由这三个氨基酸脱水缩合成的化合物中，含有的氨基、羧由这三个氨基酸脱水缩合成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目是（基和肽键的数目是（ ） A.1 1 3 B.3 3 2A.1 1 3 B.3 3 2 C.1 1 2 D.1 2 2C.1 1 2 D.1 2 2D7

18、 7、下列物质中属于组成蛋白质的氨基酸的是（多选）、下列物质中属于组成蛋白质的氨基酸的是（多选） ( ( ) )BC9 9、某蛋白质由、某蛋白质由m m条肽链、条肽链、n n个氨基酸组成。该蛋白个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（质至少有氧原子的个数是（ ） A.nA.nm mB.nB.n2m C.n2m C.nm D.nm D.n2m2m 解析解析 两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，里面含一两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，里面含一个氧原子，个氧原子，n n个氨基酸缩合形成个氨基酸缩合形成m m条肽链，应有肽键条肽链，应有肽键n nm m个，个，所以肽键中氧原子是所以肽键中氧原子是n n

19、m m个，一条肽链中除肽键外还至少含个，一条肽链中除肽键外还至少含有一个完整的羧基，里面有两个氧原子，所以有一个完整的羧基，里面有两个氧原子，所以m m条肽链中应条肽链中应至少还有至少还有2 2m m个氧原子，再加上肽键中的个氧原子，再加上肽键中的n nm m个，所以应至少个，所以应至少有氧原子个数为有氧原子个数为n nm m2 2m mn nm m。C1010、(2008(2008上海高考上海高考) )现有氨基酸现有氨基酸800800个，其中氨基总数为个，其中氨基总数为810 810 个，羧基总数为个，羧基总数为808808个，则由这些氨基酸合成的含有个，则由这些氨基酸合成的含有2 2条肽链

20、条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为 A A. . 798 798、2 2和和2 B. 7982 B. 798、1212和和1010 C. 799 C. 799、1 1和和1 D. 7991 D. 799、1111和和9 9解析：解析：由氨基酸数肽链数肽键数可知，由氨基酸数肽链数肽键数可知，2 2条肽链的蛋白条肽链的蛋白质共有肽键质共有肽键798798，每条肽链的两端各有一个氨基和一个羧基，每条肽链的两端各有一个氨基和一个羧基，故两条肽链的氨基和羧基数为肽链两端的氨基和羧基加氨基故两条肽链的氨基和羧基数为肽链两端的氨基和羧基加氨基酸酸R

21、 R基上的氨基和羧基，即氨基总数基上的氨基和羧基，即氨基总数2 210101212，羧基总数，羧基总数2 28 81010。11、(2007上海高考上海高考)免疫球蛋白免疫球蛋白IgG的结构示意图如下，其的结构示意图如下，其中中 SS表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该IgG由由m 个个氨基酸构成，则该氨基酸构成，则该IgG有肽键数有肽键数A. m个个 B.(m1)个个C.(m2)个个 D.(m4)个个D 结构蛋白：结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。体结构的重要物质。 如如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是的成分主要是蛋白质。蛋白质。 催化作用：催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催细胞内的化学反应离不开酶的催化。化。 绝大多数酶都是蛋白质。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白质酶结晶胃蛋白质酶结晶 运输作用：运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能，有些蛋白质具有运输载体的功能，如如血红蛋白。血红蛋白。血红蛋白结构示意图血红蛋白结构示意图 调节作用：调节作用：有些蛋白质能够调节机体生命活动。有些蛋白质能够调节机体生命活动。如如胰岛素胰岛素，可以降低血浆中葡萄糖的浓度，使血糖浓