饺子来历ppt课件

1、饺 子 的 来 历五年级一班刘禹彤 饺子中国汉族传统特征食品之一饺子中国汉族传统特征食品之一 饺子是受中国汉族人民喜欢的传统特征食饺子是受中国汉族人民喜欢的传统特征食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉医圣张仲仲景首先发明的，在中中国东汉医圣张仲仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地域也普遍有饺子这一食品。饺子的南方地域也普遍有饺子这一食品。饺子的历史沿革阅历了漫长的渐进过程，明朝末历史沿革阅历了漫长的渐进过程，明朝末年张自烈作了很好的阐明：年张自烈作了很好的阐明：“水饺耳，即段水饺耳，即段

2、成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。朵上扎一个小眼，用细线把耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了留念女娲朵做好。老百姓为了留念女娲的功绩，就包起饺子来，用面的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的外形，内包有馅捏成人耳朵的外形，内包有馅线，用嘴咬着吃。线，用嘴咬着吃。饺子的类型 鸡汤饺子、炼油红糖蒸饺、炼油红糖蒸饺、鱼肉韭黄馅饺子、鱼肉韭黄馅饺鸡汤饺子、炼油红糖蒸饺、炼油红糖蒸饺、鱼肉韭黄

3、馅饺子、鱼肉韭黄馅饺子、西瓜皮馅饺子、茴香饺子、番茄鸡蛋馅饺子、韭菜虾仁馅饺子、猪肉芹子、西瓜皮馅饺子、茴香饺子、番茄鸡蛋馅饺子、韭菜虾仁馅饺子、猪肉芹菜饺子、蔬菜水果饺子、海鲜饺子、开口露馅水饺、风味水饺、仙人掌水饺、菜饺子、蔬菜水果饺子、海鲜饺子、开口露馅水饺、风味水饺、仙人掌水饺、鱼肉水饺、山珍水饺、宫廷水饺、海带水饺、海带水饺鱼肉水饺、山珍水饺、宫廷水饺、海带水饺、海带水饺外国的饺子许多外国人与中国人一样，每逢春节也吃饺子，但是，他们的做法与吃法都各具特征。【越南饺子】：以鱼肉为馅，在馅里加大量橙皮、猪肉、鸡蛋，包的饺子却与朝鲜的饺子相反，一个个仰面朝天躺着。【俄罗斯饺子】：俄国人的饺

4、子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、葱头、盐和味精，但他们还在饺子馅中加一些辣椒末，而且包的个头大，他们煮饺子用的是牛骨熬成的清汤。不过，喝煮饺子汤是第一道菜，吃饺子是第二道菜。【印度饺子】：用料、做法与俄罗斯饺子近似，只是个头还大，但不是煮着吃，而是烤着吃。【墨西哥饺子】：他们用洋葱、牛肉、番茄、荷兰芹菜做馅，饺子皮不是擀的，而是用手压生长方形。包好的饺子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋葱煮好的调味汤里煮，吃罢饺子再喝汤，“原汤化原食。【意大利饺子】：馅与中国的大异，干酪、洋葱、蛋黄是主料，有时也加一些菠菜、牛肉；另外还有一种是以鸡肉、干酪做主料，主要调料有黄油、洋葱、柠檬皮、肉豆蔻。他们包饺子

5、是把面压成一长条，一勺勺放好馅，在面的边缘沾上水，再用同样的一条面片合在一同压好，然后用刀一一切开。煮饺子的方法那么与中国人一样。【哈萨克斯坦饺子】：哈萨克斯坦风味的饺子是一种蒸饺，用中等大小的锅蒸制而成。哈萨克斯坦饺子的内陷通常用的是羊羔肉或者牛肉，加上香辛料和黑胡椒。蒸好后在饺子上淋上黄油、酸奶油或者洋葱酱食用。独具风味的饺子宴用饺子来做宴席从一千多年前的唐代就有。当时，长安是唐朝经济、文化的中心。在太平盛世之中，人们对生活的要求越来越高，饮食文化也随之开展起来。唐代长安城里盛行一种高等级的宴席，叫做“烧尾宴，这是朝廷大臣官位提升后，进献给皇帝的丰盛的大餐。我们在发现的一份唐代保管到今天的“烧尾宴的食单里面，这个食单就是相当于今天的菜谱、在这个里面，就发现有一道叫做“二十四气馄饨。就是根据二十四个节气，来包成不同外形、不同内容的、这样的饺子。所以我们以为，今天的饺子宴能够是在唐代曾经有了它的雏形。饺子宴出现的地方是西安。最初由108种饺子组成，开展到今天，它的数量早已突破了108这个数字。为满足不同客人的需求，现饺子宴又分为迎宾宴、宫廷宴、桔祥宴、