2第二讲烟草产量和质量的关系

1、1 第二章第二章 烤烟产量与质量的关系烤烟产量与质量的关系2l 作为嗜好类商品的原料，烟草的质量作为嗜好类商品的原料，烟草的质量特别重要。特别重要。 l 质量作为烟叶的一种属性，和烟叶的质量作为烟叶的一种属性，和烟叶的产量始终联系在一起，构成了烟叶的价值。产量始终联系在一起，构成了烟叶的价值。 l 烟叶的生产者和经营者，为了获得最烟叶的生产者和经营者，为了获得最大的价值，取得最大的效益，想方设法争大的价值，取得最大的效益，想方设法争取烟叶的高产，但随之而来的是质量的下取烟叶的高产，但随之而来的是质量的下降。降。 3l 烟叶的产量和质量是相互紧密连系而烟叶的产量和质量是相互紧密连系而又相互矛盾着

2、的两个方面，有着自身发展又相互矛盾着的两个方面，有着自身发展变化的规律。变化的规律。 l 烟草品种的变更，生态条件和栽培技烟草品种的变更，生态条件和栽培技术的发展变化，产量和质量的矛盾也跟着术的发展变化，产量和质量的矛盾也跟着发生相应的变化。发生相应的变化。 l 认识和利用这些发展变化规律，对提高认识和利用这些发展变化规律，对提高烟草质量，增加生产效益有着重要的意义。烟草质量，增加生产效益有着重要的意义。4l第一节第一节 烟草产量、质量的构成烟草产量、质量的构成 第二节第二节 烟草产量和质量的矛盾烟草产量和质量的矛盾l第三节第三节 烟草的优质适产烟草的优质适产l第四节第四节 优质适产栽培的途径

3、优质适产栽培的途径5l一、烟草产量的构成一、烟草产量的构成l 烟草的产量是指单位土地面积上生产的烟草的产量是指单位土地面积上生产的有经济价值的烟叶的重量。有经济价值的烟叶的重量。烟叶的产量由单烟叶的产量由单位面积上的株数，单株叶片数和单叶重量三位面积上的株数，单株叶片数和单叶重量三个因素构成。可用下式表达个因素构成。可用下式表达l产量产量=单叶重量单叶重量单株叶数单株叶数单位面积上株单位面积上株数数6l（一）、单位面积株数（一）、单位面积株数l 单位面积株数即种植密度。由移栽时的单位面积株数即种植密度。由移栽时的行距和株距所确定，种植者完全可以控制。行距和株距所确定，种植者完全可以控制。它们构

4、成烟田植株群体。它们构成烟田植株群体。 l 增加单位面积上的株数，能够直接增加增加单位面积上的株数，能够直接增加单位面积上的总叶数，但因此使叶片变小、单位面积上的总叶数，但因此使叶片变小、变薄，导致单叶重降低，甚至单株叶片数减变薄，导致单叶重降低，甚至单株叶片数减少。少。 7l 当株数的增加使叶片数量增加形成的产量当株数的增加使叶片数量增加形成的产量与因单叶重和单株叶片数降低而减少的产量相与因单叶重和单株叶片数降低而减少的产量相等时，作为分界点，这以前株数增加使产量增等时，作为分界点，这以前株数增加使产量增加，这以后株数增加反而使产量加，这以后株数增加反而使产量 降低。降低。l 减少单位面积上

5、的株数，可以使单叶重增减少单位面积上的株数，可以使单叶重增加，甚至单株叶数也有所增加，当单叶重的增加，甚至单株叶数也有所增加，当单叶重的增加和单株叶数的增加所形成的产量的增加，不加和单株叶数的增加所形成的产量的增加，不能补偿因株数的减少所形成的产量的减少时，能补偿因株数的减少所形成的产量的减少时，单位面积的产量同样也要降低。单位面积的产量同样也要降低。 8l 应当看到，单位面积上株数的过度增应当看到，单位面积上株数的过度增加或过度减少，不仅将引起烟株叶片部加或过度减少，不仅将引起烟株叶片部位结构的变化，还将对烟叶质量产生明位结构的变化，还将对烟叶质量产生明显的不利影响。显的不利影响。9l 单株

6、叶片数决定于品种的遗传因素、单株叶片数决定于品种的遗传因素、生态条件和栽培技术，特别是打顶留叶生态条件和栽培技术，特别是打顶留叶数目。数目。10l 增加单株叶片数，可以增加单位面增加单株叶片数，可以增加单位面积上的总叶片数，但因此叶片将变小、积上的总叶片数，但因此叶片将变小、变薄而导致单叶重降低。当单株叶片数变薄而导致单叶重降低。当单株叶片数的增加所形成的产量大于因单叶重的降的增加所形成的产量大于因单叶重的降低所减少的产量时，单位面积上的产量低所减少的产量时，单位面积上的产量增加；相反，形成的产量小于减少的产增加；相反，形成的产量小于减少的产量时，单位面积上的产量降低。量时，单位面积上的产量降

7、低。 11l 减少单株叶片数，可以使单叶重增减少单株叶片数，可以使单叶重增加而增加产量，但同时减少了单位面积加而增加产量，但同时减少了单位面积上的总叶片数而降低产量。产量增加数上的总叶片数而降低产量。产量增加数大于产量的减少数，则单位面积上的产大于产量的减少数，则单位面积上的产量增加；相反，则单位面积上产量降低。量增加；相反，则单位面积上产量降低。 12l 应当看到，单株叶片数的过度增加或应当看到，单株叶片数的过度增加或过度减少，都将引起烟株叶片部位结构过度减少，都将引起烟株叶片部位结构的变化，都还将对烟叶的质量产生明显的变化，都还将对烟叶的质量产生明显的不利影响。的不利影响。13l 单叶重是

8、产量的最小单体。单叶重是产量的最小单体。 既是产量构成因素，既是产量构成因素，又和烟叶质量有着重要的关系。又和烟叶质量有着重要的关系。l 单叶重由叶片长宽、叶形、叶片厚度、单位叶单叶重由叶片长宽、叶形、叶片厚度、单位叶面积重量、梗重等因素所构成。面积重量、梗重等因素所构成。l 影响单叶重的因素很多，遗传因素、生态环境、影响单叶重的因素很多，遗传因素、生态环境、栽培技术都能使单叶重产生很大变化。栽培技术都能使单叶重产生很大变化。单叶重的变单叶重的变化范围很大，小的仅化范围很大，小的仅1-21-2克，大的可达克，大的可达2020克以上。克以上。 14l 单叶重和单位面积上株数、单株叶数的关单叶重和

9、单位面积上株数、单株叶数的关系，已如前面所述，它们对产量的作用是通过系，已如前面所述，它们对产量的作用是通过叶片数量和单叶重来共同实现的，而对质量的叶片数量和单叶重来共同实现的，而对质量的作用则主要是单叶重来影响的。在单位面积株作用则主要是单叶重来影响的。在单位面积株数和单株叶数一定的情况下，增加单叶重提高数和单株叶数一定的情况下，增加单叶重提高产量的效果是十分明显的，但对质量的提高并产量的效果是十分明显的，但对质量的提高并不都是这样。不都是这样。 15l 不同类型的烟叶，对单叶重有不同的要求。不同类型的烟叶，对单叶重有不同的要求。同一类型的烟叶不同单叶重的叶片，其质量有着同一类型的烟叶不同单

10、叶重的叶片，其质量有着明显的差异。单叶重的过大过小对烟叶质量均有明显的差异。单叶重的过大过小对烟叶质量均有不利影响。国内外研究和生产实践表明，烤烟的不利影响。国内外研究和生产实践表明，烤烟的单叶重通常在单叶重通常在6-96-9克范围内，易于获得优质烟叶，克范围内，易于获得优质烟叶，而香料烟则以平均单叶重而香料烟则以平均单叶重0.50.5克左右较好。克左右较好。 16l 看来不同的类型、不同的质量要求、不看来不同的类型、不同的质量要求、不同的生态条件优质烟叶的单叶重，都有一个同的生态条件优质烟叶的单叶重，都有一个适宜的范围。通过提高单叶重提高产量将受适宜的范围。通过提高单叶重提高产量将受到质量的

11、限制。到质量的限制。 17l 构成单叶重的几个因素不仅和产量构成单叶重的几个因素不仅和产量密切相关，也和烟叶的质量有着密切关密切相关，也和烟叶的质量有着密切关系。系。 l 叶片的长、宽和叶形指数，构成叶叶片的长、宽和叶形指数，构成叶面积。叶片是进行光合作用合成有机物面积。叶片是进行光合作用合成有机物质的主要场所，扩大叶面积，可以提高质的主要场所，扩大叶面积，可以提高产量，但叶面积过大，会降低叶片的光产量，但叶面积过大，会降低叶片的光合能力，影响产量提高，还会使质量降合能力，影响产量提高，还会使质量降低。低。 18l 叶片厚度与叶面积构成叶片的体积，叶片厚度与叶面积构成叶片的体积，对单叶重的影甚

12、至大过叶面积，而且叶对单叶重的影甚至大过叶面积，而且叶片厚薄本身就是烟叶的一项质量因素。片厚薄本身就是烟叶的一项质量因素。l 单位叶面积重量，表示叶片的干物质单位叶面积重量，表示叶片的干物质积累量，对单叶重和产量来讲，是越重积累量，对单叶重和产量来讲，是越重越好，但对烟叶质量而言，过重过轻都越好，但对烟叶质量而言，过重过轻都不符合优质烟的要求。不符合优质烟的要求。 19l 烟草产量的三个构成要素，他们相互之间的这种相互依存、相互制约的关系，不仅控制着烟叶的产量，而且对烟叶的质量产生直接的或间接的影响。l 我们在确定产量结构时，必须根据烟草的我们在确定产量结构时，必须根据烟草的类型、质量目标和生

13、态条件，以质量要求为前类型、质量目标和生态条件，以质量要求为前提，以单叶重为表征，处理好单株叶数、单位提，以单叶重为表征，处理好单株叶数、单位面积株数的关系，最终达到既定目标、获得最面积株数的关系，最终达到既定目标、获得最好的效益。好的效益。l 梗重通常占叶片重量的1/4-1/3，对单叶重影响甚大。梗片比是烟叶可用性的重要指针之一。l 实践说明，单叶重和单叶重的各构成因素，对于烟草的不同类型、不同的质量目标，各自都有一个适宜范围。 20l 烟草的质量是指生产的烟叶在烟制品中的使用价值。它是生产者所追求的最重要的目标。 l 由于烟草的种类、烟叶的类型，以及工业上的不同要求，具体的质量指标有很大的

14、不同。 21l（一）吸食品质相关因素（一）吸食品质相关因素l（二）安全性的相关因素（二）安全性的相关因素l（三）烟叶利用率相关因素（三）烟叶利用率相关因素22l 吸食品质是烟叶最基本也是最重要的质量构成因素，和吸食品质有关的因素，包括了从烟叶外观到烟叶化学成份以及烟气特征，它最终要给予吸烟者最大的享受和满足。23l 烟叶的外观质量，烟叶的外观质量，是根据烟叶的外观特征评判烟叶质量的一系列因素。包括颜色、叶片大小和叶面形态、叶片厚度、组织结构、油分弹性等等。这是评定烟叶商品等级的品质要素，和烟叶的化学成份、烟叶的吸食品质有着密切的关系。24l 外观质量是烟叶生产者追求的最直外观质量是烟叶生产者追

15、求的最直接的质量目标，和产量、效益有着最直接的质量目标，和产量、效益有着最直接的关系。接的关系。l 一般的情况下，商品等级高的烟叶，一般的情况下，商品等级高的烟叶，化学成份较为协调，吸食品质较好，但化学成份较为协调，吸食品质较好，但在某些情况下，例如产量过高时，外观在某些情况下，例如产量过高时，外观质量和内在质量也可能出现不一致的情质量和内在质量也可能出现不一致的情况。况。l 25l 烟叶化学成份，烟叶化学成份，是构成烟叶吸食品质的物质基础，是烟叶吸食品质的决定因素。各种物质的绝对数量、相对含量、相互比例，和烟叶的风格特色、吸味、刺激性、劲头大小都有着直接的关系。 26 成分/% 烤 烟 白肋

16、烟马里兰烟 香料烟总氮1.973.962,802.65烟碱1.932.911.271.05还原糖22.090.210.2112.39蛋白质氮0.911.771.611.19总挥发酸0.1530.1030.0990.194挥发油0.1480.1410.1400.248pH值5.455.806.604.90总灰分10.8124.5321.9814.78钾2.475.324.402.3327水溶性糖%烟碱% 比例 感 觉 特 征25.21.5716.1吃味顺和,缺乏香味,剌激性中等21.32.0710.3吃味顺和至中等强度,剌激性低15.62.945.3强烈,香味尚好,高度剌激性19.53.605.

17、4强度激烈,强烈苦味,高度剌激性28l 挥发性醇类、醛类、树脂、酮类、低级脂肪酸及脂类。l 类胡萝卜素和非环萜烯及其降解产物。l 类西柏烷类、巨环萜烯及其降解产物。l 赖百当类双萜烯及其降解产物。l 氨基酸与糖的非酶棕色化反应生成的化合物。29种类 辽宁开远 山东安丘 河南临颖 贵州湄潭 四川宁南 福建永定 云南文山酮类 71.35 54.43 26.55 29.03 45.35 54.56 39.45醇类 8.33 11.96 3 6.94 6.05 13.37 9.35 醛类 9.04 11.84 5.25 18.09 19.23 27.23 18.04酯类 3.49 1 0.96 1.9

18、4 6.35 3.42 2.27 4.74杂环类 0.62 4.25 / 2.14 1.35 2.81 1.43烷烃类 257.9 203.0 214.0 588.6 292.2 371.6 334.1总 计 350.7 296.5 250.7 651.1 367.6 471.9 407.1l l l l l l l 30l 不同类型、不同质量要求、甚至不同生态条件的烟叶，其化学成份有着很大的变化，烟叶的吸食品质和风格也发生很大的变化。 l 同一类型，产量的过高、过低，都将引起烟叶化学成份的明显变化，造成成份之间的不协调，进而影响吸食品质。31l 吸食品质吸食品质是烟叶质量最直接的衡量是烟叶质

19、量最直接的衡量标准，是吸烟者对烟叶燃烧后的烟气的标准，是吸烟者对烟叶燃烧后的烟气的感受。感受。 l 包括的因素有香气、吃味、杂气、包括的因素有香气、吃味、杂气、刺激性、劲头、烟味浓度、烟气细柔度刺激性、劲头、烟味浓度、烟气细柔度等。等。 32l 不同的类型、不同的质量要求、不不同的类型、不同的质量要求、不同的生态条件，烟叶吸食品质的各因素同的生态条件，烟叶吸食品质的各因素有明显的不同。烤烟、白肋烟、香料烟、有明显的不同。烤烟、白肋烟、香料烟、雪茄烟等各类型，不仅香气风格各不相雪茄烟等各类型，不仅香气风格各不相同，且对吃味、杂气、刺激性、劲头等同，且对吃味、杂气、刺激性、劲头等各因素的评价要求也

20、不相同。各因素的评价要求也不相同。 l 不同产量的烟叶不同产量的烟叶, ,其吸食质量也要发其吸食质量也要发生变化，过低过高的产量，烟叶的吸食生变化，过低过高的产量，烟叶的吸食质量均明显降低。质量均明显降低。33l 这是烟叶质量的重要内容。特别是这是烟叶质量的重要内容。特别是吸烟与健康问题越来越引起人们重视，吸烟与健康问题越来越引起人们重视，这项内容就更为重要。这项内容就更为重要。 l 和安全性有关的因素，有一些和烟叶和安全性有关的因素，有一些和烟叶吸食质量密切相关，有一些关系不明显。吸食质量密切相关，有一些关系不明显。多数因素和产量虽没有直接的关系，但多数因素和产量虽没有直接的关系，但也有间接

21、的影响。也有间接的影响。34l 和烟叶安全性有关的因素大致可分和烟叶安全性有关的因素大致可分为三类：为三类：l 一是由于环境条件而导致的烟叶中一是由于环境条件而导致的烟叶中某些有害物质的超标。例如在放射性元某些有害物质的超标。例如在放射性元素或重金属元素本底值高的土壤上生产素或重金属元素本底值高的土壤上生产的烟叶，其含量超过允许值。的烟叶，其含量超过允许值。 35l 和烟叶安全性有关的因素大致可分为和烟叶安全性有关的因素大致可分为三类：三类：l 二是由于栽培技术导致的烟叶中某些二是由于栽培技术导致的烟叶中某些有害物质的超标。例如，某些违禁农药有害物质的超标。例如，某些违禁农药的使用，或允许使用

22、农药的方法不当，的使用，或允许使用农药的方法不当，造成烟叶中农药残留的超标。某些肥料造成烟叶中农药残留的超标。某些肥料的使用，使烟叶中有害物质的超标。的使用，使烟叶中有害物质的超标。 36l 和烟叶安全性有关的因素大致可分为和烟叶安全性有关的因素大致可分为三类：三类：l 三是烟株生长发育过程中，自身形成三是烟株生长发育过程中，自身形成的有害物质和的有害物质和/ /或有害物质的前体物。例或有害物质的前体物。例如烟碱、亚硝胺、某些酚类、某些挥发如烟碱、亚硝胺、某些酚类、某些挥发性醛及酮、蛋白质、有机酸等。性醛及酮、蛋白质、有机酸等。它们大它们大多数都和烟叶的质量有关，有的还直接多数都和烟叶的质量有

23、关，有的还直接或间接地影响烟叶的产量或间接地影响烟叶的产量。l 37l 烟叶的利用率直接关系到烟制品的烟叶的利用率直接关系到烟制品的原料成本和经济效益，是卷烟工业对烟原料成本和经济效益，是卷烟工业对烟叶质量要求的一个重要方面。叶质量要求的一个重要方面。 38l 一是和烟叶加工过程损耗有关的因一是和烟叶加工过程损耗有关的因素。例如，烟叶的梗片比、抗破碎性、素。例如，烟叶的梗片比、抗破碎性、平衡含水量等。平衡含水量等。 l 二是和烟叶填充能力有关的因素。二是和烟叶填充能力有关的因素。 必须说明，这两个方面的因素，都必须说明，这两个方面的因素，都和烟叶的化学成份、外观质量、吸食品和烟叶的化学成份、外

24、观质量、吸食品质有密切关系。质有密切关系。l 39l 烟草的产量和质量，是商品烟叶所烟草的产量和质量，是商品烟叶所必须同时具备的两个属性，是同一事物必须同时具备的两个属性，是同一事物的两个方面或者说一个矛盾的两个方面。的两个方面或者说一个矛盾的两个方面。 l 科研和生产的实践表明，正是由于科研和生产的实践表明，正是由于产量和质量的矛盾变化，促进了烟叶生产量和质量的矛盾变化，促进了烟叶生产发展和进步。产发展和进步。 40l 我国烟叶生产的发展，从上世纪纪我国烟叶生产的发展，从上世纪纪五十年代的丰（高）产栽培，至六十年五十年代的丰（高）产栽培，至六十年代的丰产优质，随后的优质丰产，八十代的丰产优质

25、，随后的优质丰产，八十年代初期明确提出了优质适产，九十年年代初期明确提出了优质适产，九十年代以后提出了各类烟叶的优质烟生产。代以后提出了各类烟叶的优质烟生产。 41l 烟草的的发展史充分说明了烟草产量和质烟草的的发展史充分说明了烟草产量和质量矛盾的发展变化过程：在产量较低的情况下，量矛盾的发展变化过程：在产量较低的情况下，产量是矛盾的主要方面，随着烟草产量的增加，产量是矛盾的主要方面，随着烟草产量的增加，烟草质量也随之提高，当产量到达一个范围后，烟草质量也随之提高，当产量到达一个范围后，产量提高，烟叶质量提高很小或者稳定在一个产量提高，烟叶质量提高很小或者稳定在一个范围内。当产量超过这个范围后

26、，质量成为矛范围内。当产量超过这个范围后，质量成为矛盾的主要方面，随着产量的进一步提高，烟叶盾的主要方面，随着产量的进一步提高，烟叶质量迅速下降。质量迅速下降。 42l 在产量由低向高的变化过程中，化在产量由低向高的变化过程中，化学成分和吸食品质的变化，并不都和价学成分和吸食品质的变化，并不都和价格、上等烟等外观质量同步。特别是在格、上等烟等外观质量同步。特别是在产量质量矛盾的转折期，往往化学成分产量质量矛盾的转折期，往往化学成分不协调、吸食品质的降低，比均价和上不协调、吸食品质的降低，比均价和上等烟的降低要早得多。等烟的降低要早得多。 43l 应当承认，不同的烟草类型，不同的应当承认，不同的

27、烟草类型，不同的生态条件，不同的品种类型，产量与质生态条件，不同的品种类型，产量与质量矛盾的规律虽然都是存在的，但是变量矛盾的规律虽然都是存在的，但是变化的特征值是不相同的。例如，香料烟化的特征值是不相同的。例如，香料烟的适宜产量范围就比烤烟、白肋烟低得的适宜产量范围就比烤烟、白肋烟低得多；北方平原烟区比南方丘陵烟区的适多；北方平原烟区比南方丘陵烟区的适宜产量范围要高。宜产量范围要高。44l 所谓低产水平，是指一定的基因型和生态型的烟叶产量变化系列中，产量相对较低的那一段。 45l 低产水平下，由于烟株营养不良，植株矮低产水平下，由于烟株营养不良，植株矮小，个体生长量不足，群体发育较差。光合面

28、小，个体生长量不足，群体发育较差。光合面积小，光合能力弱，光合产物少，烟株积累的积小，光合能力弱，光合产物少，烟株积累的营养物质不足，叶片未老先衰，不能正常成熟。营养物质不足，叶片未老先衰，不能正常成熟。植株碳氮代谢均处于较低水平，氮素代谢相对植株碳氮代谢均处于较低水平，氮素代谢相对碳素代谢更弱，叶片碳碳素代谢更弱，叶片碳/ /氮比值大，硝酸还原氮比值大，硝酸还原酶活性低，且随生长发育推进，活性下降时间酶活性低，且随生长发育推进，活性下降时间提前，下降速度加快。提前，下降速度加快。46l 在外观特征外观特征上的表现：叶小片薄，颜色浅淡，叶面灰暗，组织致密，油份不足，成熟度差，单叶重低，单位叶面

29、积重量轻。47产 量kg/666.7m2 均 价kg/kg单叶重 g/片上中 等烟%总 总氮%还原糖%烟 碱%还原糖/ 烟碱评吸总分品质总积分73.202.120 4.2075.261.0525.070.5942.183.641389.852.1303.8376.721.2425.650.5844.785.0217101.882.1304.5575.601.2726.250.6739.984.0618115.282.1104.7876.721.4422.340.9224.287.062048l 等级结构等级结构上，低产水平下的烟叶，上，低产水平下的烟叶，上等烟率低，下低等烟率高，桔黄烟少，上等

30、烟率低，下低等烟率高，桔黄烟少，柠檬黄、杂色烟多；下部烟叶所占比重柠檬黄、杂色烟多；下部烟叶所占比重较大，上部烟叶所占比重较小。较大，上部烟叶所占比重较小。 49l 在在烟叶化学成份烟叶化学成份方面，低产水平下的烟叶，总方面，低产水平下的烟叶，总氮含量较低，烟碱含量更低，糖含量高，糖氮含量较低，烟碱含量更低，糖含量高，糖/ /碱比碱比值更高（表值更高（表6-16-1）。在供给低氮，烟株营养不良的）。在供给低氮，烟株营养不良的情况下，氨基酸的总含量明显降低，醚提物的含情况下，氨基酸的总含量明显降低，醚提物的含量明显减少，类胡萝卜素、新黄质、紫黄质，叶量明显减少，类胡萝卜素、新黄质、紫黄质，叶黄素

31、的含量都相对较低，一些由糖等碳水化合物黄素的含量都相对较低，一些由糖等碳水化合物转化而来的分子量相对较低的致香物质，其相对转化而来的分子量相对较低的致香物质，其相对含量较高。含量较高。 50l 在在吸食品质吸食品质方面，低产水平下的烟方面，低产水平下的烟叶，香气质尚好，香气量明显不足，杂叶，香气质尚好，香气量明显不足，杂气较轻，以木质气和生青气为主，吃味气较轻，以木质气和生青气为主，吃味略涩，余味较不干净，剌激性较小，烟略涩，余味较不干净，剌激性较小，烟味淡薄，劲头甚小。味淡薄，劲头甚小。 51l 低产水平下的烟叶质量，无论外观低产水平下的烟叶质量，无论外观特征，还是化学成分，或是吸食品质，特

32、征，还是化学成分，或是吸食品质，随着产量的提高，都朝着变好的方向发随着产量的提高，都朝着变好的方向发展，这是低产水平下烟叶质量变化的特展，这是低产水平下烟叶质量变化的特点。点。52l 所谓高产水平，是指在一定的基因所谓高产水平，是指在一定的基因型和生态型的烟叶产量的变化系列中，型和生态型的烟叶产量的变化系列中，超过适宜产量的那一段。超过适宜产量的那一段。 53l 高产水平的烟叶，从产量结构和群体与高产水平的烟叶，从产量结构和群体与个体发育的角度，可以分为两个类型：个体发育的角度，可以分为两个类型：l 一类是通过增加单位面积上的总叶片数，一类是通过增加单位面积上的总叶片数，过度发展群体而获得的高

33、产。这种类型使用多过度发展群体而获得的高产。这种类型使用多叶品种、高密度、多留叶加上大肥大水的栽培叶品种、高密度、多留叶加上大肥大水的栽培模式。在上世纪八十年代以前，这种类型较为模式。在上世纪八十年代以前，这种类型较为普遍。普遍。 54l 高产水平的烟叶，从产量结构和群体与个高产水平的烟叶，从产量结构和群体与个体发育的角度，可以分为两个类型：体发育的角度，可以分为两个类型：l 一类是通过提高单叶重，过度发展个体而一类是通过提高单叶重，过度发展个体而获得的高产。这种类型使用耐肥品种、稀大窝、获得的高产。这种类型使用耐肥品种、稀大窝、低打顶和早打顶，加上大肥大水的栽培模式。低打顶和早打顶，加上大肥

34、大水的栽培模式。在上世纪八十年代后较为流行，至今在一些地在上世纪八十年代后较为流行，至今在一些地方仍可见到。方仍可见到。 55l 这两种类型，在栽培模式上有所不这两种类型，在栽培模式上有所不同，但都离不开大肥大水；在品质特征同，但都离不开大肥大水；在品质特征上的表现不完全相同，但造成烟叶品质上的表现不完全相同，但造成烟叶品质下降的结果都是一样。下降的结果都是一样。 56l 1 1、高产水平下烟株各部位叶片的生、高产水平下烟株各部位叶片的生长失去了相对平衡，叶片正常的部位结长失去了相对平衡，叶片正常的部位结构发生了明显改变，部位间质量特征出构发生了明显改变，部位间质量特征出现了过度分化，烟叶总体

35、质量明显下降，现了过度分化，烟叶总体质量明显下降，可用性低的烟叶大量增加。可用性低的烟叶大量增加。 57l 高产无不和大肥大水，特别是氮素的过量供给高产无不和大肥大水，特别是氮素的过量供给连系在一起。连系在一起。 在过量氮素的供给下，不仅打破了烟在过量氮素的供给下，不仅打破了烟株体内正常的碳氮代谢的平衡，而且促使烟株的大株体内正常的碳氮代谢的平衡，而且促使烟株的大型化，破坏了各部位间叶片的均衡生长，形成了烟型化，破坏了各部位间叶片的均衡生长，形成了烟株畸形的形态结构，加剧了烟株叶片质量部位特征株畸形的形态结构，加剧了烟株叶片质量部位特征的两极分化。和田（的两极分化。和田（19821982）对烟

36、草吸收过量氮素对）对烟草吸收过量氮素对下部烟叶的影响作过深刻分析，我们补充了对上部下部烟叶的影响作过深刻分析，我们补充了对上部烟叶的影响，作成图烟叶的影响，作成图6-26-2。 58促进下部叶老化硝酸还原能力低革质叶、僵硬叶、挂灰叶、杂色叶烟叶贪青不熟硝酸还原酶活性较高淀粉含量较低烟碱大量积累合成过量蛋白质上部叶过度生长 供给过量氮素过量烟株吸收过量后期生长旺盛株型大型化初期生长旺盛合成过量蛋白质下部叶光照不足氮素供给超过中下部叶固定能力硝酸盐积累除量 KNO3KNO3KNO3、NH4NO3形成烟叶燃烧产生蛋白臭主脉燃烧异常NH4NO359l 过量氮素使下部叶质量的缺陷更加显过量氮素使下部叶质

37、量的缺陷更加显露，而影响上部叶使用的那些问题更加露，而影响上部叶使用的那些问题更加突出，上部叶在总产量中的比重大幅度突出，上部叶在总产量中的比重大幅度提高劣质烟叶大量增加（表提高劣质烟叶大量增加（表6-2）。）。60表表6-2 高产水平下烟叶的结构和可用性高产水平下烟叶的结构和可用性 （大方（大方 2000）施施 氮氮 量量kg/666.7m2产产 量量kg/666.7m2均均 价价元元/kg上上等上上等烟烟%上部叶上部叶%不可不可用烟用烟 叶叶%上部上部叶总叶总 糖糖%上上 部部 叶烟叶烟 碱碱%0126.975.37 5.6828.9814.2521.692.754156.554.9114

38、.2935.9516.5911.944.546174.594.2711.7835.5442.1514.695.128181.93.6216.8746.4355.1612.934.93贵州省大方县烟草公司等：贵州省大方县烟草公司等： 2000年大方县年大方县BAT基地课题总结基地课题总结。试地：。试地：上等土有机质上等土有机质3.044%，速效氮，速效氮140.69mg/kg,，速效磷，速效磷17.58mg/kg,速效钾速效钾108.86mg/kg.。品。品种种K326，密度，密度1010株株/666。7m2。61l 2 2、高产水平下烟叶的外观质量明显下、高产水平下烟叶的外观质量明显下降降。l

39、 高产水平下，烟株营养过剩，叶片生长甚高产水平下，烟株营养过剩，叶片生长甚旺，中下部叶片由于生长后期光照不足，叶片旺，中下部叶片由于生长后期光照不足，叶片大而内含物少，水份多而于物质少。烤后烟叶大而内含物少，水份多而于物质少。烤后烟叶大而薄身份轻，颜色暗淡多带杂色，叶面光滑大而薄身份轻，颜色暗淡多带杂色，叶面光滑缺少油分，成熟度差，很易破碎。缺少油分，成熟度差，很易破碎。 62l 中上部叶片由于营养供给过量，加之光照中上部叶片由于营养供给过量，加之光照充足，叶片大而厚实，水份少而于物质多。烤充足，叶片大而厚实，水份少而于物质多。烤后烟叶过大过厚，粗筋暴叶，身份很重，叶色后烟叶过大过厚，粗筋暴叶

40、，身份很重，叶色深暗带青，叶片正背两面色差大，叶片组织粗深暗带青，叶片正背两面色差大，叶片组织粗糙，缺少油分，甚至僵硬成革质状，成熟度差，糙，缺少油分，甚至僵硬成革质状，成熟度差，叶片含梗率高，抗破碎能力弱，填充力明显降叶片含梗率高，抗破碎能力弱，填充力明显降低。低。63l 应当指出，由于耐肥品种的使用，烘应当指出，由于耐肥品种的使用，烘烤技术的调整，高氮供给的烟叶，特别烤技术的调整，高氮供给的烟叶，特别是上部烟叶，也可能烤出较高等级的是上部烟叶，也可能烤出较高等级的烟叶来，但这种烟叶的工业可用性很低。烟叶来，但这种烟叶的工业可用性很低。64l 3、高产水平下，烟叶的化学成份，、高产水平下，烟

41、叶的化学成份，发生了明显的改变，协调性变差，一些发生了明显的改变，协调性变差，一些对香味有利的物质含量降低，而另一些对香味有利的物质含量降低，而另一些对香味不利的物质含量却有所增加。对香味不利的物质含量却有所增加。 65l 由于过量的氮素供应，烟株大量的由于过量的氮素供应，烟株大量的吸收，使烟叶中的氮素过量的积累，碳吸收，使烟叶中的氮素过量的积累，碳水化合物大量的消耗，造成调制后的烟水化合物大量的消耗，造成调制后的烟叶中，含氮化合物明显增加，糖份的含叶中，含氮化合物明显增加，糖份的含量明显减少，糖量明显减少，糖/碱比值大大降低，化学碱比值大大降低，化学成份之间的协调性变差。成份之间的协调性变差

42、。66l 过量氮素的供给，促进了烟叶中氨过量氮素的供给，促进了烟叶中氨基酸总含量的大幅度增加，而与香气关基酸总含量的大幅度增加，而与香气关系密切的参与非酶棕色化反应的氨基酸，系密切的参与非酶棕色化反应的氨基酸，如缬氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸，其含量如缬氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸，其含量却反而下降。却反而下降。 67l 在过量供氮的情况下，叶绿素、类胡萝卜素在过量供氮的情况下，叶绿素、类胡萝卜素等含量都有增加，但烤后叶总类胡萝卜素的增加并等含量都有增加，但烤后叶总类胡萝卜素的增加并不明显不明显,而色素的含量也不是越多越好。而色素的含量也不是越多越好。l 过量供氮导致单位叶面积上叶面脂含量和西柏过量供氮导

43、致单位叶面积上叶面脂含量和西柏三烯二醇含量的显著下降，使精油中由碳水化合物三烯二醇含量的显著下降，使精油中由碳水化合物转化而来的分子量相对较低的致香物质含量减少，转化而来的分子量相对较低的致香物质含量减少，而使组胺、烟碱等含氮物和大马酮、巨豆三烯酮等而使组胺、烟碱等含氮物和大马酮、巨豆三烯酮等含量增加含量增加 68l 4、高产水平下，由于烟叶的化学成份失调，、高产水平下，由于烟叶的化学成份失调，致香物质变化，引起吸食品质明显下降。致香物质变化，引起吸食品质明显下降。l 高产水平下烟叶的香气风格特征变得不明高产水平下烟叶的香气风格特征变得不明显，甚至走型变成其它风格类型香气质明显变显，甚至走型变

44、成其它风格类型香气质明显变差，香气量减少，杂气明显加重，剌激性明显差，香气量减少，杂气明显加重，剌激性明显变大，吃味苦辣，余味不干净，烟气粗糙，对变大，吃味苦辣，余味不干净，烟气粗糙，对鼻腔、喉头剌激特大，鼻腔、喉头剌激特大，“呛呛”的感觉特别重，的感觉特别重，吸食品质明显下降。吸食品质明显下降。l 69l 5、高产水平下，叶片质量的不均匀性明显、高产水平下，叶片质量的不均匀性明显加大加大。 l 在高产水平下，由于烟株高大，叶片大型化，在高产水平下，由于烟株高大，叶片大型化，特别是上部叶的过度生长，像伞盖一样遮盖着中特别是上部叶的过度生长，像伞盖一样遮盖着中下部叶片，不仅造成中下部叶片光照不足

45、，还使下部叶片，不仅造成中下部叶片光照不足，还使叶片尖部和基部的受光不匀，生长差异加大。叶片尖部和基部的受光不匀，生长差异加大。70l 上部叶片本身也因营养充足，过度的生长，促使较老的叶尖和较幼的叶基存在的年龄差别加大。这些都造成叶片各部份的生长和成熟的不一致，使同一片烟叶质量的均匀性大大降低。 71l 日本学者在日本学者在1977年曾对高产烟叶和年曾对高产烟叶和标准产量的烟叶，从叶基至叶尖的分段标准产量的烟叶，从叶基至叶尖的分段（10厘米为一段）质量，进行过较详细厘米为一段）质量，进行过较详细的对比评吸。结果高产烟叶从尖部的对比评吸。结果高产烟叶从尖部1、2段至基部，吸食品质明显降低，特别是

46、段至基部，吸食品质明显降低，特别是靠近基部的的两段降低尤甚，而高产烟。靠近基部的的两段降低尤甚，而高产烟。叶比标准产量的烟叶各段的质量都要差。叶比标准产量的烟叶各段的质量都要差。显然，高产烟显然，高产烟 叶的工业可用性大大降低。叶的工业可用性大大降低。72l 不同叶长各段香吃味评价73l 总之，无论是通过增加总叶数，还总之，无论是通过增加总叶数，还是通过增加单叶重，追求过高的单位面是通过增加单叶重，追求过高的单位面积烟叶产量，都将导致烟叶质量的下降。积烟叶产量，都将导致烟叶质量的下降。l 仅管生产上现在还存在着产量偏低仅管生产上现在还存在着产量偏低品质不高的现象，但追求高产而导致烟品质不高的现

47、象，但追求高产而导致烟叶品质下降的趋向，却较为普遍的存在。叶品质下降的趋向，却较为普遍的存在。 74l 我们必须以质量为基础，以市场需要我们必须以质量为基础，以市场需要为先导，正确理解产量和质量的关系，为先导，正确理解产量和质量的关系，解决好片面追求产量、产值导致品质下解决好片面追求产量、产值导致品质下降的问题。降的问题。75l 一、优质适产的涵义一、优质适产的涵义 二、优质适产的理论依据二、优质适产的理论依据l三、适宜的产量范围三、适宜的产量范围 76l什么是优质适产什么是优质适产l 在一定的基因型和一定的生态型的在一定的基因型和一定的生态型的产量变化系列中，质量最高的那一段所产量变化系列中

48、，质量最高的那一段所对应产量，称之为对应产量，称之为最适产量最适产量。在最适产。在最适产量的范围内，烟叶的质量得到了充分的量的范围内，烟叶的质量得到了充分的表达，我们称之为优质适产。优质适产表达，我们称之为优质适产。优质适产是相对于低产和高产而言。实际上，就是相对于低产和高产而言。实际上，就是在产量变化系列中，不引起品质下降是在产量变化系列中，不引起品质下降的最高产量。的最高产量。 77l 由于卷烟工业的发展，对烟叶的要由于卷烟工业的发展，对烟叶的要求发生着变化，烟叶质量的内涵不断加求发生着变化，烟叶质量的内涵不断加深，类型更多，要求更严，内容更广。深，类型更多，要求更严，内容更广。因此，我们

49、可以把优质适产理解为，能因此，我们可以把优质适产理解为，能充分满足对烟叶的某种质量要求下的最充分满足对烟叶的某种质量要求下的最高产量范围。高产量范围。 78l 换句话说，就是为了获得高质量的烟换句话说，就是为了获得高质量的烟叶而对最高产量所实行的一种限制，而叶而对最高产量所实行的一种限制，而这种限制促进了产量和质量矛盾的统一。这种限制促进了产量和质量矛盾的统一。79l 对一个单片烟叶而言，优质是指这片烟叶对一个单片烟叶而言，优质是指这片烟叶的质量表征满足了某种需要，适产是指它的单的质量表征满足了某种需要，适产是指它的单叶重量在这种质量下达到了最好水平；叶重量在这种质量下达到了最好水平；l 就单

50、位面积上的烟株群体而言，优质是指就单位面积上的烟株群体而言，优质是指烟叶群体的质量达到了某个总体水平，适产是烟叶群体的质量达到了某个总体水平，适产是指产量在适宜范围内，保证了这个质量的实现。指产量在适宜范围内，保证了这个质量的实现。 80 优质烟叶的产量应该在适产范围内，而优质烟叶的产量应该在适产范围内，而适产范围内的烟叶不一定优质。适产范围内的烟叶不一定优质。 l 优质是适产的目的，适产是优质的手段。优质是适产的目的，适产是优质的手段。 l 在低产水平下，适产是优质的前提；在低产水平下，适产是优质的前提；l 在高产水平下，适产是优质的基本保证。在高产水平下，适产是优质的基本保证。81 优质适

51、产实质上是人们利用各种手段，调优质适产实质上是人们利用各种手段，调控烟株生长发育过程中的碳素代谢与氮素代谢、控烟株生长发育过程中的碳素代谢与氮素代谢、合成与分解、积累与消耗、上部叶与下部叶、合成与分解、积累与消耗、上部叶与下部叶、群体与个体、产量与质量等诸多矛盾在某一个群体与个体、产量与质量等诸多矛盾在某一个水平上，达到一个相对的平衡。在这种平衡状水平上，达到一个相对的平衡。在这种平衡状态下生长的烟叶，经过恰当地调制，其质量能态下生长的烟叶，经过恰当地调制，其质量能充分满足某种特定的需要。充分满足某种特定的需要。 82l优质适产的实质，在于对烟草体内优质适产的实质，在于对烟草体内代谢过程及其矛

52、盾的认识和调控。代谢过程及其矛盾的认识和调控。83l（一）、优质适产是不同类型、不同质量特征的（一）、优质适产是不同类型、不同质量特征的烟草体内各种代谢过程在不同的水平上达到某种烟草体内各种代谢过程在不同的水平上达到某种平衡的表现。平衡的表现。l 烟叶的品质特征，无论是外观品质，还是燃烟叶的品质特征，无论是外观品质，还是燃吸品质，最终都决定于它的化学组成和性质。而吸品质，最终都决定于它的化学组成和性质。而这些化学物质的数量和相互比例，都是烟株体内这些化学物质的数量和相互比例，都是烟株体内所进行的复杂的生理生化代谢过程的结果。所进行的复杂的生理生化代谢过程的结果。 84l 碳水化合物的代谢是这些

53、代谢过程的中心，通碳水化合物的代谢是这些代谢过程的中心，通过它把各种物质代谢串联起来，并使之互相转变。过它把各种物质代谢串联起来，并使之互相转变。在这些过程中，三羧酸循环、乙醛酸循环、磷酸在这些过程中，三羧酸循环、乙醛酸循环、磷酸戊糖循环，起到了最重要的作用。一方面它提供戊糖循环，起到了最重要的作用。一方面它提供了各种代谢活动所需的能量，另一方面它又提供了各种代谢活动所需的能量，另一方面它又提供了形成多种物质所需的碳架。可以说决定烟叶品了形成多种物质所需的碳架。可以说决定烟叶品质的各种物质，都是这些过程直接的或间接衍生质的各种物质，都是这些过程直接的或间接衍生而来的。而来的。 85l 这些过程

54、和运转的最高速度由它的这些过程和运转的最高速度由它的遗传因子所产决定，环境因素控制了所遗传因子所产决定，环境因素控制了所经过的各种生化过程的相对速度，因而经过的各种生化过程的相对速度，因而形成了组织成份上的差异。当然，这里形成了组织成份上的差异。当然，这里所说的环境因素也包含了栽培技术。所说的环境因素也包含了栽培技术。86l 香料烟是栽培在限制水份和氮素的条件下，香料烟是栽培在限制水份和氮素的条件下，对于光合作用所形成的碳水化合物的碳链消耗对于光合作用所形成的碳水化合物的碳链消耗利用较少，积累较多的乙酸盐，通过二羧基甲利用较少，积累较多的乙酸盐，通过二羧基甲基戊酸合成了类萜烯，并产生大量的碳水

55、化合基戊酸合成了类萜烯，并产生大量的碳水化合物、物、“芳香芳香”酸类和树脂，同时消耗了含氮成酸类和树脂，同时消耗了含氮成份。这就是香料烟富含碳水化合物和醚溶性化份。这就是香料烟富含碳水化合物和醚溶性化合物较多、含氮化合物较少、吃味芳香的原因合物较多、含氮化合物较少、吃味芳香的原因所在。所在。 87l 雪茄烟和白肋烟，是栽培在粘重的土雪茄烟和白肋烟，是栽培在粘重的土壤上，氮素和水份的供应充足，可以生壤上，氮素和水份的供应充足，可以生成丰富的蛋白质、氨基酸和烟碱，烟叶成丰富的蛋白质、氨基酸和烟碱，烟叶含氮化合物多，醚溶性物质少，烟叶调含氮化合物多，醚溶性物质少，烟叶调制后颜色发暗，雪茄香味或白肋烟

56、香味制后颜色发暗，雪茄香味或白肋烟香味突出。突出。 88l 同一类型烟叶之间，虽然其代谢水同一类型烟叶之间，虽然其代谢水平不如类型之间相差那样大，但仍然表平不如类型之间相差那样大，但仍然表现出代谢过程在不同水平上的平衡对品现出代谢过程在不同水平上的平衡对品质的明显影响。如烤烟的不同施氮量对质的明显影响。如烤烟的不同施氮量对碳氮代谢的作用和对品质的影响就是一碳氮代谢的作用和对品质的影响就是一个明显的例子。个明显的例子。 89l（二）优质适产是烟株体内碳素代谢和氮素代谢协调发展的结果。 l 烟草碳氮代谢间的相互作用，是决定烟烟草碳氮代谢间的相互作用，是决定烟叶质量和化学成份的根本因素（叶质量和化学

57、成份的根本因素（Weybrew，1979）。优质烟叶）。优质烟叶 的生产，应该使烟叶在适当的生产，应该使烟叶在适当的发育时期及时地以氮代谢为主转变为以碳的的发育时期及时地以氮代谢为主转变为以碳的积累代谢为主。但是这种转变，只能在适宜的积累代谢为主。但是这种转变，只能在适宜的氮素供给下才能实现。氮素供给下才能实现。 90l Weybrew和和Woltz（1979）用硝酸还原酶和）用硝酸还原酶和淀粉浓度来估测烟叶碳氮代谢的水平。淀粉浓度来估测烟叶碳氮代谢的水平。 l 以烤烟为例，若施肥得当，雨水充足，开花以烤烟为例，若施肥得当，雨水充足，开花前土壤氮素迅速耗尽，烟叶中硝酸还原酶的活前土壤氮素迅速耗

58、尽，烟叶中硝酸还原酶的活性会急剧降低，淀粉迅速积累。烟叶达到良好性会急剧降低，淀粉迅速积累。烟叶达到良好的碳氮化合物之间比例的平衡。的碳氮化合物之间比例的平衡。91l 施肥不足或氮素被雨水淋溶过甚，施肥不足或氮素被雨水淋溶过甚，引起碳氮代谢的转移时期提到开花以前，引起碳氮代谢的转移时期提到开花以前，导致淀粉积累过多，总氮和烟碱含量偏导致淀粉积累过多，总氮和烟碱含量偏少。少。92l 干旱和施过多则会导致其反面，因干旱和施过多则会导致其反面，因为氮素供应延长。使硝酸还原反应持续为氮素供应延长。使硝酸还原反应持续较长时间，含氮化合物增多，淀粉积累较长时间，含氮化合物增多，淀粉积累减少（图减少（图6-

59、3）。）。 93l 只有在氮素营养合适的情况下，碳只有在氮素营养合适的情况下，碳氮代谢才能得以平衡协调的发展，也才氮代谢才能得以平衡协调的发展，也才能形成优良的烟叶质量。当然，烟叶的能形成优良的烟叶质量。当然，烟叶的产量不会在高产水平范围，也不应在低产量不会在高产水平范围，也不应在低产水平范围。产水平范围。94l（三）一定的类型和一定质量要求的烟（三）一定的类型和一定质量要求的烟叶，只有在适宜的产量范围内，由于营叶，只有在适宜的产量范围内，由于营养供给得当，碳氮代谢平衡发展，构成养供给得当，碳氮代谢平衡发展，构成烟叶香味物质的数量和组成，才能处于烟叶香味物质的数量和组成，才能处于较好的平衡状态

60、，因而能使烟叶的香味较好的平衡状态，因而能使烟叶的香味特征，得以较好的体现。特征，得以较好的体现。 95l 史宏志（史宏志（1997）在不同施氮量对烤烟氨基）在不同施氮量对烤烟氨基酸含量的影响的研究中，发现几种参与和糖的酸含量的影响的研究中，发现几种参与和糖的非酶棕色化反应有关的氨基酸，如缬氨酸、酪非酶棕色化反应有关的氨基酸，如缬氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸，以中等施氮的处理最高，特氨酸、苯丙氨酸，以中等施氮的处理最高，特别是苯丙氨酸这样重要的致香物的前体物，施别是苯丙氨酸这样重要的致香物的前体物，施氮量过高反而下降。氮量过高反而下降。 96l 类胡萝卜素、腺毛分泌物含量、乙醚提取类胡萝卜素、腺毛分