--食物中营养物质

1、北京市卫国中学教案课题：第一节食物中的营养物质1学科：生物授课时间：2011年3月3日教学目标知识目标：1、说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。2、运用科学探究方法测定食物中的能量。能力目标：1、会查阅“常见的食物成分表”确定各种食物中的营养物质。2、加深对科学探究一般过程的认识，运用科学探究方法测定食物中的能量，培养观察、思维、实验和自学能力，提高创新意识。情感目标：关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。教学重点和难点（一）教学重点：营养物质的类别；探究的一般过程及对探究数据的处理。（二）教学难点：探究活动的组织及如何减少

2、实验的误差教学方式与手段（一）教学方法：讲述、自学、讨论（二）教学资源：多媒体教学反思1、课本“常见的食物成分表”将食物中所含的能量也列入了其中，对学生产生了误导。教学中注重分析，澄清概念。2、注重联系实际生活，体现了“STS教育”，学生兴趣浓厚，效果较好。3、探究部分注重实验的设计与分析，注重科学思维的培养。板书设计第一节食物中的营养物质一、食物中有的营养物质/无机物V水.无机盐魁蛋白1有机物Y脂肪维生素二、糖类、脂肪、蛋白质1、作用：组成细胞的主要物质，为生命活动提供能量,2、来源：广泛三、探究实验：测定某种食物中的能量教学过程教学环节师生活动设计意图引入教师请学生出示记录的一天的食物，并

3、提出问题：从生活引入，激发1、我们昨天都吃了哪些食物？根据学生的回答，记录其中主要的食物，并提问：它们都来自哪些生物？兴趣（我们吃的粮食、航和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动明确食物来自于其物）继续提问：为什么我们每天都要吃三餐食物呢？根据学生回答，总结：为我们提供营养物质。那么，食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用呢？它生物食物中有（展示课题第一节食物中的营养物质”）哪些营养学生阅读资料分析：物质1、请写出你喜欢吃的两种食物（蔬菜、水果、肉、蛋、奶等均可）2、借助教材41-42页常见的食物成分表，找出这两种食物含有哪些成分？把食物的营养成分填入教材资料分析”的表格中。讨论：

4、1、不问食物所含营养物质的种类和数量是否相问？（同食物所含的营养物质和种类不同）2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物激发学生积极思考质与人体细胞所含物质有什么联系？分析，培养了学生阅读、归纳、分析（食物中的营弃物质是人体细胞所言物质的来源）教师引导学生总结：食物中含有六类营养物质：资料的能力糖类、脂肪、蛋白质/无机物V水无机盐Yr糖美蛋白庙1有机衍脂肪维生素讲述：糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并且为生命活动提供能量。那么，他们在功能上是否会有不同呢？它们又来源于哪些食物呢？请同学们阅读教材p22,然后填写多媒体上的表：、糖类、脂肪和蛋白质营养物质主要作用食物来源糖类

5、提供能量蛆成细晌米、面、糖、红薯、十豆脂肪提供能量组成细胞油、肥肉、花牛、大豆蛋白质生长发育细胞修复、更新提供能量肉、蛋、奶、豆类及时巩固归纳：糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并且为生命活动提供能量，来源广泛。青少年正处在长身体的阶段，所以每天都要摄取适量的蛋白质。教师出示图片，请学生回答相应问题这些食物中含有的主要物质是什么？糖类作用是：1、人体最重要的（能源）物质；2、也是构成（细胞）的一种成分。这些食物中含有的主要物质是什么?脂肪其作用是：提供能量的重要物质，但常作为备用能源物质贮存在体内。这些食物中含有的主要物质是什么?三、探究活动：测定某种食物中的能量蛋白质作用：1、人的（

6、生长发育）和受损细胞的（修复、更新）都离不开它；2、其次，还能提供（能量）。进一步落实科学探究，培养能力思考：食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗?能不能通过实验来测定呢？探究实验：测定某种食物中的能量引导学生回忆探究的基本过程：提出问题、作出假设制定计划、实施计划、得出结论、表达交流1、提出问题：食物中是否确实含有能量？（一粒花生种子中含有多少能量？或核桃仁和花生仁含的哪个能量多?）2、作出假设：食物中确实含有能量3、制定计划：说明：测定某种食物中的能量可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。1毫升水每升高1C,需要吸

7、收4.2焦的热能。1、材料用具：易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子或核桃种子2、数据记录表的设计本知识学生要到初三才能学，但要介绍正确计算方法为容仪器数据花生种子贝里托盘天平最水量筒、锥形瓶V-m-克水温T1温度计T1-C水温T2温度计T2-C然烧时间手表分3、数据处理内容数据处理水温升高T2-T1=C花生燃烧释放的能量Q1=4.2至m（T2T1）（焦耳）查表并计算花生种子所含的能量Q2=焦耳花生种子燃烧能量的有效转化率Q1X100%Q2注息事项：1、尽量减少实验过程中的误差。2、称里的方法。3、在剪勿拉击隹的时候，注息女全。4、锥形瓶里盛30毫升的水。5、选用小花生。讨论和交流1、你的数据与其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？小结作业2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？得出结论：食物中确实含有能量表达交流：总结探究的一般过程，分析出现误差