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文档简介

1、。【白米糕】材料：粘米粉白糖水酵母芝麻做法：1。取部分粘米粉加入白糖，用冷水兑开后（粉水比例为1： 2），放火上煮成稀糊状。不要加热的太过，太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧。2。稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水。3。少许酵母粉用温水调开4。米糊温度降到不烫手时，将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀5。将装米糕的容器抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置。6。发酵涨至与容器差不多高时 （天气热的话大概发五个小时就好了， 看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了） ，表面撒上芝麻， 放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。【玉米面发糕】材料原料：普通面粉2

2、50g、玉米面50g配料：牛奶180g 、细砂糖20g、酵母 3g、葡萄干适量做法1. 牛奶微温，加入酵母中，静置3 分钟，搅拌均匀；2. 将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；3. 面粉中加入细砂糖；。1。4. 将玉米粉溶液倒入面粉中；5. 将面粉揉成团，微微收圆；6. 方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；7. 面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；8. 锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30 分钟左右。【花生粘米发糕】食材：1。粘米粉1 杯2。椰子浆1 杯 +两汤匙3。红糖适量4。抹茶粉1/2 茶匙（注意放多后发糕的颜色会变墨绿，反而不够漂亮）。2。5。酵母粉1 茶

3、匙6。苏打粉1/2 茶匙7。花生酱1 汤匙8。红枣两颗泡水（装饰用）做法：1。全部食材混合搅拌均匀成浓浆状如下，然后静置发酵一个小时或浓浆呈膨胀状并产生气泡2。将发好的浓浆稍搅拌，倒入容器中，用枣肉点缀。注意最多只能倒 8-9 分满，因为浓浆还会继续膨胀，3。将容器摆入烧开的蒸笼中，蒸约15 分钟即成。成品如下：。3。口感松软，有淡淡的花生香。4。【米发糕】材料水 3杯糖 sugar 1/2杯粘米粉 (rice flour) 3杯做法1、 上述材料混匀， 里面的小疙瘩可以用手捏匀，然后把混合液倒入9.5 英寸 non-stick蛋糕烤盘。2、 平底锅里加水，把蛋糕烤盘放入水中，中小火，不断用筷子搅拌，能感觉到盘底有一些阻力以后， 关火，用筷子匀速搅匀直到感觉底部没有凝固物为止，再次开中火搅拌等出现面糊疙瘩了，关火。把烤盘端出，用筷子搅拌，最后的面糊成了酸奶状，或者说婴儿吃的米糊糊状即可。这里省略了过滤部分，用筷子完全可以把这些小疙瘩搅匀。3、 面糊冷却后，放入酵母水( 酵母 1/2汤勺，用2 汤勺水混匀 ) ，搅拌均匀，加盖放在温暖地方 6-8 小时发酵，发酵好的面盆表面有泡起，高度也比原来上升了一些。4、 放入蒸锅，大火蒸25-30 分钟，关火后在锅内放5 分钟之后取出，变凉后切

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