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1、“泡茶”时的物理学问李得勇（学号0410290） 中国是茶的故乡，是茶的原产地，是饮茶的国度。中国人对茶的熟悉，上至王侯将相，下至平民百姓，无不以茶为好。人们常说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”可见茶已深入人民各阶层。亲戚相聚，朋友相会，少不了饮茶。 茶早已成为一种文化。大家往往只重视饮茶，其实泡茶还有许多物理学问呢。茶艺图片欣赏叶嘉酬宾玉液移壶韩信点兵敬奉香茗 下面来看一下泡茶时的情形一 泡茶时，开始时茶叶浮在上面。 重力等于浮力二 茶叶很快吸收水份，重力增加。 同时茶叶中色素开始释放 重力不断增大，茶叶逐渐下沉，最后沉入水底，形成可口的茶水 继续观察会发现，最终会有一少部分一直浮在水面上，

2、并贴壁排列，这是为什么呢？ 这种现象可分为两种情况： 一、 茶叶片极薄，相对面积较大。 二、茶叶形成柱状,分子排列紧密。 针对第一种情况： 由于叶片面积较大，叶片又薄，水分子基本无法进入，重力一直大于浮力，所以一直浮在水面上。第二种情况是：（柱状茶叶） 由于茶叶内部分子排列较密，水分子也很难进入，所以茶叶漂在水面上。 所谓“精诚所至，金石为开。”随时间推移，水分子最终会进入茶叶片中，所以总有一部分茶叶又逐渐下沉。但这需要很长时间。 物理图 最后剩余的漂浮在水面上的茶叶大部分会贴壁排列，个别极薄的叶片则不会如此，或在水面漂荡，或在水中悬浮。 这是因为这样的叶片其面积很大且展开，平铺时或竖直时都很

3、容易平衡。 沉入杯底的茶叶和杯底附近的茶叶则由于重力作用树立在水中，水平方向不易平衡，故这一类茶叶往往附着杯壁排列以使自己达到平衡。沸水中更是如此。（一般物体在其他盛有液体的容器中也是如此。）问题三 一面被水浸湿的茶叶片极附着在杯壁，影响泡茶效果。 两面都浸湿的茶叶则不易贴壁。这又是为什么哪？ （一）一面沾水的叶片贴壁排列是由液体分子之间的作用力造成的，是茶叶片上的水和杯中的水相互吸引使茶叶贴在杯壁上。打个比方，这就像两个沾水的玻璃片沾在一起一样，很难分开。 （二）两面都浸湿的茶叶则是由于平衡而不易贴壁。这种情况就是用力振荡杯子茶叶也不会进入水中。 玻璃模型图 因此大家泡茶时总是先放茶叶再倒水。泡茶小建议： 泡茶时若溶有足量气体，对于冲泡出来的茶的香

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