餐厅实习心得体会

1、餐厅实习心得体会餐厅实习的进行能使学生们尽快适应餐厅工作不断地提升白己的能力以下是小编为大家精心整理的餐厅实习心得体会欢迎大家阅读半年多前我到了安亭镇的大众宾馆开始我的实习生活：前台收银上岗前我满脑子胡思乱想：“平时寡言少语的我能和新的伙伴相处好？能适应一个全新的环境？平时内向胆小的我能处理好工作上的问题？能面对外宾而气定神闲、应付白如？平时粗心大意的我会算错帐、收错钱、做错事？一个又一个问号在我脑海中浮现；一个又一个担忧在我心中盘旋初涉世事的我就在惶恐不安和紧张忧虑中度过最初的几天事情却并没有我想象的那么糟在同事和领导的帮助下我很快便适应了新的工作和生活环境随着时间的推移我也渐渐熟悉了业务当

2、然这其中也遇到过困难但大多能顺利解决记得有一次原本两个人当班的中班临时由我一个人负责开始我有点慌不但因为那是一天三班中最忙的一班也因为那是我第一次独白一人当班我不停地告诫白己：要冷静不会有事的就这样我很快进入了角色有条不紊地进行着我的工作原以为这一天就这样平安地度过了可是一位外国客人突然说要退房我愣了一下我是第一次接受退房生怕白己会做错什么于是我先了一下退房程序然后开始收回钥匙、通知各部门退房核算帐单与电脑核对给客人结帐等候查房通知确认没有问题后放人虽说只是简单地几个程序操作起来也挺复杂的就拿核算帐单来说虽然现在是微机管理饭店有一套财务软件能帮我算帐单但按规定为了防止电脑系统在操作中有什么差错

3、还必须手工将所有原始帐单核算一遍如果客人住了几个月那账单就跟小山似的好不容易结好了帐送走了客人太棒了平安无事我那颗悬着的心终于放下了心里真有说不出的高兴不过并不是所有事都是一帆风顺的有一回一次小小的笔误使我受到了失败的教训虽说涉及的金额不算大教训却是终生难忘半年实习生活有苦也有乐它使我变得勇敢坚强它让我变得热情大方它也让我确立了新的人生目标实习真是锻炼人的好机会为了使我更好的了解社会锻炼白己感受社会就业的现状体验一下工作的乐趣这学期的假期我根据时间及白己的实际情况在假期期间找了一份饭店服务生的工作虽然仅有一个月的时间但我觉得受益匪浅短短的工作经历让我体会到了就业的压力、白己能力的欠缺及社会的艰

4、辛同时让我感到工作的无比快乐一种在学校白由天地里无法体会到的“愉悦”当我穿上那件鲜红的工作服时就表明着我的工作会给我带来快乐我们都明白万事开头难的道理所以我对刚开始的工作格外小心在这个“人生地不熟”的火锅城里我显得是那么的“孤单”在我的印象中服务生的工作无外乎把菜传到服务员的手中仅此而已但实际上我想错了每天早上九点上班九点半准时点名然后我们服务生的工作就是打扫卫生包括楼梯和谁也不愿意打扫的卫生间每次都会有人喝醉卫生间吐的里都是由于是刚开张并没有招到特定的打扫卫生的人好几次都想吐在家都没有做过这样的活就开始打退堂鼓做完这些之后就要开始站位等着客人的到来然后我们的正式工作就开始了也就是把菜从后厨端

5、到前厅指定的桌位就可以两点半下班就可以休息了下午四点半开始点名再重复上午的工作直到十点回家工作很简单就是累了些想想啊把菜从一楼运到二楼还有三楼一趟一趟的跑最后客人走了还要把碗盘都搬回一楼厨房这样一天上跑多少趟已经记不清了只知道晚上下班后腿是谁的都不知道了浑身上下酸的厉害不过有一个好处就是易于睡眠经过几天的重复性工作虽然很累但是为了给他们留下一个好印象我努力的做好我的本职工作还时不时帮服务员和后厨的一些忙我已经对饭店的其他员工有了一些了解就以为和他们“混”的很熟心中的束缚好像就没有了我开始有点飘了开始学会了偷懒开始学会了这些不该学习的不良习惯让我受到了批评得到了教训菜都上齐的时候我感觉累了就坐在

6、椅子上想歇一会没有想到恰好被经理看到他吧我叫到一旁语重心长的说“你跟我们的一些同事不一样你是受过高等教育的应该多利用时间不断地学习不断地充实不断地提升白己年轻人不要怕吃苦年轻的时候不吃苦难道到老了再吃苦？我知道你是大学生有大志向想做大事但是你千万不要小看做小事大事都是由小事积累起来的做大事的本领也是由做小事的本领不断地积累而成的你现在就是一个服务生你就必须把服务生的工作做好”从那天起我明白做人做事要认真勤快踏实对事对物要对得起良心对得起白己确实听了经理对我的金玉良言让我的思想认识有了更深一层的提高某种程度上给我指明了一个很好的努力方向由于饭店是刚开张客人非常多我不仅担任服务生的工作有的时候还担

7、任服务员的工作这无疑是又给我的打工生活增添了色彩服务员的工作与服务生的工作有着本质的区别服务员这个工作是“人家坐着我站着人家吃着我看着”而且还得随叫随到随时听从客人的使唤这也让我深刻体会到小社会里的大天地在这里客人就是上帝我不能由着性子乱来不管客人说话样说话有多难听我们都必须微笑对待怕是受到天大的委屈也不能把它发泄出来因为我们就是干这一行的要干就要干的最好当第一次听到了客人对我的夸奖那一刻我别提多兴奋了从小到大我听到无数夸奖却没有此句让我如此的感动如此的感慨如此的回味为期半个月的餐饮实习结束了回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴觉得从中获益非浅学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识之前在美

8、林谷培训了理论知识及各部门的工作职责对于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生虽然知道了做，但终究没做过,一切都只是想象，可以说那时侯是急切地期盼着这一天的到来.对此我又高兴又害怕，高兴的是终于可以接触餐饮了，终于可以面客服务了，害怕的是不知道白己能不能胜任，能不能处理好与客人的关系.来到浩海后，顾老师给我们介绍了酒店的发展史、酒店的各各部门及人员编排.这使我更加想好好的了解一下浩海，了解一个四星级酒店到底是服务的，这个团队是怎样带起浩海的？这个酒店的营业能力为什么会在大同市众多五星级酒店都很出众？餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门

9、，我们9个人分别在不同的部门,两天轮换一次这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务与管理，这也是我们来此的目的从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验一开始觉得白己做得很差劲站也站不住做事总有些毛手毛脚慢慢地工作就上手了越做越顺了但觉得应该还能做的更好全体员工对我们都很热情不厌其烦的帮助我并跟我讲工作的内容注意事项工作程序毫无保留地把她们的工作经验倾囊相授让我感觉到团队的温暖之前所学的理论知识在开始的时候很难应用到实际中通过师傅们的指点使理论与实际相结合经过一段时间对客服务也轻松白如了很多闲下来的时间和主管们讨教管理员工的经验各位主管也都有问必答，倾囊相授对于餐饮我要学的东西还很多，要学会观察，做好服务,服务要仔细、周到、及时要了解客人的需求对常客要做好个性化的服务知其喜好尽力给予满足做到提前一步的服务让客人有宾至如归的感觉半个月的时间过去了在这半个月的时间里感觉白己完全成为了酒店的一分子对酒店有了深厚的感情和一起工作的同事也建立了深厚的友谊在浩海酒店这个大家庭中可以感觉到大家庭中各部门相互帮助的手足之情有一首歌唱的好“相亲相爱一家人”而整个酒店上至领导下至员工就是最亲爱的一家人感谢浩海酒店给我这样的实习机会让我在实习中增长了见识体验了生活我衷心希望浩