最新食堂管理工作计划

1、食堂管理工作计划模板集合 5 篇一、加强政治学习、提高思想觉悟。认真学习处、站20xx年工作会议精神，准确的掌握会议内容、提高思想认识, 为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的 工作任务。二、学习食堂各项工作制度及岗位职责1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。2、学习各岗位职责的内容。3、组织学习庆城综合服务处 20项物业服务标准规范的内容。三、加强食品卫生管理工作、认真贯彻执行国家的食品安全法。在日常采购工作中，严格把关，所购食物要新鲜，不能有腐烂、变质过期的 食品; 在以质量为前提的情况下， 货比三家， 直接降低材料价格。 坚持同等质量比 价格，同等价

2、格比质量，最大限度为站上节约成本的工作原则。四、加强食堂管理工作在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能再出现指挥不灵的现象和姑 息养奸造成的很多问题，要大胆管理、不怕得罪人，一切以工作为前提。五、提高自己的业务水平和自身修养今年要多方面改变自身的好多缺点， 加强政治理论学习、 积极参加各项活动， 平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的员 工。新的一年的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，未来从来都是因为它的不确定性而让我们充满激情。我似乎已经看到了希望，我将以更饱满的热 情投入到各项工作中去，与二站全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌 !为认真贯彻落实

3、中华人民共和国食品卫生法 ，进一步加强学校食堂卫生管 理，依据食品卫生法，学校卫生工作条件 ，结合我校食堂实际情况，使全体 师生有一个清洁、舒适的工作学习环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂 工作计划如下：一、指导思想以服务师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提升管理水 平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生 欢心。二、组织领导学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作，学校制订了食品卫生安全 工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的 管理；成立了由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组：组长：副组长：成员：领

4、导小组下设办公室在总务处，由王信华任办公室主任，领导小组全面负责 学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品 卫生安全网络。三、工作设想一）安全卫生1、通过正规渠道采购食品， 索取经销商的合法有效证件， 认真做好食品卫生 入库检查和留样工作。洗菜要洗干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类 用具要分类摆放和使用。2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒” ，餐具使用消毒柜和 消毒药片消毒， 熟食间用紫外线灯消毒， 消毒工作由专人负责， 并做好消毒记录。3、食堂工作人员均必须持有效健康证上岗， 工作期间一律要穿戴好工作衣帽， 保持好个人卫生，卫生不符合要求的

5、不得上岗，环境卫生分组分人包干，必须保 证每周一次大扫除。4、食堂用电用气，要求员工规范操作，时刻注意安全。5、加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物， 垃圾桶要每餐及时清理。6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必须齐备，并放在正常使用处使用。7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到整洁有调理。9、对各种防疫设施进行细化，防疫、采购、采证、冰箱、消毒等各方面进行 重点盘点，做好记录。10、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作台。严禁 无关人员进出食品操作售卖场所。11、就餐地及周围环境必须做到窗明玻净，舒适

6、优雅，绿色环保。12、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议，研究讨论本食堂工作重 点，制定工作计划。每周五组织食堂员工开展学习食品卫生知识和技术培训。不 断提高员工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。二）服务要求1、各工作人员严格执行岗位工作责任制， 到班到岗， 以提供优质的服务为已 任。2、要继续进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的业务水平和服务质量。3、食堂人员要积极参加学习， 心中要有为师生服务的自觉性， 做到用微笑来 礼貌对待每位师生。4、充分发挥学生会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。5、要继续进一步加强食堂工作管理， 加强技术培训， 提高食堂员工的业

7、务水 平和服务质量。6、在干好食堂工作的前提下。 全体食堂人员要积极参加学习， 不断提高为师 生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热情主动。7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。8、服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请假。9、工作期间要坚守岗位， 按照分工做好本职工作， 上岗期间不干私活， 不乱 串岗位，不私自外出。在新的一年里，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工 作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，通过以上的措施，我们将 把学校的食品卫生安全工作作为食堂工作的重中之重把工作落到实处，做到常抓 不懈。为了孩子们能

8、健康、快乐、活泼地成长，为树立学校良好的整体形象，为 了学校的 . 发展壮大作出应有的努力。一、加强政治学习、提高思想觉悟。认真学习处、站20xx年工作会议精神，准确的掌握会议内容、提高思想认识， 为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的 工作任务。二、学习食堂各项工作制度及岗位职责1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。2、学习各岗位职责的内容。3、组织学习庆城综合服务处 20项物业服务标准规范的内容。三、加强食品卫生管理工作、认真贯彻执行国家的食品安全法。在日常采购工作中，严格把关，所购食物要新鲜，不能有腐烂、变质过期的 食品; 在以质量为前提的情况下，

9、货比三家， 直接降低材料价格。 坚持“同等质量 比价格，同等价格比质量，最大限度为站上节约成本”的工作原则。四、加强食堂管理工作在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能再出现指挥不灵的现象和姑 息养奸造成的很多问题，要大胆管理、不怕得罪人，一切以工作为前提。五、提高自己的业务水平和自身修养 今年要多方面改变自身的好多缺点， 加强政治理论学习、 积极参加各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的员 工。新的一年的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，未来从来都是因 为它的不确定性而让我们充满激情。我似乎已经看到了希望，我将以更饱满的热 情投入到各项工作中

10、去，与二站全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌 !本学期，总务处要加强学校食堂管理、消除学校食堂安全隐患、创建优质餐 饮服务单位，保证师生身心健康、为教育教学服务。一、工作目标1、加强学校食堂卫生管理， 完善食堂卫生设施和管理制度， 严防食品中毒事 故的发生。2、规范学校食堂价格管理，确保台账合规合法、票据真实、手续齐全、饭菜 价格市场化。3、加强学校食堂人员思想作风管理， 确保食堂人员服务态度好、 工作质量好、 遵守纪律、服从安排，努力服务于学校教学和师生生活。4、加强学校食堂创新管理， 确保现有各类资源达到最优化配置， 推进食堂文 化建设，创建优质餐饮服务单位。二、主要措施1、加强学校食堂

11、卫生管理（1）强化学校食堂责任制。 把食堂安全卫生管理放在首位， 完善食堂管理和 安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害 有毒食物，严格执行索票索证制度，做到无证不购。严格操作规程，杜绝食物中 毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。（2）加强食堂物品采购管理。严格执行“食品采购索证索票管理规定” ，大 桩物品与供应签订包括保证食品安全内容的“订购合同”对于其他小桩物品要选 点采购，对物品价格、质量等逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录。（3）每天按照食堂“值日表”打扫三次，确保食堂卫生、整洁。2、规范学校食堂价格管理学校

12、对食堂承包商所销售的饭菜等价格实行总体性的控价制度，根据市场行 情及价格波动幅度进行核定。监督小组对食堂承包商的经营价格，进行日常性和 每周集中一次的综合性检查、督促，还将广泛征求师生员工对价格的意见，如发 现食堂承包商擅自提高销售价格，则将视其情节和影响程度分别予以处罚。3、加强学校食堂人员管理加强食堂工作人员管理规范工作行为。加强食堂员工的业务培训，提高业务 水平和服务质量。（1）每半个月开食堂例会，组织总结近段工作，布置下一阶段任务。组织学 习有关的法律法规、安全知识、营养学知识，增强员工的服务意识等。（2）食堂考核的指标，除了学生的满意度，应该还有员工的工作积极性。换 而言之，既关注外

13、部客户（师生）的满意，也关注内部客户（员工）的满意。 4 月份，深入学习宣传贯彻食品安全法 、食品安全法实施条例等法律法规， 对饮食服务单位人员组织专门的业务培训，并以考试的形式对其进行考核，促进 服务人员的专业理论水平，提高其服务意识。强调工作时按要求着装：进入工作 间必须按要求更衣着装，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并经常洗手。4、加强学校食堂创新管理、创建优质餐饮服务单位餐饮业品牌 , 是餐饮业品质的标志，也是餐饮业文化的体现。食堂个性关键 在于独特的餐饮业文化，即食堂活动中的文化氛围和内涵。这主要体现在有形的 物质文化和无形的精神文化。有形的物质文化主要表现在功能设计、装修风格、 员

14、工服饰以及菜肴等物质产品。无形的精神文化主要表现在物质文化和服务活动中的思想意识以及经营活动中的独特经营理念与管理文化。（1）加强学生会与食堂和超市的沟通，配合学生的自主管理。学期后段，组织学生代表、教师代表对食堂和超市的满意度进行调查，并将调查结果反馈给承 包单位，要求其进行针对性的改善，集思广益，多出新菜式，灵活配餐，使营养 结构更合理。（2）开展灵活多样的服务方式：如夜宵、节日聚餐等。食堂可以在高考完当 天可以在饭堂举行毕业聚餐；（3）加强食堂硬件建设 , 积极推进视频监控系统建设。我校在传统监控模式 基础上，已加装了视频监控摄像头。下学期加强利用信息平台管理技术，在线上 进行实时检查和

15、全方位监督厨房的动态，提高食堂工作人员的自觉性，打造“阳 光厨房”。及时更新食品安全卫生宣传栏，积极开展学校食品安全宣传教育工作。 加强对年久失修的电器、电闸的维护和更换，减少硬件设施问题对食堂正常运行 的影响。增强应急能力， 解决各类突发事件 （如断水、 断电），保证师生正常就餐。（4）5 月份，组织校长办公室、学生处、工会、团委、学生会等部门，对食 堂的消防安全、食品卫生安全、食品进出价格、人员操作规范等进行全面检查， 并及时反馈情况给承包单位，促使其有效改进，提高其管理服务水平。1、严格把关。一是严把管理质量关。食堂管理员对食堂的采购及出入库情况全程参与。二 是严把食品原料关。根据菜品库

16、存、原料特点和市场供应等因素严格控制采购数 量，确保菜品新鲜、可口。三是严把卫生质量关。严格食堂卫生清理时间，做好 食堂消毒和卫生防疫工作，确保食品卫生安全，杜绝各种传染病的发生。2、提高菜肴的品种和质量，努力改善饭菜的味道，使饭菜更美味。建议中晚餐还是按照 3 菜 1汤的标准，食堂可以提供 6个菜供大家选择，这 样就能较好满足大多数人的口味标准，同时早餐可提供：稀饭、炒饭、面条、水 饺、包子、煎饺、茶叶蛋，并配备咸菜，早餐各个品种的价格不会高于市场同等 水平；（一日三餐我绝对可以保证让大家吃的好）3、实行班组负责制厨师对饭菜口味负责， 处职工代表每半月对食堂饭菜质量进行评价， （如果评 价不好就换菜再不