早餐品牌策划讲课稿

1、早餐品牌创新策划书细吃细嚼牌饮食策划人：代长超时间：二一五年三月十五日目录前言p3品牌理念p3仓U业背景p3市场分析p4营销策略p5管理团队p7风险分析及对策p7财政预算与分析p7、八 、亠一、前言 随着时代的不断发展，人们对于早餐的意识越来越少，但是的 职业有着不同的追求， 为了迎合这类人群的不同的品味， 进行一次对 早餐市场的创新。二、品牌理念1. 细吃细嚼是一种饮食良好的习惯，所以我们把我们的品牌定做为 “细吃细嚼”，树立我们的品牌2. 饮食文化是一种品味，所以我们运用典雅的装修风格3. 饮食是一种细节的文化，让更多的人可以体会到高贵的典雅。三、创业背景1) 随着工作压力越来越大， 人们

2、追求快节奏， 从而放弃了一些慢 节奏的生活和品味。 为了让消费者能在闲暇时光可以仔细品味 慢节奏带来的愉悦创立了细吃细嚼饮食。2) 在城市中的人群对早餐的忽视， 只求吃的舒服。 但是我们细吃 细嚼饮食追求完美，同时也为各种人群提供了不同的饮食。3) 同时提供休闲时光的舒适环境， 让人们感受到家的温暖和懒散时光四、市场分析1. 调查目的通过调查了解本市早餐市场的生产与供应情况。2. 调查对象市内从事早餐生产和供应的餐饮企业3. 调查地点市内各早餐营业点4. 调查时间2015 年 3月 10至 2015年 3月 15日5. 调查项目1、供需基本平衡，基本满足市民需求2、发展较慢整体供应档次偏低，以

3、中低档为主3、新型业态的早餐企业开始出击市场，但市场占有率还较低4、早餐“老字号”消失殆尽，传统特色企业减少5、早餐供应以传统品种为主，新品种较少6. 调查结论早餐市场是一个特殊的市场， 没有政府的统筹和管理， 很难规范。 要把这项 “民心工程， 德政工程”做好。建议政府采取多种措施，综合治理，联合执管，树立管理即服务理念，为 行业发展创造宽松的发展环境。7. 调查体会从整个调查来看早餐的消费心理 “早餐要吃好 ”这层心理的基础就是 “人是铁，饭是钢 的简单道理，解决基本的日常三餐问题，补充人体所需，这是早餐奶作为食品的基本属性。 但是，早餐一般吃的较为匆忙，因为还要赶着上学、上班。所以，传统

4、中餐食品的色、香、 味等享受性的要素， 已经被消费者作为次要考虑， 而新鲜、营养、 纯天然等要素则被作为主 要考虑。早餐市场的基本特点（一）、供需基本平衡，基本满足市民需求近年来， 随着经济的发展， 市场需求的不断扩大， 我市的早餐行业基本上是 在自发状态下，在“看不见的手”的作用下得到了很大的发展。原先国有集体企 业经营的大量的小吃店因城市拆迁， 体制不顺等多种原因纷纷关门停业。 与此同 时，大量个体、私人的早餐小吃店如雨后春笋般的出现在大街小巷、 居民小区内。 全市平均每 500人拥有一早餐店（摊群点） ，基本上能满足市民需求。（二）、发展较慢整体供应档次偏低，以中低档为主 具体表现为：（

5、1）以小型早点店，上规模、上档次的早点店较少，知名企业 更少。（2）消费水平低。我市的工资收入水平低，决定了消费水平也较低。正常 情况下，个人早点消费在 1.53 元之间。（3）经营管理水平低。市场主要供应 形式的早餐店与摊群点规模小、作坊式经营、利润低、环境较差、从业人员素质 不高，造成经营管理水平较低。酒店业不愿涉足也是档次低的原因之一。（三）、新型业态的早餐企业开始出击市场，但市场占有率还较低 近年来，市场发展，我市早餐市场上也出现了一批档次较高， 管理较为规范、 卫生好、环境优雅，早餐品种美味创新的新型早餐连锁店。他们经营理念创新、 跳出传统经营模式，运用现代营销技术，注重品牌培养，发

6、展连锁加盟，为我市 早餐市场注入一股新风。 但他们进入市场时间偏短， 开的店数不是很多， 一般集 中在闹市区， 消费水平较高的地方， 价格也较高， 但目前对早餐市场占有率还不 是很高。（四）、早餐“老字号”消失殆尽，传统特色企业减少 餐饮业老字号是我国餐饮文化的结晶， 在其发展的历史中形成自己独到的特 色，在市民的心目中有着独特的地位， 是行业发展的宝贵财富。 我市的餐饮发展 历史上形成了几大名店，即会友发包子铺、闫家粥铺、宋记粥铺，还有一些知名 的早点小吃企业如富源馆等等。 但近十多年来， 随着城市改造力度的加大， 国企 体制的变换、市场竞争的压力，这些企业已纷纷退出市场，传统特色企业减少。

7、 这对进一步发扬传统餐饮特色， 满足市民多样化的市场需求， 确是一些遗憾和损 失。（五）、早餐供应以传统品种为主，新品种较少 目前，市内的早餐供应市场上， 基本上是几十年一贯制的供应的餐饮品种。 消费 者也反映，小吃品种质量不高、品种简单、营养配伍不合理等，适合普通市民消 费的餐饮新品种尚不多见，值得餐饮企业研究探索。五、营销策略1）位置策略：在客流量大并不易产生交通拥挤的位置。2）广告策划：网络宣传、纸质宣传。3）价格策划：高品质，中等价位。并且提供每日餐的活动优惠，优 惠券的形式去扩大范围和影响力。 ，4）产品策划：及时推出新产品，运用多元产品吸引消费者。对应各种消费者人群进行推出相应套餐

8、，同时追求精里求精。5） 渠道策略： 分销合作伙伴分为两类：一类是分销合作伙伴。是我们重点消费者。第二类是大众消费 者，是我们基本消费者。 渠道的建立模式： A. 采取逐步深入的方式，先草签协议，再做销 售预测表，然后正式签定协议，订购第一批货。如不进货则不能 签定代理协议；B.采取寻找重要客户的办法，通过谈判将货压到分 销商手中，然后我们的销售和市场支持跟上；C. 在代理之间挑取竞争心态，在谈判中因有当地的一个潜在客户而使我们掌握主动 和高姿态。不能以低姿态进入市场；D.草签协议后，在我们的广告中就可以出现草签代理商的名字，挑取了分销商和原厂商的矛 盾，我们乘机进入市场；E在当地的区域市场上

9、，随时保证有一个 当地的可以成为一级代理的二级代理，以对一级代理成为威胁和 起到促进作用 市场上有推，拉的力量。要快速的增长，就要采用推动力量。拉 需要长时间的培养。为此，我们将主要精力放在开拓渠道分销上， 另外，负责大客户的人员和工程商的人员主攻行业市场和工程市 场，力争在三个月内完成 45 项样板工程，给内部人员和分销商 树立信心。到年底为止，完成自己的营销定额4）人员策划：营销团队的基本理念：A.开放心胸；B创新精神C.专 业精神（ 1 ）业务团队的垂直联系，保持高效沟通，才能作出快速反应。团 队建设扁平。（2）内部人员的报告制度和销售奖励制度（3）以专业的精神来销售产品。 价值=价格+

10、技术支持 +服务+品牌。 实际销售的是一个解决方案。（4）并且以人员的自身素质来体现细吃细嚼饮食品牌的企业价值六、管理团队由：销售部、产品研发及制作部、宣传及市场调查部门、食品卫生监 督部门、原材料采集部门等组成。各个小组由：部长、组长、工作人员组成。各尽其职七、风险分析及对策1）2）增强风险意识，减小弱点，关注竞争对手 发展情况回避威胁3） 完善管理，降低成本，高效运营，树立品牌，树立品牌，有效沟通不断创新。八、财政预算与分析1、操作间设备投资约计2万元；2、购置送餐车5辆，计25000元；3、操作间办公室年 租金19200元；4、操作间办公室装修10000元；5、宣传费用约计10000元；6、 办理营业