生物必修ⅰ苏教版细胞中的糖类和脂质课件

1、 第一课时细胞中的糖类和脂质 1知识 (1)概述糖类的种类和功能。 (2)举例说出脂质的种类和功能。 2能力 (1)能够正确使用一般的实验器具，掌握处理实验材料、进行生物学实验的操作等技能。 (2)发展学生提出问题、作出假设、实验设计、进行实验、得出结论、表达和交流的科学探究能力。在科学探究中发展合作能力、实践能力和创新能力。 3情感态度与价值观 (1)培养乐于探索生命的奥秘，具有实事求是的科学态度、探索精神和创新意识。 (2)培养认识生物科学的价值，乐于学习生物科学的态度，养成质疑、求实、创新及勇于实践的科学精神和科学态度。 一、生物大分子的基本骨架 元素是组成生物体的之一，碳原子含有个质子

2、、个中子和个电子。碳原子的4个价电子可与结合，但主要是与、及结合，也可与其他碳原子形成。碳碳之间可以相结合，也可以或相结合，形成不同长度的、或，这些结构称为。、_、_是组成生物体最重要的_。 碳对生命物质的构成具有特别重要的意义，是形成化合物种类最多的一种元素。碳原子可以彼此连结，形成碳原子数不同的链，也可以形成碳原子数不同的环，链或环上的碳原子还可以和其他原子结合，形成数不尽的化合物。 1.碳原子的组成 2碳原子的化学性质 由于有4个价电子，所以 可与许多原子结合，主要是与H、O、N及S结合。 碳与碳结合形成共价键。 不同数量的碳原子和其他一些原子一起构成不同长度的碳链。 导引提示：种类繁多

3、的生物大分子都是以碳链为基本 【例1】生物大分子在生物体的生命活动中具有重要的作用。碳原子本身的化学性质，使它能够通过化学键连结成链或环，从而形成各种生物大分子。可以说，地球上的生命是在碳元素的基础上建立起来的。以上事实可说明 () A碳元素能组成各种各样的化合物 B碳元素是最基本的元素 C碳元素是各种大分子中含量最多的元素 D碳元素比其他元素重要 解析：生物体是由化学元素组成的，在组成生物体的化学元素中，碳是一种主要元素，它能够通过化学键连结成链或环，从而形成各种生物大分子，如蛋白质、核酸、糖类、脂肪，这些化合物是生物体生命活动的物质基础。如果没有碳元素，不会形成这些生物大分子，也就不会表现

4、出各种生命活动。因此碳元素是构成生物体的最基本元素。根据题目所给出的条件，无法判断出碳元素的含量。因此C项错误；碳元素是基本元素，但并不是所有化合物都含碳元素，因此A项错误；碳元素在生物体内有重要作用，但并不能排除其他元素的重要性，故D项也错。 答案：B 变式迁移 1关于碳原子的叙述正确的是() A碳原子的4个价电子只能与H、O、N及S结合 B碳与碳之间不可能形成共价键 C所有的碳链都是直的 D种类繁多的生物大分子都是以碳链为基本骨架 解析：由于碳原子有4个价电子，可以与许多原子结合，但主要是与H、O、N及S结合，也可以与其他碳原子形成共价键。不同数量的碳原子和其他一些原子一起构成不同长度的碳

5、链，它们可以是直链，也可以结合成环状或分支状。所以D选项正确。 答案：D 1几种糖的比较种类划分依据分布主要生理功能单糖核糖不能被水解动植物细胞组成核酸的物质脱氧核糖葡萄糖细胞的主要能源物质果糖植物细胞维持生命活动的主要能量来源种类划分依据分布主要生理功能二糖蔗糖水解后形成两分子单糖植物细胞能水解成葡萄糖而供能麦芽糖动物细胞乳糖多糖淀粉水解后能够形成许多单糖植物细胞植物细胞中的重要储能物质纤维素植物细胞壁的重要组成成分 特别提醒：糖类中只含C、H、O三种元素，但在不同的糖中，三者的比例不同。 并非所有的糖都是细胞的能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素等。 【例2】(2009盐城高一检测)下列是某

6、生物体内糖类的某些变化，下面的说法不正确的是() A此生物一定是动物，因为能合成糖原 B淀粉和糖原都属于多糖 C此生物一定是动物，因为能利用葡萄糖 D麦芽糖为二糖，葡萄糖为单糖 解析：本题考查与糖类有关的基础知识，不能以能否利用葡萄糖为依据判断该生物是植物还是动物，因为葡萄糖是生物体内的主要能源物质。淀粉、纤维素、蔗糖和麦芽糖是植物细胞特有的糖；糖原和乳糖是动物细胞特有的糖；葡萄糖是动植物细胞共有的糖。 答案：C 变式迁移 2植物细胞和动物细胞中储存能量的物质依次是() A纤维素和糖原B麦芽糖和乳糖 C淀粉和糖原 D葡萄糖和纤维素 解析：在植物细胞中储存能量的物质是淀粉，在动物细胞中储存能量的

7、物质是糖原。纤维素是结构多糖，是植物细胞壁的主要组成成分，葡萄糖、麦芽糖、乳糖都是能源物质，但不是储能物质。 答案：C种类分布生理功能脂肪某些植物的种子、果实及动物体的脂肪组织中储存能量、氧化分解释放能量；维持体温；缓冲减压，保护内脏器官类脂(磷脂)在动物大脑、卵、大豆中磷脂的含量较多构成生物膜的重要物质种类分布生理功能固醇类胆固醇维生素D在动物卵黄中含量较多；人的皮肤表皮细胞中有胆固醇，在日光照射下，能转变成维生素D；性激素包括雌激素和雄激素，由性腺分泌动物细胞的重要成分，代谢失调会引起心血管等方面的疾病性激素促进生殖器官的发育和两性生殖细胞的形成，激发并维持动物的第二性征 特别提醒：脂质不

8、只由C、H、O三种元素组成，有的脂质(如磷脂)还含有N、P等。 脂肪是主要的储能物质，原因是：在脂肪中C、H与O的比值要比糖类等其他化合物中的大，因此，在被氧化分解时需氧量多，产生的能量也多。 【例3】脂质中的各种类型在细胞中具有独特的生物学功能。下面各项属于磷脂的生物学功能的是 () 生物膜的成分 贮存能量 具有保护作用 能量的运输形式 具有生物活性，对生命活动起调节作用 A B C D 解析：磷脂是构成生物膜的基本支架，是生物膜的主要组成成分之一。细胞膜位于细胞的外层，具有保护作用。脂肪是细胞代谢所需能量的贮存形式和运输形式。固醇类物质的生物学功能是对生命活动起调节作用。 答案：A 变式迁

9、移 3在细胞的脂质物质中，对生物体的正常代谢和生殖过程起着积极的调节作用的是 () A脂肪 B磷脂 C固醇 D维生素D 解析：考查脂质的功能。脂肪主要是生物体内储存能量的物质，此外，高等动物和人体内的脂肪，还有减少身体热量散失，维持体温恒定，减少内部器官之间摩擦和缓冲外界压力的作用。磷脂主要是构成生物膜的基本成分。固醇对维持生物体的正常代谢和生殖过程起着积极的调节作用，维生素D属于固醇。 答案：C 1“鉴定生物组织中的糖类”实验中的几个注意点 (1)有关斐林试剂的分析 组成：由质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液(甲液)和质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液(乙液)混合配制而成。

10、使用方法：将配制好的质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液45滴滴入2 mL质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液中，充分混合后立即使用。 加热：斐林试剂加入试管中后，对试管要进行水浴加热。 (2)唾液应现用现取 使用前要先进行稀释，实验时注意加热至唾液淀粉酶的最适温度(约37)。 2脂肪的鉴定实验 (1)实验原理：鉴定生物组织中是否含有脂肪时，可用苏丹染液。因为苏丹染液可将脂肪染成橘黄色。 (2)实验过程 (3)注意事项 实验材料准备：实验材料最好选择富含脂肪的种子，如花生种子(取其子叶)。供实验用的花生种子，必须提前浸泡3 h4 h。浸泡时间短了，不容易切成片；浸泡时间过长，则组织

11、太软，切下的薄片不易成形。 鉴定过程中需要用显微镜，但不需要加热操作。 【例4】青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂发生反应变为砖红色，这说明() A青苹果汁中含淀粉，不含糖类 B苹果汁中含糖类，不含淀粉 C苹果转熟时，淀粉水解为单糖 D苹果转熟时，单糖聚合成淀粉 解析：青苹果汁遇碘显蓝色，说明青苹果汁中含有淀粉；熟苹果汁能与斐林试剂发生反应，说明转熟过程中淀粉水解为还原糖。 答案：C 变式迁移 4在做脂肪鉴定的实验中要用到50%的乙醇溶液，其作用是() A消毒 B作为染色辅助剂 C便于观察 D洗去切片的浮色 解析：用苏丹染色时如果不去掉浮色，难以清晰观察脂肪与苏丹染液的显色反应。 答案

12、：D 糖类和脂肪中所含热量的比较 细胞生命活动需要能量来维持，很多种物质都可以为细胞的生命活动提供能量。糖类是主要的能源物质，1 g糖原氧化分解释放出约17 kJ的能量，而1 g脂肪可以释放出约39 kJ的能量。脂肪是细胞内良好的储能物质，当生命活动需要时可以分解利用。糖类和脂肪中所含的能量是不一样的，当人体过多地摄入脂肪类食物又缺少运动时，就可能导致肥胖。 【例5】比较糖类和脂肪的组成元素，结果如下表，分析表中的各项数据回答：含量成分CHO物质脂肪75%12%13%糖类44%6%50% (1)糖类和脂肪在化学组成上的相同点是 _。 (2)糖类和脂肪在化学组成上的不同点是 _。 解析：此题要求

13、学会通过对某些数据的比较，来分析问题，找出答案。 答案：(1)都由C、H、O组成 (2)脂肪中，C、H所占比例高，含O少。糖类含O较脂肪多。 变式迁移 5下列有关脂质的叙述中，揭示其化学组成不同于糖类的特点是() A主要由C、H、O 3种元素组成 B除含C、H、O外，有些脂质还含有N、P C分子中氧原子比碳、氢原子多 D分子中碳原子和氢原子所占的比例特别高 答案：D 易错点：脂肪是细胞内的贮能物质，而主要能源物质是糖类。 思维突破：糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以无水的形式储存在体内。虽然糖原

14、也是动物细胞内的贮能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右。因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。 与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。 【例】医生给低血糖休克的病人静脉注射50%的葡萄糖溶液，其目的主要是() A供给全面营养 B供给能源 C维持细胞的渗透压 D供给水分 解析：葡萄糖是细胞的重要能源物质，低血糖的病人因为缺乏能量，所以出

15、现头晕、乏力等症状，给病人注射葡萄糖溶液，其主要目的就是供给能源。 答案：B 误区分析：糖类是生物体主要的能源物质，而脂肪是生物体内的贮能物质。 1组成生物体的大量元素中，组成有机物骨架的元素是() AC BH CO DN 答案：A 2在剖开的小麦种子上滴加碘液，在可溶性淀粉溶液中注入新鲜的淀粉酶溶液后加入新配制的斐林试剂并煮沸，两者的实验现象分别是() A都变蓝 B都变成砖红色 C前者变蓝，后者变成砖红色 D前者变成砖红色，后者变蓝 解析：小麦种子富含淀粉，遇碘显蓝色；淀粉在淀粉酶作用下，水解为麦芽糖，麦芽糖是还原糖，与斐林试剂反应显砖红色。 答案：C 3不能为人体提供能量的是 () A葡萄

16、糖 B果糖 C淀粉 D纤维素 解析：人体的消化道内不含分解纤维素的酶，所以不能利用纤维素。但是，现代营养学把膳食纤维称为第七营养素，是因为它能增加胃肠道的蠕动，达到减少便秘、降低直肠癌等疾病的发生。 答案：D 4在植物和动物细胞中都具有的单糖是() A葡萄糖、糖原 B核糖、麦芽糖 C葡萄糖、蔗糖 D葡萄糖、核糖、脱氧核糖 答案：D 5下列关于糖类生理作用的叙述中，不正确的是 () A核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分 B葡萄糖是重要的能源物质 C糖原是所有生物体储备的能源物质 D纤维素是植物细胞壁的主要成分 答案：C 6下列物质中，属于构成细胞内膜结构的重要物质的是 () A胆固醇 B纤维素 C脂

17、肪 D磷脂 答案：D 7冬眠的北极熊体内贮存能量并能减少热量散失的物质是 () A糖原B淀粉C纤维素D脂肪 答案：D 8用苏丹染液对脂肪组织进行染色时，可用来冲洗浮色的药品是() AHCl BH2O C50%的乙醇 D无水乙醇 答案：C 9回答下列有关脂质的问题： (1)脂质主要由_三种元素组成。脂质主要分为三种类型。不同脂质在化学组成和化学结构上有很大的差异，但它们有一个共同的特点，即_，通常都溶于有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。 (2)脂肪主要是细胞内良好的_物质，生活在海洋中的大型哺乳动物如蓝鲸、海豹等，皮下有厚厚的脂肪层，起到_的作用，生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4 cm

18、。分布在内脏器官周围的脂肪还有缓冲和减压的作用，可以起到_的作用。 (3)类脂中的磷脂是构成_膜结构(如细胞膜)的重要成分，在人和动物的脑、卵细胞、肝脏及大豆的种子含量丰富。 (4)固醇包括胆固醇、性激素、维生素D等，在细胞的_中具有重要作用。 答案：(1)C、H、O不溶于水 (2)储能保温保护内脏器官 (3)生物(4)营养、调节、代谢 1糖类的组成和功能是本节的重点和难点。可以通过对单糖、二糖和多糖三者之间关系比较表来学习和理解三者的关系，以及糖类的功能。 2对于还原性糖的鉴定实验，要从其原理、方法、现象等方面去学习。 3可采用列表比较的方法来学习脂质的功能。磷脂、脂肪和固醇的分子示意图，不

19、仅可以直观地说明脂质的种类和化学组成结构，还可以比较三者的不同，要加以利用。 4鉴定脂肪的实验中，由于脂肪颗粒被苏丹染液染成的橘黄色需要在显微镜下才能观察到，要熟练使用显微镜，为第三章大量使用显微镜的实验打下基础。 1下列各项糖类中，人体细胞中不具有() A麦芽糖B葡萄糖 C核糖 D糖原 解析：葡萄糖和核糖是动植物共有的糖，糖原为动物细胞的贮能物质，麦芽糖是植物细胞中所特有的二糖。 答案：A 2下图，表示淀粉的一段，数字对应的“”表示单糖之间的化学键，则淀粉酶发挥作用的位置可能是() A1处 B1、3、5处 C任何一处 D2、4、6处 解析：淀粉在淀粉酶的作用下分解成二糖麦芽糖，麦芽糖是由两分子葡萄糖缩聚而成的，因此答案选D。 答案：D 3肝糖原经过酶的催化作用，最终水解成() A麦芽糖 B乳糖 C葡萄糖 D蔗糖 解析：肝糖原是动物体内储能的物质，属于多糖，它在酶的作用下首先水解为麦芽糖(二糖)，麦芽糖再在相应酶的作用下水解为葡萄糖(单糖)。 答案：C 脂肪原来是活跃的“内分泌器官” 在世界性的减肥时尚中，脂肪似乎成为人人惟恐避之不及的东西。而纽约爱因斯坦医学院细胞生物学和医学副教授菲利普夏勒博士却是脂肪细胞的热爱者之一，他说：“脂肪细胞看起来很漂亮，我看了它们10年，至今还乐此不疲。” 最近一个下午，在他的实验室里，夏勒博士把培养皿中的脂肪细胞放到显微镜下，向我们展示它们如