春季养生食物简述春夏322

1、中医养生食物简述（春夏）春季 春季，是指从立春之日起，到立夏之日止的一段时间，包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨等六个节气。自然界的变化春为四时之首，万象更新之始，素问·四气调神大论云：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。”（春季的三个月，各种生物开始萌生，呈现其姿荣，故称其为发陈。自然界均呈现出一种新生的状态，万物欣欣向荣。）春归大地，阳气生发，冰雪消融，蛰虫苏醒。人体生理变化阳气升发 春天生机勃勃，大地回暖。人体内阳气也顺应自然而向上向外舒发，故这时人们应该充养、保护体内阳气，使之充沛并不断旺盛起来。肝应春 春季养阳重在养肝，肝属木，与春相应，主升发，喜畅达疏泄而恶抑郁。

2、故春季养生要注意补益肝脏、强化肝脏、养护肝脏。所以，春季养生必须顺应春天阳气生法，万物始生的特点，注意保护阳气，着眼于一个“生”字。一、精神养生春，在五行中属木，五脏中与肝相应。肝主疏泄，在志为怒，喜调达而恶抑郁。春季养生既要力戒暴怒，更忌情怀忧郁，要做到心胸开阔，乐观愉快。历代养生家则一致认为在春光明媚，风和日丽，鸟语花香的春天，应该踏青问柳，登山赏花，临溪戏水，行歌舞风，陶冶情操，使自己的情致于春季的大自然相适应，充满勃勃生机，以利春阳生发之机。二、起居调养1、克服春困 春回大地，人体的阳气开始趋向于表，皮肤腠理逐渐舒展，肌表气血供应增多，而肢体反而困倦。固有春眠不觉晓，处处问啼鸟之说，往

3、往日高三丈，睡意未消，然而睡懒觉不利于阳气生发，因此在起居方面要求晚卧早起，起床后宜在室外悠然自得，无拘无束地散步2、慎去棉衣 立春之后，温度开始升高，可冷空气频繁，早晚较冷。早春二月乍暖还寒，寒温交替，常常早晨阳光明媚、春风送暖，下午却寒风乍起，寒流来袭，甚至阵阵雪花，俗称“倒春寒”。加之人的腠理开始变得疏松，对寒邪的抵抗能力有所减弱。所以春天不宜顿去棉衣。特别是年老体弱者，减脱冬装，尤宜审慎，不可骤减。民间谚语说得好，“春不减衣，秋不加帽”“冬不蒙首，春不露背”、“春捂秋冻，到老不病”。为此千金要方主张春季的衣着宜“下厚上薄”，即养阳又收阴。三、运动调养在寒冷的冬季里，人体的新陈代谢缓慢，

4、藏精多于化气，各脏腑器官的阳气都有不同程度的下降，因而入春后应加强锻炼。到空气清新之处，如公园、广场、树林、河边、山坡等地玩球、跑步、打拳、做操形式不拘，取己所好，尽量多活动，使春气生发有序，阳气增长有路，符合“春夏养阳”的要求。年老行动不便之人，乘风日融和，春光明媚之时，可在园林亭阁虚敞之处，凭栏眺望，以畅生气。但不可默坐，免生郁气，碍于舒发。四、防病保健上呼吸道疾病 春天天气潮湿，气候乍暖还寒，容易受凉感冒，或导致扁桃体炎、肺炎、咳嗽、哮喘等病。 关节炎复发。春天是传染病多发季节，如白喉、猩红热、麻疹百日咳、流脑、水痘等飞沫传染的疾病都是在春天流行。这些特点也是春季进补应注意的问题。春天易

5、过敏 有慢性病的人，春天要切忌服食“发物”，如海鱼、虾、蟹、竹笋、辛辣等物，否则极易旧病复发。五、饮食调养1、扶助阳气，多食辛甘发散之品素问·脏气法时论说：“肝主春肝苦急（拘急），急食甘以缓之，肝欲散，急食辛以散之，用辛补之。”辛，有发散的作用。食辛、具有升散之品，以助阳气升发。如：韭菜、大蒜、葱、茼蒿、香菜等。不宜食大热、大辛之食，如参、茸、附子等，以免升发太过2、少食酸酸味入肝，且具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，且足以影响脾胃的适化功能，孙思邈: “春日宜省酸，增甘，以养脾气”。春气通于肝，春（肝）旺，木克土（脾），防止木乘土，增甘，以顾护脾胃。春季常用蔬菜菠菜：性味甘

6、，凉。入肠、胃经。具有清热除烦，养血、止血，解渴通便作用。作用菠菜含蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，维生素B、C。及较多的钙、磷、铁等矿物质。特别是菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要。菠菜对衄血、便血、坏血病、消渴、大便涩滞、高血压、肠结核、痔疮等病有一定疗效，并能促进胰腺分泌。常用于高血压，便秘、头痛、面红及夜盲症的辅助治疗。宜忌菠菜最好凉拌吃 菠菜里的草酸主要是以草酸钙和草酸钾的形式存在，草酸钙不溶于水和胃肠液，不会被吸收，对人体健康不会造成太大的影响。草酸钾的水溶解度很高，1克草酸钾能溶于3毫升水，所以菠菜煮汤后，大量草酸钾就溶

7、解到汤里。草酸钾进入体内后，遇钙形成不溶于水的草酸钙，在消化道里沉淀，妨碍人体对钙的吸收，还可能引起结石症。专家认为，草酸钾易溶于水，直接用水煮菠菜汤喝并不科学，应将菠菜加水稍煮后，把汤倒掉，再凉拌着吃。吃菠菜后如能多喝些水，也可减少草酸钙结石的机会。荠菜：性味甘，凉。入肝、肾、脾经。具有凉血止血、清肝明目、清热利尿作用每至清明节前后，荠菜茎叶鲜嫩，是采集的大好时节。荠菜具有济世护生之能，被称为“菜中甘草”。1）作用 根据测定，每100克荠菜中含蛋白质53克，是韭菜的三倍，蒜苗的四倍，西红柿的七倍；还含有氨基酸十多种、丰富的糖、无机盐和维生素及乙酰胆碱等。据报道，本品还有助于身高增长，故又适用

8、于青少年食用。春季食用对预防一些传染病，如流感、目赤肿痛等，有一定的保健防病作用；中老年体弱者及一些慢性病患者，如月经过多、便血、尿血、眼底出血、浮肿、慢性肾炎等，皆可食用。扩张血管、降血压，可用于多种出血，高血压、动脉硬化等病症的辅助治疗。2)应用防病健美荠菜粥配方和工艺：鲜荠菜150克，粳米100克。将荠菜洗净切碎，与粳米一起放在锅内，加水适量，煮成稀粥。每日早晚温热服食。功效和应用：补虚健脾、凉肝止血、清热通淋。常人可做健美食品。莴笋：甘、苦、凉。入肠、胃经。通经脉，清热利水，通乳。又名莴苣，产期以春初和秋未为时令，春笋质量尤佳。作用 莴笋含多种维生素、胡萝卜素、尼克酸和无机盐等其中以铁

9、的含量较丰富。对治疗各种贫血非常有利。有一定抗癌作用。对糖尿病的老人非常有益。此外，莴笋中的氟可帮助牙齿和骨胳的形成。应用本品食用方法多种，要茎叶同食，因为莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍。生熟皆可。对乳腺炎初期有效；鲜叶煎汤，可通利二便，可用于治疗浮肿。韭菜：辛，温，归肝、胃、肾经。有温阳下气、宣痹止痛，散血，降脂。李时珍亦云：“韭叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也”。以春天吃最好，俗话说：“韭菜春食则香，夏食则臭”。1）作用 韭菜中含有多种粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维会把消化道中的砂说、头发、金属屑包

10、裹起来，随大便排出，所以韭菜有“洗肠草”之称韭菜含有挥发性精油具有促进食欲和降低血脂的作用；含硫化合物具有一定杀菌消炎作用。 在蒜氨酸酶的作用下，韭菜中含有的蒜氨酸可转变成大蒜素，有与维生素相同的生理活性，并能加速乳酸分解有抗疲劳作用。韭菜中含有丰富的钙和铁元素，而这两种元素分别对于骨骼、牙齿的形成和预防缺铁性贫血有很大意义。2)应用恶心呕吐 在半杯奶中加入韭菜汁两匙、姜汁少许，温服；阳萎、早泄 用新鲜生韭洗净绞汁饮用，每次半斤，每日两次，连续用一星期。健肾利尿助阳 韭菜炒虾米。3）宜忌 韭菜不易消化，容易上火，因此阴虚火旺、眼屎多和脾胃虚弱的人不宜多食，推荐量为每人每次50克。大蒜：性温，味

11、辛、甘，归脾、胃、肺经。解毒杀虫，止咳祛痰、宣窍通闭。1）作用 中含有辣素，其杀菌能力可达青霉素的1/10，有较强的杀菌能力；具有明显的降血脂及防止血栓的形成。保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝酸按致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。含硒量较多，对人体胰岛素合成起着一定作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。延缓衰老，因为大蒜有很强的抗氧化作用。能有效地防治铅中毒。3）宜忌 发了芽的大蒜食疗效果甚微。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜食大蒜。有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引起肝病加重。因大蒜辛温，过食会引起肝阴、肾

12、阴不足，从而引起口干、视力下降。 葱：辛，温，入肺、胃经。有通阳、发表、解毒，消肿作用。1）作用 大葱含有具刺激性气味的挥发油，能去除腥气等油腻厚味菜肴中的异味，增进食欲。大葱中含有前列腺素A，有舒张小血管，促进血液循环的作用，也有防止血压升高而所致的头晕、使大脑保持灵活和预防老年性痴呆。葱素治疗心血管硬化获得较好疗效，还有降低血脂和消化凝血块作用，经常吃葱的人身体健壮，但胆固醇不高。大葱可降低胃液中的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用葱有较强的杀菌作用。并有祛痰、发汗、利尿的作用。多吃小葱增强人体的免疫功能，提高抗病能力。2）应用预防流感 葱、蒜2：1的比例，切碎煎煮，日服3次饮服

13、；胃痛、胃酸过多，消化不良 可将大葱头4个捣烂，调入红糖200克，连服数日有效。3）宜忌大葱对汗腺的刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；多汗的人应忌食。过多食用大蒜会损伤视力。推荐量为每人每日10克。患胃肠道疾病，特别是胃溃疡的人不宜多食。洋葱：性味辛，温。入肺经。具有清热解毒，温化寒痰作用。1）作用洋葱是唯一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能扩张血管、降低血液浓度。维生素P强化毛细血管壁，所以经常食用洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病都有保健作用。洋葱中含有蒜素，因而有较强的杀菌能力，嚼生洋葱可以预防感冒。洋葱中含有的硒、能清除体内自由基，是很强的抗氧化剂，具有防癌抗衰老作用。最近瑞士科学家

14、发现，常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。2）应用醒脾健胃（用于脾胃虚寒，食少纳呆、上腹不适、脘腹冷痛、厌食呃逆 ） 瘦肉100g切丝，加姜丝煸熟，洋葱100g切片，萝卜50g切丝，盐及调料一并加入，大火翻炒即可起锅。燥湿解毒 (脾虚湿困，瘀毒内阻引起的肥胖、高血脂、下肢水肿。)高粱米及薏苡仁各100g，凉水泡4小时后，慢慢煮，待米烂时。南瓜100g切块，洋葱100g切丁入粥同煮，甜、咸自调。3）宜忌 患有皮肤瘙痒及眼病者应少用因洋葱中挥发性刺激会加重病情。不要过食洋葱，推荐量每餐50克因其易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气、排气过多，给人造成不快。茼蒿 辛，甘，平，入肝、肺经。具有

15、消痰饮，降血压作用。作用：本品含多种氨基酸、挥发油、脂肪、蛋白质、维生素、及钙、铁、磷等。其所含挥发油能令人头脑清醒，经常吃茼蒿对记忆力减退、脾胃不和、咳嗽痰多、血压偏高及习惯性便秘均有一定辅助治疗作用。芹菜 性凉， 味辛、甘。入肺、胃经。清热平肝，健胃下气，利小便，驱风利湿 作用1、含铁较高易于贫血患者，富含钾是治疗高血压及并发症的首选，对神经衰弱也有辅助治疗作用。2、含有挥发性物质能增强食欲。3、可以中和尿酸，对防治痛风有较好的效果。芹菜汁有降血糖的作用。4、含大量粗纤维促进排便。5、“助性蔬菜”，促进性兴奋，西方称之为“夫妻菜”。曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减

16、少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。注意：不要扔掉芹菜叶。芹菜叶比茎的营养高出很多倍，叶的营养成分有十项超过茎胡萝卜素超过88倍，维生素C是茎的13倍，维生素B1是17倍，蛋白质11倍。抑制癌的作用，抑制癌率达73%。有的人在蔬菜少的春天，常常用多吃些水果的方法来代替蔬菜，这种作法不可取，水果不能代替蔬菜，尽管水果和蔬菜确有不少相似之处。如，都含有较丰富的维生素、纤维素和有机盐。但二者毕竟有区别，虽然水果和蔬菜都含有碳水化合物，但水果所含的多是葡萄糖、蔗糖和果糖等一类化学上称为半糖和双糖的碳水化合物，而蔬菜所含的碳水化合物则多是淀粉一类的多糖。前者进食后，胃和小肠可以不加消化或稍加消化，便很

17、快进入血液，如果食用过多，会使血液中的血糖急剧上升，进而刺激胰腺分泌大量的胰岛素，使精神不稳定，出现头昏脑胀、疲劳乏力等症状。而且葡萄糖、果糖大量进入肝脏后，很容易转化为脂肪，使人发胖。而后者多是淀粉，需要各种消化酶消化溶解之后才被逐渐吸收，因而使体内血糖稳定，有利于身体健康。 夏季夏天，指阴历4月至6月，即从立夏之日起，到立秋之日止。其间包括立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑等六个节气。自然界的变化夏季是四季中阳气最盛的季节，夏季烈日炎炎，雨水充足，万物竟长，日新月异。阳极阴生，万物成实。正如素问·四气调神大论云： “夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实”。夏季人体生理变化对于人来

18、说，此时是新陈代谢旺盛的时期。此时人体阳气外发，伏阴在内，气血运行旺盛，并且活跃于机体表面。为适应夏季炎热的气候，皮肤毛孔开泄，而使汗液排出。在长夏季节，湿气重，人体脾胃功能相对呆滞。因此夏季养生的基本原则：盛夏防暑邪；长夏防湿邪；同时又要注意保护人体阳气，着眼于一个“长”字。一、精神调养夏，五行中属火，对于夏季的精神调养素问·四气调神大论指出：“使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养生之道也”。是说，在夏天要切忌发怒；使精神像含苞待放的花一样的秀美；使机体的气机宣畅，通泄自如；情绪外向，呈现出对外界事物浓厚兴趣，这是适应夏季的养生之道。1、“夏季要神清气和，乐观

19、外向 即夏季要精神要充沛、饱满、情绪外向，因为只有神气充足则人体的机能旺盛而协调。2、心静自然凉。 “心主神志”，往往烦则更热，从而产生许多精神方面的症状，如心烦、谵语、神昏等等。因此夏季精神养生的基础是要保护好心脏，并重视精神的调摄，故宁心静神尤为重要。古有歌云：“避暑有要法，不在泉石间，宁心无一事，便到清凉山。”此外，精神养生，一是有事可做，可使精神不空虚；二是有较好的精神修养，可免除外界不良情绪的干扰，只要这两点做好了，精神自然会饱满，这也是夏日精神调养的基本法则之一。二、起居调养夏季作息，宜晚睡早起，以顺应自然界阳盛阴衰的变化“暑宜伤气”，炎热可使汗泄太过，令人头昏心闷，心悸口渴，恶心

20、、甚至昏迷。所以安排劳动或体育锻炼时，要避开烈日炽热之时，并注意加强防护。午饭后要安排午睡。酷热盛夏，每天要洗一次温水澡。可洗掉汗水、污垢消暑防病，而且能够加强血液循环，消除疲劳，增强抵抗力。夏日炎热，腠理开泄易，受风寒湿邪侵袭，睡眠时不宜扇类送风，更不能夜晚露宿。有空调的房间也不宜室内外温差过大。三、运动调养 夏天运动锻炼最好在清晨或傍晚较凉爽时进行，场地宜选择公园、河湖、水边、庭院空气新鲜处，锻炼项目以散步、慢跑、太极拳、气功、广播操为好。有条件能到高山、海滨地区去疗养，夏天不宜作过分剧烈的运动。因为剧烈运动可致大汗淋漓，汗泄太过，不仅伤阴，也伤损阳气，出汗过多时，可适当饮用盐水或绿豆汤，

21、切不可饮用大量凉开水；不要立即用冷水冲头、沐浴。否则会引起寒湿痹症。四、防病保健预防暑邪伤人：如果出现全身明显乏力、头昏、胸闷、心悸、注意力不集中、大量出汗、四肢发麻、口渴恶心等症状，是中暑先兆。应立即将病人转至通风处休息，给病人喝些淡盐开水或绿豆汤，若用西瓜、芦根水、酸梅汤则效果更好。预防中暑的方法：合理安排工作，注意劳逸结合；避免在烈日下暴晒；注意室内降温；睡眠要充足；讲究饮食卫生。防暑饮料和药物如绿豆汤、酸梅汤、仁丹、十滴水、清凉油等亦不可少。五、饮食调养中医调养原则 1、多食酸味，以固表；多食咸味，以补心。夏季出汗多，则盐分损失亦多。如心肌缺盐，搏动就会失常，亦多食酸味以固表，多食咸味

22、以补心。素问·藏气法时论说心主夏，“心苦缓（弛缓、涣散），急食酸以收之”“心欲软，急食咸以软之，用咸补之，甘泻之。” 2、夏月伏阴在内，饮食不可过寒。心主表，肾主里，心旺肾衰，即外热内寒之意。故冷食不宜多吃，少则犹可，贪多定会寒伤脾胃，令人吐泻。西瓜、绿豆汤、乌梅小豆汤为解渴消暑之佳品，但不宜冰镇。夏季气候炎热人的消化功能较弱，饮食宜清淡，不宜肥甘厚味。 夏季致病微生物极易繁殖，食物极易腐败、变质，肠道疾病多有发生。因此，讲究饮食卫生，谨防“病从口入”。 西医调养原则1、要补充足够的蛋白质：这是因为高温条件下，人体组织蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，从而引起负氮平衡。因此，蛋白

23、质的摄取量应在平常的基础上增加1015，每天的供给量须达100克左右。蛋白质以鱼、肉、蛋、奶和豆类中的蛋白质为好。2、要补充维生素：这是因为热环境下维生素代谢增加，此外，汗液排出水溶性维生素增多，尤其是维生素C。此外汗液中还有维生素B1及B2。因此，在夏天人体维生素需要量比普通标准要高一倍或一倍以上，大剂量维生素B1、B2、C乃至维生素A等，对提高耐热能力和体力有一定的作用。在新鲜蔬菜及夏熟水果中，如西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃等含维生素C尤为丰富，维生素B族在粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中含量较多，夏季人们可适当补充这些食物，亦可适当口服些酵母片。3、要补充水和无机盐：当机体大量出汗或

24、体温过高时，不但体内水分不足，而且还会流失大量的钠、钾。而缺钠可引起严重缺水，所以要补充水分和无机盐。水分的补充最好是少量、多次，这样可使机体排汗减慢，减少人体水分蒸发量。钠可加到饮料中；补钾，可食用含钾高的食物，如水果、蔬菜、豆类或豆制品、海带、蛋类等。夏季多用阴凉生津之品1、西瓜 性味甘，寒，入心、胃、膀胱经。具有清热解暑，除烦止渴，利尿、降血压等作用。作用西瓜可清热解毒，除烦止渴。西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧时，吃水分充足的西瓜，症状会马上改善。西瓜在治疗肾炎和降低血压方面有一定的辅助作用。其糖和盐能利尿并消除肾脏炎症。吃西瓜后，尿量会明显增加，由此可减少胆色素的含量，对治疗黄疸

25、有一定作用。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮，可增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。因此西瓜不但有很好的食用价值，还有很经济实用的美容价值。宜忌西瓜是夏令瓜果，冬季不宜多吃。夏至之前和立秋之后体弱者不宜食用。一次不要吃的太多，大量的水分到胃里会冲淡胃液，造成消化不良。不能吃冰冷时间过长的西瓜，西瓜放进冰箱里不要超过三小时，这样既不伤脾胃，又能品尝到西瓜的真正味道。西瓜寒凉，因此脾胃虚寒、消化不良及有胃肠道疾患的人应少吃或不吃西瓜。心衰或肾炎患者不宜多吃西瓜，以免加重肾脏和心脏的负担，使病情加重。糖尿病患者在两餐之间可适量食用。因西瓜相对热量较低，糖分较低，水分较高，含适量的膳食纤维，可使血糖不会有太大波

26、动。2、西红柿 甘，酸，微寒，入肝、脾胃经。具有清热生津，养阴凉血等作用作用 。番茄红素、烟酸、卢丁和钾对心血管具有保护作用，可以防治动脉硬化、高血压和冠心病番茄红素可阻止癌变进程。其对前列腺癌、胰腺癌、直肠癌、肺癌等有预防作用。果胶膳食纤维，有预防便秘的作用。番茄的酸味中含有柠檬酸、苹果酸等，它们消除导致人体疲劳的物质。番茄中的维生素含量很高，它参与骨胶原的形成，保持皮肤的弹性，防治病毒的入侵。应用热病口渴，番茄去皮后生食高血压，眼底出血 每日清晨空腹生吃鲜西红柿12个，半月为一个疗程。宜忌青色未熟的番茄中有毒的番茄碱含量较高，不宜食用。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用，否则易加重病情

27、。番茄多汁，可以利尿，肾炎病人宜食用。3、菠萝 甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功效作用菠萝中的菠萝朊（ruan）酶能分解蛋白质。一次在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处。菠萝朊酶还有溶解阻塞血管中的纤维蛋白和血凝块的作用，消除炎症和水肿或血栓。菠萝有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。饮食宜忌 先把菠萝去皮切成片放在淡盐水浸泡30分钟，再用凉开水浸洗后食用。这样做，可去掉菠萝的涩味，使菠萝吃起来味道更甜，更重要的是盐水会破坏菠萝朊酶对人体的致敏性预防菠萝病。发烧、湿疹、疥疮的人不宜多食，以免加重病情。溃疡病、肾功能衰竭和凝血功能障碍应禁食菠萝，以避免出血。有的人对菠萝

28、过敏，食后1560分钟内出现腹泻、呕吐、腹痛、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重可出现呼吸困难及休克，这就是“菠萝病”，应立即送医院治疗。4、菊花 辛、寒、苦，微寒。归肺、肝经。疏散风热，平肝明目，清热解毒作用 菊花含有胆碱、氨基酸、维生素及挥发油多种成分，对扁桃腺炎、咽炎、上呼吸道感染，可用菊花口服或含漱。对脑血管病患者因血管痉挛引起的头痛、头晕、胸闷有缓解作用。应用清咽润喉 用于咽喉肿痛，口疮音哑。杭白菊5克，射干5克，胖大海5克。开水泡开饮水或含漱。（射干：苦、寒，归肺京。解毒利咽，去痰止咳。）清热解毒方 用于风热感冒、头痛烦渴。菊花5克，桑叶5克，白芷3克，开水泡开，代茶饮

29、。（桑叶：苦、甘、寒，归肺、肝经。疏散风热，清肝明目。 白芷：辛、温，归肺胃经。散寒通窍，祛风止痛，消肿排脓，燥湿止带。）清肝泻火方 用于肝养上亢引起的血压升高、头痛、目赤、易怒等症状。杭白菊5克，荷叶10克，浮萍5克。先以开心果20克去皮，泡6小时后煮烂，加前三种中药小火慢煮15分钟，滤去固体成分，加冰糖适量，即可饮用。（浮萍：辛、寒，归肺、膀胱经.。疏散风热、透疹、祛风止痒，利水消肿。 荷叶：苦、涩，性平。清暑利湿，升阳止血。）5、苦瓜（凉瓜）：苦，寒，入心、脾、胃经。具有清热解暑，明目，解毒等作用。作用 苦瓜中维生素C量很高（84毫克100克）有利于防治癌症。有一定降血糖作用。经常食用不

30、仅可补充机体营养，而且对于中暑发热、烦热，口渴、急性痢疾等疾病有一定辅助治疗作用。宜忌 苦瓜寒凉，胃寒体虚者当慎用。6、黄瓜 甘，寒，入胃、小肠经。具有解热生津，利尿解毒、减肥、美容等作用。 作用 现代研究黄瓜中含糖、精氨酸、核黄素、维生素及葫芦素A、B、C、D，葫芦素C有抗肿瘤作用；减肥 黄瓜中的丙酮酸可抑制糖类物质转化为脂肪，故有减肥作用；美容 黄瓜汁可舒展皱纹。利尿解毒 黄瓜的含水量为9698，为蔬菜中含水量最高的。它含的纤维素、非常娇嫩，这在促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇方面均有一定作用。经常食用黄瓜对肥胖、浮肿、便秘有一定辅助治疗作用。美容可外用。应用消暑润肤 用于夏季暑热烦渴

31、，皮肤干燥，食欲不振。粳米60g，洗净文火炖烂熟，黄瓜约100g，洗净切丁，加入粥内，稍煮即可。放凉调入少量冰糖，经常饮用。清热明目 因肝经热甚引起的血压高，头痛目赤，头晕口苦等症。鲜嫩黄瓜两条，洗净去皮切寸段，开水焯过，放冷后以老陈醋浸泡，置冰箱冷藏室三日，吃时酌加冰糖。宜忌 黄瓜性寒，胃寒者不宜多食；老年慢性支气管炎发作期忌食。 7、冬瓜 性味 甘、淡、凉，入肺、大肠、膀胱经。清热利水，消肿解毒，生津除烦。 作用 冬瓜含糖量低，水分含量较高。能利水消肿，除掉过剩堆积的脂肪，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖症患者有良好的治疗效果。冬瓜中含钠量较低，是肾脏病、浮肿病患者理想的蔬菜。 8

32、、丝瓜性味 甘，凉，为夏令佳蔬，具有清热化痰，止咳平喘，止血通络作作用 可用于肠风便血，肺热及痰喘咳嗽经络不通等病证。丝瓜中含皂甙和丝瓜苦味质及多量粘液、瓜氨酸等。幼嫩丝瓜可炒菜或作汤食用，其味鲜美。9、莲藕 甘，微酸，寒，入肺、胃经具有生津止渴，润肺清心，止咳消痰等功用。熟用能补益脾胃，止泻固精，益血。性味 作用 莲藕中含有较多的涩液（单宁），这是使莲藕的切开处立刻变黑的物质。可以预防动脉硬化、癌症的发生，预防胃十二指肠溃疡。单宁酸在节的部分含量较多，所以不要扔掉，可以将它磨碎食用。莲藕中维生素C和膳食纤维比较丰富，所以对于肝脏病、便秘、糖尿病等都十分有利。莲藕含铁量较高，所以缺铁性贫血的病人可常食用。切开藕的时候会出现丝，经过加热会变粘，这种粘性物质叫粘蛋白，起到润肠通便的作