中考化学专题练习人类重要的营养物质（含解析）

1、.2019备战中考化学专题练习-人类重要的营养物质含解析一、单项选择题1.以下说法或做法中正确的选项是 A.扑灭电器、图书、档案等火灾最适宜的灭火器是液态二氧化碳灭火器B.人们每天的饮食中都应有蔬菜、水果，其目的是补充蛋白质C.夜晚发现液化气泄漏立即开灯检查D.炒菜时油锅着火，可立即加水灭火2.人体缺乏必需的元素易患疾病，以下说法正确的选项是 A.缺铁易引起贫血B.缺氟会引起甲状腺肿大C.青少年预防佝偻病，应适量补锌D.碘元素摄入量缺乏易患骨质疏松症3.以下有关营养成分与人体安康关系的表达中错误的选项是 A.食用蔬菜、水果补充维生素B.青少年预防佝偻病，应适量补锌C.人体缺铁易患贫血病D.蛋白

2、质、油脂能为人体提供能量4.一下日常消费生活中的做法科学的是 A.常吃油炸、烧烤、腌制食品B.在消费豆芽过程中添加亚硝酸钠、尿素等物质促进豆芽萌发C.将电吹风机带劲超市的浴室使用D.手机充电完毕，及时拔去插座上的充电器5.以下有关营养素的说法正确的选项是 A.蛋白质是一切生命活动的物质根底B.纤维素在人体中可以转化为葡萄糖C.大多数维生素不需要从食物中摄取D.过量的碳水化合物不会转化为脂肪6.珍爱生命，关注平安。从平安角度考虑，以下做法正确的选项是 A.油锅起火时用锅盖盖灭B.甲醛浸泡海鲜品用来保鲜C.冬季吃水炭火锅关严门窗D.稀释浓硫酸时将水倒入浓硫酸7.以下日常生活的做法中符合食品平安的是

3、 A.将超量亚硝酸钠作为食品保鲜剂B.为得到更多瘦肉使用瘦肉精C.用甲醛浸泡海产品D.焙制面包时参加适量小苏打8.以下说法正确的选项是 A.只要不是公共场所，可以大量吸烟B.吸烟只危害自身安康，不会影响别人C.吸烟有害安康，因为香烟在燃烧过程中会产生一些有害物质，如一氧化碳、尼古丁等D.香烟的燃烧不可以用化学知识来解释9.以下说法错误的选项是 A.牛奶富含蛋白质B.蔬菜、水果富含维生素C.为防止水产品变质，可用甲醛水溶液浸泡后出售D.大米主要含淀粉，属于糖类10.食品平安与人的安康亲密相关。以下做法会危害人体安康的是 A.做菜时用铁强化酱油调味B.用甲醛溶液浸泡水产品C.食用面条时放入少量食醋

4、D.在煲好的鸡汤中放入适量加碘食盐二、填空题11.平衡饮食是安康的根底右图是中国居民的膳食宝塔，由下至上各层所示食品中富含的营养素分别为糖类、维生素、_、油脂 12.营养平衡是保持人体安康的前提1蔬菜水果应适当多吃，它们是人体获取_填字母序号的主要来源A蛋白质 B油脂 C维生素2人体铁元素摄入量缺乏可能会导致_填“贫血症或者“佝偻病 13.西式快餐中的油炸薯条是高盐、高热量食品高盐摄入量意味着“高血钠症，食盐的主要成分是氯化钠，其中氯元素是人体所需的_常量或微量元素，油炸薯条中能给人体提供能量的营养素主要是_、_经科学研究发现只要我们选择安康的烹调方式，薯类食物中丰富的维生素就不会遭到破坏，维

5、生素在人体内起到的作用是_14.河南中牟县是全国出名的大蒜消费基地。大蒜具有一定的抗病功能和食疗价值。每100克含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素C6H10S3，具有杀菌作用。吃过大蒜的人走过你的面前时，你能闻到蒜气的原因是_；其中大蒜辣素属于人类营养成份中的_；大蒜辣素中C、H、S三种元素的质量比为_。 15.端午吃粽子是我国的传统风俗，粽子的制作常用糯米、花生、蜜枣等，因此能为人体提供的营养素是_写一种即可；粽子煮好了关闭燃气阀门熄火，运用的灭火原理是_ 16.“安康饮食、平衡营养是青少年安康成长的重要保证生长发育期的青少年每天的饮食中最好搭配一些瘦肉、鸡蛋等食物，因为瘦肉和鸡蛋中

6、富含支持生长和发育所需要的主要营养素，这种营养素是_“食品平安是一个永久的话题你认为以下认识不科学的是_填字母A任何食品都不可以使用食品添加剂B霉变的大米、花生，即使经过蒸煮也不能食用C含钙、锌的奶粉有利于补充人体所需的常量和微量元素D用亚硝酸钠代替食盐来腌制食品 三、实验探究题17.阅读下面科普短文。鸡蛋营养价值很高，一个重约50 g的鸡蛋，约含7 g蛋白质。蛋黄中富含卵磷脂，卵磷脂可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积，被称为“血管清道夫。一般人群每天吃12个鸡蛋不会造成血管硬化，但多吃会增加肝、肾负担。鸡蛋不宜生食，也不建议吃溏心鸡蛋。因为生鸡蛋中含有抗营养因素，会影响营养素的利用，还可能被

7、沙门氏菌污染。烹调鸡蛋到达7080才能杀灭沙门氏菌，当蛋黄凝固时说明温度已接近。所以最好是蛋黄刚凝固时起锅，烹调时间过长会降低鸡蛋的营养价值。市售鸡蛋常采用三种涂膜保鲜技术，分别是：A-聚乙烯醇溶液涂膜、B-聚乙烯醇和双乙酸钠溶液涂膜、C-聚乙烯醇和氢氧化钙溶液涂膜。三种涂膜剂涂抹于鸡蛋外表后，在温度为20、相对湿度为70%的贮藏柜中贮藏30天，测得哈夫单位和蛋黄指数的变化趋势如以下图所示，其中CK是对照组，哈夫单位和蛋黄指数的数值越小，鸡蛋越不新颖。鸡蛋买回家后，在-1、相对湿度80%的条件下储存，最长可以保鲜6个月。根据文章内容答复以下问题： 1每100 g鸡蛋，约含蛋白质_g。 2C-聚

8、乙烯醇和氢氧化钙溶液涂膜保鲜鸡蛋的过程中，发生反响的化学方程式为_。 3三种涂膜保鲜技术中，保鲜效果最好的是_。 4在进展涂膜保鲜效果的研究中使用了_方法。 5以下说法正确的选项是_。鸡蛋营养价值高，每天可以多吃鸡蛋煮的时间越长越好，有利于杀灭细菌生吃鸡蛋、吃溏心蛋和不吃蛋黄，是不科学的做法 四、综合题18.人们通过食物获取各种营养 1水果和蔬菜富含的营养素是_，该营养素可以起到调节新陈代谢等作用 2为了防止骨质疏松，人体每天必须摄入足够量的_元素 19.在活动课中同学们制作了披萨。披萨的主要用料有：面粉、食用油、奶酪、香肠、番茄、面粉膨发剂等。1主要用料中富含糖类的是_。 2面粉膨发剂的主要

9、成分是碳酸氢钠。碳酸氢钠中钠元素的质量分数的计算式是_。 20.今年“315晚会对日常生活中的一些谣言进展了破解。 1专家批驳了“可燃面条是问题食品的谣言。面条由面粉制得。面粉不仅能燃烧，而且分散在空气中遇明火还可能发生爆炸。根据面粉能燃烧的事实，推知面粉具有_；面粉厂应采取的平安措施是_写一条即可。 2科研人员模拟人体内部环境，使用西红柿和蟹肉进展实验，发现蟹肉中微量的有机砷C3H11AsO2没有转化为有毒的砒霜As2O3，证实“食物相克：西红柿和螃蟹一起吃会产生砒霜是谣言。在西红柿和蟹肉中，富含蛋白质的是_；假设有机砷转化为砒霜，该转化属于_填“物理变化或“化学变化。As2O3中砷元素的质

10、量分数_列计算式即可。 答案解析部分一、单项选择题1.【答案】A 【考点】生命活动与六大营养素 【解析】【解答】解：A、液态二氧化碳灭火器使用时，二氧化碳由液态变成气态，不留任何痕迹，可以扑灭电器、图书档案等火灾，故正确；B、蔬菜、水果中含有丰富的维生素，其目的是补充维生素；故错误；C、泄漏的天然气与空气充分接触，遇火燃烧将会产生爆炸，开灯产生的电火花会引燃泄漏的天然气，因此开灯检查天然气的泄漏是绝对不可取的故错误；D、油锅内加水，油的密度比水小，会使油浮在水面不能使火熄灭；应用锅盖盖住着火的油锅隔绝氧气，会使油因不能与氧气接触而熄灭故错误；应选A【分析】燃烧需要同时满足三个条件才能发生：一是

11、要有可燃物，二是可燃物需和氧气接触，三温度要到达可燃物燃烧的着火点当三个条件同时满足时，燃烧也就不可防止地要发生了，意外地燃烧会造成伤害事故，应尽量防止2.【答案】A 【考点】生命活动与六大营养素 【解析】【解答】A、缺铁易引起贫血，符合题意；B、缺碘会引起甲状腺肿大，不符合题意；C、青少年预防佝偻病，应适量补钙，不符合题意；D、钙元素摄入量缺乏易患骨质疏松症，不符合题意；故答案为：A【分析】根据已有的化学元素与人体安康的关系进展分析解答即可3.【答案】B 【考点】人体的元素组成与元素对人体安康的重要作用，生命活动与六大营养素 【解析】【解答】解：A蔬菜和水果中含有丰富的维生素，食用水果和蔬菜

12、能给人体补充维生素，所以正确；B青少年缺钙易患佝偻病应适量补钙，而不是缺锌，所以错误；C铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，所以正确；D糖类、蛋白质和油脂是人体的三大供能物质，所以正确应选：B【分析】A根据蔬菜和水果中富含的营养素来分析；B根据钙元素与人体安康的关系来分析；C根据铁的生理功能和缺乏症判断；D根据油脂和蛋白质的作用来分析4.【答案】D 【考点】亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体安康 【解析】【解答】解：A、世卫组织公布十大垃圾食品，烧烤、油炸、腌制都上榜，经常食用对身体会造成宏大的伤害此做法不科学； B、消费豆芽过程中添加尿素，亚硝酸钠等非食品添加剂会对人体安康造成危害，此

13、做法不科学；C、在潮湿的环境中使用电吹风机，可能造成漏电，对人身平安造成威胁此做法不科学；D、手机充电完毕，及时拔去插座上的充电器，既能省电，又能保护充电器此做法科学应选D【分析】A、根据油炸、烧烤、腌制的食品中含有亚硝酸钠、致癌性物质等，据此进展分析判断B、根据在消费豆芽过程中添亚硝酸钠、尿素的危害进展分析判断C、将电吹风机带进潮湿的浴室使用容易造成触电D、根据及时拔去插座上的充电器的优点进展分析判断5.【答案】A 【考点】生命活动与六大营养素 【解析】【解答】解：A、蛋白质是生命活动的表达者，一切生命活动都离不开蛋白质，故正确； B、纤维素不能被人体消化吸收，不能在人体中转化为葡萄糖，故错

14、误C、大多数维生素在体内不能合成，必须直接从食物中摄取，故错误；D、人摄入的多余的碳水化合物会在胰岛素的作用下转化成脂肪，故正确；应选：A【分析】根据蛋白质是生命活动的表达者，一切生命活动都离不开蛋白质，人摄入的多余的碳水化合物会在胰岛素的作用下转化成脂肪，大多数维生素在体内不能合成，必须直接从食物中摄取，维素不能在人体中转化为葡萄糖6.【答案】A 【考点】亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体安康 【解析】【解答】A、盖上锅盖时，油与空气或氧气隔绝，从而到达灭火目的，该选项做法符合题意；B、食用甲醛浸泡的海鲜会危害身体安康，该选项做法不符合题意；C、关严门窗能使炭不完全燃烧生成一氧化碳，容易造成

15、煤气中毒，该选项做法不符合题意；D、稀释浓硫酸时将浓硫酸倒入水中，该选项做法不符合题意。故答案为：A。【分析】A、根据灭火的原理分析；B、甲醛会使蛋白质变性，不利于人的安康；C、冬季吃水炭火锅关严门窗，碳易发生不充分燃烧，消费一氧化碳使人中毒；D、稀释浓硫酸为了防止液体沸腾溅出伤人，故应该把浓硫酸缓缓注入水中。7.【答案】D 【考点】亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体安康 【解析】【分析】A、根据亚硝酸钠有毒判断B、根据瘦肉精的毒性判断C、根据甲醛有毒有害判断D、根据碳酸氢钠受热分解以及能与酸反响生成二氧化碳气体的性质判断【解答】A、亚硝酸钠有毒，不能将超量亚硝酸钠作为食品保鲜剂，故A错误B、

16、瘦肉精有毒，对人体有害，不能食用，故B错误C、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的构造，使之失去生理功能，不能食用，故C错误D、小苏打是碳酸氢钠，碳酸氢钠无毒，碳酸氢钠受热分解且能与酸反响生成二氧化碳气体，气体受热膨胀使面松软多孔，故D正确应选D【点评】“吃得营养，吃出安康是人类普遍的饮食追求，食品平安不容无视，要理解甲醛、亚硝酸盐、黄曲霉素、三聚氰氨、二氧化硫等的危害和预防措施8.【答案】C 【考点】亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体安康 【解析】【解答】解：A、吸烟有害安康，所以即使不是公共场所，也不可以大量吸烟，故A错误；B、吸烟不只危害自身安康，还会影响别人安康以及污染环境，故B错误；C、香烟

17、在燃烧过程中会产生一些有害物质，如一氧化碳、尼古丁等，所以吸烟有害安康，故C正确；D、香烟的燃烧也属于化学变化，可以用化学知识来解释，故D错误应选：C【分析】A、根据吸烟有害安康进展解答；B、根据吸烟不只危害自身安康，还会影响别人安康以及污染环境进展解答；C、根据香烟在燃烧过程中会产生一些有害物质，如一氧化碳、尼古丁等进展解答；D、根据香烟的燃烧也属于化学变化，可以用化学知识来解释进展解答9.【答案】C 【考点】生命活动与六大营养素，亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体安康 【解析】【分析】A、牛奶含有丰富的蛋白质，故A正确；B、蔬菜水果中含有丰富的维生素，故B正确；C、甲醛有毒，不能用于食品保

18、鲜，故C错误；D、大米中含有的淀粉属于糖类物质，故D正确；应选C10.【答案】B 【考点】亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体安康 【解析】【解答】不能用甲醛溶液浸泡水产品，因为甲醛对人体有害。故答案为：B【分析】根据人体所需营养素及营养元素分析，要合理膳食，平衡营养，根据甲醛有毒不可用于食品加工分析。二、填空题11.【答案】蛋白质 【考点】生命活动与六大营养素 【解析】【解答】解：由下至上各层所示食品中富含的营养素分别为糖类、维生素、蛋白质、油脂； 故答案为：蛋白质【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐12.【答案】C；贫血症 【考点】人体的元素组成与元素对人体安康

19、的重要作用，生命活动与六大营养素 【解析】【解答】1蔬菜、水果中富含维生素；2铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血；故答案为：1C；2贫血症【分析】1根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进展分析解答；2根据铁的生理功能和缺乏症、微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒，进展分析解答13.【答案】常量；糖类；油脂；调节新陈代谢、预防疾病、维持身体安康 【考点】生命活动与六大营养素，矿物质与微量元素 【解析】【解答】人体生活活动所需六大营养素是糖类、蛋白质、油脂、维生素、水和无机盐，食盐的主要成分是氯化钠，其中氯元素是人体所需的常量元素；油

20、炸薯条中能给人体提供能量的营养素主要是糖类、油脂；维生素在人体内起到的作用是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体安康的作用故答案为：常量；糖类、油脂；调节新陈代谢、预防疾病、维持身体安康【分析】根据营养素的食物来源及生理功能进展解答14.【答案】分子在不断地运动使蒜味扩散；油脂；36：5：48 【考点】生命活动与六大营养素 【解析】【解答】由于分子总是在不断地运动的，因此吃过大蒜的人走过你的面前时，你能闻到蒜气；根据题目中所提供的信息，大蒜辣素来自于挥发油中，由此判断大蒜辣素属于人类营养成分中的油脂；大蒜辣素中C、H、S三种元素的质量比为126:110:323=36548。【分析】此题考察了分子的

21、运动、人类根本营养物质、元素质量比的计算的内容，但难度不大，只要根据知识点进展分析即可答题。15.【答案】糖类；去除可燃物 【考点】生命活动与六大营养素 【解析】【解答】解：糯米中富含淀粉，淀粉属于糖类；花生中富含蛋白质与油脂；蜜枣中富含维生素和糖类；粽子煮好了关闭燃气阀门熄火，运用的灭火原理是去除可燃物故答案为：糖类；去除可燃物【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源进展分析解答；根据灭火的原理进展分析16.【答案】蛋白质；AD 【考点】亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体安康，矿物质与微量元素 【解析】【解答】解：瘦肉和鸡蛋中富含支持生长和发育所需要的蛋白质；故填：蛋白质；A、可以适量

22、添加食品添加剂，可以改善食品的色、香、味，但是不能超标添加，故错误；B、霉变食品中的霉菌毒素在高温下也很难分解，故霉变的花生米煮熟后也不能食用，故正确；C、钙属于人体必需的常量元素，锌属于人体必需的微量元素，故正确；D、亚硝酸钠有毒，不能代替食盐腌制食品，故错误故填：AD【分析】根据食物中富含的营养素来分析；根据化学物质与人体安康的关系来分析三、实验探究题17.【答案】1142CaOH2+CO2=CaCO3+H2O3C聚乙烯醇和氢氧化钙溶液涂膜4比照实验5 【考点】生命活动与六大营养素 【解析】【解答】1每100 g鸡蛋，约含蛋白质= 7=14g；2用C-聚乙烯醇和氢氧化钙溶液涂膜保鲜鸡蛋的过程中，二氧化碳和氢氧化钙反响生成碳酸钙和水，反响的化学方程式为：CaOH2+CO2=CaCO3+H2O；3哈夫单位和蛋黄指数的数值越小，鸡蛋越不新颖，分析两幅图可知，三种涂膜保鲜技术中，保鲜效果最好的是：C聚乙烯醇和氢氧化钙溶液涂膜；4在进展涂膜保鲜效果的研究中使用了三种方法，利用了比照实验法；5 鸡蛋营养价值高，一般人群每天吃12个鸡蛋不会造成血管硬化，但多吃会增加肝、肾负担，故不符合题意，鸡蛋煮的时间越长越好，有利于杀灭细菌，烹调时间过长会降低鸡蛋的营养价值，故不符合题意，鸡蛋不宜生食，也不建议吃溏心鸡蛋；因为生鸡蛋中含有抗营养因素，会影响营养素的利用，还可