车间环境卫生检测标准

1、车间环境卫生检测标准1 .目的：依照GB12693-2020乳制品企业良好生产标准及本公司生产干净区环境、卫生治理规定中的相关规定及要求，特制定本标准。2 .范围本标准规定了本公司实验室实施车间环境卫生检测的依据、方式及检测结果判定标准。本标准适用于本公司实验室实施车间环境卫生的各项检测。3检测项目：菌落总数、霉菌、酵母、阪崎肠杆菌、大肠菌群、沙门氏菌4 .检测频率及检测时刻：每日生产前进行生产设备、工器具、包装材料、员工个人卫生等部位的涂抹实验。每日生产进程中对生产车间空气进行沉降实验。5 .职责由查验人员负责车间环境卫生检测的具体操作。6 .检测方式空气沉降法菌落总数：1）车间空气采样:选

2、取4个采样点，（见附录1车间空气采样位点图）。采样高度为工采样点应远离墙壁1m以上，并躲开空调、门窗等空气流通处。2）生产车间空气检测采样部位：混粉间、杀菌机、预封机、真封机、100g灌装间、软包装灌装间、压片间、储粉间等，每部位为一采样点。3）将营养琼脂平板置于采样点处，打开平皿盖，暴露30min，盖上平皿盖。反转平板,置36±1培育48h。4）假设为车间空气菌落总数测定，那么应计算4个采样点菌落的平均数；假设为生产车间空气检测采样部位菌落总数测定，那么应计数每一个平板上的菌落数，均以每皿菌落数（CFU/IIIL）报告结果。霉菌、酵母：1）、2）同菌落总数。3）将虎红琼脂平板置于采

3、样点处，打开平皿盖，暴露30min，盖上平皿盖。反转平板,置25±1培育3d5do4）假设为车间空气霉菌、酵母总数测定，那么应计算4个采样点菌落的平均数；假设为生产车间空气检测采样部位霉菌、酵母总数测定，那么应计数每一个平板上的菌落数，均以每皿菌落数（CFU/川L）报告结果。阪崎肠杆菌1）车间空气采样:选取4个采样点，（见附录1车间空气采样位点图）。采样高度为工采样点应远离墙壁1m以上，并躲开空调、门窗等空气流通处。2）将阪崎肠杆菌显色平板置于采样点处，打开平肌盖，暴露30min,盖上平皿盖。反转平板，置36±1培育48h。3）计数每一个阪崎肠杆菌显色平板上蓝绿色菌落，并计

4、算4个采样点蓝绿色菌落的平均数，以每皿阪崎肠杆菌菌落数（CFU/皿）报告结果。表面涂抹法物体表面涂抹：菌落总数、霉菌和酵母将经灭菌的内径为5cmX5cm的规格板放在被检物体表面，用一浸有灭菌生理盐水的棉签在其内涂抹，然后剪去手接触的部份棉棒，将棉签放入装有10mL灭菌生理盐水/乳糖胆盐发酵管的采样管内及时送检。将每支灭菌生理盐水采样管充分混匀后，取1mL样液，别离放入灭菌平皿内，加入冷至45左右的营养琼脂/虎红琼脂约15mL,每一个样品平行接种2个平皿，将营养琼脂平板置36c±1培育48h.；虎红琼脂平板置2528培育35d.计数平板上的细菌/霉菌、酵母菌落数，以每毫升检样中的菌落总

5、数（CFU）的平均数报告结果。阪崎肠杆菌将经灭菌的内径为5cmX5cm的规格板放在被检物体表面，用一浸有灭菌营养肉汤的棉签在其内涂抹，然后剪去手接触的部份棉棒，将棉签放入装有10mL灭菌营养肉汤的采样管内及时送检。将每支灭菌营养肉汤的采样管充分混匀后，取1mL样液，以mL、mL、mL接种量别离加入三个阪崎肠杆菌显色平板，然后用无菌L棒涂布整个平板，注意不要触及平板边缘。利用前，如阪崎肠杆菌显色平板表面有水珠，可放在2550的培育箱里干燥，直到平板表面的水珠消失方可利用。反转平板,置36±1培育48h。挑取蓝绿色可疑菌落，采纳API20E进行生化鉴定及进行氧化酶、产黄素实验。依照鉴定及

6、实验结果报告检出或未检出阪崎肠杆菌。沙门氏菌将经灭菌的内径为5cmX5cm的规格板放在被检物体表面，用一灭菌的棉签在其内涂抹，然后剪去手接触的部份棉棒，将棉签放入装有10mL灭菌营养肉汤的采样管内及时送检。将灭菌营养肉汤的采样管于于36±1培育818h。轻轻摇匀采样管内的混合物，取1mL样液转种于10mL亚硒酸盐胱氨酸(SC)内，于36±1培育1824h。用接种环取增菌液1环，划线接种于一个科马嘉显色培育基平板，于36±1培育1824h。挑取紫红色可疑菌落，采纳API20E进行生化鉴定实验。依照鉴定及实验结果报告检出或未检出沙门氏菌。大肠菌群将每支乳糖胆盐发酵管置

7、36±1培育24h±2ho假设产气，即初步判定为大肠菌群阳性。以大肠菌群阳性/阴性报告结果。员工手部涂抹：被检人五指并拢，用一浸有灭菌生理盐水的棉签在右手指曲面，从指尖到指端来回涂抹10次，然后剪去手接触的部份棉棒，将棉签放入装有10mL灭菌乳糖胆盐发酵管内及时送检。将每支乳糖胆盐发酵管置36±1培育24h±2h。假设产气，即初步判定为大肠菌群阳性。以员工腕表而大肠菌群阳性或阴性/手报告结果。涂抹部位：生产设备、工器具的涂抹：预混机、混粉缸、混粉缸上/下料口、筛粉机下料口、下粉漏斗、填充器、筛网、受粉槽、钢管、软管、盆、勺等。包装材料的涂抹：底盖、内袋等。员工卫生状况涂抹：连体服、手套、手。涂抹及检测方式同。7判定依据菌落总数：空气暴露30minW10CFU/1II1,表而涂抹W50CFU/mL；霉菌、酵母：空气暴露30minW10CFU/1III,表面涂抹W10CFU/mL；阪崎肠杆菌：空气暴露30min0CFU/1II1,表面涂抹不得检出大肠菌群：阴性。8 .检测报告查验员应真实、准确填写生产车间环境微生物检测报告，经实验室主管审核后，报送品控部和生产部。9 .说明混粉间、杀菌机、预封机、真封机为天天必需检测的部位，100g灌装间、软包装灌装间、压片间、储粉间仅在利历时进行检测。钢管