商业酒店三年战略规划

1、星级酒店战略规划一、综合因素分析报告中国的酒店业是最早向外资开放的行业之一，历经23年的风雨兼程，生命力愈加勃旺。面对现实，中国酒店业在软件方面正面临着巨大的挑战。国家旅游局的政策方针是在5-10年内做好结构的优化。因此明智的酒店所有者或经营者应该参照国际标准建成功能合理、资产有纽带、经营管理促销后勤有互动的真正的酒店网络。对国外酒店管理人才进入我国酒店市场没有加以限制。几乎所有经营酒店的上市公司都有着相关的会议业收入，近年来以至未来一段阶段内，战略联盟受到了青睐。中国的酒店集团化即要借鉴国外的模式经验，又要结合现在我们特殊的国情和现状，要下定走品牌战略之路的决心，并且创新和尝试新的管理模式，

2、尝试多元化经营，发展网络服务，指向未来，增加绿色环保饮食特色，提供免费电话预定热线等等。未来的酒店业竞争是对时间和顾客需求精致化的竞争，我国的酒店只有能够对顾客需求做出快速反映，才能历经硝烟、获得生存权。可以通过适当的收购、兼并一些地理位置合乎要求的较大的“路边店”，走旅游发展路线。1.地域文化特色是酒店发展的重要突出部分，是引导消费的最佳卖点，可以通过结合当地的旅游业进行相应的推动，并且有利于形成战略联盟。用文化打造酒店特色，酒店发展需要地域性和文化性的考量，突出地域特色与服务优势是一个重要的发展趋势。酒店的设计在功能上要满足使用，这是与国际必须接轨的，也是具有同国际相同的规范、相同的标准，

3、以满足不同国度及不同民族的消费权及使用权，而酒店的精神取向及文化品位则要考虑地域性及文化性的区别。这是一个酒店的成功所在。而因此基础上发展旅游业更、服务业，作为大型酒店更是一个必不可少的起承转合的组成单元。因此我们的战略规划就需要将旅游业纳入3年规划之中，要做到全面的带动、促进、配合旅游业发展，涿州位于冀中平原，与首都北京接壤，总面积742平方公里，位居京、津、保三角区中心地带，区位优势得天独厚。地质构造属太行山山洪冲击扇，结构稳定，地势平坦，土地肥沃，地下水、地热和砂石料资源丰富，古有“幽燕沃壤”、“督亢膏腴”之称。涿州具有非常多的文化旅游特色：百里峡、白洋淀、清西陵、白石山、狼牙山、空中草

4、原、天桥瀑布群、天生桥地质公园、大慈阁、千佛山森林公园、定州塔、古莲花池等等。人文的脉络及地域场所精神是每一个民族繁衍发展所积淀的产物，无论是何种方式、手法寻求切入点，均可产生不同的结果。随着人们生活水准和生活素质的提高，人们对酒店的要求也越来越高，不仅是为人们提供便捷舒适的居住环境，提供迅速流畅的信息、重要的是为人们提供了精神的享受、提升了酒店的文化品味。2.当消费者被前期的宣传与卖点所吸引进行消费时，及时与周到、细致、创新的服务则是维护好了酒店真正的品牌形象，并且得到了良好的宣传口碑与信息反馈，巩固新、老顾客，开发吸引潜在消费的关键。酒店特色经营是酒店产品和服务的创新，是酒店竞争力的体现。

5、因此，一家酒店在经营中努力创造出经营特色，是酒店经营的重要目标。因此，首先要明确特色、品牌和定位三者之间的关系。特色的意义在于它是酒店竞争力的体现。现代酒店的功能是提供住、吃、行、购、游、娱。以标准化、规范化服务为基础。产品和服务同质化占主导地位。在这种情况下，如何创造酒店特色经营，提供与众不同的产品和服务，吸引顾客，提高竞争力，就成为经营的决定因素。因此，可以说酒店的经营特色是酒店的“专利”，是酒店竞争力的体现。 酒店经营特色体现经营能力；酒店经营特色能够带来经营效益。酒店的经营过程，从订房、入住、就餐、住宿、娱乐，一直到离店，整个过程客人接受酒店的产品和服务。这个过程，就是体现酒店特色的过

6、程。因此，如果概括酒店的特色，主要体现在：酒店的环境和设施，酒店的产品和服务，酒店的餐厅和饮食，酒店的文化和娱乐。古今交融，用地方风情、民族特点创造特色。很多的案例可以看出，良好的服务又是酒店经营的关键点。“微笑、问候、礼貌、让路”的服务形象，以高科技、网络化，创造特色，酒店的餐厅和饮食特色，不断推出新菜品、新菜单；高低档皆有，雅俗共赏，老少皆宜；低档化、品牌化、专一化也成为许多酒店特色经营的做法，绿色餐饮创造特色都是服务中不可缺少又具有吸引特质的服务关键，做好这个服务特色，更是增大了酒店经营的优势，拓宽了以后发展的道路，为3年后的5年，10年，20年，50年铺好前进的道路。主题酒店也成为特色

7、酒店。1958年出现在美国，以拉斯维加斯最为集中和著名。历史、文化、城市、自然、神话都可以成为酒店借以发挥的主题。目前的主要类型有：自然风光酒店、历史文化酒店、城市特色酒店、名人文化酒店、艺术特色酒店。中国的主题酒店初露头角。特色经营体现酒店的价值、效益、文化和竞争力。有无特色，关系到酒店的前途。我国1万多家星级酒店，5万家社会宾馆，真正有特色的也不过占10%至20%。因此，酒店经营者要加大开发力度，努力创造自己的特色。一家酒店，仅仅创造出经营特色还不够，还要让消费者认知特色、传播特色，扩大知名度。扩大酒店特色的影响，主要方法是：一是向消费者宣传；二是消费者认知后相互传播；三是利用新闻媒介宣传

8、。利用宣传媒介是最有效的手段。二、战略规划定位: 旅游、商务、会议、度假必到之地-河北财政干部培训中心涿州基地价格:四星级为主，向五星级靠拢菜系:中国各大菜系，增加自己酿制的酒产品服务，增加特色美食，以及各国风味餐饮。功能:按照现有优势朝五星级特色餐厅进军，发展饮食、旅游、商务会议方面的服务与多种套餐的选择收入:第一年要达到日进资金去除基本开销后纯利润过万，第二年翻番并且收回前期建设成本，第三年在第二年基础上翻番，开始赢利。发展期（第一年的前半年）:在新建餐厅处进行招商，开设多种特色菜系，以最佳口味以及突出的特色为主；安排好人力、物力；做好网络平台的推广与互动；完善服务设施，开始进行管理与服务

9、的培训；稳定期（第一年的后半年到第二年的前半年）:拓展网络订购平台，增开网上社区与旅游联盟服务，并且试运营；制定服务套餐系列，开设各种有效会籍卡，周到服务；通过前段的招商基本将餐厅组合定型，并开始大规模的推进与各自经营；运行期（第二年的前半后半年到第三年）：继续完善后期的服务，包括推出新的特色饮食；尝试创办或承接大型旅游节，文化交流，美食节，展览会等活动；通过前一年半的时候考核招商部分的组织成员，开始新一轮招商评估与招标；增加新人力，拓宽周遍建设与产业服务。五星级酒店设计标准五星级星级饭店标准一、饭店布局合理1.功能划分合理；2.设施使用方便、安全。二、内外装修采用高档、豪华材料，工艺精致，具

10、有突出风格。三、饭店内公共信息图形符号符合LB/T 001。四、有中央空调(别墅式度假村除外)，各区域通风良好。五、有与宾馆星级相适应的计算机管理系统。六、有背景音乐系统。七、前厅（共21项）1.面积宽敞，与接待能力相适应；2.气氛豪华，风格独特，装饰典雅，色调协调，光线充足；3.有与饭店规模、星级相适应的总服务台；4.总服务台有中英文标志，分区段设置接待、问讯、结帐，24小时有工作人员在岗；5.提供留言服务；6.提供一次性总帐单结帐服务（商品除外）；7.提供信用卡服务；8.18小时提供外币兑换服务；9.总服务台提供饭店服务项目宣传品、饭店价目表、中英文本市交通图、全国旅游交通图、本市和全国旅

11、游景点介绍、各种交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊；10.可18小时直接接受国内和国际客房预订，并能代订国内其他饭店客房；11.有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽，能够保护客人的隐私；12.设门卫应接员，18小时迎送客人；13.设专职行李员，有专用行李车，24小时提供行李服务。有小件行李存放处；14.设值班经理，24小时接待客人；15.设大堂经理，18小时在前厅服务；16.在非经营区设客人休息场所；17.提供店内寻人服务18.提供代客预订和安排出租汽车服务；19.门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅。有残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人提供特殊服务；20.至

12、少能用2种外语（英语为必备语种）提供服务。各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示；21.总机话务员至少能用3种外语（英语为必备语种）为客人提供电话服务。八、客房（共23项）1.至少有40间（套）可供出租的客房；2.70%客房的面积（不含卫生间）不小于20平方米；3.装修豪华，有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架等高级配套家具。室内满铺高级地毯，或为优质木地板等。采用区域照明且目的物照明度良好；4.有卫生间，装有高级抽水恭桶、梳妆台（配备面盆、梳妆镜）、浴缸并带淋浴喷头（有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头），配有浴帘、晾衣绳。采取

13、有效的防滑措施。卫生间采用豪华建筑材料装修地面、墙面，色调高雅柔和，采用分区照明且目的物照明度良好。有良好的排风系统、110/220V电源插座、电话副机。配有吹风机和体重称。24小时供应冷、热水；5.有可直接拨通国内和国际长途的电话。电话机旁备有使用说明及市内电话簿；6.有彩色电视机、音响设备，并有闭路电视演播系统。播放频道不少于16个，其中有卫星电视节目或自办节目，备有频道指示说明和节目单。播放内容应符合中国政府规定。自办节目至少有2个频道，每日不少于2次播放，晚间结束播放时间不早于凌晨1时；7.具备十分有效的防噪音及隔音措施；8.有内窗帘及外层遮光窗帘；9.有单人间；10.有套房；11.有

14、至少5个开间的豪华套房；12.有残疾人客房，该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求；13.有与饭店本身星级相适应的文具用品。有饭店服务指南、价目表、住宿规章、本市旅游景点介绍、本市旅游交通图、与住店客人相适应的报刊；14.客房、卫生间每天全面整理1次，每日更换床单及枕套，客用品和消耗品补充齐全，并应客人要求随时进房清扫整理，补充客用品和消耗品；15.提供开夜床服务，放置晚安卡、鲜花或赠品；16.24小时提供冷热饮用水及冰块并免费提供茶叶或咖啡；17.客房内设微型酒吧（包括小冰箱），提供充足饮料，并在适当位置放置烈性酒，备有饮酒器具和酒单；18.客人在房间会客，可应要求提供加椅和茶水服务；1

15、9.提供叫醒服务；20.提供留言服务；21.提供衣装干洗、湿洗、熨烫及修补服务，可在24小时内交还客人。16小时提供加急服务；22.有送餐菜单和饮料单，24h提供中西式早餐、正餐送餐服务。送餐菜式品种不少于10种，饮料品种不少于8种，甜食品种不少于6种，有可挂置门外的送餐牌；23.提供擦鞋服务。6.有位置合理、装饰高雅、具有特色、独立封闭式的酒吧；7.餐厅及酒吧的主管、领班和服务员能用流利的英语提供服务。餐厅及酒吧至少能用3种外语（英语为必备语种）提供服务。十、厨房（共9项）1.位置合理、布局科学，保证传菜路线短且不与其他公共区域交叉；2.墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有吊顶；3.冷菜间、

16、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施；4.粗加工间与操作间隔离，操作间温度适宜，冷气供给应比客房更为充足；5.有足够的冷库；6.洗碗间位置合理；7.有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭；8.厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门；9.采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。十一、公共区域（共10项）1.酒店有停车场（地下停车场或停车楼）；2.有足够的高质量客用电梯，轿厢装修高雅，并有服务电梯；3.有公用电话，并配备市内电话簿；4.有男女分设的公共卫生间；5.有商场，出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品；6.有商务中心，代售邮票，代发信件，办理电报、电

17、传、传真、复印、国际长途电话、国内行李托运、冲洗胶卷等。提供打字等服务；7.有医务室；8.提供代购交通、影剧、参观等票务服务；9.提供市内观光服务；10.有应急供电专用线和应急照明灯。九、餐厅及酒吧（共7项）1.总餐位数与客房接待能力相适应；2.有布局合理、装饰豪华的中餐厅。至少能提供2种风味的中餐。晚餐结束客人点菜不早于22时；3.有布局合理、装饰豪华、格调高雅的高级西餐厅，配有专门的西餐厨房；4.有独具特色、格调高雅、位置合理的咖啡厅（简易西餐厅）。能提供自助早餐、西式正餐。咖啡厅（或有一餐厅）营业时间不少于18小时并有明确的营业时间；5.有适量的宴会单间或小宴会厅。能提供中西式宴会服务；

18、十二、选择项目（共78项，至少具备35项）1.客房（10项）1）酒店客房内可通过视听设备提供帐单等的可视性查询服务，提供语音信箱服务；2）卫生间有饮用水系统；3）不少于50%的客房卫生间淋浴与浴缸分设；4）不少于50%的客房卫生间干湿区分开（有独立的化妆间）；5）所有套房分设供主人和来访客人使用的卫生间；6）设商务楼层，可在楼层办理人住登记及离店手续，楼层有供客人使用的商务中心及休息场所；7）商务楼层的客房内有收发传真或电子邮件的设备；8）为客人提供免费店内无线寻呼服务；9）24小时提供洗衣加急服务；10）委托代办服务(金钥匙服务)。2.餐厅及酒吧（8项）1）有大堂酒吧；2）有专业性茶室；3）有除西餐厅以外的其他外国餐厅，配有专门的厨房；4）有饼屋；5）有风味餐厅；6）有至少容纳200人正式宴会的大宴会厅，配有专门的宴会厨房；7）有至少10个不同风味的餐厅（大小宴会厅除外）；8）有24小时营业的餐厅。3.饭店商务设施及服务（5项）1）提供国际互联网服务，传输速率不小于64kbit/s；2）封闭的电话间（至少2个）；3）洽谈室（至少容纳10人）；4）提供笔译、口译和专职秘书服务；5）图书馆（至少有1000册图书）。4.会议设施（10项）1）有至少容纳200人会议的专用会议厅，配有衣帽间；