营养学主治医师相关专业知识-6试题

1、精选优质文档-倾情为你奉上营养学主治医师相关专业知识-6(总分：100.00，做题时间：90分钟)一、 (总题数：2，分数：14.00)葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型，该试验的膳食安排。（分数：6.00）(1).试验前3日膳食要求_。（分数：2.00） A.食物中糖类300g/d B.食物中糖类100g/d C.食物中糖类300g/d  D.食用蔗糖100g/d E.食用葡萄糖50g/d解析：解析 试验前3日膳食要求食物中糖类300g/d。(2).试验前1d_。（分数：2.00） A.进食低糖、高蛋白普食

2、0;B.低脂、低胆固醇 C.高纤维普食 D.晚餐后禁食1012h  E.高脂肪膳食解析：解析 试验前1d晚餐后禁食1012h。(3).空腹抽血后，食用100g面粉制成的馒头，相当于糖类_。（分数：2.00） A.10g B.75g  C.50g D.85g E.65g解析：解析 空腹抽血后，食用100g面粉制成的馒头，相当于糖类75g。慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。（分数：8.00）(1).用麦淀粉代替_。（分数：2.00） A.副食 B.动物食品 C.主食

3、60; D.植物蛋白 E.蔬菜解析：解析 用麦淀粉代替主食。(2).麦淀粉中含蛋白质_。（分数：2.00） A.10% B.200% C.5% D.0.4%0.6%  E.1%解析：解析 麦淀粉中含蛋白质0.4%0.6%。(3).麦淀粉膳食应用的原理是_。（分数：2.00） A.慢性肾衰竭病人体内必需氨基酸水平升高 B.慢性肾衰竭病人体内氨基酸总浓度升高 C.慢性肾衰竭病人体内脂肪代谢紊乱 D.非必需氨基酸水平升高  E.总氨基酸水平下降解析：解析 麦淀粉

4、膳食应用的原理是非必需氨基酸水平升高。(4).使用麦淀粉膳食，蛋白质应选_。（分数：2.00） A.黄豆、瘦肉、豌豆、香菇 B.豆浆、肉皮、牛肉、羊肉、鱼 C.牛奶、鱼、虾、瘦肉  D.全麦、大米、鸡蛋、奶酪 E.杂粮、菌类解析：解析 使用麦淀粉膳食，蛋白质应选牛奶、鱼、虾、瘦肉。二、 (总题数：9，分数：54.00)· A.清淡饮食· B.高蛋白饮食· C.高纤维膳食· D.高脂肪膳食· E.高糖膳食（分数：4.00）(1).对飞行员不适宜的膳食是_。（分数：2.00） A

5、. B. C. D.  E.解析：解析 高脂肪膳食对飞行员不适宜。(2).飞行员飞行后尿中酮体会升高，能起拮抗作用的膳食是_。（分数：2.00） A. B. C. D. E. 解析：解析 飞行员飞行后尿中酮体会升高，能起拮抗作用的膳食是高糖膳食。高糖可减少因脂肪过度分解产生的酮体。· A.失明· B.地图舌· C.皮肤黄染· D.“X”形腿· E.牙龈出血（分数：6.00）(1).长期缺乏维生素B 2 的小学生可能出现_。（分数：2.0

6、0） A. B.  C. D. E.解析：解析 长期缺乏维生素B 2 的小学生可能出现地图舌。(2).蔬菜、水果吃得太少的小学生可能出现_。（分数：2.00） A. B. C. D. E. 解析：解析 蔬菜、水果吃得太少的小学生可能出现牙龈出血。(3).胡萝卜素摄入过多的小学生可能出现_。（分数：2.00） A. B. C.  D. E.解析：解析 胡萝卜素摄入过多的小学生可能出现皮肤黄染。· A.婴幼儿&

7、#183; B.青少年· C.孕妇、乳母· D.成年男子· E.老人（分数：8.00）(1).佝偻病的高发人群是_。（分数：2.00） A.  B. C. D. E.解析：解析 佝偻病的高发人群是婴幼儿。(2).骨质疏松症的高发人群是_。（分数：2.00） A. B. C. D. E. 解析：解析 骨质疏松症的高发人群是老人。(3).维生素A缺乏的发生率最高的人群是_。（分数：2.00） A. B.  C.

8、 D. E.解析：解析 维生素A缺乏的发生率最高的人群是青少年。(4).钙需要量最高的人群是_。（分数：2.00） A. B. C.  D. E.解析：解析 钙需要量最高的人群是孕妇、乳母。· A.新生儿神经管畸形· B.母体血脂升高· C.新生儿溶血· D.新生儿先天畸形· E.新生儿克汀病（分数：8.00）(1).孕早期叶酸缺乏可导致_。（分数：2.00） A.  B. C. D. E.解析：解析 孕早

9、期叶酸缺乏可导致新生儿神经管畸形。(2).孕早期维生素A摄入过量或缺乏均可导致_。（分数：2.00） A. B. C. D.  E.解析：解析 孕早期维生素A摄入过量或缺乏均可导致新生儿先天畸形。(3).孕妇早期碘缺乏可导致_。（分数：2.00） A. B. C. D. E. 解析：解析 孕妇早期碘缺乏可导致新生儿克汀病。(4).孕期维生素E缺乏可导致_。（分数：2.00） A. B. C.  D. E.解析：解析

10、孕期维生素E缺乏可导致新生儿溶血。· A.锌· B.铁· C.硒· D.铜· E.铬（分数：6.00）(1).葡萄糖耐量因子的主要成分是_。（分数：2.00） A. B. C. D. E. 解析：解析 葡萄糖耐量因子的主要成分是铬。(2).谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是_。（分数：2.00） A. B. C.  D. E.解析：解析 谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是硒。(3).超氧化物歧化酶的主要成分是_。（分数：2.0

11、0） A. B. C. D.  E.解析：解析 超氧化物歧化酶的主要成分是铜。· A.铁· B.维生素C· C.植酸盐· D.碳酸盐· E.维生素B1（分数：6.00）(1).血红蛋白中主要的微量元素是_。（分数：2.00） A.  B. C. D. E.解析：解析 血红蛋白中主要的微量元素是铁。(2).对铁吸收有促进作用的物质是_。（分数：2.00） A. B.  C. D.

12、 E.解析：解析 对铁吸收有促进作用的物质是维生素C。(3).减少铁吸收转运、储存的物质是_。（分数：2.00） A. B. C.  D. E.解析：解析 减少铁吸收转运、储存的物质是植酸盐。· A.二甲胺和三甲胺· B.酸价· C.ATP值· D.过氧化值· E.酸度（分数：6.00）(1).下述指标中，糖类分解的指标是_。（分数：2.00） A. B. C. D. E. 解析：解析 糖类分解的指标是酸度。(2).

13、下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是_。（分数：2.00） A.  B. C. D. E.解析：解析 鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是二甲胺和三甲胺。(3).下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是_。（分数：2.00） A. B. C. D.  E.解析：解析 脂肪酸败最早期的鉴定指标是过氧化值。· A.铁强化谷类· B.蛋黄· C.肉末碎菜粥· D.全蛋· E.肉丸（分数：4.00）(1).46月龄婴儿可添加_。

14、（分数：2.00） A. B.  C. D. E.解析：解析 46月龄婴儿可添加补充蛋白质的辅食，首选蛋黄。(2).1012月龄婴儿可添加_。（分数：2.00） A. B. C.  D. E.解析：解析 1012月龄婴儿可添加肉食(肉末)以及碎菜等。· A.乳糖· B.低聚糖· C.乳铁蛋白· D.IgA· E.IgM（分数：6.00）(1).可促进肠道钙的吸收的是_。（分数：2.00） A.  

15、B. C. D. E.解析：解析 由于乳糖和钙形成低分子可溶性络合物，从而促进了钙的吸收，因此乳糖可增加小肠吸收钙的速度。(2).可促进肠道乳酸杆菌的生长繁殖的是_。（分数：2.00） A. B.  C. D. E.解析：解析 低聚糖可直接进入肠道，能被乳酸杆菌、双歧杆菌等有益菌的生长繁殖利用，产生二氧化碳和挥发性脂肪酸，促进有益菌大量繁殖；同时，可使肠道pH下降。(3).可抑制大肠埃希菌、链球菌和白色念珠菌生长的是_。（分数：2.00） A. B. C. 

16、0;D. E.解析：解析 乳铁蛋白可抑制大肠埃希菌和白色念珠菌的生长，达到抗感染作用。三、 (总题数：16，分数：32.00)1.初乳蛋白质的特点为_。（分数：2.00） A.含较多免疫球蛋白  B.IgA是主要的免疫球蛋白  C.IgA含量较牛奶高  D.IgM含量较牛奶高 E.蛋白质含量是成熟乳的2倍 解析：解析 初乳中的蛋白质含量远远高出成熟乳，乳清蛋白质含量尤高。初乳内含比成熟乳多5倍的蛋白质，尤其是其中含有比成熟乳更丰富的免疫球蛋白(IgA是主要的免疫球蛋白)、乳铁蛋白、生长因子、巨噬

17、细胞、中性粒细胞和淋巴细胞。这些物质都有防止感染和增强免疫的功能。2.高原环境中补充多种维生素，对机体的益处有_。（分数：2.00） A.增强体力  B.促进尿中乳酸排出 C.改善心肺功能  D.增强呼吸酶活性，增加耐缺氧力  E.增进食欲解析：解析 多种维生素可增强人体的代谢活动，并增强体质。3.高温作业者需增加维生素B 1 的供给量的原因有哪些_。（分数：2.00） A.高温环境中人体丢失维生素B1量增加  B.补充维生素B1能增强机体对于高温的耐受能力  C.

18、高温环境，人体热能代谢增强，为了满足糖类代谢增加的需要  D.提高工作效率 E.增强食欲，促进消化 解析：解析 维生素B 1 促进物质代谢特别是糖代谢，高温时其损失多，从而改善机体状况。4.大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是_。（分数：2.00） A.抗胰蛋白酶因子 B.脂肪氧化酶  C.低聚糖  D.植酸 E.皂苷、大豆异黄酮 解析：解析 大豆经处理可保存的成分是：脂肪氧化酶、低聚糖、皂苷、大豆异黄酮等。5.当快速减体重时，所减轻的主要是_。（分数：2.00

19、） A.体液  B.瘦体组织  C.脂肪 D.胶原蛋白 E.内脏解析：解析 当快速减体重时，所减轻的主要是体液和瘦体组织。6.系统的体育锻炼可提高人体对脂肪的氧化能力，主要表现在_。（分数：2.00） A.运动中呼吸商值下降  B.运动中呼吸商值上升 C.氧消耗率增加  D.最大氧的利用能力增加  E.血流量增加 解析：解析 系统的体育锻炼可提高人体对脂肪的氧化能力，主要表现在：运动中呼吸商值下降、氧消耗率增加、最大氧的利用能力增加、血

20、流量增加。7.对苯的毒性具有防护作用的膳食是_。（分数：2.00） A.充足的糖类  B.足量优质的蛋白质  C.高脂肪膳食 D.低蛋白、低糖饮食 E.充足的铁、维生素C及B族维生素 解析：解析 苯作业膳食原则包括：充足的糖类，足量优质的蛋白质，充足的铁、维生素C及B族维生素。8.下列哪些食物可增进铅在肠道的吸收_。（分数：2.00） A.单宁 B.果胶 C.纤维素 D.酒  E.牛奶 解析：解析 酒和牛奶可增进铅在肠道的吸收。9.膳食中微量元素

21、缺乏可使铅的毒性增加，这些微量元素主要是_。（分数：2.00） A.铁  B.硒 C.氟 D.锌  E.铜 解析：解析 膳食中微量元素缺乏可使铅的毒性增加，这些微量元素主要是：铁、锌、铜。10.维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的维生素是_。（分数：2.00） A.维生素A  B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素C  E.维生素E解析：解析 维生素A和维生素C对接触粉尘作业工人有重要营养作用。11.噪声对蛋白质的影响主要表现为_

22、。（分数：2.00） A.蛋白质分解代谢减弱 B.蛋白质分解代谢增强  C.负氮平衡  D.血红蛋白下降  E.血清蛋白升高解析：解析 噪声对蛋白质的影响主要表现为：蛋白质分解代谢增强、负氮平衡、血红蛋白下降。12.在机体内维生素E具有清除活性氧的效应，与维生素E有协同作用的是_。（分数：2.00） A.视黄醇  B.胡萝卜素  C.维生素C  D.维生素B2 E.烟酸 解析：解析 在机体内维生素E具有清除活性氧的效应，与维生素E有协同作用的是：视黄醇、胡萝卜素、维生素C、烟酸。13.急性放射病初期，糖代谢的主要变化是_。（分数：2.00） A.糖原异生作用增强  B.