东方既白退出广州 中餐应走个性化道路.docx

1、次nKttJlEttUTH中餐应走个性化道路91柬方既旬中式.饮逢质-d近期，百胜集团(YUM.NYSE)旗下的东方既白美掉位于广州的最后一家门店，此前其也已撤离涿州、杭州等市场，目前上海、北京、南京等地分别有一家门店。在速成鸡、福喜事件之后，快餐行业似乎迸人一个行业拐点，各大连锁快餐企业裳么美店裳么卖掉。+于关店原因.百胜集团向记者【可ZNj应称：“东方既白广州天河城餐厅关店是正常的商也行为.目前，东方既白全国有近20家门店，品牌正常发展."苦饮业分析师、凌膻计理咨询忤席咨询师林由向记占表示，这种结果是意料之中的，因为这个品牌无论是品牌定位，还是本土化都存在一定问购.本身也未得到点

2、胜集团的收视、门店未能达到定规模.也使得连领餐饮的规模效应无法显现.值待深思的是.不仅是百胜，近几年，随若速成格、福耳件件等发生后.it锁快裁企业.的hr越来越雄过，it德U.班为芳的dk绷卜滑12是不争的少实.关国的另知名快餐品牌捧约翰也披阳要出1时I:四代的中区业务.完全本土化品牌东方既白退出广州这家被关的口店位于广州天河城.也是东方既白在广州开的第-家门店.J：2（w）x年在广州开业.当时，正处东方既白扩张的高峰期.时任iT胜中国总故的苏敬轼接受媒体采访时称.东方既白的全国扩展L1经开始.东方晚白是方德I慕的兄弟M牌.同属F百胜餐伏集团中国少业部.于2005年在上海诞生.当时Wi样洋快警

3、的It环.也被称为是跨国普企泞次在中国创立的个完全本I.化的全新品牌.品牌的名称“东方既白”更是诗意地采用r外东坡的前赤壁赋衍印为蓝木的“东方既白”四个字.百胜集团官方称.这足“象征着对中国美食文化的推崇与探索”到2（X）8<1：.东方既白进驻北J；（白都机场.以敬轼佐接受媒体采访时讲述东方既白的情况，他认为A都机场店的开业是全国扩张的柬要莎.'%时.东方晚白在上海绑Mj13家门店.“东方既打的数目总大会超过ti德城.理由很简眼.对中瞽的需求一直都在，井旦远近大四代."苏敬轼认为.尔方毗白虽然与1*1德U同腻快替.但中国的餐饮市场空间很大.需嘤运用多品牌策略.而运用对网

4、点选择的经验以及供应链的核心资源.东方既白拥有的资源是任何-家中餐企业中曾以北美的.不过.显然东方既白的发展已经定到厂"字WHI.这也正是中式快代当下发慢的埔影.II前东方既白已剩F约15摩汁用洛梅菜扣肉煲12月20m活动日JW;10月26日荔浦享排骨煲家门店.该品牌已经撤离r广州，杭州以及涿州等用场.有知情人土向记者表示.百眺中国正在拆分之际，连必胜客这两个核心m牌之后的只体架构如何还未有定数.像东方既白这样的小品牌更不会引起大家的注意.标准化中餐已走到末路东方既白的撤离反映出11前快代行业的现状."从现在的趋势来看.速成牌.棉喜项件可能成为行业的个拐点."连顿

5、中童品牌72街总裁周明对记者表示.“过去洋快代开店.是不大不要、不阙气不要.少p350f-方米是不妾的.M点也没美系.但现在150平方米就能开店r.这在某种程度上也能反映情况."仃功夫旅博氏潘宇海在接受记者4访时也曾坦占.如今的Wtt4k情况出200S年4月27日首家东方底白卷厅一上海徐家汇美罗城店开业2007年4月200衅7月广州首家东方既白翟厅一业打破中式餐饮传统，率先推出下午茶产品，为消费者提供更多休闲时段好选择2011年12月2012年4月2012年12月2009年7月主餐大饱口福.系列上市,主打产品的制照烧鸡隗饭、黄金咖猪排坂等成为备受消费者推荐的超值选择2010年12月推

6、出早卷优惠系列,捷供十余神符合中国人早餐习愦的餐点组合，干湿搭配，营弊丰富东方既白进驻杭州，加快布局全国的步伐兄弟联手,与肯符基同步推广15元豪华午餐，给消费者更多中式选择南京首家东方既白餐厅一楼店开业2013年1月广东省连开三店（广州南站店、广州昌岗店、深圳店），成为继上海后东方既白餐厅多的雀2013年8月河北番首家东方既白卷厅一泳州店开业常复杂.近几年是餐饮业竞争般激烈的几年.利润越来越薄。至今.真功夫已经不强求开太多的门店，反而希望打造中式快餐的孵化平台。所以，2015年年中，潘宇海推出了“中式快餐孵化器“的故略.开始聚焦投资.东方既白被认为是探索中式快餐的先行者，其在中国的发展刚好到了

7、第卜个年头.但面临的中国消费者口味的问题依然无解.林岳认为，中式快餐最敢要的是本士.化，但这方面东方既白做得不够.其中.菜用多借用肯德雄现有的材料.在菜品创新h,方向也存在问题，比如用鸡扒、帝扒危饭.使用黑椒汁，这些部没右顾及到中国消费卷原来的用餐方式.另外，快餐连锁讲究规模化，东方既白的扩张太慢，也没法形成规模效应。另一方面，从前快餐一直标榜的标准化也已经不再适应新变化.林岳说，怵准化已经不是什么秘密了，未来的关键还是在品牌策略，还有产品定位上.周明挟至表示，将来不能一味标椎化.72街最近将产品数量增加至数十个.“西式快餐的特点是标准化，但过分强调食品安全就会忽略风味.不好吃，这两者之间需要取得个平衡”。中国烹饪协会秘朽长冯恩援接受记者采访曾表示.2015年1-11月，全国餐饮销馅额为2.928万亿元，2015年破3万-亿元已是亳无悬念.I可比增长率为11.8%、增速已经超过r社会商酣零侔总额的增速.大众餐饮的需求明显.M中火锅业态被普遍看好，因为这种业态工业标准化程度高。此外、连锁咖啡、面包店也表现不错。但相对而言，快餐却遇到了很大的挑战.冯恩搜说：“从前是你做什么，我吃什么，但现在是中国消费哲要什么，我始你做什么.比如麦当劳也做馒头汉借了，北京大笊埒鸭店也做烤鸭汉僦，快餐呈现你中有我，我中有你.快裁现在考虑的不再是成本、扩大店铺散