人教版化学高一选修一合理选择饮食课时习题和答案

1、第二章 促进身体健康第一节 合理选择饮食知识点一：认识水在人体中的作用 1、下列最适合人们长期饮用的是（ ）A、蒸馏水B、纯净水C、白开水D、矿泉水2、“纯净水”、“太空水”、“蒸馏水”等商品作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于少年儿童的身体健康，你认为在制备上述商品的饮用水时至少还需要微量添加的化学物质是（ ）A、钙和镁的碳酸氢盐 B、含碘酸盐的食盐C、漂白粉等消毒剂D、小苏打3、关于水在人体中作用的说法不正确的是（ ）A、把氧气和营养物质运送到组织细胞中B、把代谢废物运送到肾脏、小肠等排出体外C、调节人体体温D、促进血液循环4、下列说法错误的是（ ）A、水在人体中作为反应介质 B、水能调

2、节人体的体温C、水在人体内是一种很好的溶剂 D、水不能经过食物代谢产生5、 水是人类不可缺少的物质，日常生活中有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（ ）A. 它是纯天然饮品，不含任何化学物质B. 它含有人体需要的矿物质和多种微量元素C. 它清洁，纯净，但长期饮用对健康无益D. 用催化剂可将它转化为汽油知识点二、食物的酸碱性6、下列物质属于酸性食物的是（ ）A、柠檬酸B、胡萝卜C、牛奶D、白菜7、下列关于食物酸碱性说法正确的是（ ）A、食物本身具有酸性，即为酸性食物B、蔬菜、水果等均属于酸性食物C、蛋白质中含N、P、S等元素，其中氮元素最终变成硝酸D、

3、在人体代谢后最终生成碱性物质的食物，被称为碱性食物8、人体血液的pH值总保持在（ ）A、3.45-5.5B、7.35-7.45C、8-9D、8.5-9.59、在医院中为酸中毒病人输液不应采用（ ）A、0.9%NaClB、0.9%NH4ClC、1.25%NaHCO3D、5%葡萄糖10、除去热水瓶胆内的污垢，可采用的方法是（ ）A、用酒精浸洗B、用食醋浸洗C、用食盐水浸洗D、用洗衣粉浸洗11、误食下列物质，不会引起中毒的是（ ）A、BaSO4B、NaNO3C、CH3OHD、P412、 下列关于食物酸碱性说法正确的是（ ）A. 食物本身具有酸性，即为酸性食物B. 蔬菜、水果等均属于酸性食物C. 蛋白

4、质中含N、P、S等元素，其中氮元素最终变成硝酸D. 在人体代谢后最终生成碱性物质的食物，被称为碱性食物13、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（ ）A、鱿鱼干 B、菠菜 C、苹果 D、西瓜知识点三 、安全使用食品添加剂14、下列物质都是常用的食品添加剂，但使用时必须严格控制用量的是（ ）A、食醋B、蔗糖C、料酒D、亚硝酸钠15、在某些肉类食品中适当加入亚硝酸盐（NaNO2）可改善食品的外观和增加香味，但NaNO2有毒，加上其外观和食盐很相似且具有咸味，因而将它误作食盐使用而导致中毒的事件时有发生。鉴别NaNO2和NaCl的常用方法是（ ）A、溶解法：观察并比较它们在溶解过程中的热效应B、

5、观察法：比较它们外观的不同C、品尝法：品尝它们在咸味上的细微差别D、熔点法：查阅它们的熔点并用实验区别它们16、下列有关食品添加剂的说法中错误的是（ ）A. 食品添加剂可改善食品的色、香、味 B. 食品添加剂可补充食品的营养成分C. 食品添加剂可延长食品的储存时间D. 食品添加剂都是有益于人体健康的17、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料而制得的，这时发生的是（ ）A、水解反应 B、加聚反应 C、加成反应 D、氧化反应18、饮料中柠檬酸是（ ）A、着色剂 B、调味剂 C、防腐剂 D、营养强化剂19、人们把食品分为绿色食品、白色食品、蓝色食品等，绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿

6、色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵的食品叫白色食品，下列属于白色食品的是（  ）A. 食醋        B. 面粉       C. 海带        D. 菜油20、下列做法正确的是 （ ） A、为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠 B、为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂 C、食盐加碘是防止人体缺碘而加的营

7、养强化剂 ，能预防地方性甲状腺肿 D、为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉， 少吃蔬菜和水果综合应用21、蛋白质是生物体内的生命物质，其相对分子质量巨大，结构也非常复杂，种类繁多。蛋白质分子中一定含有_、_、_、_四种元素，另外还常含有_元素。22、为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是_。A氮气 B二氧化碳C空气 D氧气(2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它_。热稳定性差增加甜味产生二氧化碳提供钠离子A BC D(3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓

8、度溶液的方法是_。A观察颜色 B测量密度C加热灼烧 D分别闻味(4)苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式如图。下列有关苯甲酸钠的说法错误的是_。A属于盐类 B能溶于水C属于烃类 D不易分23、味精是烹制菜肴时常用的调味品，其主要成分是谷氨酸钠(化学式为C5H8NO4Na)。谷氨酸钠有鲜味，易溶于水。某品牌味精包装上标注：“谷氨酸钠含量80%，NaCl含量20%”。某学校化学科研小组现对此味精中NaCl的含量进行测定。查阅资料：资料表明，谷氨酸钠的存在不影响NaCl含量的测定。设计实验方案：(1)实验原理：_。(2)实验试剂：水、试剂X的溶液等。(3)实验过程：(如图所示)根据上述实验步骤回答下列有关问题：操作1所需要的玻璃仪器有_；用简明扼要的语言描述操作2的过程：_ _；通过计算判断该味精中NaCl的质量分数是否符合其包装上标注的标准：_；加水溶解所得溶液A为50 mL，则溶液A中NaCl的物质的量浓度是_。【参考答案】题号12345678910答案CADDCCDBBB题号11121314151617181920答案ADCDDDCBAC21、；20、 (1)CD(2)B(3)C(4)C23、(1)通过硝酸银与氯化钠反应生成的