浅谈现代餐饮业微笑服务

1、浅谈现代餐饮业微笑服务 优质服务从“微笑”开头 -浅谈现代餐饮业微笑服务 X省安吉职业教育中心学校 内容摘要: 在饭店业竞争日趋激烈的今日，我们经历了款待所式的服务，星级酒店与国际酒店接轨的规范化、标准化服务。当今理性化的社会下我们更客观地去看待服务，善待客人，把我们对客人的服务，洒播在每个与客人交流的瞬间。在餐饮服务中，“态度”是一种服务因素，它本身具有很高的价值，同时也为餐厅带来了效益。微笑是服务态度的重要组成部分，也是积极态度的表现形式，从而倍受餐饮业的重视。笔者作为一名旅游从业人员,在不断的实践操作过程中,对餐饮业服务中的优质服务有了一个新的熟悉和理解. 正文： 在餐饮服务行业中，服务

2、“Service”这一单词在英语中的基本含义是“为他人做有益的事情”，其中第一个字母S，即Smile(微笑)，其含义就是要求从事服务行业者给每一位客人供应微笑服务。微笑不费分文，却能够给见到微笑的人留下美好的印象；微笑是各国人民都能够理解和欢迎的世界语言，是通往全世界的护照；微笑意味着友善，象征着诚意；微笑能使人产生好感，给企业带来财宝。 在现代餐饮业中，优质服务是我们做好服务工作的最终目标，因此，微笑服务必需从个人抓起，要把文明意识、服务意识“吃”到肚子里，溶化进血液，自觉地表现在一言一行上。 微笑服务是一种无形资产，也蕴藏着商机。报载，美国一位老太太在一家日杂店购买了很多商品后遇到了店老板

3、，老太太说：“我已经12年没到你的店来了，12年前，我每周都要到你的店买东西。可是，有一天，一位店员满脸冰霜，态度实在糟糕，所以我就到其他店购买商品了”老板听完，赶快赔礼。老太太走后，老板算了一笔账：假如老太太每周在店里消费25美元，那么，12年就是1.56万美元，根据最保守的估算，他至少损失了1000美元，而这仅仅是因为缺少了一个微笑。由此可见微笑服务之重要。假如连起码的微笑服务都做不到，又怎能得到广阔客户和社会的信任与支持呢？ 作为一个旅游从业人员，我们都应当记得唐纳希尔顿先生的一句比方：“假如旅馆里只有一流的设备而没有第一流服务员的美好微笑，正好比花园失去了春天的阳光与和风。”可见，微笑

4、在我们整个餐饮服务工作中的重要性。在现代很多餐饮企业纷纷实行“三步微笑”“三米微笑”“微笑服务”等优质服务内容，足以见得对微笑的重视非同一般。 微笑服务在酒店服务中是一种特别无声的礼貌语言，服务员的真诚微笑可以使来宾心理上产生完美感、亲近感，缩小来宾与酒店的距离。从微笑中，可以将友好、融洽、和谐、敬重、自信的形象和气氛传染给客人，为成功的服务打下良好的基础。微笑是一种特别的语言-“心情语言”。它可以和有声的语言及行动相协作，起“互补”的作用，沟通人们的心灵，架起友情的桥梁，给人以美好的享受。微笑有及丰富的内涵，是表情语言的重要语言，微笑是没有国界的“货币”，微笑是善意的桥梁，微笑是酒店发展的营

5、销艺术。全球闻名的希尔顿酒店成功的法宝就是微笑，在整个服务过程中，微笑是迎宾曲、欢迎来宾光临；微笑是问候语，欢迎来宾到各营业点消费！微笑是祝酒歌，向来宾送去亲切问候，微笑是赔礼语，解释工作中的差错，微笑是欢迎语，欢送来宾离开酒店，在全方位中坚持微笑服务，就会得到来宾的尊敬于理解。 关于微笑，我想我们每个人每一天都能保持吗？但我们服务行业能做到这一点，服务行业的微笑应当叫做是职业化微笑，只要面对顾客就会自然流露出的一种笑容，具备这样的笑容要有很高职业精神的人才能做到。现代很多餐厅都要求员工见到客人的一瞬间即能露出微笑问候，然而是否都笑得自然、迷人，员工心里最有数，其实微笑是一件很简单的事情，因为每个人天生都会笑。但要时刻保持微笑，哪怕心情不好的时候也能微笑自如，那唯恐就不易了。我欢乐，所以我笑；我笑，所以我欢乐；积极乐观的心态；隐蔽一切不开心；这是每位员工需要熟悉的观点。当时她的心情很差，但为顾客服务时