新开门店运营手册1

1、福成肥牛餐饮管理有限公司新开店手册第一版目录1 新开门店责任及费用申请.2 新开门店工作流程表 .3 新开店责任、协调与流程.4 门店人员定岗定编及人员招聘及安置.5 市场分析及定位及政策宣传.6 盈利预算 .7 各项证照办理流程 .8 三岗的培训分工 .9 新店制度的建立 .10 合同 / 协议、保险管理（供应商、服务商、员工、消费协议等）.11 开业典礼 .12 门店前期筹备反馈表 .13 新店开业的常见问题及调整内容.14 新店筹备的安全防范 .一、新开门店责任与费用申请1、新店协调责任事项负责人门店内的整体筹备工作大区区总和公司各部门的沟通和协调运营部2、新店投资内容及申请人费用内容申

2、请人备注门店房租、装修、工程配套市 场 开和区总沟通发部前厅、厨房、办公室的设备设施、餐具杂品、原料备货。运营部区总确认签字门店内人员安置费用、证照办理费用、资源入户费用、广告宣传费用，店长及公司配送外的零星购置。3、新店筹备的投资申请：A新开门店投资申请单需要公司配送的占用0A 表单。填写一定要全面（名称、规格、数量、价格）笼统费用插入附件，认真查看表单下边的注解，* 此表单的流程：店长发起区总审批运营部财务总监向公司申请菜谱时，请插入菜谱的成本结构表单分为：吧台、厨房成本结构1）吧台成本结构表2）厨房产品结构表B采购申请单用于门店自购物品手填专用表单 。门店自购物品需要店长严格把关，严格按

3、公司公告的禁止地采内容执行。福成肥牛火锅连锁店采购申请单0002251班组（区域负责人）日期品名所需实发价值备注编号单价数量数量千 百 十万千百十元角分部门主管（店长）：采购人：发货人：* 第一联保管员（白） ；第二联申购部门（粉）；第三联财务联（兰）二、新开店协调责任与流程市场开发部 ：运 营 部选址评估，房屋 /新协 调 公物业租赁合同签司 各 部订；图纸及工程报门业务建；工程进度。 纸应由店长协图助人力部 ：人员的定岗定编定薪标准，店长、前厅经理、厨师长、出纳、采购到岗；到店培训的时间财务部 ：办公室 ：五岗的 OA 和 U8门店办理证的设定；门店收银照所需的文系统线路的备留件。及开业的

4、及安装和培训。庆贺。中央厨房 ：厨房图纸的设计；门店的备料。本店厨师长的参与研发部 ：菜谱的制作。 店长，厨师长参与隆泰达 ：按时向门店配送物资，对配送物品的质量问题进行解决。店协运 营 部和 区 总沟 通 公司 或 门调店 的 筹备业务根据实际情况建立市场调研内容 。门店平面图、效果图，及工程消防的费用，以及工程的 进度。明确市场 定位，确定菜谱、 营销政策和宣传方式，计算盈亏平衡点， 店内三岗参与共同确定前厅和厨房的设备、餐具、杂品的 投资申请。店长参与与流区 总 协各项证照办理（消防助 门 店证、装修许可、 服务完 成 的证、营业执照等） ；筹 备 工及资源到户 （水、程作电、燃气、电话

5、线、人 员 招 聘 及重视零星购置的安置 、市场采购 管理及 建账调研 、技能培报销管理。训，及制度 执各项 合同 / 协议、行等；保险 的签订，政策、宣传的实施；顾客的走访及各项 关系的协调和维护（政府部门、员工等）物资的 验收调试，作息时间 的调整，开业典礼的筹备及落实。店长负责制三、新开门店工作流程表事项工作内容注意细节负责人选址调研、房屋租赁、物业合同合同内容严谨，设计全面，由相关法务人员审核。市场开发部门店名称核准到工商报备 , 为工程发生费用时，开具发票做充分的准备。区域财务经理工程的平面图、效果图2个楼层一个吧台；高档包间由备餐间，其他为楼层公用。市场开发和大区市场调研单位、小区

6、的数量或入住率，消费能力及特征、发展趋势等运营部、大区五岗到位（店长、厨师长、前厅经理、出纳、采购）OA和 U8的权限及时设定人力、 IT人员定岗、定编、定薪、定责；招聘人员并及时安置制定相应岗位的职责，并联系各店接受人员人力；大区店面工程的水、电、然气、电话线、网络等资源到户和相关部门联系。 。 装修之中必须办理室内装修许可证，有拆动的还注意房产局的查办。外门脸设计及牌匾需要城管或规划局审批。准备工作消防证、 装修许可、 员工健康证、 卫生服务、 环保、营业执照、 税务登记证 （税控机）、开始办理各项证照组织机构代码证、酒类商品零售许可、烟草专卖零售许可、开户许可证门店宿舍和办公室的租赁，安

7、排装修并配置设施办公室具备前期在店开荒人员用餐设施根据市场调查定位，确定菜谱内容（产品设计）确定使用电子菜谱或白卡点单大区、公司制定设备、餐具、杂品、原料等的管理办法前厅、厨房、后勤所用的全部内容如何管理，大区各项管理制度整理参考人力资源发布的各项手册门店店长安排管理层六常学习，并作出六常实施的工作计观看相应的教材或请教人力资源部门店划出纳熟悉工作流程和财务制度 （或安排到店实习业务）账务管理建账、购置物品及费用的报销手续购置相应的财务物品做好充分的建账及管理工作计财部（主管会计、采购、库管到位）工程招标，确定包工队及预算费用及招标多家报价市场开发部设备设施、餐具用具、杂品散件等费用预算及招标

8、合理化申请，勿过量，以实用为准（参考投资清单表）区总和运营部预算申请及原材料的备货预计量及申购根据菜谱和配送的频率申购李厨、运营部招标营销政策及促销活动的策划及预算根据市场和公司其他店的情况，制定相应的政策区总和公司开业典礼的仪式安排及预算参考新开门店开业标准门店六常执行的费用预算建立流畅实施的明细，确定相应的预算门店预测计算店面的盈亏平衡点公司的模板大区、公司货物协议门店地采的物品进行归类就近寻找供应商并签订协议请参考供应商合同，协议合同；门店服务协议洗涤、消杀、广告、绿植、保洁、维修等根据门店所需签订业务协助合同。请仔细查看服务商协议的付款周期。施工按装修要求及进度进行施工要求监工人员与店

9、长阶段性沟通及验收并签字确认（配套设施空调、洁具、灯具、监市场开发控系统、桌椅、沙发、绿植、窗帘、画框等安装配置）网络收银系统线的备留及安装和培训多次实战演练，确保运行IT其他店实习人员全部召回，人力资源协助给予相应的培训地点、所用物品、培训- 形象、技能、流程等三岗为主培训培训，及时考核。（人力协助）将六常内容分工落实到实际工作中严格要求，鉴定良好的流畅的基础门店进场卫生清扫划片分工包干负责门店验收配送的设备及餐具、调料等物品认真清点，计划人员清洗并摆放，保存好货物验收的记录本工程：装修工程的自己验收。工程配套：空调、洁具、灯具、沙发、茶几、窗帘等的验收。检验工程、设备设施的调试设备：厨房和

10、前厅设备设计的试用及验收。门店水、电、气：安全性的试用及检查。系统 : 收银系统、监控系统、电子屏等的试用和验收。顾客走访关联单位的走访派出所、消防、工商、防疫、物业、劳动保障门店调整作息时间，角色转换，巩固各岗位职责、流程和以良好的态度补充服务的缺陷标准营业准备派送确定的请柬，安排相应的菜单和酒水在宴请标准范围内（查看运营部公共区域的新店开业标准内容门店设定开业仪式流程咨询最近开业门店的程序并改进保障计划相应的保险工作，并尽快实施财产、员工意外、食客等（参考燕郊第一分公司）四、市场分析及定位、确定营销方案。（将以下调查结果报送给区总）1 竞争者调查（附件） ；、餐厅名称：位置：2、停车场车位

11、个，是否有代客泊车：3、连锁还是单店：是否有外卖：4、规模约平方米，公共区作为个，包间间，共个餐位。5、客单价元，上座率营业最高峰时间为：6、优惠政策是：7、采取的宣传方式是：8、员工士气：员工推销能力：服务及时性：9、主要菜品的名称和售价情况：10、单个菜品的最低价和最高价，特色出品元11、顾客构成描述： （）12、用餐感受评估： （）服务:（）产品：（）环境：（）其他：（）2 顾客问卷调查（附件）；你的需求我们关注为了更好的满足您的需要，特此调查。预祝您合家欢乐、财源广进！1、 您以前听说过福成的品牌吗。（如果有请答2 题，没有请答3 题）A有B没有2、您是通过何种渠道知道的。A 电视、广

12、播B 宣传单C3、您在外用餐认为餐厅哪些方面最重要。A 菜品质量B 餐厅装修及规模F 菜品种类丰富G 上菜速度报纸D 户外广告F 朋友介绍G 其他（多选）C 服务态度D 价格实惠E 交通便利H 停车便利I 餐厅口碑4、您在外就餐的重要因素是什么。（单选）A 家附近B 公司附近C 慕名去较远的地方5 您多久在外就餐一次。A 一星期二次B 一月一次C 两星期一次D 一个月一次6、您在外用餐经常遇到什么问题。A 混乱B 空间不够C 服务不周到D 出品质量差E 空气质量差7、什么优惠活动最能吸引您在外就餐。A 送优惠卷B 贵宾的服务待遇C 达到一定份额有馈赠D 其他8、您通常都吃什么火锅底。A 清汤锅

13、B 麻辣锅D 海鲜锅E 菌类锅F 滋补锅H 便宜就好9、您家居住人数为。A2人B3人C4人D5人E更多在外消费时您能接受的合理价位是每人消费。A 30 50 元B 50 80 元C 80 120 元D 120 元以上10、您在本市还经常光顾哪些火锅店。火锅店名：理由是什么：感谢您的支持，方面留下您的联系方式吗？姓名：联系电话：3 市场环境分析1、当地的人口数量、当地人的消费特征及习惯等：2、店面 5 公里内的经济描述：3、附件的小区数量、入住及相应信息：4、附件企事业单位数量、消费频次、消费能力及消费特征等情况：5、附件的政府单位情况：6、附近的餐饮供应商（菜品、酒水价格等）、服务商（广告公司

14、、保洁公司等）相应情况：7、附近能够拉动餐饮消费的中介或商业有哪些：8、其他：9、优劣势分析见表：4 市场定位（从以下四项确定留给顾客留下的重点形象内容）菜品差异菜系和派别、质量水平、菜品组合、更新速度；服务差异规范化服务、特色服务、亲情服务；人事差异（员工素质体现）胜任、礼貌、忠诚、机智、沟通力强；形象差异标志、传播媒介、装修摆设等环境、有意活动。5、优惠政策及宣传方法（执行公司统一的视觉识别标准)宣传方式：报纸、杂志、电视、广播、户外广告、交通广告、店铺广告、互联网、广告选产阶段五、盈亏平衡点测算经营产能指标归类固定成本A 固定成本合计：以固定成本合计金额为营业目标，需要的变动成本B 变动

15、成本合计：开业运营分析表经营物业面积（平米）每餐口，自然餐位数（位）数值（元）具体指标日月房租费用房屋装修和配套摊销固定资产折旧摊销金额人工成本 %）人均待遇（工资 +福利待遇）岗位定编人数行政管理费用主营业务成本 (%)现金折扣（% ）优惠费用（% ）水电办公费用率（% ）管理公司费用率（% ）营业税金及附加率（%）广告费用（ %）其他费用率（% ）保本点：A+B预计利润总额（按 18个月收回投经营结果资）税后净利润额( 企业所得税 25%)预计收入市场定位及收入人均消费预计上座率六、人员定岗定编定薪、招聘、安置。1、人员定岗定编定薪，见人力资源部文件。2、招聘渠道：a、在店门口或人员流动密

16、集的地方设立招聘点。b、在店面外主题墙悬挂招聘条幅。c、同区域或各分店可协助招聘招聘。d、发放招聘卡与招聘宣传单（内容公司提供）。e、可在当地刊登关于求职信息为主的报纸，但要保证报纸的发行量。f、积极的参与当地劳动部门举办的招聘会。g、网络招聘（ 58 同城、赶集网）。h、老员工有奖介绍，新员工在店内工作半年后给予介绍人100 元奖励。3、人员安置：a 吃：早餐 -鸡蛋、奶；午餐 -一荤一素一汤；晚餐 -一荤一素一汤关注个别员工特殊的用餐习惯， （如：回民）； 要求：建立制定员工餐周菜谱的公布，周菜谱需定期变换。b 住：宿舍物品的配置标准 -四门更衣柜、电视、电视柜、热水壶或饮水机、空调或风扇

17、、甩干桶、鞋架、行李架、洗漱架、能照全身的形象镜、工服架、洗浴防滑垫、压力充足的灭火器、如果是一层安装防护网。七、各项证照办理流程。(如果区域有差异请以当地要求为准)新开门店证照办理流程步骤证件名称政府部门携带内容第一步房产证 / 租赁合同*向公司索取复印件。施工许可：装修之前开始办理的是施工许可证；租赁物业必须有消防验收手续；（装修完毕办理的是开业许可证）消防合格证消防大队房产证，设计蓝图、平面图，第二步餐饮服务许可证卫生局排污许可证（环评）环保局第三步营业执照工商局第四步组织机构代码证技术监督局第五步税务登记证地税、国税酒水商品零售许可证商务局第六步装修设计总平面图，厨房设计平面图，位置区

18、域平面图，员工健康证，总公司营业执照，组织机构代码证，各种制度位置平面，店里装修设计平面图。卫生许可证，房产证，环评，消防证，总公司章程，设计平面图，（没有房产证的，需要购房合同加商品房预销售许可证）营业执照副本原件及复印件、公章、法定代表人身份证复印件，经办人身份证复印件营业执照，法定人身份证原件及复印件两张，房屋出租合同复印件营业执照，组织机构代码（副本）身份证复印件烟草专卖零售许可证烟草局营业执照，组织机构代码证（正、副本）经办人身份证第七步开户许可证工商银行营业执照，组织机构代码证、国、地税（正副本），法人身份证，经办人身份证，授权委托书，财务法人章招牌广告许可：工商局城管（白天和晚上

19、的效果图、租赁合同、申请人身份证）* 除了以上的政府部门门店还要与其他部门有业务联系1、电信或电话局（网络、电话安装）2、城管3、卫生防疫4、环保局（水务局）5、煤气公司6、物业（电力公司、物业公司）7、有线电视8、劳动保障9、保险公司* 装修前城管（门前道路修建及牌匾的要求）、消防（消防手续）、规划局（检查门店的格局变更）八、培训分工（及时填写培训记录表 ）店长亲自负责培训内容：公司简介 （详见员工手册2010 版第 6 页）、组织结构 、企业文化 （详见员工手册2010 版第 7 页）、六常 （详见绿皮的六常培训教材）企业文化：以诚信为本、以客户为先、以员工为友、以业绩为准。执行落地制度。

20、参考前厅与厨房共同培训内容：食品安全 （安全知识培训手册第20页）消防安全 （安全知识培训手册第25页）行为规范、礼节礼貌 （员工手册2010版第 17 页）仪容仪表 （员工手册2010 版第8 页）考勤 （员工手册2010版第 19 页）前厅经理培训内容：托盘 （前厅知识培训手册）斟酒 （前厅知识培训手册）摆台 （前厅知识培训手册）席间服务 （前厅知识培训手册)厨房培训内容：各间的工作流程及卫生标准（厨房操作手册）前厅的企业文化以诚信为本一：对员工工资构成 =岗位工资 +全勤 +业绩奖金 +销售提成 +迎新大使（只限基层服务员）工资发放：每月10 日以打卡方式准时发放工资公休：每月保证4 天

21、公休，法定节假日根据实际情况公司统一安排。员工餐合理膳食：早餐（鸡蛋一颗、奶一盒）；午、晚餐（一荤一素一汤）。免费提供住宿：宿舍实行军事化管理，住宿人员要遵守宿舍的规章制度，夏季69 月，宿舍提供蚊香，女生长袜2 双/月。员工生日：每月15 号为本月员工过集体生日。集体活动：全体员工的集体活动一次，项目可自行拟定。两次探亲假：最少7 天。第一次假期时间为每年的6、7、 8 月份，第二次探亲假为春节前、后视营业情况分批放假1、以制度为管理依据a:奖b：罚 -以员工手册、本店前厅员工奖罚制度为准，公平公正。二：对客人1、对客人接触的服务环节：保安 -迎宾 -营销人员 -服务员 -营销人员 -收银员

22、 -服务员 -迎宾 -保安A：保安：给客人的第一印象就是保安，能为客人很好的安排车位是保安的职责。B：迎宾：按照礼仪标准为客人指引，并使用礼貌用语，根据不同客人的需要，为其安排散台或包间。C：服务员：能够细心周到的为客人服务，让客人感觉到来我店用餐是各家餐饮业中最好的。D：营销人员：管理层要做到送客服务，并且时刻询问客人对菜品、服务什么建议，我们能够及时的改正。E：收银：提前为顾客准备好账单，核对客人的餐费准确无误，节省顾客的等待时间，做好一站式服务。F：服务员：检查账单无误后为客人结账，并提示客人带好随身物品，将客人送至门口并始终使用敬语和客人的尊称。G:迎宾：时刻保持微笑并送客人，使用礼貌

23、用语“谢谢光临，请慢走”。H：保安：使用正确的手势指引客人的车辆，用目光欢送。服务原则：灵活运用服务技能，及时满足客人用餐的服务需求，不可用死板的服务程序折磨客人。2、助餐服务：A：营销组成员根据客人进行合理的点菜推销。（菜品的搭配、分量、金额）。B：安每个员工的业务知识及技能合理搭配，针对性的为客人服务。C：准确迅速的为客人做好结账服务，提醒客人带好随身物品，做好送客服务。3、优惠措施：A：肥牛买一送一，锅底送饮料。B：推出相应的贵宾卡、储蓄卡、积分卡及企事业单位的信誉消费协议等。4、餐厅环境：A：店内设备设施每天进行检查维修。B：每天做好卫生，蚊蝇的消杀。C：服务人员每天按时站位，仪容仪表

24、符合要求，使用礼貌用语。以顾客为先任何工作都是以客人满意为出发点来考虑，努力达到让顾客感动。A：高效准确的为客人提供所需物品（停车、引位、点菜、酒水服务、上菜、结账、送客、翻台）。B:保证食品安全放心、服务体贴温馨（出品卫生、菜品质量、分量、原材料、加工过程、造型、微笑、菜品熟悉程度、实际操作能力、亲和力、客户维护）C:为客人提供一个优雅舒适的用餐环境（卫生、装修、员工整体形象、员工间营造的氛围）以员工为友在遵守相关规章制度的基础上关心员工A：原则：给员工培训员工手册、规章制度每月培训一次，并让员工严格遵守。B：沟通：了解家庭情况，现存困难、思想动态、每月进行沟通。C：帮助：不违背原则的基础上

25、，对员工存在困难尽最大努力解决。以业绩为准依照岗位职责进行自我评估培训：A：员工手册每月培训一次。B：岗位职责每月培训一次。C：服务流程及实操每月培训一次D：安全及相关知识每月培训一次。E：营销组人员每月培训一次。F：菜品相关知识每月培训一次。评估与考核：A：上述培训过后的考核，方式为笔试或口试。B：每天做顾客满意度调查表。C：管理人员日常管理能力每月一次考核。厨房出品企业文化制度以诚信为本保证顾客消费物有所值，厨房出品严格控制量化标准、造型、质量、口感、使之满足甚至超过顾客的期望。1、确保准确无误的供应：每天早上对前一天晚上所要的菜品进行验货、清点，如有不合格或没到的菜和原材料写申购单，让采

26、购及时采买。2、严格控制标准量化，每天各间对厨房出得每到菜品进行过秤，餐中厨师长对各间的量化进行抽查，确保每道菜品的保质、保量。3、确保口感始终如一，每个厨师做每道菜都根据标准菜谱进行操作，餐中或厨师在操作的时候厨师长对所加工的原材料和菜品进行抽查，保证菜品的口味一致。以客户为先4、创造价值是企业的本能，在不影响厨房毛利率等各项运营指标的前提下，尽最大可能满足顾客的多样式需求，不断的与员工一起提高自身素质，包括个人的品质和职业技能。员工的品质包括诚实、可靠、公正、有勇气、创新、谦逊、理性、自律，厨师要有娴熟的专业技能和高尚的厨德，注重厨房员工的日常培训工作和人员针对性培养。组建一个团结协作的集

27、体，随时掌握内部员工的思想动态，培养员工的感恩，让员工以店为家。1、每月对员工进行四次培训，让每一位员工都有机会成为技术过硬的厨师。2、组织员工的集体活动，每月给员工开生活会，对员工进行逐个谈话，了解员工的思想动态。3、层层负责制留意员工的思想动态，及时沟通了解，对于有困难的愚公给予合理的帮助。以业绩为准企业要想获得利润就得处理好人、物和时间的关系。1、人：合理配备人员，对各间人员进行定编，确保人员的稳定。2、物：对原材料验收和价格的评估。能源：对厨房的水、电、气进行控制，做到日查，并对其进行评估。易耗：对每天使用的易耗品进行控制，确保合理使用东西，以免浪费。3、时间：保证菜品的标准制作时间，

28、研究工的方式方法，提高工作效率。4：考核：各岗位严格按照岗位责任制、员工手册等制度给予奖励和考核。九、筹备期建立的管理制度。宿舍卫生管理制度为能够给我们大家提供舒适的休息环境，特制定以下卫生管理制度。（每分为5 元）1、地面随时保持干净，不得有垃圾、积水。（2分）2、每张床铺下只能摆放一双鞋，并按照规定摆放整齐。（3 分）3、床上被褥叠放整齐，除被子、枕头外不得放有其他物品。（3 分）4、床头床尾不得乱挂衣物。 （ 3 分）5、门保持干净、不得有污渍。 （ 2 分）6、窗台无灰尘、无杂物、不得摆放物品。（3 分）7、洗手间镜子保持干净，洗漱盆清洁。（3 分）8、坐便无污垢、尿碱。 （ 5 分）

29、9、衣物挂放整齐、干衣物及时收走，湿衣物水不得直接滴在地面上。（3 分）10、电视、机顶盒无灰尘、使用正常，12:00 前必须关闭。（ 3 分）11、每日值日人员要维持好当日的卫生情况，每日垃圾必须及时扔掉，不得过夜。（4分）12、不得在墙上乱写、乱花、乱贴等。（4分）13、宿舍内的玻璃窗光亮、窗槽无泥土。（2 分）14、12:30 及时关闭电源。宿舍纪律管理制度为了保证员工的人身安全和良好的休息环境，请大家遵守以下管理制度（每分5 元）。1、每晚住宿人员必须在12 点之前归宿，并由宿舍管理员准时检查；如有事需请假人员，必须由管理员批准后方可外出，否则擅自晚归一次的扣100 元，晚归两次取消住

30、宿资格。2、回宿舍时不准在楼道里，宿舍内大声喧哗、放音乐、唱歌等等，不得影响居民和员工休息。（3 分）3、遵守安全防火规定，不准私拉乱接电线，不准在宿舍内使用各种电器。（3分）4、床上不允许拉帘，不允许私自调换宿舍或床位。（6 分）5、宿舍内不准出现打架骂人的现象，有违反者按情节轻重，处以100 200 元罚款。6、不允许在宿舍内喝酒、赌博。（10 分）7、吸烟时烟头不允许随地乱扔。（2 分）8、不允许从窗户往楼下扔垃圾。（3 分）9、不得带外来人员回宿舍留宿或洗澡，扣款200 元。10、宿舍钥匙由专人保管，不得私自配备。（ 3分）11、请大家节约用水，不能有长流水现象。（ 5分）12、为了各

31、位员工的财务安全，严禁员工将亲人、朋友、本店以离职员工带入宿舍，若有失窃、打架等后果由本人负责。13、严禁在宿舍内藏有刀、匕首、铁棍等凶器，一经发现立即没收，并根据个人表现与以警告、罚款、开除等处理。14、宿舍内不得存放贵重物品，若有丢失，公司概不负责。15、最后离开宿舍应检查有无安全隐患，有无关闭所有电器，关窗锁门。16、晚上外出时，出现一切后果责任自负，酒店概不负责。更衣柜管理规定宿舍更衣柜是公司免费提供给大家的物品存放处，所有人员一定要爱护。请遵守以下制度：第一条：随时保持更衣柜的卫生，柜内物品摆放整齐。第二条：使用更衣柜的人员必须按照编号使用。第三条：更衣柜钥匙要妥善保管，如有丢失立即

32、上报。第四条：严禁私配钥匙或未经允许将更衣柜使用权转交他人。第五条：更衣柜内严禁存放易燃易爆类物品及管制刀具和客用物品。第六条：不允许在更衣柜内存放贵重物品，如有丢失责任自负。第七条：不准在更衣柜上乱涂乱画，张贴字画，私自撕照片或涂改姓名等。第八条：不准将鞋袜、脏衣服堆放在更衣柜上面或外面。第九条：爱护更衣柜设施，如有损坏，照价赔偿。第十条以上各条若有人违反，宿舍管理员有权取消其更衣柜使用资格。员工用餐管理制度1、按规定时间、指定分饭人开餐、取餐前，请自觉排队轮候，不得插队。2、吃多少取多少，避免浪费，剩饭者处罚10 元。3、取餐后，请立即离开，不得挑肥拣瘦，以免影响后面排队的员工。4、就餐人

33、员请自觉维护卫生秩序，骨头菜渣等不得随处乱仍。5、餐后请自觉去指定地点洗餐具，残渣倒入泔水桶里。6、员工餐必须在店内食用，不得带出餐厅，特殊情况必须有管理到批准，否则处罚20 元。7、就餐完毕，请将椅子归位。以上规定请就餐者自觉遵守，违反者，餐厅管理人员有权给予处罚。员工手机存放制度1、由专门在工作期间进行保管并负责（吧员或收银员）2、每天上班在签到前把手机准时交到吧台的指定地点。3、当班期间保障手机在震动或静音的状态4、确定下班以后到指定地点领取手机5、不得在店内当客人面前玩手机手机存取时间存取午市：（早班）9： 0014：00（晚班）10： 5014： 00晚市 ： 16: 3022： 0

34、0班前会例会制度1、 有专人（前厅经理、厨师长）负责每天组织在制定地点与时间开班前会2、 参会人员要求在指定时间提前5 分钟到达3、 采用点到的方式查看每天例会的出勤情况4、 有专人记录每天得例会内容，并根据轻重缓急提醒相关人员对问题进行落实与跟进5、 未参加例会人员提前告知例会负责人6、 检查员工的仪容仪表，不合格者给予相应的处罚7、 对于培训过的内容及制度进行提问，进行表扬和批评。8、 评估员工的表现，对于有违反纪律的行为进行公证处理。9、 安排当天的工作及培训工作物品的领用使用制度1、前厅与厨房设立专人负责。2、筹备期间的物品领取要符合及时需要，不可随意拿去。3、工具、物品由前厅经理或厨

35、师长进行领取和归还。7、 设备维修保养制度十、合同 / 协议及保险的签订。A 合同 / 协议：1、房租合同（门店和宿舍的）2、公司配送以外的，需要地采的物料进行归类（青菜、酒水、水果等等）。到市场选择并评估供应商，签订供应商合同（见附件）3、服务协议指消杀、保洁、绿植等服务商，同样签订服务协议。4、和顾客建立的挂账、储蓄、积分协议（见附件）5、员工合同 （以人力部要求为准）B 保险情况：a 员工社保 -养老保险、工伤保险、失业保险、生育保险、基本医疗、大病医疗。b 商业险 -公众责任险（指顾客险或食客险） 、财产险（指房屋及固定资产险） 、意外险（指雇主责任险）保险内容所需内容咨询公司部门养老

36、保险工伤保险员工社保失业保险身份证、户口本、一寸照片人力资源部生育保险基本医疗大病医疗商业险公众责任险门店区域图计财部财产险资产清单及预估值意外险员工名单供应商合同协议号：甲方：福成肥牛餐饮管理有限公司分店乙方：1、甲、乙双方自协议签订之日起形成供需合作伙伴关系2、甲方所供产品,必须符合产品质量标准,如出现产品质量问题,甲方无条件退换货或由乙方赔偿责任。3、乙方按甲方所需产品规格、数量及时送达甲方指定地点，并由相关人员验收合格后方可离开。4、双方本着公平、互惠互利的原则共同遵守如下内容：一、 供应物品明细（见附表） 注明物品名称 规格 单价 备注二、 价格控制1 、乙方提供产品价格在同区域市场

37、的相同质量中价格于最低位，甲方会不定期查看市场价格，如发现乙方提供的价格高于同区域内市场相同质量物品的最低价格，甲方只按同区域内市场最低价格计算。三、账期结账方式：1、账期：以甲方正式入库单载明日期所在月份满后，间隔一个月后的次月为结账月份。2、结账 日：每月的25 日。如乙方未能如期结账，账款将后推至下一个月份的结账期间考虑。3、结账方式：由制定 财务人员统一进行转账，杜绝现金交易和现金支票。四、 票据提供1、结算单：如供货商结算单丢失，经查实后，以甲方结账联金额为准，需3 个月后方给予结算丢失部分金额；2、发票“提供合法票据；往来户名与合法票据填开的单位和盖章单位保持一致，如提供发票有瑕疵

38、，税务审查涉及乙方被诉或处罚，供应商必须无条件承担责任，赔偿损失。3、如乙方业务人员变更：应及时通知甲方财务及相关业务人员，未通知造成纠纷，以甲方判定为准。五、 供应商资格合法文件1、乙方必须向甲方提供所供产品的营业执照、质检证明书、卫检证明、生产许可证等加盖甲方公章的复印件、价格表等资料。六、 反商业贿赂条款及赔偿保证1 、 乙方绝对不许对甲方人员进行各种形式的贿赂，如发现甲方将给予乙方贿赂额度的十倍处罚。2 、 乙方不可提供过期物品，如乙方提供的物品出现质量问题影响甲方的经营等，乙方必须全额给予赔偿。七、 知识产权合法使用条款及赔偿保证1、乙方必须保证所供产品质量，并保证超过或未超过保质期限产品的退换工作。若属自身质量与国家标准及食品卫生法不符合造成的经济损失和连带经济损失及法律责任由乙方全部承担。2、乙方所提供的商品必须符合知识产权的使用要求，若遇到与乙方所提供商品有关的知识产权纠纷则由乙方承担法律责任和经济赔偿。八、协议期限 ( 一年 )1 、本合作期限自年月日至年月日止有效 ,有效期届满 ,双方本着真诚合作的态度及供需平衡的情况,在本协议结束前一个月内再行签定新协议书。九、解决合同纠纷的方式1、本协议未尽事宜，由甲乙双方协议解决，协议不成，双方同意向甲方所在地的人民法院起诉。2、甲方拥有随时和乙方终止供应合同的权利。十、其他1、 本协议将不断完善，并由附