开店筹备计划

1、、商圈调查 a a、 重点作好商场的城市情况调查 ，投资风险调查，作出投资预算，损益平衡分析，确定是否开店b b、系统搭建工作的完成和培训c c、 组织采购团队，对商品的市场需求和商场的商品定位，商品的 SKUSKU 数，进行调查，得出调查结果d d、 确定卖场的动线和商品的板位配置情况；确定自营部分和联营部分，作出销售计划. .二、 人员的编制情况a a、 作好所有的人员需求和岗位责任的划分. .b b、促销人员的需求，报采购，要求在商品组织时给予确认 . .c c、人员的培训计划（管理人员和普通员工）三、 工程的设计和设备采购的清单a a、工程的设计 LOGO,VI,CLOGO,VI,CI

2、 I 的确定，以保证卖场的整体效果. .b b、设备的需求确认，和标书的收集. .确定价格和合同的签订c c、ITIT 系统的决定四、 市场的推广计划a a、进驻的新闻发布b b、开业前的招商信息的发布和宣传。c c、开业前的广告和媒体及开业的促销活动的宣传。五、 开业前的费用预算作好开业前的费用总和得出费用预算。实施阶段1 1 公司的注册a a 完成当地的注册工作。b b 完成各类证照的办理c c 各总关系的协调2 2、团队的建立a a 团队核心的建立，根据门店各项的进度制订相应的团队组建，逐一而成，以节省其费用。b b 流程的建立和核心团队的培训c c 员工的招聘及培训d d 培训考核3

3、3、工程和设备a a 二次装修的竞标完成和进场装修。b b 设备的进场安装和调试c c 工程和设备的完成和验收，以及消防的验收4 4、商品的完成a a 商品合同的完成和商品资料的建立b b 开业库存的确定和首单的到货上架c c 商品的陈列及调整d d 开业前的商品 100%100%的六次测试5 5、市场推广的完成a a 公共关系的建立b b 媒体宣传和 DMDM 单的制作c c 开业促销宣传的实施d d 开业庆典的策划，珠宝软件。进度控制点1 1、人员的适时到位。a a 招商和采购核心，财务在工程进场前就到位，以保证商场的开业及时。b b 店长开业前两个月到位，营运管理层开业前五十天到位以实施

4、各项工作的开展。2 2、关键控制点a a 采购到位数据专线的申请b b 开业前八周，员工的招聘，员工的培训设备的订货c c 开业前六周：制订收货计划和商品的陈列计划。POSPOS 服务器到位数据线路接通，母婴管理系统。d d 开业前五周，工程完工，清洁，主要设备安装调试，收货陈列。?e?e 开店前四周，实施市场推广计划，招商商家的装修进场f f 开店前三周招商工作的完成，确定商家的到位情况检查。g g 开店前两周，生鲜的试生产。h h 开店前一周，正常商品收货完成，生鲜商品收货计划开始实施，商品测试，标价签的制作 完成以及库存的检查，设备的试运行。工程管理1 1、施工现场管理a a 建立完善的

5、施工规范和惩罚制度b b 施工现场要求有序的工作。c c 严格的安全措施d d 环境要求整洁2 2、施工质量管理a a 施工是否规范的督察b b 材料进场的检查，并建立材料进场的登记表和材料出场的登记表（正常情况下：工程未完工，材料禁止出场）c c 施工过程的监督d d 工程质量的验收（重点是：结构安全，电气照明，防水排水）3 3、工程结算管理a a 根据合同的帐期据实结算，禁止提前结算。b b 严格质量检查，进行质量扣款c c 严格工期管理，超过工期按照合同规定扣款。d d 严格控制预算外工程，餐饮连锁管理系统，如实际需要，必须书面经董事会同意。4 4、其它及时完成消防的验收和以保证开业的顺

6、利进行设备管理1 1 设备的安装调试a a 控制设备的到货时间，以保证工程和设备安装的一致性。b b 严格设备的结款期限，禁止提前支付c c 电工全程监督安装过程d d 电工必须全程参与设备的调试过程。2 2、设备的验收a a 到货的初验（严格根据合同规定对型号、数量、外观、配件、备件、文件等）b b 安装过程中检验是否缺少配件，产品是否合格。c c 安装完成后，进行试运行测试3 3、设备管理a a 建立完善的设备管理的文件b b 建立完善的专用工具管理文件c c 建立完善的设备档案（如保修期、联系电话等）商品管理1 1 商品计划a a 商品的 SKUSKU 计划的完成，确定准确的布局图，良好

7、的购物动线。？b b 订货计划和到货计划,保证收货计划的顺利进行，保证商品的陈列计划得以实施。c c 合理的库存，是保证开业销售业绩的基础。d d 促销计划需要对当地 90%90%以上的顾客绝对有吸引力e e 销售计划对门店的陈列、面位有较大的影响，对库存控制有巨大的帮助。2 2、商品的收货a a 计划收货；重点是单品计划、品类计划、库存计划b b 预约收货；作好主动预约、不拒绝散单、不拒绝被动预约、跟进落实失约的原因。c c 特殊拒绝；单品量小于 50%50%、品种小于 60%60%的送货可以拒绝收货，另外：保值期属于超过 收货标准的商品和其他违反收货标准的商品。d d 及时录入；当天的收货

8、必须保证当天录入。e e 问题单据、问题商品必须在 2424 小时内解决，由经理负责，关联部门必须无条件协助。f f 及时跟进记录所有异常状况，当天汇报异常记录，必须在4848 小时以内进行解决。g g 对于贵重商品营运部门必须派专人进行协助收货，及时存放在高值仓库，棋牌软件。3 3、商品的陈列a a 首先，按照商品的分类原则进行商品陈列。b b 根据 SKUSKU 计划确定陈列区域的大小（大区一动线、部门一过渡、类别一主题区、小类一位置）制作小类的陈列平面图。c c 根据促销活动和单品的促销力度和销售量的预估制订排面图d d 用商品来刺激视觉效果，尽量少用文字。e e 特殊陈列的运用。充分利

9、用墙和柱的展示效果。4 4、重视补货根据促销力度和陈列的效果的需求，作好销售预计，及时提出库存意见，跟进补货5 5、商品的价签管理a a 专人负责（各部门 2-32-3 人，绝对不允许太多的人员参与负责）b b 开业前 4 4 天制作商品标签c c 收银部必须保证陈列的商品 100%100%的完成过机，收货部制作标价签，并核实是否有到货商 品未作陈列，对所变价的商品及时完成标价签的制作和更换。d d 变价管理：开店前一周，所有采购变价商品必须有书面变价通知提交店内。开店前3 3 天,采购变价商品不能超过 200200 个；开店前 2 2 天，采购变价商品不超过 100100 个；开店前 1 1

10、 天， 采购变价商品不超过 5050 个；如果因竞争需要变价的，需要总经理签字特许，方可增加数量。6 6、 商品测试开业前一周开始，每天不少于一次的全面的商品测试，店长为商品测试组织人， 收银部为主要实施部门，负责商品过机的异常情况的汇总、和提报，营运部门协助。7 7、商品的促销a a 促销方式：活动、价格、买赠、打折、试吃、展销。b b 营运部在开业前二十天提出商品的促销需求，采购部在五天内进行讨论和谈判，在开业前十天提交开店促销商品清单和制作开店DMDMc c 营运部依照促销清单进行陈列计划和陈列实施，并根据销售预估进行特殊陈列。并及时跟 进是否补货的决定。d d 开店前三天营运部、收银部

11、对开业促销商品进行重点测试e e 促销部在开业前三天负责落实各项促销活动的准备状况，团购人员展开团购工作和售卡工作，建立良好的客户源。生鲜自制品管理1 1、 单品的确定根据当地的消费习惯和竞争对手的状况，快餐连锁系统，充分结合设备和加工水平、生产能力，作好商品SKUSKU 计划。2 2、资料录入确认自制品的税率，根据自制单品食谱卡进行成本核算，采购部以统一的虚拟价格（进价、售价）录入系统，ITIT 部将生鲜自制品系统资料生成电子称PLUPLU 码。然后下传电子称进行首次传输检测。3 3、食谱卡的管理根据自制品清单制作食谱卡，根据食谱卡进行成本核算，按照食谱卡进行 试生产，然后根据试生产的结果进

12、行试吃，再调整食谱卡。4 4、毛利控制a a 首先我们必须确定主要竞争对手，和次要竞争对手。分清主次。？b b 及时掌握竞争对手的价格情况c c 适时调整毛利水平和竞争品种d d 严格按照食谱卡进行生产，拒绝员工操作的随意性。e e 加强收货、报损的管理，加强商品的鲜度管理，及时跟进商品的变化，有效的控制商品损 耗。?f?f 根据食谱卡来确定商品的成本，根据市调来确定商品的售价，保证生鲜自制品既有 一定的毛利水平，有符合市场规律。5 5、 商品的测试？PLUPLU 码生成后就可以进行 POSPOS 测试。生鲜商品测试必须由生鲜经理负责，收银部主管以上人员进行测试，测试结果必须在一小时内由生鲜经

13、理上报店长。每次变价必须重新测试一次。6 6、 生鲜商品的促销计划生鲜部必须在开业前1212 天提交商品的促销计划， 并由生鲜经理作出 市场销售预估、陈列计划、库存计划、生产安排计划，报店长审批后执行。重点注意开业销 售量较大的人员安排情况。7 7、试生产a a 提前十五天完成食谱卡的组建工作。同时作好试生产的原料的准备，和品尝意见表的建立。b b 开业前十天进行自制品的试生产，根据品尝意见调整食谱卡。c c 每个单品每次必须得到不少于 5 5 个员工的品尝意见（必须提出意见）d d 开业前三天由生鲜经理确定食谱卡。系统管理1 1、 数据线路接通后，首次进行数据传输，奶茶软件，检查每一台 PO

14、SPOS 机的线路是否畅通，数 据是否正确。2 2、 开业前一天两次传输，每次传输的前一天与ITIT 部确认具体时间，如有特殊要求的数据更 新传输，提前三天向 ITIT 部申请3 3、每次数据下载以后，及时调整新的价格标签，营运部、商品测试组如发现异常价格的，要及时记录，并在一小时内上报店长，开业前一天拒绝作大范围的价格调整。4 4、 开业前一天，由？ITIT 部清空所有的历史销售数据，之后所有的POSPOS 测试均在测试状态下 进行。收银经理在商品测试前必须负责检查确认。其他重要工作1 1、工商注册、证照的办理（税务、卫生许可证、食品加工、进口商品、特种许可、消防许可等）、价签的核准2 2、

15、设备的试运行、电力测试、收银机的压力测试、备用电源的测试、卖场的安全检查等。3 3、开业人员的安排，以及各小组的职责和分工。应急机制的建立、后勤保障的等4 4、开业典礼的筹备准备情况。5 5、开业前的员工动员大会1.面积：100-1000 平方米，最好一层，最高两层；建筑净高 5 米以上，进深最 少60 米；柱距 8.7 米左右。2. 地面荷载：1500 公斤/平方米，面层为耐磨硬化剂地面。3. 用电荷载：2 X800 干伏安，双回路用电。4. 照明：照度不小于 600 勒克斯。5.用水： 主要以生活用水及生鲜冷冻用水为主，日用水量40 吨。6. 冬季采暖：18 20C。7. 夏季制冷：24

16、26C。8. 通讯：一条 DDN 数据专线及 20 门电话（应有一条中继线）。9. 收货区：应有 8 个左右货车停车位，可满足 40 尺集装箱卸货及转弯半径的要 求。10. 进出口：顾客进出应与收货车辆进出分开。11. 停车场：机动车停车位不少于 260 个，自行车位不少于 300 个。12. 加盟费及货品采购费用：20-500 万（一）土建1. 超市使用面积：10000 平方米以上。2. 建议柱距：（8 10）米乂（8 10）米。3. 高度要求：（1）梁下净高 4.5 米。(2)灯具下缘距地面 3.6 米(3)货车通道净高 3.5 米以上，收货平台高 0.7 米。4. 设计荷载：800 公斤

17、/平方米。5. 设立人行自动步道：倾斜角 12 度，梯段净宽 1 米。6. 设立独立货梯：2 台 3 吨。7. 客流货流应分开。8. 设立独立的收货通道。(二) 电气1. 双电源供电。2. 用电量：120 瓦/平方米(自用，不含空调)。3. 采用灯带照明。4. 照度标准：10001200 勒克斯。5. 柱面预留插座，距地 3.3 米(特殊标准除外)。(三) 给排水日供水量 150 200 吨，给水管径不小于 150 毫米。(四) 通风1.超市(1) 夏季温湿度要求：2628 %;相对湿度：55 % +10 %。(2) 冬季温湿度要求：16 18C ;相对湿度30 %。(3) 新风标准：20 立

18、方米/(人。时)，风道设计尽量扁平。(4) 外部出入口设置冷热风幕(冬季为热风幕，夏季为自然风)。(5) 厨房区设置油烟净化设备、专用风道及排往隔油池的排水管道。2.办公区（1）夏季温湿度要求：2628C ;相对湿度：55% +10 %。（2）冬季温湿度要求：2022C ;相对湿度：30%。（3）新风标准：30 立方米/（人。时），风道设计尽量扁平。（五） 外部1. 设置隔油池、化粪池。2. 建筑入口设避风室、刮泥板，下设排水。3进行泛光照明设计，分重大节日及平时照明。4预留外招广告牌位置及电源。（六） 其他1市内预留电视信号线。2超市内的冷冻机房设在一层。3. 提供 120 对电话进线。4超市预留燃气管线。5自用停车位 200 个。6、工程改造及设备费用 3000 元每平米（未成熟商业一般由开发商提供装补，成熟商业开发商提供优惠租金）1.临路宽 80 米以上，进深 60 米以上，面积 4000 平方米以上。2甲方提供混凝土框架式建筑物，建筑楼面承载为不小于 800 公斤/平方米，仓库及收货区承载为不小于 12