第四章 鲜切花采收、运输与贮藏(2+2)

1、第四章 鲜切花采收、运输与贮藏内容：国内外切花分级的标准，包装与运输的方法。重点：包装、运输方法。学时：讲课2学时 + 实验2学时采收分级包装贮藏运输（保鲜）一鲜切花的采收：1、采切时期：在适宜的发育阶段采切，切花能更长时间保持新鲜状态。一般而言，越在花朵发育的后期采切，切花的瓶插寿命越短。商品切花最适宜的采切阶段因植物种类、品种、季节、环境条件、距市场远近和消费者的特殊要求而异。用于本地市场直接销售的切花采切阶段比长距离运输或需贮藏的晚一些。在能保证花蕾正常开放、不影响品质的前提下，应尽可能在花蕾期采切。花蕾期紧实阶段采切的优点有：1）缩短生产周期，提高周转速度，切花提早上市，较早腾出温室或

2、花圃空间；2）因花蕾较花朵紧凑，便易于采后处理，节省贮藏、包装和运输空间，经济效益较高；3）躲避早霜、病虫的风险；4）改善秋冬生产光照时间不足影响切花质量；5）降低切花对采后处理和贮运期间遇到的高温、低温、低湿和乙烯危害的敏感性，对机械性伤害耐受性强，降低运输和贮存中的损失；6）蕾期采切的花较之开放的花在贮存期对乙烯的作用不太敏感。花蕾的呼吸作用不象开放的花那样强，因此切花内贮藏食物(主要指糖类)消耗较馒，贮藏期较长。最终可以降低生产成本，延长切花采后寿命。但是，一些切花在幼嫩蕾期采切，不能正常开放，或易于枯萎。月季和非洲菊如采切过早，“弯颈”现象发生更频繁。这是因为月季“弯颈”区域的花茎中维

3、管束组织木质化程度不够，支持结构没有完全成熟。非洲菊则与花茎中心空腔尚未形成有关，这一空腔可作为另一输水通道。有些切花在蕾期采切后，在清水中不能正常开放，需插入特制的“花蕾开放液”中才会开花。一些具穗状花序的切花(如乌头花、飞燕草和假龙头花)须在花序基部12朵小花开放时采切，否则花蕾将不能正常开放。还有一类花(如雏菊)必须在花充分开放后才能采切。如果切花在本地市场直接销售，就无必要在花蕾紧实阶段采切。切花采后的发育和瓶插寿命在很大程度取决于植物组织中碳水化合物和其他营养物质的积累。因此，许多切花(如石竹、月季和菊花等)在夏季采切的发育阶段早些，而在冬季的采切则宜晚一些，以保证它们在花瓶中能正常

4、发育。同样地，在不同种之间以及同一种类不同品种之间，存在着明显差异。翠菊、鹤望兰、菊花、香石竹、月季、唐菖蒲、鸢尾、金鱼草、霞草、郁金香等一般在花蕾紧实阶段采切，而兰花、大丽花等必须在花朵充分开放后采切。百子莲：花序1/4小花开放安祖花：佛焰花序几乎充分发育（买时应买全部开放的）铃兰：花序1/2小花开，末端花蕾绿色已褪菊花：标准品种，外围花瓣充分伸展时采收山茶，大丽花，翠菊：花朵充分开放时采。2采切时间：一天中最适宜的采切时间需考虑不同的因素。上午切割的优点是可保持切花细胞高的膨胀压，即切花含水量最高。但因露水多，切花较潮湿，易受采后真菌病害感染。下午采切如遇高温干燥，切花易于失水。在晴朗炎热

5、的下午，深色花朵的温度比白色花朵高出6多。一般傍晚切割比较理想，在夏季，最适宜的切割时间是晚上8点左右。因为经过一天的光合作用，花茎中积累了较多的碳水化合物，质量较高。但在实际中往往因影响当日销售而难以实行。如果切花采后直接放在含糖的保鲜液中那么切割的时间就不那么重要。对于大部分切花，宜采用上午采收，尤其对那些采后失水快的种类(如月季)。要注意在露水、雨水或其他水汽干燥后进行。切花采切之后，应立即放入保鲜液中，尽快预冷或置于冷库之中，以防止水分丧失，保持高的质量。要尽可能避免在高温(高于27)和高强度光照下采收。3切采方法：要用锋利的刀剪把花茎从母株上斜剪下来。一般来讲，如果切花采后立即置于水

6、中或保鲜液中，切采方法并不严格影响瓶插寿命。剪截时应形成一斜面，以增加花茎吸水面积，这对吸水只能通过切口的本质茎类切花尤为重要。草质茎类切花除由切口导管吸水外，还可从外表皮组织进行，因此剪口并不那么重要。剪口应当光滑，避免压破茎部，否则会引起含糖汁液渗出，有利于微生物侵染（可以在水中放杀菌剂来解决感菌的问题），反过来又将形成茎的阻塞。切割花茎的部位要尽可能地使花茎长空，但由于花茎基部木质化程度过高，基部刀割会导致切花吸水能力下降，缩短切花寿命。因此切割的部位应选择靠近基部而花茎木质化程度适度的地方。4切花采后放置的环境要求（见第三章“环境因素对切花采后寿命的影响”）。（1）环境温度：低温，放到

7、分级包装室中（2）环境湿度：因不同种类而已。提高大气中的相对湿度，可以减缓切花内水分的丧失（3）环境光照：低光照或黑暗状态，采后短期内无光没有太大问题，长期无光会造成黄叶，落花和落果。（4）环境空气：防止乙烯伤害，尽量不要有燃烧物。5切花采后溶液处理（见第三章“切花保鲜剂处理方法”）切花从植株上切取后，一般需要溶液处理，可以有不同的目的。（1）复水（硬化）：恢复采收过程中切花失水失去的膨胀度水溶液：添加湿润剂tween20 0.01-0.1%；柠檬酸PH 4.5-5.0；杀菌剂，室温或冷存（25度）（2）茎端渗透：防止茎基部腐烂和微生物引起的导管堵塞过去茎基部用1000ppm AgNo3处理1

8、0min，室温（现在禁用）气泡堵塞：在进行溶液处理前，在水里再切一刀即可。现在使用生长抑制剂（马来酰肼，MH，放线菌酮，整形素等），抑制呼吸和某些生化过程；或盐溶液：钙，硼，镍，锌，铜，铝等盐溶液，抑制微生物和花代谢。选用种类准确，低浓度，量准确，否则有毒。（3）脉冲处理（pulsing or loading）为全面保鲜用（乙烯敏感切花需要此步处理）预处理液几小时到24小时不等，室温或冷室STS脉冲：对乙烯敏感的花效果很好，香石竹，六出花，百合，金鱼草，香豌豆STS配制（最好现用现配）1、0.079g AgNo3溶于500ml去离子水2、0.462g Na2S2O3.5H2O溶于500ml去离

9、子水3、1溶液中加入2溶液，同时搅拌，这时Ag 0.463毫摩尔若不马上使用可存在棕色玻璃或有色塑料容器中，保存在2030度全暗下可以保存4天（4）热水处理：对有汁液流出，影响吸水的花枝。一些切花种(如婴粟和一品红)在刀口处流出乳汁液。乳汁液在切口凝固，会影响水分吸收。解决这一问题的办法是，在每一次剪裁花茎后，立即把茎端插入8590烫水中浸渍数秒钟。（5）花蕾催开液处理：蕾期采收的一些花使用，是一个高糖的保鲜液。海葵、唐菖蒲、鸢尾、百合、水仙、郁金香和月季一类切花贮后插于水中发育，开花良好，但香石竹、菊花、芍药、月季、金鱼草和鹤望兰贮后直接插在水中发育和开放不佳，如使用花蕾开放液或瓶插保持液处

10、理，开花质量就好得多。在贮前用脉冲液处理过的切花，贮后花蕾开放表现较优。催花室必须有人工光照，温度和湿度控制系统及防止乙烯积累的通风系统，要求高的相对湿度。二 鲜切花的分级：切花分级：是指由于切花个体的差异按其品质进行分类。分级是根据国际上通用的标准对所采花材进行归类，主要依据是花枝长短、花径、新鲜程度等。 切花的评估与分级是非常重要的一项工作。切花质量的正确评估及分级对于栽培者更为重要，因为这决定了切花的价格，关系到栽培者的经济利益。不同的栽培者对切花的评估与分级会有差异。被某栽培者评定为一等的切花，其他栽培者可能认为不够一等或超过一等。为了避免分级的不一致，应由批发商建立分级中心，统一对切

11、花进行评估，栽培者把切花或盆花运到分级中心，由有资格的专业人员统一进行评估和分级。这一系列工作保让了植物材料的统一性，保护了栽培者公平合理的产品价格。在花卉的国际贸易中，商品花卉的标准化分级十分重要。如果忽视国外购买者的需求，花卉出口后常遇到许多问题。1、方法：一般而言，在国际贸易中，切花的质量通常由有经验的经纪人用肉眼评估，主要基于总的外观，如切花形态、色泽、新鲜度和健康状况。其他品质测定包括物理测定和化学分析，如花茎长度，花朵直径，每花序中小花数量和重量，以及对乙烯敏感的切花(如六出花和香石竹)内所含银离子浓度。尽管有专门的设备可以完成上述物理和化学测定，但人的眼睛仍是主要判断工具，不可能

12、被机器取代。肉眼的精确判断需要一个严格制定并被广泛接受的质量标准。现国际上广泛使用的有欧洲经济委员会标准和美国标准。国际花卉界盼望有一个世界统一的花卉分级标准。花卉的国际贸易将会极大地受益于一个类似欧洲经济委员会标准的、国际统一和必须履行的花卉分级及选择标准。2、质量标准(1)欧洲经济委员会标准：由位于瑞士日内瓦的联合国欧洲经济委员会(ECE)建立了一套有关切花的质量标准。这些标准关系到欧洲国家之间及进入欧洲的贸易切花上市和商品质量控制。这些标准适用于现在交易的大多数重要切花与切叶植物。未包括种类的标准正在详细研究中。除了一些特殊植物种外，ECE的总标准适用于以花束、插花或其他装饰为目的的所有

13、鲜切花和鲜切花蕾。这个总标准叙述了切花的质量、分级、大小、耐受性、外观、上市和标签。表13为切花花茎长度的ECE标准。每个销售单位(一束、一串、一箱等)只能包含处于同一花蕾发育阶段的同一种或品种。商品花卉应在该种或品种的适宜发育阶段采切。切花必须是完好无损，新鲜，无病虫害的。必须保证切花的发育阶段和质量使之安全到达目的地而不变质。每个包装单位(束、箱等)中切花长度最长与最短的差别；可超过25厘米(代码5一15)，50厘米(代码2050)和l00厘米(代码60及以上)(表13)切花划分为三个等级，特级、一级和二级(表14)。特级切花必须具有最好的品质具有该种或品种的所有持性，没有任何影影响外观的

14、外来物质或病虫害。只允许3的特级花、5的一级花和10的二级花具有轻微的缺陷。在每一个等级，可以有10的植物材料在茎的长度上有变化，但须符合该代码中的最低要求。在花卉拍卖行呈递的切花样品必须是整批材料的代表。包装纸须是新的、清洁的，具有保护切花免遭损伤的适当品质。如使用新闻纸包装，不能碰到花朵。花卉包装外的标签和发货清单必须易于识别，写清楚必要的信息，如生产者、包装场和贸易企业的名字，种类，品种或花色。若为混装，标记必须写清楚。标签还必须注明生产国名、切花等级、代码或花茎的最高和最低长度，每个单位(箱)或单位重量的切花数量，每一批材料中的包装箱数量成重量。以上叙述适用于所有的切花。对某一特定花种

15、的分级标准，除了上述要求外，还包括一些对该种的特殊要求。如对于香石竹，特别注意其茎的刚性和花萼开裂问题。对一些具有裂萼特性的香石竹，应用带子圈住，分开包装，并在标签上注明。对于月季，最低要求是切割口不要在上个生长季茎的生长起点上。在西欧，大部分花卉是通过拍卖行出售。这些拍卖行位于荷兰(8个)，德国(2个)，丹麦(2个)，它们对送来拍卖的花卉有特殊要求。所有的欧洲拍卖行都要求切花用硫代硫酸银(STS)或其他花卉保鲜剂预先处理过，对于生产者或批发商，这一措施是强制性的。拍卖行的实验室从切花中抽样检查，如果样品被查出未用药剂处理过，其所代表的这批花都会被倒掉。上述ECE分级总标准适用于所有无特殊要求

16、的切花和切叶。迄今为止，补充性分级标准已为以下几个重要的切花所用：单花型香石竹、多花型香石竹、月季、菊花、金合欢属和切叶(尤其是非洲天门冬和文竹)。唐菖蒲和鹤望兰的分级标准正在制定之中。ECE对切花和切叶的特殊补充要求如下：单花型香石竹：对这一类型香石竹的特殊要求集中于在生长及花的形成中出现的缺陷。在特级切花中，不允许有这类缺陷。花茎必须坚挺，直而强壮，没有侧枝长出萼片必须饱满和硬实。对于地中海型香石竹，萼裂不被认为是发育中的缺陷。一级切花应基本上没有发育缺陷。对于美洲香石竹，裂萼被认为是缺陷。裂萼香石竹应用带子困住，分开包装，并在标签上注明。多花型香石竹：对于这类香石竹，允许侧枝在花茎上长出

17、，其最高长度为主花茎的13。它们也分为3个等级：特级切花要求每花茎至少5个花蕾，一级至少4个，二级至少3个。切花大小必须遵照表3的长度尺码。表3 多花型香石竹切花花茎长度要求的ECE标准（引自ECE，1982）代码花茎长度（厘米）3030404040505050606060以上对多花型香石竹的其他要求为花序必须6充分展开，附着牢固，叶片不能褪绿。月季：月季鲜切花的标准适用于蔷薇属的所有单花型切花。对于月季切花的特殊要求为：花朵自然形成，无霜害，无明显的褪绿叶片，花茎均为当年生枝。月季切花大小必须遵照表13列出的长度尺码。只有一个例外：上市的月季切花必须有花茎，花茎长度须大于5厘米。特级切花花茎

18、必须至少l0厘米。菊花：特级切花必须具备最佳品质。多花型切花必须附着不少于5朵显示其色泽的花苞。一级和二级菊花必须分别附着4朵和3朵花。所有级别的花茎都必须符合表16中列出的长度尺码。表4 菊花切花花茎长度要求的ECE标准（引自ECE，1982） (2)美国标准：在美国，美国花卉栽培者协会SAF仅对某几种切花种制定出推荐性的分级标准。其分级术语不同于ECE标准，采用“美国蓝、红、绿、黄”称谓，大体上相当ECE的特级、一级和二级分类。是否遵从这些标准完全是志愿的。表19列出几种切花分级的最重要参数，除了表中所列要求外，美国标准还包含决定切花质量的重要判断标准，如茎的坚挺度、花的缺陷、花瓣与叶片的

19、色泽和特定种的其他特性。例如香石竹的蓝色(特选)等级要求花朵发育充实匀称、无侧面平坦形、无僵头、无已开放花头、无单瓣花及不佳外观，如裂萼、褪色、病虫害或其他损害。测定一支香石竹是否垂直，可用手握住茎基上25厘米处，使花茎呈水平状态花蕾低于水平面的偏离角不应大于30度，茎自然向下弯曲。表5 美国使用的主要切花的分级标准（按颜色来分） 美国的C.AConover1986年提出一个新的切花质量分级标准，这个标准不管花的大小、而完全根据质量打分，质量最高的切花可得到最满分100分，质量差一些的切花得到的分数相应少一些。质量评分分为四个方面，花的状态、形状、色泽和茎与叶，每一方面又可细分为几小项目，每个

20、项目具有最高分数点，各方面可能得到的最高分数点之和为100分(表20)。美国佐治亚大学教授AM.Armitage总结ECE、SAF和C AConover的分级特点，于1993年提出一个新的切花总分级方案。他的方案主要内容为：一级切花：所有的花朵、茎和叶丛必须新鲜(在过去12小时内采切，无任何衰老或褪色迹象)，无机械及病虫危害，花茎垂直和强壮，足以承担花头重量不弯曲，切花上没有化学残留物，不表现生长失调和畸变。二级切花：所有的花朵、茎和叶丛近于新鲜(在过去1224小时内采切，很少衰老迹象，无褪色)，受轻微机械损伤或病虫害的花朵、茎和叶丛数量不超过10，所有植物材料必须基本上无化学残留物，具有足够

21、的观赏价值和采后寿命。三级切花：它们具有一定的质量，但达不到一、二级切花标准，如花茎较短。所有三个级别花茎长度和成熟度整齐一致，同一等级花茎长度差别不超过最短茎的10%。3货架寿命评估：对于批发商和消费者最关键的一个因素是切花的采后寿命。货架寿命是每一个特定种或品种的特有属性，它主要取决于花卉栽培状况和采后处理技术。一些切花花朵大，叶色浓绿，外观很好，但货架寿命却不长，这是因为栽培期间过量施氮肥。在实践中，评估切花最适宜的货架寿命是困难的，往往需要经验。有人建议用气相色谱法测定花朵产生的乙烯，以此预测香石竹的货架寿命。香石竹在出现凋萎的最初症状前23天有一个释放乙烯的高峰。可从一批切花中选择4

22、朵香石竹花，置于一个密封的容积为2升的瓶中，在室温下放置3小时，然后用气相色谱法取气样测定乙烯浓度。如果乙烯浓度大于50ppb(1个ppb为十亿分之一浓度)，表示这些花朵正在开始衰老，它们的瓶插寿命将不会很长。这批切花应当丢弃，不应再出售。这一方法尽管很精确，但不适于切花货架寿命的快速评定，在实践中不易采用。实际上，在西欧的所有花卉拍卖行，要求上市的六出花和香石竹切花预先用硫代硫酸银(STS)处理过，以延长货架寿命。拍卖行的实验室抽查切花样品。一旦发现某批切花的样品未用STS处理过，这一整批切花将被驱逐出拍卖场所。4分级具体操作：首先进行挑捡，清除收获过程中的脏物和废弃物，丢掉损伤、腐烂、病虫

23、感染和畸形的产品。根据分级标准和购买者要求，严格进行分级。每一个容器内只放置一种尺寸的花卉材料，成熟度一致，在容器外清楚地标明种类、品种、等级、大小、重量和数量情况。对某些产品，只使用官方批准的杀菌剂防止腐败。严格遵守国内、国际通行的农药安全使用标准，出口商品要严格遵循进口目的农药使用规则行事。分级和包装后，应尽快去除产品田间热，使之冷却下来，减少呼吸作用和内部养分消耗，保证切花的品质。分级是保证切花品质的质量控制过程，可帮助栽培者和出口商使产品更符合市场的要求，通过官方检查，成为可靠的高质量产品提供者，并获得较高的经济效益。三、鲜切花的包装：1作用（1）保护作用：护产品免受机械损伤、水分丧失

24、、环境条件急剧变化和其他有害影响，以便在运输和上市过程中保持产品的质量（2）运输容器：起封闭产品和搬动产品的工具作用。使用低质量的包装来运输高质量、高价值、易腐烂的产品是不合技术要求，这将导致产品的损伤、腐烂，产品质量下降，失去产品应有的价值。避免机械伤害，避免失水，提供稳定的，易于保鲜的环境条件。2方式 依目的的不同，如贮存包装和运输包装的不同 依切花采后生理生化特点，采用不同的方式 主要方式：干包装：飞机航运，空运限制冰和水的使用。 湿包装：公路运输多用。采用湿包装的切花有月季、非洲菊、丝石竹、飞燕草、百合、微型月季和混合花束。湿包装切花主要局限于公路运输。 3包装材料包装材料的选择要根据

25、产品的需要，包装方法，预冷方法，材料强度，成本，购买者要求和运费。包装应有良好的承载力并不易变形，方便贮运过程中的操作。包装的结构和内部填充物与产品的机械损伤密切相关。可用细刨花、泡沫塑料和软纸作为包装内填充物，防止产品碰伤和擦伤。园艺产品含水量高，常使包装箱内湿度很高，有时需在包装箱内加冰，这些都要求包装材料能耐水湿，保持一定强度。常用的包装材料有纤维板箱、木箱、加固胶合板箱、板条箱、纸箱、塑料袋、塑料盘、泡沫箱等等。纤维板箱是目前运输中使用最广泛的包装材料。它们的类型和尺寸多种多样，用于出口包装箱的纤维板破裂强度至少应达到1896kPa(1935千克平方厘米)。只有达到这一强度，纤维板箱才

26、能经受住装卸操作、受压及产品高湿度的影响。包装箱尺寸的标准化很重要，使用统一规格的箱子可降低生产成本，减少目前使用的包装类型和规格，以同广泛采用的国际公制托盘(1016毫米×1219毫米)相配合，方便托盘机械装卸和运输，装载整齐稳定，减少运输和上市费用。美国果蔬业和花卉业分别为园艺产品制定了标准化的包装箱规格。各种类型的膜均可用于保护切花免于失水，最常用的为聚乙烯膜，但在使用气密膜时要注意：在包装后因切花呼吸造成氧气减少，二氧化碳增高，高浓度的二氧化碳会使一些切花受害。因此，最好采用超薄聚乙烯膜(厚度为0.04-0.06毫米)，这样的膜可让部分气体透过也可采用软纸或塑料网包裹保护，也

27、可置于用塑料或卡片纸板特制的模子中。它们还可以用充满空气或氮气的塑料袋包装。对于长距离运输的切花，最好采用双层套箱，材料用波纹纤维板。箱子的强度应达到在高湿度条件下能承受至少8个装满切花箱子压力的水平。美国花卉栽培者协会(SAF)和产品上市协会(PMA)制定了用于切花的标准纤维板箱规格以便更好地堆垛和使用标准的托盘（1016毫米×1219毫米)，增加工作效率，并方便装入标准的冷藏车内。4切花包装注意事项包装应避免装卸过程中的粗暴动作，过重的上方容器对下方容器的挤压，运输过程中的冲击和震动，以及预冷、贮藏和运输期间的高湿度。根据切花大小或购买者的要求，切花以10，12或l5枝或更多捆扎

28、，如丝石竹、铃兰、微型香石竹、蓬蓬菊(圆球形花)、小花枝兰花、补血草。花束捆扎不能太紧，以防受伤和滋生霉菌。切花束可用耐湿纸、湿报纸或塑料套包裹。切花也可散装，数量因箱子大小和购买者定货而定。单枝切花(如鹤望兰和菊花)或成束切花(如小苍兰和郁金香)，可用塑料网或套保护花朵。有专门设计用于火鹤花和非洲菊的包装纤维板箱，能保护花头，支撑茎保持垂直。具单生花的兰花可包于碎聚酯纤维中，茎端放入充满花卉保鲜液的玻璃小瓶中，瓶子用胶带粘在箱底上。用卫生纸保护对凝结水敏感的切花(如香石竹和水仙)。大多数的切花包装在用聚乙烯膜或抗湿纸衬里的双层套纤维板箱中，以保持箱内高湿度。塑料波纹箱和铁丝加固木箱也在使用。

29、月季常包装在聚苯乙烯泡沫塑料箱中或用聚苯乙烯泡沫或聚氨酯泡沫衬里的纤维板箱中，以防外界过冷或过热对切花的危害。应小心地把切花分层交替放置于包装箱内，直至放满。但又不会压伤切花。各层之间放纸衬垫。为保护些名贵切花(如火鹤花、鹤望兰、红姜花)免受冲击和保持湿度，要在切花中放置塑料衬里和碎湿纸。所有的箱子应放满以保持箱内较高湿度。月季切花包装箱内常放置冰袋以降温。月季也可用湿包装，即在箱底固定放保鲜液的容器，切花垂直插入。一些切花包装和贮运均需垂直放置，以防止重力引起的尖部弯曲。在贮运过程中若水平放置花茎产生向上弯曲，降低切花质量。对向地性弯曲敏感的切花有银莲花、金盏花、水仙、唐菖蒲、小苍兰、飞燕草

30、、花毛茛、金鱼草等，均应以垂直状态贮运。强制空气冷却所用包装箱应在两端留有通气道，大小为箱子一侧壁面积的4一5。有适当通气的箱子可保证切花在贮运期间保存良好。要注意勿使箱内包裹切花的材料阻碍箱内空气流通。热带切花对低温伤害很敏感，应插在水中运输。花茎基部置于盛水的塑料小瓶或球形橡胶容器中，把盛水容器与花茎固定起来。花茎未端也可放在用水饱和的吸水棉花中，再用腊纸或聚乙烯膜包好捆牢。现花卉业界已发展出一类包装箱，内有盛水容器，切花在其中垂直排列。一些对乙烯高度敏感的切花(如兰花)，在包装时可放入含有高锰酸钾的涤气瓶，以清除箱内乙烯。还有其他一些用浸渍的商品性袋置用来吸收乙烯由于切花与高锰酸钾接触会

31、引起伤害，浸渍有高锰酸钾高锰酸钾的材料应另外包装，与切花隔开。四、鲜切花的贮藏 花卉不象许多水果和蔬菜那样按季节大量贮藏，但有时为了调节市场，也进行一些较短期贮藏。切花的贮藏方式有两种：几天的短期贮藏等待周末销售；24周中期贮藏，等待某些节假日的大量需求。某些切花(如香石竹)也有采用1至数月长期贮藏的。（一）意义1、批量出售：贮藏可逐步积累大量植物材料，便于一次运走，这样做减化了管理过程，减少采后处理损失；2、不受市场远近的限制；3、节省能量，反季节生产：某些鲜切花(如香石竹)的长期贮藏可帮助栽培者减少冬季温室切花生产以节省能源；4、可以调节它们的上市时间和供应，延长一些花的供应时间5、对出口

32、的切花有利于安排卡车或船舶的长途运输。(二) 影响贮藏效果的因素不同植物种和品种的耐贮性有差异。影响一种切花的适宜贮藏时间的因素有两个：遗传特性和贮藏期间外部环境条件。根据特定植物的需求，调节有关贮藏环境因子，可以延长贮藏期，保持切花的优良品质。 1种和品种2贮存切花的质量A 切花本身质量B 采时状态：花蕾或开放；用于贮藏的切花必须具有最好的质量。它们应当是健康的，无病虫害感染，未曾受到机械损伤，因这种损伤会加速贮藏时水分的丧失、乙烯的产生和微生物的感染。切花应在最适宜的花蕾发育期采切。如切花过熟或花蕾太幼小，均会减少贮藏寿命。一些切花，如火鹤花、中国紫菀、金盏花、大丽花、非洲菊、兰花和某些月

33、季品种，如果在花蕾发育的较早期采切，以后即使放在花蕾开放液中催花，也不会正常发育开放或开花缓慢，最终导致切花质量很差。这些切花只适宜在大花蕾阶段或花朵充分开放后贮藏3贮存环境条件（1） 温度（低）A 使用预冷技术,保持低温；B 尽量减少贮存室内温度波动，特别是干存；C 使用高性能的冷却装置；D 贮存材料摆放量和位置合理；E 使用好的温度监控和控温系统； F 提供最适温度，避免低温；低温是切花成功贮藏的最重要因子。在贮藏期间，把温度降至靠近最适贮温，可以减缓切花的衰老过程，延长贮存期。切花在采后应立即置于冷库中。在植物材料置于冷库之前温度应先冷却至最适宜程度。在材料入库后应当迅速把温度降至最适范

34、围。植物呼吸全产生大量热量，切花采后应迅速预冷即快速去除材料带来的田间热，这是非常重要的。 贮藏后的切花应能保持合理的瓶插寿命。大部分切花贮藏在接近0下，贮后的花可自然发育。4是批发商和零售商比生产者更常用的切花贮藏温度(除了热带起源的切花)。713不能保存一般切花，它们会很快衰败，这已成为共同的规律。 总的来说，贮藏库冷却系统的有效性应与预冷和贮藏植物材料数量相适应，也与植物材料进出库的频度相适应。只有冷藏室温度波动为最小时，切花贮藏才会达到最佳效果。这对于“干贮”的切花尤为重要，因温度波动会使水蒸气凝结在植物材料和包装纸或膜上，增加切花感染病害(尤其是灰霉病)的危险性。温度变化也会引起空气

35、湿度改变，产生水蒸气凝结或植物材料脱水(当湿度太低时)。植物材料的快速预冷亦会引起空气湿度的急剧下降，因此预冷应在尽可能短的时间内完成。把冷藏库温度波动降至最小的方法有：使用高性能的冷却装置；冷藏室四周和顶部隔热良好；贮藏材料码垛方式要有利于冷藏室内空气流动；尽量少开启贮库的门。为了降低温度波动，使用自动控制温度计和传感器应置于库内多个位置，与贮藏材料在同一水平高度，这样才能测出和控制确切的温度。 切花应采用最适宜的贮藏方法，贮存在最适宜该种或该品种的温度范围内，并与切花的发育阶段相适应。许多起源于热带气候的切花要求7一15贮藏温度，低于这范围易引起低温伤害，主要症状为花瓣褪色，花瓣和叶片上出

36、现坏死浸斑，贮后花蕾不开放或发育延迟。大部分温带气候起源的切花可贮在稍高于植物组织冻结点的温度下，贮藏期较长。这类切花大多贮藏在接近0温度下，应当注意，在如此低的贮藏温度下，要避免一切可能的温度波动，因温度很容易降至0以下，引起水分在组织内结冰，造成贮藏材料的损失。 其他切花通常贮存在4下。如果只有一个冷藏室，4对大多数切花种和品种是安全的，除掉那些对低温敏感的种类。温度高低、暴露时间长短和切花成熟度等这些因素综合决定了低温伤害的严重性。 切花最适宜的贮藏温度因花的发育阶段和贮藏方法而异。如紧实花蕾阶段的香石竹在0下贮存良好，但展开的花朵在此温度下要遭受低温伤害，症状为2周后花瓣出现黑斑和坏死

37、浸斑，花瓣色泽改变。已开放的香石竹可在水中或花卉保鲜剂中，在34温度下良好地贮藏34周。多数切花最高冻结点变动在2.206之间，所控制温度允许有土05变幅.把温度调在0比一05更安全。（2）空气湿度（高）切花中含有大量水分，如果贮藏于干燥大气中，植物材料通过气孔和表面进行蒸腾作用，失水很快。蒸腾强度受到温度、空气湿度和空气流动的控制。较高的温度引起较强的蒸腾作用。蒸腾强度与空气相对湿度成反比，即相对湿度越低，水分丧失越多，反之亦然。冷藏室中水蒸气使空气饱和，温度又低，减缓了蒸腾作用。在切花所有贮藏温度下，都应维持90一95的高湿度。任何微小的湿度变化(5一10)会损害切花的质量。有的切花的花瓣

38、在70一80相对湿度下就会变干。香石竹在接近饱和的空气湿度下保存的时间比在80湿度下长23倍。如果切花干贮，但未紧密包裹在膜中，或湿贮于开放的容器中，在贮藏库内保持高湿度是很关键的。如使用干贮法，切花置于密闭的膜袋中，贮库内的相对湿度就不太重要了，因为袋中的空气湿度很快就饱和了。冷藏室中的空气湿度一天至少测定一次。可用干湿球湿度计，根据干球与湿球的温度差异查表得到相对湿度值。还可用毛发湿度计，它可直接显示湿度百分值，但精确度不高。尤其在高湿度状态下，应定期性检查毛发湿度计的精度，根据干湿球湿度计读数予以调整。相对湿度还可以用自动湿度计或自动温湿度计连续测量和记录下来，但对其精度应不时检查。现在

39、已使用一种电子湿度计，它不仅可以测量湿度，而且还可控制贮藏库中的增湿装置。（3）光照：光照对大多数贮藏切花的质量或贮藏期无明显影响，一些需要低光照，有的需要补光。大量的切花种类可成功地贮藏在黑暗中达514天(因种或品种而异)。某些切花(如香石竹)可在黑暗中贮存几个月之久，并能保证较好的质量。但一些切花，如六出花、百合和菊花，长期在黑暗中贮存会引起叶片黄化。为了防止这一危害，菊花可用500一1000勒克斯光照照明，注意包装袋和容器盖应是透明的。六出花、百合等可用赤霉酸或6节基氨基嚎吟(BA)处理。要使香石竹和菊花花蕾开放，需应用1100一2200勒克斯连续光照和花蕾开放液。在批发和零售商店切花陈

40、设场所，应保持1100一2200勒克斯光照，每天16小时照明，这有利于叶片完好和花的继续发育。（4）乙烯在低温条件下，切花自身产生的乙烯少，乙烯本身亦不太活跃。如香石竹对乙烯的敏感性随温度的下降而显著减小，在一05时的敏感性仅为室温下的千分之一。但如在冷藏库中贮存大量切花，乙烯浓度可能积累到引起植物受害的程度。应注意监测贮藏库中乙烯的浓度。贮藏库中乙烯的来源：A切花自身产生，尤其是处于衰老过程的切花；B感病植株产生较多乙烯，如受葡萄球菌感染的菊花能产生大量乙烯；C许多果品和蔬菜释放乙烯，因此切忌把它们与切花一同贮藏。即使贮温只有3，苹果和梨对切花仍待别有害；D煤气管泄漏、汽车和内燃机排放废气、

41、工厂废气等。去除乙烯的方法A用未被乙烯污染的空气换气；B用装有高锰酸钾溶液的涤气瓶(一种空气过滤器)，把库内空气用气泵打入瓶中，乙烯被高锰酸钾氧化而除之。要使此法有效，高锰酸钾必须披吸附在具有大的表面积的载体上，如氧化铝颗粒、硅藻土、膨胀玻璃、珍珠岩、硅胶或蛙石。只有空气被泵入涤气瓶，乙烯才能有效地去除。因此有必要在安装涤气瓶同时，安装迫使空气进入冷藏室的气泵。涤气瓶的有效程度可用肉眼观察，当高锰酸钾被还原时，瓶中液体颜色由紫色变为褐色。含有高锰酸钾的乙烯涤气瓶悬挂在贮室内或置于切花包装内去除乙烯的效率比强迫空气循环法低得多。高锰酸钾应经常更换。C紫外线或X射线照射亦可清除空气的乙烯，但尚未广

42、泛使用。在水果贮藏库中，种特殊的乙烯燃烧器被用于去除乙烯。乙烯的产生及其对切花的影响受到二氧化碳的抑制，因此增加冷库中二氧化碳浓度可防止乙烯的有害影响。但二氧化碳本身也会对一些切花产生伤害。使用STS、AVG和AOA一类乙烯合成抑制剂也可以阻止乙烯的危害。可在贮前用这些抑制剂短时间处理切花，亦可在湿贮时用它们连续处理切花。用通风法驱除贮藏库内的乙烯和其他有害气体是很有效果的。一般要求每小时把贮存切花的冷库内空气全部更换一次。（5）空气循环在冷库内部良好的空气循环可保证库内维持均匀的温度和空气成分。库内空气循环靠风扇或冷却通风机强力进行。为检查空气流动情况，应测定每一个冷藏单元的进口和出口之间的

43、温度差异。如果这一温度差异大于1，空气循环就不太有效。这表明，通过每一个冷藏单元的气流太小，或者冷却器过小。冷却器范围应当大到足以保持冷室的温度和来自冷却器的温度之间差异不要高于5。在一个空气循环正常的冷室中，室内各点测到的温度值不应超过已建立的标准温度05。为了使室内温度分布如此均匀，电风扇驱动的气流应达到室内各处。在冷藏库中，墙壁和包装材料之间，贮藏植物材料各行之间应留有适当空间。当切花在包装箱或薄膜袋中干贮时，留有适当的空间尤为重要。各行包装箱之间应有510厘米的距离。包装箱的排列行向(沿墙纵向)应与气流方向一致，而不是与气流横切。墙壁与包装箱之间应有10一20厘米距离，天花板和包装箱之

44、间距离约50厘米，地板和包装箱之间距离约5一l0厘米。冷空气出口应高置于贮藏材料之上，彼此之间保持2米左右距离，这样可防止植物材料受冻，并保持良好气流。特别要注意不要把干包装材料放在太靠近冷藏设备处，因那里空气很冷，气流强。为了保护切花免于受冻或脱水，应用塑料或帆布挡板遮拦气流出口。如果切花放在箱内或聚乙烯膜袋中作长期贮存，应把它们排在架子上，箱子或袋子之间应留23厘米距离。彼此之间距离过窄，会阻碍冷气流沿箱壁流动，引起箱内或袋内温度上升，尤其是那些没有通风孔的箱子。另一方面，箱子与室壁及箱子彼此之间的距离过宽会造成气流不均匀，对贮藏植物材料不利。因气流总是沿着最少阻力的通道走，间距宽的地方得

45、到的冷气流量较多，使各行箱子之间气流量不均匀。为叉车留有较宽通道，一般只有冷库体积很大，贮藏材料经常翻倒时，才能做到。当切花湿贮于塑料容器内，没有包装保护时，冷空气很容易进入切花中间。容器应当放在推车或架子上，高出地面至少5厘米，以让气流贯通地面层。各容器之间距窝至少应有510厘米。对湿贮切花的空气流速以每分钟1523米为宜。风扇应拖拉冷空气贯穿冷室，而不是推挤进去。如果空气流通不畅在植物材料中会出现“热点”或“冷点”对贮藏均为不利。4病虫害控制在贮藏期间喷药防治病虫害是很困难的，同时对贮库工作人员也有危害。应注意贮前植物的健康状况，收贮的植物材料最好是无病虫害的。如植物材料被病虫害感染，应用

46、在花圃里使用过的同一类化学制剂来防治。害虫和螨类可用内吸式杀虫剂或杀螨剂控制，把花茎端插入杀虫(螨)剂溶液中，农药被茎吸收，带入叶片和花朵中。应注意，有些内吸式杀虫剂对切花有危害，引起叶片失绿。溴甲烷熏蒸法是另一种采后防虫方法，一般在1823温度下每立方米用溴甲烷30克熏蒸，熏蒸时间15小时。这一处理可杀死蓟马和鳞翅目幼虫。大部分切花对溴甲烷熏蒸有良好抗性，但一些切花在较高温度下熏蒸可能引起伤害，包括叶片灼伤、花蕾不开放和缩短瓶插寿命。在荷兰曾采用伽马射线处理切花，以杀死害虫和螨类。低剂量的伽马辐射量1015千拉德)可以杀死大部分害虫和螨类。切花对伽马射线的反应很不一致，一些切花可忍受高达50

47、千拉德的剂量，而另一些在5千拉德时就受到伤害。切花对伽马射线的敏感性因季节而异。伽马射线对切花的负作用是延缓花蕾和花的发育，使叶片和花瓣发亮，缩短瓶插寿命。伽马射线处理尚未广泛在花产业采用，但一些花卉拍卖行对有选择的一些切花进行伽马射线处理。真菌病害)的感染常导致切花在贮藏期间的巨大损失。灰霉病感染的最初症状是在花瓣和幼叶上出现小的灰色斑点，当水分凝结在花瓣和叶片上时，病菌加速生长，即使在0下也继续生长。健康的植物材料在贮藏期很少被感染。如果置于冷室中的切花表面干燥，采后迅速预冷，并贮于稳定的低温下，灰霉病的发展通常被印制。防治灰霉病常用杀菌剂有异丙定、杀菌利、烯菌酮等，可采用药剂喷布或材料浸

48、沾的方法，应根据农药厂厂家的要求进行。5清洁与空气净化整个冷库一年应消毒几次。当贮库里无切花时，应予以彻底清扫。墙和地板应用水和洗涤剂洗刷，除去一切尘埃和霉菌。然后，整个冷库内壁应喷布300Ppm的次氯酸钠溶液，亦可喷布氯胺或石灰水。洁扫之后，库房应予干燥。用于湿贮的贮藏架、容器和水槽，应定期用洗涤剂或次氯酸钠溶液彻底清洗。消毒之后，所有容器应当用水冲洗，然后晾干备用。在贮藏期间，应经常检查和清除库内植物残渣和废弃物，移出乙烯产生源，去掉任何不良气味。库内空气应经常用614网目的活性碳空气净化装置或涤气瓶予以净化。（三）目前贮存方法1低温贮存：使用冷库，低温冰箱（1） 干贮藏干存（长期存）：对

49、需要较长时间贮藏的切花，可采用干贮藏方式，即把材料紧密包装在箱子、纤维园筒或聚乙烯膜袋中，以防水分丧失。干贮的好处是切花贮期较长，节省贮库空间。但贮藏之前要包装切花，需花费较多劳力和包装材料。此外，不是所有的切花都能良好地适应干贮条件。天门冬、大丽花、小苍兰、非洲菊和丝石竹一类植物更适宜湿贮。切花在高湿条件下对灰霉菌和葡萄孢属菌敏感，在长期贮存之前应用杀菌剂喷布和浸沾，待晾干后再行包装。贮前切花应用含有糖、杀菌剂和抗乙烯剂的保鲜液脉冲处理，以延长贮期，并提高贮后切花质量。延期贮藏的切花一定要用质量最好的，在上午细胞膨压高时采切，采后立即预冷至所要求贮藏温度水平。预冷方法可采用强制通风冷却，或敞

50、开置于冷室中放置几个小时，后一种情况切花将损失一些水分。切花亦可在冷室中脉冲处理时冷却，把切花从保鲜液中取出，花茎末端干后即可包装。若用气密型膜包裹切花，随着包装内切花的呼吸，内部二氧化碳浓度升高，氧气浓度下降，形成所谓改良气体(MA)，有利了切花(如香石竹和百合的花蕾)贮藏，贮期比一般大气贮藏延长。在切花放入聚乙烯袋、箱子或用腊或铝箔包裹表面的圆筒之前，应先包在软纸中以吸收可能出现的冷凝水，尤其是对于那些未能适当预冷的植物材料。如果报纸不危害切花，亦可使用。若冷库中温度波动过大，在贮藏期仍会出现凝结水。一些切花(如唐葛蒲和金鱼草)对重力很敏感，在贮存时若水平放置，易产生向地性弯曲，从而影响切

51、花质量。为避免这一现象发生，这些切花应垂直贮放，以垂直状态运输。（2） 湿贮藏湿存（毒气保存）：某些切花只进行短期(14周)贮藏时，可采用湿贮藏方式，即把切花置于盛有水或保鲜剂溶液的容器中贮藏，是一种广泛使用的方法。这种贮藏方式不需要包装，切花组织可保持高的膨胀度。但湿贮法需占据冷库较大空间。用于正常销售或短期贮存的切花，采切后立即放入盛有温水或温暖保鲜液(3843)的容器中，再把容器与切花一起放在冷库中。湿贮温度多保持在34，比干贮法温度略高一些。与干贮于0下的切花相比，湿贮切花组织内营养物质消耗快一些，花蕾发育和老化过程也快一些，因此湿贮贮藏期比干贮法短一些。对灰霉病敏感的切花，在湿贮前应

52、喷布杀菌剂。花茎下部叶片应除去，以避泡在水中腐烂。用于湿贮的切花在采后应立即置于水中或保鲜剂中。若在采切和湿贮之间切花有一段干燥时间，那么在贮前应把花茎下端剪去23厘米(最好在水下剪裁)，以促进茎的吸水功能。注意别把水或保鲜液溅在花和叶上，以免产生污斑和褪色斑。容器内水或保鲜液深度以将茎淹没10一15厘米为宜。使用保鲜液可延长切花湿贮寿命，提高切花质量。湿贮保鲜液成分因切花种类而异，一般而言，保鲜剂中含有杀菌剂、糖、乙烯抑制剂和生长调节剂。保鲜液可作为整个湿贮期间切花的保持液，也可作为脉冲液在贮前使用。切花经脉冲处理后，仍置于水中或保持液中。目前，对乙烯高度敏感的切花多用STS脉冲液处理。在湿

53、贮期间，切花应保持干燥，不要喷水，以防叶片受害和灰霉病。水质对切花湿贮效果有重要影响，最好不用自来水，使用去离子水或蒸馏水为好。曾有人在试验中发现，月季在自来水中可保持42天，而在蒸馏水中可保持98天。这是因为水中含盐量过高，因此可用去离子交换树脂处理。此外，还需注意用水清洁。切花的茎和叶通常被来自土壤或水中的细菌、真菌和酵母菌污染，它们会在贮液中或在花茎导管中繁殖，阻塞茎的吸水作用，加速切花萎蔫。些化学制剂和紫外光线可控制水中微生物生长。次氯酸钠是一种效果很好的消毒剂，旦与有机物接触，就释放出游离氯，有强烈杀菌作用。它的使用浓度为0005(62000升水中加l升10的次氯酸钠)。它对非洲菊的

54、贮藏尤为有效。但氯处理可使花茎产生褐斑，使用时间不能超过数小时。若使用含氯化合物，容器中的水应一周换次。另一个消毒剂是硫酸铝，使用浓度为每升水中加0810克。由于其杀菌能力不如次氯酸钠，容器中的水应34天换一次。水中微生物繁殖速度主要取决于置于其中的切花数量、种类和水温。水容器置于冷库中，微生物繁殖速度比室温下慢得多。可用浸板法测定水被微生物污染的程度。浸板用塑料制作，两面复盖稳定的琼脂培养基。浸板两面可涂有同一种培养基或两种不同的培养基。测定方法是：浸板以无菌状态密封于瓶中，从瓶中取出浸板，在水中浸一下，然后再放回瓶中，在30温度下培养24小时，根据厂家所附说明书上的公式可计算出细菌群落数。

55、如果每毫升水中细菌数目超过l0万个，容器中的水不能使用应更换。采用紫外光线照射技术和浸板测定法可节省大量用水和劳力。 低温贮存中的问题及对策：寿命减少，花不能打开（需再做一次催开处理）；失色；病害感染（贮存前不要有病），预处理前加杀菌剂，打扫贮存冷库2气体调节贮藏(简称气调贮藏、CA贮藏)气体调节贮藏是通过精确控制气体，主要增加CO2含量，降低O2含量，结合低温来贮存植物器官的方法。这种调节气体可减少切花呼吸强度，从而减缓组织中营养物质的消耗，并抑制乙烯的产生和作用。这会使切花所有代谢过程变慢、延缓衰老。一个气调冷藏库应是密闭的装备有冷藏和控制气体成分的设备。贮藏在气调库中的植物器官呼吸时吸收

56、O2，把C02排入冷库中。应去除库内过多的C02，避免植物组织中的厌氧反应。控制C02浓度的装置为装有活性碳、氢氧化钠、干石灰、分子筛和水的涤气瓶。O2浓度是通过特殊的燃烧器从空气中消耗O2来控制。因此，气调贮藏是个比常规冷藏成本更高的方法。现在，许多国家采用气调贮藏法保存多种水果来延长贮期保持水果品质，效果很好。但切花类气调贮藏尚未进入商业性运用。早在30年代，就开始试验切花气调贮藏的可能性，发现月季切花在310温度下贮于含有5一30C02浓度的气体中l0天，可延长瓶插寿命。气调贮藏的效果在很大程度上取决于特定的品种。月季贮存于加有C02的气体中常发生花瓣泛蓝现象。多年来，进行了大量的月季和

57、香石竹气调贮藏试验，得出以下一些结论： A.在长期贮藏中，CO2和O2的浓度必须精确控制，因为不同切花种甚至不同品种对CO2和O2所需最适浓度均不同；B.切花适宜的CO2和O2浓度范围很狭窄，当CO2浓度高于4，花朵易受害，花瓣颜色泛蓝，而O2浓度低于04时，常引起无氧呼吸和发酵；C.CO2在较低温下比在较高温下易引起更多的花受害；D.切花(尤其是香石竹)的气调贮藏与常规冷藏相比，成本高、经济上不合算。水仙花在100的氮气中贮藏获得了很好的效果，在4的气体中贮放1425天后，切花瓶插寿命延长80一100。这结果已被多次试验所证实。切花的气调贮藏研究仍在进行中，在花卉业中推广气调贮藏技术尚不成熟，还需要精确测定不同种和品种对气体成分含量的最适要求，以及湿度和温度的最适范围。气调贮藏成本较高，在同一冷室中不同切花有不同的处理方法，从而造成工作不便。这些因素都限制了该技术在花卉业中的推广应用。以下为某些切花气调贮藏研究结果：香石竹 CO2 5% O2 1-3% 温度01 贮存期 30天百合 CO2 1020% O2 21% 温度1