乌龙茶冲泡表演

1、 乌龙茶乌龙茶教材教材学情学情教法教法学法学法教学过程教学过程教学反思教学反思教材分析教材分析教学目标教学目标1.渲染环境、划分小组渲染环境、划分小组 2.导入情景、明确任务导入情景、明确任务 3.搜集信息、制定计划搜集信息、制定计划 4.模拟操作、实施任务模拟操作、实施任务 5.角色扮演、分组展示角色扮演、分组展示 6.评价指导、教学反馈评价指导、教学反馈点击此处添加标题结合我校工学结合一体化工作页结合我校工学结合一体化工作页教材以茶艺师职业核心技能培养教材以茶艺师职业核心技能培养为向导，以任务为引领，激发学为向导，以任务为引领，激发学生的主观能动性，实现在做中学，生的主观能动性，实现在做中

2、学，注重综合提升学生的职业素质和注重综合提升学生的职业素质和职业能力。职业能力。点击此处添加标题熟悉乌龙茶的名优品种，冲泡茶具及冲泡要领。熟悉乌龙茶的名优品种，冲泡茶具及冲泡要领。了解茶艺四大特色，体会其中的中庸之道、行俭之德、了解茶艺四大特色，体会其中的中庸之道、行俭之德、明伦之理、谦和之行。通过研习茶艺、净化心灵、美化明伦之理、谦和之行。通过研习茶艺、净化心灵、美化生活、促进和谐、弘扬中华文化生活、促进和谐、弘扬中华文化知识目标知识目标：能力目标：能力目标：情感目标：情感目标：能够进行乌龙茶冲泡的实际操作，培养学生展现茶文化美的能力能够进行乌龙茶冲泡的实际操作，培养学生展现茶文化美的能力高

3、山流水、鲤鱼翻身等部分的操作技巧高山流水、鲤鱼翻身等部分的操作技巧名优乌龙茶的名称、产地及特征介绍名优乌龙茶的名称、产地及特征介绍教学重点教学重点教学难点教学难点 学情分析学情分析 授课时间：授课时间：20132013年年6 6月月1818日日 授课地点：实训楼茶艺室授课地点：实训楼茶艺室我们的学生具备以下能力我们的学生具备以下能力能够识别各种茶具能够识别各种茶具了解乌龙茶的基本特性了解乌龙茶的基本特性能够基本完成乌龙茶冲泡流程能够基本完成乌龙茶冲泡流程有较强的操作欲望和能力有较强的操作欲望和能力 授课班级：授课班级：12011201旅游管理旅游管理 授课人数：授课人数：2424人人授课教师：

4、朱玮授课教师：朱玮存在以下不足存在以下不足 对茶具的熟练运用不够对茶具的熟练运用不够对主要名优乌龙茶的认识不清对主要名优乌龙茶的认识不清茶艺操作熟练程度不高茶艺操作熟练程度不高缺乏深厚的文化底蕴等等缺乏深厚的文化底蕴等等点击此处添加标题特点：特点：本课教学体现职业中专本课教学体现职业中专课程特点，采用工学结课程特点，采用工学结合一体化的教学方法，合一体化的教学方法，整个教学以教师为主导、整个教学以教师为主导、学生为主体，练习为主学生为主体，练习为主线线 教学教学演示法演示法 角色角色扮演法扮演法 讨论讨论分析法分析法 分组分组教学法教学法 情景情景教学法教学法 任务任务引领法引领法学生照片角色

5、角色扮演扮演观察观察发现发现实际实际操作操作搜集搜集 思考思考分组分组讨论讨论模拟模拟练习练习学生是学习的主体，职业学生是学习的主体，职业中专学生素质并不高、文中专学生素质并不高、文化底蕴薄，但他们追求美化底蕴薄，但他们追求美好，对于茶艺学习积极性好，对于茶艺学习积极性极高。极高。充分利用他们的兴趣引导充分利用他们的兴趣引导他们进入特定的茶艺美的他们进入特定的茶艺美的意境，使他们具有宁静适意境，使他们具有宁静适宜接纳美的事物的心胸。宜接纳美的事物的心胸。点击此处添加标题二二. .导入情景、明确任务导入情景、明确任务(5)(5)一、渲染环境、划分小组一、渲染环境、划分小组(5)(5)三、搜集信息

6、、制定计划三、搜集信息、制定计划(20)(20)五、角色扮演、分组展示五、角色扮演、分组展示(30)(30)四、模拟操作、实施任务四、模拟操作、实施任务(20)(20)六、评价指导、教学反馈六、评价指导、教学反馈(10)(10)点击此处添加标题二组二组ThemeGallery is a ThemeGallery is a Design Digital Content Design Digital Content & Contents mall & Contents mall developed by Guild developed by Guild Design Inc.Des

7、ign Inc.一组一组ThemeGallery is a ThemeGallery is a Design Digital Content Design Digital Content & Contents mall & Contents mall developed by Guild developed by Guild Design Inc.Design Inc.三组三组ThemeGallery is a ThemeGallery is a Design Digital Content Design Digital Content & Contents mall

8、& Contents mall developed by Guild developed by Guild Design Inc.Design Inc.四组四组ThemeGallery is a ThemeGallery is a Design Digital Content Design Digital Content & Contents mall & Contents mall developed by Guild developed by Guild Design Inc.Design Inc.一、渲染环境、划分小组一、渲染环境、划分小组分组啦分组啦（5 5分钟

9、）分钟） 思考：思考：一、渲染环境、划分小组一、渲染环境、划分小组美雅境界、陶冶情趣美雅境界、陶冶情趣点击此处添加标题二、导入情景、明确任务二、导入情景、明确任务播放视频播放视频（5 5分钟）分钟）点击此处添加标题二、导入情景、明确任务二、导入情景、明确任务任务书任务书任务名称任务名称 乌龙茶冲泡表乌龙茶冲泡表演演任务描述任务描述 在掌握乌龙茶品种、在掌握乌龙茶品种、熟悉茶具的基础上、任选一种熟悉茶具的基础上、任选一种乌龙茶对其名称产地及特征进乌龙茶对其名称产地及特征进行介绍并完成此茶的冲泡表演行介绍并完成此茶的冲泡表演. .任务要求任务要求 一、仪容仪表规范一、仪容仪表规范. .二、茶具整洁

10、二、茶具整洁. .齐全齐全. .三、操作三、操作过程熟练、动作准确、流畅、过程熟练、动作准确、流畅、语言优美、精确语言优美、精确. .领取任务书领取任务书点击此处添加标题 乌龙茶品种展示乌龙茶品种展示三、搜集信息、制定计划三、搜集信息、制定计划乌龙茶乌龙茶铁观音铁观音大红袍大红袍冻顶冻顶乌龙乌龙凤凰凤凰水仙水仙展茶展茶（2020分钟）分钟）点击此处添加标题 乌龙茶品种展示乌龙茶品种展示三、搜集信息、制定计划三、搜集信息、制定计划乌龙茶乌龙茶铁观音铁观音大红袍大红袍冻顶冻顶乌龙乌龙凤凰凤凰水仙水仙选茶选茶问题问题1 1问题问题2 2问题问题3 3问题问题4 4陆羽是谁？他有哪些陆羽是谁？他有哪些

11、贡献？贡献？乌龙茶属于哪种发酵乌龙茶属于哪种发酵茶？茶？冲泡乌龙茶应选用哪冲泡乌龙茶应选用哪种茶具？种茶具？你能说出冲泡乌龙茶你能说出冲泡乌龙茶其中的几个步骤吗？其中的几个步骤吗？学习资源学习资源咨询咨询教师教师网络网络图书馆图书馆参观茶参观茶艺馆艺馆电视资源等交流交流讨论讨论学习方法学习方法冻顶乌龙冻顶乌龙铁观音铁观音大红袍大红袍凤凰水仙凤凰水仙茶叶介绍茶叶介绍( (小组汇报小组汇报) )动手制作幻灯片动手制作幻灯片-介绍所介绍所选茶的名称、产地、特征及选茶的名称、产地、特征及传说故事等传说故事等点击此处添加标题乌龙茶的主要品种？乌龙茶的主要品种？三、搜集信息、制定计划三、搜集信息、制定计划

12、 乌龙茶的冲泡流程？乌龙茶的冲泡流程？冲泡乌龙茶的主要茶具？冲泡乌龙茶的主要茶具？冲泡乌龙茶的水温？冲泡乌龙茶的水温？乌龙茶冲泡过程的难点有哪些？乌龙茶冲泡过程的难点有哪些？点击此处添加标题三、搜集信息、制定计划三、搜集信息、制定计划难点操作练习难点操作练习难点总结突破难点总结突破教师示范、操作指导教师示范、操作指导巡回指导巡回指导个别示范个别示范四、模拟操作、实施任务四、模拟操作、实施任务解说员热情优雅、娓娓道来；茶解说员热情优雅、娓娓道来；茶艺师欢迎问候、摆具翻杯；客人艺师欢迎问候、摆具翻杯；客人认真聆听、仔细观看；我巡回指认真聆听、仔细观看；我巡回指导、个别示范，及时纠正不规范导、个别示

13、范，及时纠正不规范的操作动作。的操作动作。 （2020分钟）分钟）备茶、置茶备茶、置茶操作重点操作重点叶嘉酬宾叶嘉酬宾紧结重实紧结重实色泽砂绿色泽砂绿具有青蒂绿具有青蒂绿腹蜻蜓头的腹蜻蜓头的外形特征外形特征-美如观音，美如观音，重如铁重如铁铁观音外观形状：铁观音外观形状： 叶嘉酬宾叶嘉酬宾（操作重点）（操作重点）乌龙入宫乌龙入宫直观演示，分解动作，突破重点难点直观演示，分解动作，突破重点难点途径：教材、网络途径：教材、网络备具煮水温具备茶备茶置茶置茶初泡正泡分茶敬茶品饮分茶分茶玉液回壶玉液回壶祥龙行雨祥龙行雨 鲤鱼翻身鲤鱼翻身（操作难点）（操作难点）抛出、翻转、收回抛出、翻转、收回动作优雅、动

14、作优雅、极富曲线美极富曲线美观察、思考、发现、模仿观察、思考、发现、模仿 动脑动手成为学习的主人动脑动手成为学习的主人备具煮水 温具备茶置茶初泡正泡分茶分茶敬茶品饮点击此处添加标题五、角色扮演、分组展示五、角色扮演、分组展示（3030分钟）分钟）评价方法评价方法自我评价自我评价小组互评小组互评教师评价教师评价考核成绩考核成绩整理存档整理存档指出哪些步指出哪些步骤操作的不骤操作的不够理想够理想指出该组的优缺点，指出该组的优缺点，有哪些值得学习的有哪些值得学习的地方地方全面全面评价评价总结总结三级评三级评 价法价法六、评价指导、教学反馈六、评价指导、教学反馈（1010分钟）分钟）点击此处添加标题香

15、气、汤香气、汤色与口感色与口感评一评评一评品一品品一品品一品品一品杯中的杯中的乌龙茶汤乌龙茶汤谈一谈谈一谈表演过表演过程中的程中的优缺点优缺点闻一闻闻一闻闻一闻凝闻一闻凝附于杯附于杯底的冷香底的冷香六、评价指导、教学反馈六、评价指导、教学反馈六、评价指导、教学反馈六、评价指导、教学反馈茶艺是一门特色课程，师生在实践操茶艺是一门特色课程，师生在实践操作中获得了美的享受和身心的陶冶，作中获得了美的享受和身心的陶冶，本节课程精心设计，层次分明，视频本节课程精心设计，层次分明，视频演示，教师示范，直观形象，角色扮演示，教师示范，直观形象，角色扮演，动感课堂，演，动感课堂，教学采取任务引领，教学采取任务

16、引领，情境教学相结合情境教学相结合, ,过程评价和结果评过程评价和结果评价相结合的方法，价相结合的方法，达到了预期的教学达到了预期的教学效果。此外同学们边做茶边领会中华效果。此外同学们边做茶边领会中华文化的中庸之道，行俭之德，明伦之文化的中庸之道，行俭之德，明伦之礼，谦和之行，从而真正净化心灵，礼，谦和之行，从而真正净化心灵，美化生活，促进和谐，弘扬中华文化。美化生活，促进和谐，弘扬中华文化。学生感受：边做茶学生感受：边做茶边领会茶文化的美边领会茶文化的美感。陶冶身心、净感。陶冶身心、净化心灵。化心灵。任务名称：任务名称：乌龙茶冲泡表演。乌龙茶冲泡表演。任务描述任务描述：在掌握乌龙茶品在掌握乌龙茶品种、熟悉茶具的基础上、任种、熟悉茶具的基础上、任选一种乌龙茶对其名称产地选一种乌龙茶对其名称产地及特点进行介绍并完成此茶及特点进行介绍并完成此茶的冲泡表演。的冲泡表演。任务