2021-2022年茶艺师（初级）考试及茶艺师（初级）新版试题（带答案）1

1、Good luck!2021-2022年茶艺师（初级）考试及茶艺师（初级）新版试题（带答案）1、【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（  A  ）A、卷曲、壮结、重实B、紧结、乌润C、壮结、光滑D、紧结、重实2、【单选题】弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（  C  ）A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪3、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。（  B  ）A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂

2、，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀4、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（  B  ）A、毛茶收购B、成交计价C、交接验收D、检验产品5、【单选题】毛茶标准样是( )的质量标准。（  C  ）A、茶叶销售B、加工验收C、收购毛茶D、成交计价6、【单选题】患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（  C  ）A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压7、【单选题】在劳动法中对劳动者最基本的素

3、质要求是。（  B  ）A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求8、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。（  D  ）A、紧结，身骨较重实B、壮粗，身骨重实C、软散，身骨轻飘D、细瘦，身骨较轻 9、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用( )泡茶。（  A  ）A、壶B、盅C、碗D、杯10、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。（  C

4、60; ）A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院11、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。（  A  ）A、汤色、汤花B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、香气、香型12、【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（  C  ）A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不锈钢茶具D、漆器茶具13、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（  B  ）A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矾D、多次蒸馏14、【单选题

5、】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。（  D  ）A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡15、【单选题】茶海是用来。（  D  ）A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度16、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用泡茶。（  A  ）A、壶B、盅C、碗D、杯17、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的( )。（  A  ）A、身份B、职务C、姓名D、兴趣18、【单选题】在茶艺馆

6、营业前的准备中，要求茶艺师( )。（  A  ）A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水19、【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（  B  ）A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具20、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（  C  ）A、保持清洁、干净B、不带饰物C、为体现手指修长，留长指甲D、不涂有颜色的指甲油21、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含。（  A 

7、 ）A、杂质较多B、矿物质较多C、含氧气较多D、热量较高22、【单选题】扁炒青的品质要求：。因制法不同，品质特征也有差异。（  B  ）A、紧结光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛23、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、。（  D  ）A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、完成阶段24、【单选题】是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶

8、认证机构审查颁证的茶叶。（  C  ）A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶25、【单选题】陆羽茶经指出：其水，用上，江水中，井水下。（  C  ）A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水26、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（  C  ）A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶27、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、盖置、杯托、茶船。（  B  ）A、随手泡B、品茗杯C、茶巾D

9、、茶匙28、【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（  B  ）A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、A级绿色食品茶29、【单选题】95以上的水温适宜冲泡茶叶。（  A  ）A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针30、【单选题】明代茶具的代表是。（  C  ）A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具31、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执

10、开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( )，有助于茶汤浓度达到上下一致。（  B  ）A、充分吸湿B、上下翻滚C、飘浮水面D、快速下沉32、【单选题】清代出现( )品饮艺术。（  A  ）A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶33、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味( )。（  C  ）A、浓而不鲜B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香34、【单选题】安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（  D

11、60; ）A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香35、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（  A  ）A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间36、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( )，乌龙茶花香。（  C  ）A、花香B、果香C、板栗香D、甜香37、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是(

12、)。（  A  ）A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡38、【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。（  B  ）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样39、【单选题】世界上第一部( )的作者是陆羽。（  A  ）A、茶书B、经书C、史书D、道书40、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（  A  ）A、5B、6C、7D、841、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬( )与北纬38°间都可

13、以种植。（  B  ）A、50°B、45°C、40°D、38°42、【单选题】养壶的不正确做法是( )。（  A  ）A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D、经常使用养壶机43、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( )的礼节。（  C  ）A、服饰上B、仪态上C、行为举止上D、地域文化上44、【单选题】审评红、绿、黄、白毛

14、茶的审评杯碗规格，杯容量。（  B  ）A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml45、【单选题】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（  C  ）A、宋代B、元代C、明代D、现代46、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（  B  ）A、青花瓷B、广彩C、秘色瓷D、釉里红47、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等。（  D  ）A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷

15、和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷48、【单选题】花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。（  D  ）A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮49、【单选题】在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是。（  B  ）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部50、【单选题】职业道德品质的含义应包括( )。（  C  ）A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C

16、、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度51、【单选题】“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，复核一次。（  B  ）A、一年B、两年C、6个月D、18个月52、【单选题】黑茶的品饮，重在( )。（  C  ）A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、探色D、寻香、求味53、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮( )。（  A  ）A、淡绿茶或淡花茶B、淡绿茶或淡红茶C、淡乌龙茶D、红茶糖水54、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地

17、面的物品，下列( )姿势是错误的。（  C  ）A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D、臀部向下，上身稍前倾55、【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中( )是不正确的。（  B  ）A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法56、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是作用。（  B 

18、; ）A、抗氧化B、兴奋C、抗衰老D、消炎57、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（  B  ）A、南瓜壶B、树瘤壶C、书画壶D、鱼化龙壶58、【单选题】( )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。（  C  ）A、时大彬B、陈鸣远C、惠孟臣D、邵大亨59、【单选题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。（  B  ）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”60、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐

19、、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。（  A  ）A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶61、【单选题】( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（  B  ）A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病62、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以( )为宜。（  D  ）A、三四成满B、四五成满C、五六成满D、七八成满63、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

20、（  B  ）A、福建德化B、江西景德镇C、浙江龙泉D、河南钧洲64、【单选题】( )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。（  A  ）A、惠孟臣B、杨彭年C、陈曼生D、时大彬65、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( )也非常重要。（  D  ）A、长相、身材B、手的修长C、头发长短D、个人的仪容、仪表66、【单选题】花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。（ &#

21、160;B  ）A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满67、【单选题】玻璃茶具的特点是，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（  D  ）A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明68、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（  C  ）A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、每天负责检查货物是否准备充足69、【单选题】当下列水中是称为硬水。（  C  ）A、pb

22、、Cu的含量大于8mg/L。B、K、Cl的含量大于8mg/L。C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。D、Co、Rn的含量大于8mg/L。70、【单选题】擂茶在宋代称为( )。（  B  ）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥71、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单( )，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（  C  ）A、当宾客需要时，再交给宾客B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听72、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡

23、、( )、收具。（  A  ）A、奉茶B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤73、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是克绿茶，冲入开水5060mL。（  B  ）A、2gB、1gC、3gD、4g74、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( )等，共六大类。（  D  ）A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类75、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（  B  ）

24、A、品茗杯B、公道杯C、盖杯D、玻璃杯76、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。（  ×  ）77、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。（    ）78、【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（    ）79、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。（  × 

25、0;）80、【判断题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。（    ）81、【判断题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（    ）82、【判断题】绿茶温润泡时，用水温80-85，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。（    ）83、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。（    ）84、【判断题】绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。（  ×  ）85、【判断题】黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。（  ×  ）86、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（  ×  ）87、【判断题】茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。（  ×  ）88、【判断题】在日常营业中为营