食品营养学教案--各类食物营养学价值_第1页
食品营养学教案--各类食物营养学价值_第2页
食品营养学教案--各类食物营养学价值_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

教学内容起止章节页码 第六章 P 讲授题目 计划用学时1.各类食品的营养价值 学时教学要求 掌握内容 1.食品营养价值、营养质量指数熟悉内容 1.谷类、豆类营养成分及加工的影响,大豆的营养价值及抗营养因素3.蔬菜、水果类:各营养成分(碳水化物,维生素,矿物质和芳香物 质、有机酸及色素的主要特点2.食品营养价值的影响因素(加工、烹调、存储条件教学要点 重点、难点、疑点3. 大豆的抗营养因素第二节课 1.蔬菜、水果类的营养价值2.畜、禽、鱼类的营养价值教学方法 1.课堂讲授(多媒体演示教学参考资料 1. 生物化学 M2. 人类营养学 M3. 营养学报 J4. 食品工艺学 M5. 乳品工艺学 M作 业 1.食品营养价值的评定有什么意义?2.什么是食品营养价值?3.什么是营养质量指数?如何用它来判断食品的营养价值?4.大豆中有哪些抗营养因素?如何克服?5. 奶及奶制品的营养价值有哪些?课后小结第 页

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 辅导培训

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论