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文档简介

1、食品检验技术职业技能训练学生用表课程名称：食品检验技术职业技能训练课程代码：课程性质：专业核心课程课程学时：60学时课程学分：2学分江苏食品药品职业技术学院 食品加工技术专业2014年07月制定实训预习报告实训项目4-3 酸度的测定一、实训目的1.能说明滴定法测定酸度的原理，知道新鲜度和乳粉酸度的关系2.能运用滴定技术测定酸度含量，会使用PH计3.能严格按照规程进行安全操作，真实记录；会分析实验结果二、乳粉酸度测定原理三、实训方法及及判定依据的确定四、H计的使用操作、测定原理五、实训方案设计（注：要求列出关键知识点、总结重要的操作步骤）任务分解具体内容任务1仪器、试剂准备任务2样品预处理任务3

2、样品的测定任务4数据处理实训过程记录一、 实训仪器准备仪器名称规格数量仪器名称规格数量二、 实训试剂准备试剂名称规格数量试剂名称规格数量三、 试样的处理四、 试样的测定乳粉酸度测定原始记录表项目名称乳粉酸度测定样品名称接样日期检测日期检验依据二法锥形瓶标记第一份第二份第三份空白试样质量NaOH滴定记录V初V终V计算公式酸度（T）酸度平均值（T）标准规定分析结果的精密度oT。本次试验分析结果的精密度备注：在重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留三位有效数字。检验人： 复核人：检验报告单样品名称产品批号样品数量代表数量生产日期检验日期报告日期检测依据序号检验项目单位实测结果标准要求单项结论判定依据检验结论检验员复核人备注实 训 讨 论1. 如果样液颜色过深或混浊液，可采用哪些措施？ 2. 有一食醋试样，欲测定其总酸度，因颜色过深，用滴定法终点难以判断，故拟用电位法滴定，如何进行测定？写出具体的测定方案？ 3. 实验中用水为无二氧化碳蒸馏水，为什么？4. 乳的酸度是怎样规定的？新鲜正常乳的酸度是多少？学生

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