关于中小学校食堂电气设计的探讨

1、关于中小学校食堂电气设计的探讨建知蒜陆水利?水?电关于中小学校食堂电气设计的探讨李彩玲孙攀摘要:随着我综合国力的提高,财政对教育事,I的投入逐年增加,学校的硬件设施/f断完善,从几年前大量改扩建和新建教学楼,科技楼,逐步转向学校食堂,宿舍,体育场馆等配套设施的建设.下面本人就中小学校食堂的电气设计谈点粗浅认识.关键词:电照设计;设备容量的确定;通风排气;供配电系统;接地保护1电照设计新建中小学食堂,它一般由更衣室,粗加工区,精加工区,烹饪问,锅炉房,沈消问,储藏室,预进问,配菜问,餐厅等组成.1.1照度目前,由于国家标准对学校厨房餐厅所需的照度值尚无具体的规定,囚此在学校厨房餐厅的照明设计中,

2、通常是参考国家标准中对届住建筑照明标准值的规定,充分考虑学校厨房餐厅的特点,来合理地选择其照度标准值.1.2光源,灯具的选择在学校厨房餐厅照明设计中,光源的选择应主要考虑其色温,显色性和使用寿命,便于清洁等因素,同时还应充分考虑照明节能的问题,即存保证不降低作业视觉要求,不降低照明质量的前提下,力求减少照明系统中光能的损失,最有效地利用电能.因此,在更衣室,储藏室,精加工区,预进问,配菜间采用紧凑型荧光灯,学生餐厅内则采用二基色T8高效荧光灯并配电子镇流器;而存粗加工区,烹饪间,锅炉房,洗消间,由于这些场所水气多,湿度大,特别是烹饪问油烟又大,因此,应选用节能型防水防灯管吊安装.1-3应急照明

3、的设置根据建筑设计防火规范GB500162006第1l-3.111.3.4规定,厨房餐厅应按规定设置消防应急照明和消防疏散指示标志,这些灯具可采用自带蓄电池灯具.1.4灯具的控制在学生食堂餐厅照明设计中,一般更衣室,储藏室,预进间,配菜间,粗加工区,精加工区,烹饪间,锅炉房,洗消问采用单联单控或双控开关控制,这样可根据需要随时就地开关灯具,符合节能环保的设计理念;而餐厅照明灯具,吊扇则一般采用配电箱内空开直接控制,该配电箱一般设在配菜间,施工图设计时可采用卡日邻灯具不同回路供电,食堂管理人员可根据不同时段开启需要的灯具数量,满足不同的照度需要,这样可以避免以往学生就餐完毕,整个餐厅灯火通明,还

4、要管理人员逐个去关灯的弊端,同时也节省投资,节约能源,便于管理.1.5插座的选择与布置厨房餐厅插座分为普通插座和号用插座,一般存更衣室,精加工区,烹饪问,预进问,餐厅等处距地1.50m设置一定数量的五孔普通插座供小容量临时用电设备使用.在其它房间根据设备容量大小,设备平面摆放位置设置专用插座或专用设备控制箱,因为在粗加工区会有去皮机,绞肉机,切肉机等,在储藏问或精加工区一般放有冰柜等冷藏设备,在精加工区还会有合面机,压面机,豆浆机等,在烹饪问会有很多的电炊具,在锅炉房会有大用电量的电蒸车,蒸汽电锅炉,开水器,在洗消间会有洗碗机,消毒柜等,在配菜间会有很多的刷卡机,保温餐车,留样冰箱,灭蚊灯,消

5、毒灯.另外在配菜区等各功能问内还须在距地1.80m处设置一些插座.供壁扇使用;在餐厅适当位置距地1.80m处设置电源插座和有线电视插座.供电视机使用;在餐厅外或餐厅入【=_I处适当位置设置一些磁卡公用电话,供学生应急使用.2设备容量的确定目前各种电炊具品种繁多,规格不一,本人收集了一部分,具体见表一.在具体施工图设计时,设计人员应与建设单位沟通,根据学校的规模,就餐人数的多少,资金状况,近期和远期的发展计划,合理配备用电设备数量,确定用电设备容量(见表1).3通风排气厨房餐厅属于人员密集场所,应做好通风排气工作,使操作人员和就餐的师生有一个干净,舒适的环境.特别是烹饪问温度较高,油炯和蒸汽较大

6、,如不及时排出,势必影响室内的环境卫生和正常的操作,因此,在烹饪间除采用自然通风外,还须在操作台上方设置机械排油烟系统,一般是在几个操作点上设一条风管集中排出,外设大功率机械排油烟离心风机.在烹饪问除考虑机械排油烟系统外,还应考虑夏天操作人员的防暑降温的通风设备,常规做法是,多设一些备用插座,在夏天采用大功率吹风机降温,但吹风机不应直接对操作台,而是对操作人员的下半身吹风通气,保持空气流通.其它功能问的通风,除切菜,面点,配菜,熟食等操作台上不宜设置吊扇(吊扇风压向下,影响食品卫生)外,其它可采用吊扇通风降温.4供配电系统电照系统,厨房设备,通风排气设备选型后,很重要的是要对这些设备进行供配电

7、设计,选择合理的配电方案和配电设备.4.1负荷等级厨房餐厅除消防应急照明和消防疏散指示标志为二级负荷?167?水利?水?电建材曩蒜2011年02月表1序号1名称电压I功率l备注粗加工区】去皮机220V1lOkW2切肉机2200.75kW3绞肉机2201,1.10kW切配l明门冷柜220;0.80kW2六门58220V150kW3小型冷库3805.00kW带设备控制箱面点I合面机220Vl1OkW2压面机220075kW3馒头机3803.OkW带设务控制箱4电烤箱380,_18.0kW带设备控制箱5发酵箱220V3.0OkW带设备控制箱凉菜区I冰箱220O.80kW2保鲜工作台220075kW3

8、浆机220V0.75kW蒸饭lx1双I,J蒸饭机380V24OkW带设备控制箱2单蒸饭机380,】8.0kW带设备控制箱3电开水器380V6OkW4电锅炉燃烧机2200.55kW厨区l普通炒炉220V055kW2平头炉220055kW3三层海鲜蒸柜炉220O55kW4电磁炉3804I500kW带设备控制箱5离心风机3807.5kW带设备控制箱6新眦机2201.1kW带设各控制箱消毒柜洗碗机洗消间220380V售卖区l保温餐380/220V2OkW2k/台2消毒灯220V1.OkW3留样冰箱220015kW4灭蚊灯220V0.04kW5煮面机380/220V6.OkW外,其余均为j级负荷.消防应

9、急照明和消防疏散指示标志可采用白带蓄电池灯具,其它电源直接引自学校总配电室或城市公用电网.4.2配电系统厨房总配电箱一般发在精加1=区,分配电箱则根据各功能区用电量的大小,配备用电设备多少,选择便于进出线和操作的合适位胃设黄.为了美观和不占用空间配电箱尽可能采用嵌墙暗装.厨房用电设备般采用放射式和树干武配电,个别小容量的电器也可采用链式电.对烹饪问,锅炉房等人容量用电设备应采用放射式供电,设专用电箱;埘自带设备控制箱的应预留蚶穿线管,便于用电设备接线.4_3配电空开的选择厨房用电设备系统配电除照明回路外,其它回路均应选择漏电断路器保护,对于电机类的用电设备应选择D型的漏电断路器保护,这点尤其容

10、易被疏忽,设计人员应引起重视.?l68?4.4需要系数Kx的选择厨房用电设备需要系数的确定是一个比较复杂的问题,主要从以下几个方面考虑:炊事机械用电设备品种的多少,容量大小规格(用电设备从24KW0.55kW);炊事机械设备使用的时间段(般午10点以前炊事机械设备使用得较多,是负荷高峰期,F午则使用较少);季节的不同,用电负荷也不同,一股是夏季高于其它季节(夏季气温高,通风排气,食物冷冻,冷藏量大,都会提高用电负荷).基j述因素,一般厨房用电设备需要系数Kx为0.5-0,7.5接地保护厨房环境潮湿,油烟废气多,这些将直接导致电气设备绝缘强度降低,增加触电的危险程度,因此,所有厨房用电设备均应做好接地保护.对烹饪问,锅炉房,蒸饭间,开水间等特别潮湿的场所,除与建筑物进行总等电位连接外,还应进行局部等电位连接,将这些区域内的所有外露可导电部分用BVR一1x6/FPC20FC,WC与局部等电位端箱