常见野菜习性和食用介绍ppt课件

1、接接1常见野菜习性和食用引见常见野菜习性和食用引见产于我国长江流产于我国长江流域以南各省。清域以南各省。清热解毒、排脓消热解毒、排脓消痈、利尿通淋。痈、利尿通淋。鱼腥草折耳根鱼腥草折耳根折耳根虽茎叶有恶臭，但是根部气味很淡，且生吃淡折耳根虽茎叶有恶臭，但是根部气味很淡，且生吃淡甜清新。老根煮熟后有种粉粉的觉得，淀粉含量不低。甜清新。老根煮熟后有种粉粉的觉得，淀粉含量不低。折耳根有清热解毒的奇效，吃辣的地域居民很流行吃。折耳根有清热解毒的奇效，吃辣的地域居民很流行吃。凉拌折耳根凉拌折耳根折耳根炒腊肉折耳根炒腊肉野葱、野蒜、野韭菜野葱、野蒜、野韭菜 喜欢沙性土壤。普通春夏期间采摘。野葱全植株都可以

2、食用，营养丰富，口味极佳。但是有胃肠炎、腋臭等疾病的人慎食；表虚、多汗者也应忌食。 野葱、野蒜、野韭菜野葱、野蒜、野韭菜 常见的做法是野葱煎蛋、野葱炒蛋。做法类似于葱煎蛋、韭菜炒蛋。还可以做烹饪香料、炒肉、直接光炒。野蒜头还可以腌制，做泡菜。 维生素维生素C的含量比的含量比番茄高番茄高50%以上，以上，蛋白质含量比茄子蛋白质含量比茄子高高1倍，铁含量与倍，铁含量与菠菜相等，菠菜相等，“抗病抗病毒、抗感染、抗肿毒、抗感染、抗肿瘤的佳品。适宜瘤的佳品。适宜人群：咽喉疼痛者、人群：咽喉疼痛者、肿毒者。它对肝有肿毒者。它对肝有益处益处。 蒲公英又名婆婆丁蒲公英又名婆婆丁兔儿菜这个在嫩叶子的时候，和蒲公

3、英真的很像，只是他看它的叶子反面的中脉，会有一些较长的毛刺，而蒲公英是没有的。 蒲公英做法指点：蒲公英做法指点：n蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯可以清热解毒、消肿的蒲公英绿杯可以清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。茶。蒲公英做法指点：蒲公英做法指点：1、凉拌蒲公英：鲜蒲公英、凉拌蒲公英：鲜蒲公英500g，熟芝麻粉熟芝麻粉20g。鲜蒲公英洗净入沸。鲜蒲公英洗净入沸水锅中氽透，捞出码齐，切成水锅中氽透，捞出码齐，切成3厘厘米长的段，放入盘中，匀布熟芝麻米长

4、的段，放入盘中，匀布熟芝麻粉，加酱油、红糖、精盐、味精各粉，加酱油、红糖、精盐、味精各少许，拌匀，淋入麻油即成。佐餐少许，拌匀，淋入麻油即成。佐餐当菜，随意服食，当日吃完。效果：当菜，随意服食，当日吃完。效果：清热解毒，防癌利胆。清热解毒，防癌利胆。蒲公英做法指点：n2、蒲公英蜜茶：蒲公英、蒲公英蜜茶：蒲公英20g，蜂，蜂蜜蜜15g，甘草，甘草3g，绿茶，绿茶1520g。将蒲公英、甘草、加水煎煮将蒲公英、甘草、加水煎煮15分分钟，冲泡绿茶后参与蜂蜜服用，每钟，冲泡绿茶后参与蜂蜜服用，每天一次，分天一次，分3次服，可清热解毒，次服，可清热解毒，解暑养肝。解暑养肝。蒲公英做法指点：n3、蒲公英蜜茶

5、：蒲公英、蒲公英蜜茶：蒲公英20g，蜂，蜂蜜蜜15g，甘草，甘草3g，绿茶，绿茶1520g。将蒲公英、甘草、加水煎煮将蒲公英、甘草、加水煎煮15分分钟，冲泡绿茶后参与蜂蜜服用，每钟，冲泡绿茶后参与蜂蜜服用，每天一次，分天一次，分3次服，可清热解毒，次服，可清热解毒，解暑养肝。解暑养肝。蒲公英做法指点：n4、蒲公英粳米粥：蒲公英、蒲公英粳米粥：蒲公英60克、克、金银花金银花30克、粳米克、粳米50100克。先克。先煎蒲公英、金银花，去渣取汁，再煎蒲公英、金银花，去渣取汁，再入粳米煮作粥。清热解毒。适用于入粳米煮作粥。清热解毒。适用于乳腺炎、扁桃体炎、胆囊炎、眼结乳腺炎、扁桃体炎、胆囊炎、眼结膜炎

6、等症。膜炎等症。 苦菜叫取麻菜或苣荬菜 n苦菜又名苦苣苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白菜，茎呈黄白色；叶片为圆色；叶片为圆状披针形，外状披针形，外表绿色，反面表绿色，反面灰绿色；花鲜灰绿色；花鲜黄色。黄色。苦菜 n生吃略带苦味，生吃略带苦味，用开水烫一下制用开水烫一下制熟，苦味可除。熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦麻酱拌苦菜、苦菜粥等。菜粥等。苦菜 蒜茸拌苦菜做法：蒜茸拌苦菜做法：1、大蒜去皮洗净捣、大蒜去皮洗净捣成蒜茸；成蒜茸；2、将苦菜嫩茎叶去、将苦菜嫩茎叶去

7、杂洗净，入沸水锅杂洗净，入沸水锅内焯一下；内焯一下；3、捞出用清水冲洗、捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，去苦味，挤干水分，切碎放入盘；切碎放入盘；4、浇上蒜茸和调料，、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。拌匀即可上桌。n每每100克椿菜中含蛋克椿菜中含蛋白质白质9.8克，钙、磷、克，钙、磷、维生素维生素C的含量在蔬的含量在蔬菜中均名列前茅。椿菜中均名列前茅。椿菜煎汁对金黄色葡萄菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和等都有明显的抑制和杀菌作用杀菌作用 椿菜又名香椿芽椿菜又名香椿芽n可凉拌、可炒、可可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。煎，还能腌着吃。椿菜烫后用酱油拌椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿肠炎、痢疾、痔肿等等。等等。 椿菜又名香椿芽椿菜又名香椿芽臭椿不是香椿，不能吃臭椿不是香椿，不能吃 1、臭椿苦木科，树叶基部腺点发散臭味；香椿树、臭椿苦木科，树叶基部腺点发散臭味；香椿树叶有香气。叶有香气。 2、臭椿皮较光滑；香