【教学方案】第4节蛋白质是生命活动的主要承担者示范教案1

1、第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者u 教学目标1说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2概述蛋白质的结构和功能。3认同蛋白质是生命活动的主要承担者。4关注蛋白质研究的新进展。u 教学重难点【教学重点】1说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2概述蛋白质的结构和功能。【教学难点】1氨基酸形成蛋白质的过程。2蛋白质的结构多样性的原因。u 教学过程一、导入新课 艾滋病研究者发现这样一种怪现象：有1%2%的HIV感染者感染HIV但不会发病。旅美中国学者张林琦博士及其同事为这一现象找到了初步答案。这些感染者在感染HIV后，体内会产生3种名为“-防御素”的小分子蛋白质。这可能就是

2、少数HIV感染者可以长期健康存活而不发病的原因。-防御素有什么作用？蛋白质除了以上功能外还有哪些？二、讲授新课（一）蛋白质的功能1许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质（结合头发、蛛丝、肌肉、肌肉纤维等图片）。2细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质（结合胃蛋白酶结晶等的图片）。3有些蛋白质具有运输功能。如血红蛋白（参与氧气运输）、载体蛋白（参与物质跨膜运输）（结合血红蛋白和通道蛋白等的图片）。4有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素（结合胰岛等的图片）。5有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害（结合抗原抗体作用图）。

3、小结蛋白质的功能，得出结论：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。（二）蛋白质的基本组成单位氨基酸光头强中午吃了一份宫保鸡丁，那么其中的蛋白质是否直接变成了他自己身体内的蛋白质呢？如果不是，那这些蛋白质最终以什么形式被他吸收呢？蛋白质要在胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等酶的作用下分解成氨基酸，才被人体小肠吸收，进而被细胞利用合成相应的人体蛋白质。得出结论：氨基酸是组成蛋白质的基本单位。结合甘氨酸、缬氨酸、丙氨酸、亮氨酸的结构，引导学生分析氨基酸的结构特点，得到氨基酸的结构通式。特点：每个氨基酸分子至少都含有一个氨基（NH2）和一个羧基（COOH），并连在同一个碳原子上。这个碳原

4、子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。拓展：必需氨基酸和非必需氨基酸、氨基酸和氨基酸、L-氨基酸和D-氨基酸。（三）蛋白质的结构及其多样性1氨基酸形成蛋白质的过程用图片、动图和动画展示两个氨基酸脱水缩合形成二肽的过程。一个氨基酸分子的羧基（COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（NH2）相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫作脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键叫作肽键。由两个氨基酸缩合而成的化合物，叫作二肽。以氨基酸形成血红蛋白为例，用动画展示氨基酸形成二肽、三肽、多肽，一条多肽链折叠形成蛋白质、几条多肽链折叠形成蛋白质的过程。师生共同归

5、纳出：氨基酸肽链（一条或多条）蛋白质。拓展：二硫键相关内容：烫发的原理（建议使用知识卡片：【生物世界】烫发的原理Tony老师的秘密武器）。2蛋白质的多样性结合图片，展示蛋白质多样性的原因：（1）氨基酸数目不同， 肽链结构不同；（2）氨基酸种类不同，肽链结构不同；（3）氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同；（4）肽链空间结构不同，蛋白质种类不同。小结蛋白质的结构及其多样性：氨基酸种数不同、氨基酸数目不同、氨基酸序列不同、肽链空间结构不同决定了蛋白质结构多种多样，进而决定了蛋白质种类多种多样。得出结论：结构多样性决定了功能多样性！蛋白质空间结构的重要性：结合镰状红细胞的图片、镰刀型细胞贫血症的例子，引

6、导学生分析出蛋白质空间结构的重要性。拓展：蛋白质的变性。（四）蛋白质形成过程中的数量计算1氨基数和羧基数的计算结合三肽的结构图，引导学生分析：一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基，m条肽链至少含有m羧基和m个氨基（建议使用活动卡片：【活动设计】手拉手连连看模仿氨基酸脱水缩合）。得出结论：蛋白质中至少含有的游离的氨基或羧基数=肽链的条数。2蛋白质中的N、O原子的计算结合三肽的结构图，引导学生分析得出结论：蛋白质（多肽）中N原子数=肽链数+肽键数+R基中的N原子数=各氨基酸脱水前的N原子总数；蛋白质（多肽）中O原子数=R基中的O原子数+2×肽链数+肽键数=各氨基酸脱水前的O原子总数-肽键数

7、。3 肽键数和水分子数计算（n表示氨基酸数、m表示肽链数）引导学生结合图示分析：1条由7个氨基酸组成的肽链中，肽键数=6-1；1条由7个氨基酸组成的肽链中，肽键数=8-1。引导学生得出结论：肽链数为1时：肽键数=脱去水分子个数=n-1。 肽链数为2时：肽键数=脱去水分子个数=n-2。 总结得出结论：肽键数=脱去水分子个数=氨基酸数-肽链条数=n-m （环状肽肽键数=氨基酸数）。 4 蛋白质相对分子量的计算蛋白质相对分子质量氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量-失去水分子数×18。课后拓展：关于蛋白质研究的科学史和最新进展。三、课堂反馈1下列关于蛋白质功能的举例合理的是（ C ）A催化抗体 B运输唾液淀粉酶C调节胰岛素 D免疫血红蛋白2催产素、牛加压素、血管舒缓素等多肽化合物的氨基酸数量相同，但其生理功能却不同，原因有（ B ）氨基酸种类不同 合成的场所不同 氨基酸的排列顺序不同 肽链的折叠盘曲方式不同 A B C D3下列物质中，不是构成蛋白质的氨基酸（ D ）A BC D4有关下图中某蛋白质的叙述，正确的是（ B ）A形成该蛋白质时共脱掉126个水分子 B该蛋白质含有两条肽链C该蛋白质的R基中共含16个氨基 D该蛋白质共有111个肽键5如图表示有关蛋白质分