员工流动及对策研究

1、员工流动及对策研究    员工流动及对策研究选题的依据和意义 在现代化不断发展的今天，旅游业，特别是饭店业正处于激烈的竞争之中。而又一场金融危机所带来的问题，使我们不得不针对其带来的影响，找出解决之道，以保证饭店业在这场经济危机中，尽可能地降低影响或者是不受影响；又或者以这场危机为契机，寻求更好的发展。在这个背景下，员工流动的情况，成了我们最好的突破口。 众所周知，饭店是一个劳动力密集之地。因为服务的需要，服务人员就成为了饭店经营中的重要因素。熟练的操作技能、良好的服务态度、饱满的服务热情和健康的身体素质，是一个合格的服务员所必备的条件。绿色客房、个性化

2、服务是当今客房的发展趋势，而这些要求的实现，需要大量服务人员来实现。加上客房的大工作量，则更需要这样的员工来保障客房正常的运作。现在员工流动的现状，给酒店客房的改革带来了一个最佳契机。人员的流动不仅给客房注入了新的活力，而且使客房服务不断的完善、不断的发展，带来了更多的就业机会，也促进了交流，为饭店在同行业竞争中带来巨大优势。 研究的基本内容，拟解决的主要问题： 一、员工流动的基本情况 二、员工流动的重要性 1、有利于员工工作积极性的调动 2、有利于减少客房的支出 3、有利于在激烈竞争中取得优势 4、有利于客房个性化服务的实施 三、员工流动给酒店造成的消极影响 1、加大了酒店对员工的培训投入

3、2、妨碍了酒店服务质量的提高 3、不利于酒店对员工的管理 4、影响了酒店的正常运作 5、过高的流动率有损于酒店的声誉 四、员工流动的主要原因 1、酒店自身的原因 1）酒店老套的管理制度 2）员工的福利待遇 3）各酒店之间的竞争加剧 4）酒店的设施设备更新换代不及时 5）只注重追求年轻的、漂亮的、高学历的员工而忽视员工本身的发展与看法 6）缺乏对熟练服务员的重视 2、员工本身的原因 1）员工年龄结构年轻化 2）员工本身倾向于好的发展 3）员工与酒店没有及时的沟通 五、解决员工流动的方法 1、建立健全员工管理的各项规章制度 2、保障员工的各项福利待遇 3、给员工创造良好的发展空间 4、建立完善的奖

4、惩制度 5、完善酒店的硬件设施，改善员工的工作环境 六、个人对员工流动的看法 研究步骤、方法及措施： 步骤： 1、与指导教师沟通，确定题目 2、搜集材料，形成论文主要内容，确立文章结构 3、查阅资料，形成初稿 4、与指导教师沟通，修改形成二稿 5、结合酒店实习经历，修改形成终稿 方法与措施： 1、借助图书，查阅有关信息 2、上网搜索，力求获得最新最有价值的资料 3、与指导老师沟通，理清思路 4、与同学交流，完善思想，充实内容 5、结合实习经历，提出有建设性的建议 6、针对存在问题，提出相应的解决方法 研究工作进度 员工流动及对策研究 07H1班20070101*号 * 摘要：随着现代科技的不断

5、发展，社会各行各业都在其领域内进行了适应社会发展需求的改革。而酒店作为旅游产业的重中之重，也势必顺应潮流进行改革，来谋求自身的发展。就客房而言，员工流动及其合理管理就成了改革的重点。本文通过对员工流动的情况进行分析，找出了影响其发展的问题的关键，还就产生的问题阐述了自己的观点，也提出了相应的对策。 关键词：客房；员工流动；管理 现今，酒店业不断发展壮大，使酒店的竞争不断加剧，但也使人们看到了希望。随着人们需求的不断提高，现在的酒店客房服务已不能满足顾客的需求。要想在激烈的竞争中立于不败之地，酒店就必须有自己独特的改良之处。当今社会，早已不是当初仅仅提供餐饮、住宿的小旅馆，也不是那个只要做到“人

6、无我有，人有我优”的时代。目前，酒店的员工流动情况，成了酒店经营的关键。在原有的基础上，只对员工进行重组，这不但节约了成本减少了投资，也使酒店客房的服务质量在上一步，还使酒店在竞争中有的巨大的优势。 一、员工流动的基本情况 随着酒店业的发展，员工的流动情况成为影响酒店经营的重要因素。现在的酒店，年轻、漂亮的服务员成为酒店的首选，而酒店对业务骨干的忽视，造成了酒店优秀服务员的流失。另外，因为酒店的福利待遇、规章制度不能使服务人员满意，也造成了大批员工的另谋高就。但是，优秀服务员的跳槽，使得酒店节约了培训时间而又能使酒店拥有这样的优秀服务员，同时以最优质的服务呈现给消费者，提升了酒店的服务质量。

7、二、员工流动的重要性 员工流动的现状对酒店的发展有着越来越大的影响，谁能利用好这个千载难逢的机会，谁就能在酒店也占据一席之地。其重要性具体表现在以下几个方面： 1、有利于员工工作积极性的调动。 员工的流动，使得员工之间的比较日益明显。新流动的员工，因为想在新的工作环境中表现自己，工作会更加认真。老员工因为不想被新员工比下去，会更加熟练技能。这样的竞争环境下，新老员工的有益竞争，为酒店带来莫大的好处，酒店无需过多的管理，而最大限度的带动了员工的工作积极性。也使员工在这样的环境下，会因为想更好的突出自己，而想方设法为酒店考虑，给酒店带来更大的效益。 2、有利于减少客房的支出。 大批优秀员工的流动，

8、使得客房服务质量不断提高。使得员工的操作技能在原有熟练的基础上，让操作更加简便、快捷、省时、省力、省钱。因为日趋纯熟的操作，员工会在保证质量的条件下，简化操作步骤，加快操作时间，减少清洁用品的消耗，避免不必要的浪费，员工的数量也可以在不影响客房正常运作的条件下减少。使客房的支出再不影响正常运作的基础上，降低预算，减少支出。 3、有利于在激烈竞争中取得优势。 员工的流动，给正处于竞争中的酒店带来了生机。如春笋般不断增加的酒店，让本已经激烈的竞争市场更加繁荣。其中也不乏星级酒店。这些酒店的共同点莫不外乎优质的服务。酒店的经营情况基本相同，在这样的环境下，想让酒店有自己的优势，在激烈竞争中异军突起，

9、势必抓住员工流动这一优势。员工的流动是现在酒店最大的问题，但怎样化劣势为优势，就成为能否在竞争中取得胜利的关键。员工流动最重要的因素就是待遇问题，只要你肯花费必要的代价，让员工向你酒店流动，虽然在员工待遇方面可能多支出一些，但想一想，员工的培训费用节约的可不是员工待遇那一点点可比的。而且，你既然招聘这些员工达你的酒店来工作，就说明这些员工有可取之处。熟练的操作技能、良好的服务态度和优秀的对客服务，使酒店能更好的为顾客提供物服务。而一些顾客对优秀服务员的情有独钟，也会因员工的流动而带来大批的消费者增加营业收入。 4、有利于客房个性化服务的实施。 员工流动、年龄结构年轻化的趋势，有利于我们客房更好

10、的发挥个性化服务。年轻员工，尤其是刚走出校门的学生，有很大的可塑空间，不会像老员工那样，有着根深蒂固的、老一套的服务观念，可以更好的以饭店自身的需求来要求服务人员进行服务，更加突出本酒店的优势。人员的流动就不失时机的给客房的发展带来了新的生机与活力。员工会根据客人的需要，提供个人所需的、适合客人本身的服务，这样一来，酒店为客人提供了具有酒店特色的个性化服务，客人也不会因酒店提供的服务感到不便。 三、员工流动给酒店造成的消极影响 任何事情，都有两面性，所以，员工流动有利，当让就会有弊的一面。 1、加大了酒店对员工的培训投入。 酒店不同，因此，不同酒店的服务要求也就不同。因此，为更好、更快的使新员

11、工投入工作，酒店就必须投入必要的人力、物力、财力来对新员工进行培训，让新员工能尽快适应新的工作环境，不致使酒店造成更大的损失，让新员工能尽快的投入工作之中，不过多的浪费培训费用。 2、妨碍了酒店服务质量的提高。 因为员工流动的原因，酒店浪费了很多的时间来培训员工，来让员工的服务技能能符合本酒店的要求。但是，每一批员工在工作上手之后，就会有流动，使得酒店员工更本没有时间和精力来更加精进自己的服务，也因此，使得酒店的总体水平没有较大的提高，停滞不前。 3、不利于酒店对员工的管理。 员工流动是一个较大范围变动，新流动进来的员工来自不同的酒店，而这些酒店有着不同的员工管理制度，也许在大致上，制度不会有

12、很大的出入，但细微之处的不同也是有很大影响的。因为，正是这些细微之处，才是的员工无法轻易改变，至少短时间内是这样。所以，对流动员工的管理也就才成为酒店管理的一大问题。 4、影响了酒店的正常运作。 新近员工不能很快的掌握本酒店的服务要求与管理制度，也就是说，流动人员不能很快的投入到工作之中，这样一来，人手不足就直接影响了酒店的运作，对酒店造成重大损失。致使酒店的正常运作受到影响，而这也在无形之中给酒店带来了巨大的损失。 5、过高的流动率有损于酒店的声誉。 酒店的好坏，直接影响员工的去留，如果酒店的员工流动过于频繁，会影响酒店的声誉。因为顾客不了解酒店内部的事，但是老看到酒店新人来、旧人走，在外人

13、看来，酒店留不住人。这就说明这个酒店存在一定的问题。那么，不论事实怎样，都会在顾客心里留下不良印象，进而影响酒店声誉，造成无法弥补的损失。 四、员工流动的主要原因 员工流动是现在各酒店面临的主要问题，造成员工流动的因素有很多，下面我就从酒店和员工两方面来分析一下： 1、酒店自身的原因 1）酒店老套的管理制度 酒店的各项管理制度，多是沿用旧的规章制度。但这些规章制度就某些方面而言，已不再适合现代酒店的管理，尤其是现代酒店的员工。因为这些制度往往限制了员工的发展，不能让员工有表现自己的机会。也许有的酒店制定了激励员工发展的制度，但在一定的条件下，员工是不会刻意突出自己，使自己成为同事间的异类。员工

14、的流动就解决了这一困扰。流动的员工，就是因为想有更好的发展，才会跳槽或改行。在新环境下，为了使新单位觉得你的来到对他有所帮助，那么，你就会竭尽全力发挥自己，为酒店多做贡献，为酒店的长远发展发表作为一线员工最有权威的建议。 2）员工的福利待遇 既然工作了，那么福利待遇就成为员工所关心的问题。如果你所在酒店的待遇根本无法使你满足，辞职跳槽就成为你的首选。因为在当今社会，钱是相当现实的问题，在工资待遇无法满足的情况下，是没有人愿意为你工作的。正所谓：人往高处走，水往低处流。不论工作你多喜欢，工资待遇不满意，人员流动就不可避免了。所以，尽最大努力维护员工的利益，有利于减少员工流动，降低酒店的损失，从另

15、一方面为员工提供好的待遇。 3）各酒店之间的竞争加剧 酒店的增加，就意味着竞争的加剧，因为只要出现了“同行”，随之而来的比较也就来了。酒店越来越多，竞争也就越来越激烈。没有酒店不希望自己在酒店行业成为“领头羊”，也没有酒店不希望自己在同行业竞争也中有着别人所不能比拟的优势。员工的流动是酒店关心的问题，但是有时最注意的问题往往会成为为被人所忽视的方面。人员流动在酒店是最常见的问题，老员工走了，再招新员工就行。但是，必须提醒的是，新员工的培训所耗费的不仅仅是人力、物力、财力，他也影响了酒店的正常运作。所以，怎样在员工流动的情况下，减少本酒店员工的流动，招徕一些其他酒店的熟练员工，就成了现在酒店是否

16、能在酒店大军中获得自己优势的关键。 4）酒店的设施设备更新换代不及时 酒店是旅游、商务以及外出人员首选的住宿场所。被称为客人的“家外之家”。所以，酒店住宿环境、设备的好坏，直接关系到酒店的经营成败。消费者既然花钱到酒店住宿，就希望得到好的服务以及舒适的住宿环境，更重要的是消费者想从酒店体会到最新的高科技产品。如果酒店没有及时的更新换代，那么这个酒店对顾客的吸引力也会随之下降，造成酒店的经营问题。这也是造成员工流动的原因。一个没有客源市场的酒店，注定是一个失败的酒店，当然，也不会有留住员工的资本。 5）只注重追求年轻的、漂亮的、高学历的员工而忽视员工本身的发展与看法 人们在享受酒店服务的同时，也

17、会注意服务员，但最先注意到的不是服务员的服务技能，而是服务员的长相。不可否认，消费者对自己视觉上的享受是不会吝啬的，顾客在酒店住宿、吃饭，对服务员的要求是十分高的，有的甚至可以用苛刻来形容。所以，基于对酒店利益的考虑，年轻、漂亮、高学历的服务员就成了酒店的用人标准。有利必有弊，酒店满意并不代表服务人员满意。一些酒店只注重自身利益，忽视了员工的要求，也导致员工与酒店沟通不到位，最终导致员工的流失。 6）缺乏对熟练服务员的重视 酒店的元老级员工，是酒店最宝贵的资产。但在酒店竞争加剧的情况下，忽视了他的重要性。导致员工对酒店的信任度下降，不得不另寻更好的出路。因为这样的员工往往有家庭负担，家庭这一现

18、实问题是他们必须考虑的，所以，在这样的条件下，只要有好的单位来挖角，必定会有人跳槽。 2、员工本身的原因 1）员工年龄结构年轻化 当下，由于技校和大专院校的增加，学生工作的年龄也不断变小，这样一来，对于一些年纪稍微大一些的员工来说，就失去了竞争力。因为不论是酒店方面还是顾客方面，都喜欢年龄小一些的服务员，这是正常结果。在这种情形下，员工的流动就成了不可避免的趋势。 2) 员工本身倾向于好的发展 每一个人都希望有一个展现自我的舞台，可是，这种机会是可遇不可求的。有一些企业的确会给员工表现的机会，但他却只是在物质或精神上给与一定的奖励。金钱并不是一切。对一些在事业上有雄心壮志的员工来说，合理满意的

19、升迁才是他们的目的。没有人不希望高人一等，区别只是实现希望的动力的大小。在这时，好的升迁机会就是员工流动的最根本原因。一旦有更好的地方让他发挥它的实力，他将毫不犹豫的离开原来的酒店。 3) 员工与酒店没有及时的沟通 酒店的最终目的是盈利。为了这一目的，酒店会毫不犹豫的以最小的投入换取最大的收入。在其他方面都很难节省投入的时候，员工方面的投入就成了酒店节约的重点。怎样用最少的人力做到最优质的、并且不影响酒店的正常运作，是酒店最急需解决的问题。客房是一个工作量很大的部门，一个人的工作量也是有限的，再优秀的员工，如果把三个人的工作量变成一个人的，这也是强人所难的做法。酒店方面单纯的想盈利而忽视员工的

20、看法，没有与员工进行细致的沟通，造成员工流动的原因。因为员工会觉得酒店不够重视自己，酒店的盈利员工也很重视，只要酒店与员工沟通好，为了酒店也是为了自己的饭碗，员工会展现出自己最大的潜力来做好规定的工作，而不是有怨言的在开头就不去做。 五、解决员工流动的方法 作为在校学生，实习经验有限，但在学习中也有不少体会。下面就是本人根据仅有的实习经验和学习体会列出的有关解决员工流动的对策： 1、建立健全员工管理的各项规章制度。 员工的管理制度，要根据本酒店的实际情况来制定。一些好的管理制度或方法，在其他酒店适合，并不代表在你酒店适合。在我看来，好的管理制度或方法可以借鉴，在本酒店进行试验性的运行。但必须有

21、一定的原则：适者我用，乱者我弃。 2、保障员工的各项福利待遇。 员工的福利待遇应该是酒店最优先解决的问题，只有解决了员工的生活问题，让员工无后顾之忧的来为酒店服务，才能使酒店有更好的发展。一般来说，员工的福利待遇没有较大的区别，有的只是近额上的差异，但这也是不可避免的。所以要想留住员工，就必须有其他酒店所没有的待遇。例如，在其他酒店都有的几项待遇(如：年假，年终奖，各种保险，节假日的礼品等)。但这些对于酒店员工来说还有一点不足之处，那就是“如何是酒店员工拥有与一般白领一样的工作时间”这才是问题的关键。 3、给员工创造良好的发展空间。 酒店要给员工最大、最有利的发展空间。只要你有实力，你就有升职或加薪的希望。不要只看文凭办事，真正有实力、真正为酒店发展提供宝贵意见的人，往往是酒店的基层员工。你要牢牢把握住这一宝贵资源，最大限度的为酒店的发展网罗人才。 4、建立完善的奖惩制度。 奖惩