百佳生鲜毛利核算

1、Fresh Gross MarginHOW to calculate FFM-01 March 2004新鲜部门毛利如何计算如何计算“如何计算部门毛利” 培训内容培训内容 1. 毛利率计算公式公式2. 毛利率计算练习练习3. 准确计算毛利要点提示要点提示4. 应用表格表格FFM-01 March 2004“如何计算毛利” 学习目标学习目标FFM-01 March 2004 理解部门毛利构成的要素 学会部门毛利计算的方法 明白准确毛利的控制要点 ，应用于日常管理学习完“如何计算部门毛利”之后，你应当能够： 毛利计算要素与公式-1.1.1选择性数据:1.销售额(含税)2.销售额(未税)3.销售成本

2、(含税)4.销售成本(未税)FFM-01 March 2004应用哪些数据来计算毛利?含税 ? / 未税 ? 毛利计算要素与公式-1.1.2选择性数据:1.销售额(含税)2.销售额销售额(未税未税)3.销售成本(含税)4.销售成本销售成本(未税未税)计算毛利公式未税销售额未税销售成本- )=毛利额毛利额FFM-01 March 2004应用未税金额未税金额来计算毛利 毛利计算要素与公式-1.2依商品分类未税销售额 ?=含税销售额/( 1+ 增值税率 )蔬菜 / 鲜鱼 / 鲜肉 / 生果 生原料,非加工部门熟食 / 面包 / 寿司 加工,生产部门17%13%FFM-01 March 2004未税

3、销售额 = 含税销售额 / ( 1+ 增值税率 )FFM-01 March 2004练习练习 2.1含税含税销售额:菜心: 1,130鲈鱼: 2,260牛肉: 3,390苹果: 4,520烤鸡: 5,850蛋糕: 7,020寿司: 9,360求求未税销售额未税销售额未税未税销售额:菜心: 1,130/（1+13%) = 1,000鲈鱼: 2,260/（1+13%) = 2,000牛肉: 3,390/（1+13%) = 3,000苹果: 4,520/（1+13%) = 4,000烤鸡: 5,850/（1+17%) = 5,000蛋糕: 7,020/（1+17%) = 6,000寿司: 9,360

4、/（1+17%) = 7,000 毛利计算要素与公式-1.3.1未税销售成本 ? =所销售的货品未税总成本计算数据包括* 上期结余仓存上期结余仓存* 直接入货直接入货* 货品转移货品转移: 转入 & 转出 * 原料提货原料提货* 退货退货*本期结余仓存本期结余仓存FFM-01 March 2004 HOW TO CALCULATE MARGIN 1- Formula FFM-01 March 2004 毛利计算要素与公式-1.3.2上期结余仓存直接入货货品转移货品转移: 转 入入 & 转 出出 原料提货退货本期结余仓存+-+-=FFM-01 March 2004计算计算未税销售

5、成本=所销售的货品未税总成本未税销售成本 =上期结余仓存 + 直接入货 + 货品转入 货品转出 + 原料提货 - 退货 本期结余仓存 未税销售成本 =上期结余仓存 + 直接入货 + 货品转入 货品转出 + 原料提货 - 退货 本期结余仓存 FFM-01 March 2004练习练习 2.2未税销售成本细项:上期结余仓存 : 13,500直接入货 : 165,500货品转入 : 3,000货品转出 : 1,500原料提货 : 1,800本期结余仓存: 12,000求求未税货品销售成本 未税货品销售成本:+) 13,500+) 165,500+) 3,000-) 1,500+) 1,800-) 1

6、2,000=170,300怎样怎样 读取/得到 正确正确 数据?毛利额毛利额 = ( 含说销售额含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存上期结余存 + 直接入货直接入货 + 货品转入货品转入 货品转出货品转出 + 原料提货原料提货 - 退货退货 本期结余仓存本期结余仓存 )FFM-01 March 2004怎样怎样 读取/得到 正确正确 数据?毛利额毛利额 = ( 含说销售额含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存 + 直接入货 + 货品转入 货品转出 + 原料提货 - 退货 本期结余仓存 )含税销售额:IT系统读取出处: 分店零售系统 店铺会计 部门销售FFM-01

7、March 2004怎样怎样 读取/得到 正确正确 数据?毛利额毛利额= ( 含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存上期结余存 + 直接入货 + 货品转入 货品转出 + 原料提货 - 退货 本期结余仓存 )上期结余仓存:IT系统读取出处: 采购系统 自动订货 店铺内部盘点 新鲜 新鲜每周盘点 盘点结果FFM-01 March 2004怎样怎样 读取/得到 正确正确 数据?毛利额毛利额= ( 含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存 + 直接入货直接入货 + 货品转入 货品转出 + 原料提货 - 退货 本期结余仓存 )直接入货:IT系统读取出处: 采购系统 直接收货 直

8、接收货过帐报表FFM-01 March 2004怎样怎样 读取/得到 正确正确 数据?毛利额毛利额= ( 含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存 + 直接入货 + 货品转入货品转入 货品转出 + 原料提货 - 退货 本期结余仓存 )货品转入:IT系统读取出处: 采购系统 配料仓 自制加工货品转货单FFM-01 March 2004怎样怎样 读取/得到 正确正确 数据?毛利额毛利额= ( 含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存 + 直接入货 + 货品转入 货品转出货品转出 + 原料提货 - 退货 本期结余仓存 )货品转出:IT系统读取出处: 采购系统 配料仓 自制加工

9、货品转货单FFM-01 March 2004怎样怎样 读取/得到 正确正确 数据?毛利额毛利额= ( 含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存 + 直接入货 + 货品转入 货品转出 + 原料提货原料提货 - 退货 本期结余仓存 )原料提货:IT系统读取出处: 采购系统 配料仓 提货FFM-01 March 2004怎样怎样 读取/得到 正确正确 数据?毛利额毛利额= ( 含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存 + 直接入货 + 货品转入 货品转出 + 原料提货 - 退货退货 本期结余仓存 )退货:IT系统读取出处: 采购系统 直接退货 退货过帐报表FFM-01 Mar

10、ch 2004怎样怎样 读取/得到 正确正确 数据?毛利额毛利额= ( 含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存 + 直接入货 + 货品转入 货品转出 + 原料提货 - 退货 本期结余仓存本期结余仓存 )本期结余仓存:IT系统读取出处: 采购系统 自动订货 店铺内部盘点 新鲜 新鲜每周盘点 盘点结果FFM-01 March 2004练习练习 2.3 : 计算计算 毛利率毛利额毛利额= ( 含说销售额含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存上期结余存 + 直接入货直接入货 + 货品转入货品转入 货品转出货品转出 + 原料提货原料提货 - 退货退货 本期结余仓存本期结余仓存

11、 )FFM-01 March 2004前述内容回忆毛利额=未税销售额 -未税销售成本毛利额毛利额 = ( 含说销售额含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存上期结余存 + 直接入货直接入货 + 货品转入货品转入 货品转出货品转出 + 原料提货原料提货 - 退货退货 本期结余仓存本期结余仓存 )含税销售额 / (1+增值税%) 上期结余仓存 + 直接入货 + 货品转入 货品转出 + 原料提货 - 退货 本期结余仓存 FFM-01 March 2004 毛利计算要素与公式练习练习 2.3.1 : 计算计算 毛利毛利额毛利额= ( 含说销售额含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期

12、结余存上期结余存 + 直接入货直接入货 + 货品转入货品转入 货品转出货品转出 + 原料提货原料提货 - 退货退货 本期结余仓存本期结余仓存 ) 蔬菜 / 第10周应用数据:含税销售额 110,845上期结余仓存 -未税金额 6,153直接入货 -未税金额 84,797 货品转入 -未税金额 300货品转出 -未税金额 500原料提货 -未税金额 540退货 -未税金额 450本期结余仓存 -未税金额 814 计算毛利1）未税销售额未税销售额= 110,845/(1+13%) = 98,0922）未税销售货品成本未税销售货品成本= +) 6,153 +) 84,797+) 300-) 500+

13、) 540-) 450-) 814= 90,0261) 2) =毛利额 = 8,066FFM-01 March 2004练习练习 2.3.1 : 计算计算 毛利毛利额毛利额= ( 含说销售额含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存上期结余存 + 直接入货直接入货 + 货品转入货品转入 货品转出货品转出 + 原料提货原料提货 - 退货退货 本期结余仓存本期结余仓存 ) 蔬菜 / 第10周应用数据:含税销售额 110,845上期结余仓存 -未税金额 6,153直接入货 -未税金额 84,797 货品转入 -未税金额 300货品转出 -未税金额 500原料提货 -未税金额 540退货 -

14、未税金额 450本期结余仓存 -未税金额 814计算毛利答案:毛利额 = 8,066毛利率 = ?毛利率% = 毛利额 / 未税销售额答案: = 8,066 / (110,845 /(1+13%)毛利率 = 8.22%FFM-01 March 2004练习练习 2.3.2 : 计算计算 毛利毛利额毛利额= ( 含说销售额含说销售额 / (1+增值税%) ) ( 上期结余存上期结余存 + 直接入货直接入货 + 货品转入货品转入 货品转出货品转出 + 原料提货原料提货 - 退货退货 本期结余仓存本期结余仓存 ) 熟食 / 第10周应用数据:含税销售额: 122,421上期结余仓存 -未税金额: 8

15、00直接入货-未税金额: 0 货品转入-未税金额: 4,038货品转出 -未税金额: 0原料提货 -未税金额: 90,286退货 -未税金额: 300本期结余仓存 -未税金额: 2,137计算毛利答案:毛利额 = 11,946毛利率 = ?毛利率% = 毛利额 / 未税销售额答案:毛利率 = 11.42%FFM-01 March 20043. 准确毛利要点提示FFM-01 March 2004要点提示1. 未税金额(净金额) 所有计算毛利的应用数据 均为 未税金额: - 未税销售额 - 未税销售成本 FFM-01 March 20042. 成本价格 使用未税成本价格 计算 所有货品的成本: - 上期/本期结余仓存 - 直接入货 - 货品转入(出) - 原料提货 - 退货 3. 精确盘点 - 准备充分:处理退货/截至收货/整理货品/依次排列 列印盘点