高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构复习课程

1、高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构2.2.氨基酸的结构特点氨基酸的结构特点甘氨酸甘氨酸2COOH丙氨酸丙氨酸2CH缬氨酸缬氨酸亮氨酸亮氨酸CH2CH3CH3HCHH2N C COOH（1 1）这些氨基酸的结构具有什么共同特）这些氨基酸的结构具有什么共同特点？点？每种氨基酸分子每种氨基酸分子至至少少都含有一个都含有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH，并并且都有一个且都有一个NHNH2 2和和一个一个COOHCOOH连在连在同同一一碳原子上。碳原子上。羧基羧基氨基氨基甘氨酸甘氨酸2甘氨酸甘氨酸2COOH丙氨酸丙氨酸2CH缬氨酸缬氨酸亮氨酸亮氨酸CH2CH3CH3HCHH2N C C

2、OOH（2 2）如果将氨基酸的不同部分作为）如果将氨基酸的不同部分作为R R基基(-R)(-R)，请找出下列各分子的请找出下列各分子的R R基部分。基部分。每种氨基酸分子每种氨基酸分子至少至少都含有一个都含有一个NHNH2 2和一和一个个COOHCOOH，并且都有一个并且都有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH连接在连接在同一同一碳原子上；这个碳原子还碳原子上；这个碳原子还连接一个连接一个H H和一个侧链基团和一个侧链基团( (R R) ) 。2CNHOCOHHHR3.3.请写出氨基酸的结构通式。请写出氨基酸的结构通式。找出属于氨基酸的结构式找出属于氨基酸的结构式_2CH CH2CH

3、2COOHCH2CH3COOHHCHH2N C COOHABCDB D二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构COOHCOOHCCOOH脱水缩合脱水缩合肽键肽键氨基酸脱水缩合反应式氨基酸脱水缩合反应式脱水缩合：脱水缩合：一个氨基酸的羧基与另一个氨基一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱掉一分子水形成化合物的反应。酸的氨基脱掉一分子水形成化合物的反应。肽键：肽键：缩合形成的连接两个氨基酸分子的化缩合形成的连接两个氨基酸分子的化学键。学键。COOHCOOHCCOOH肽键肽键氨基酸缩合反应示意图氨基酸缩合反应示意图二肽二肽氨基酸残基氨基酸残基二肽：二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。由两个氨基酸分子缩合

4、而成的化合物。氨基酸残基：氨基酸残基：组成多肽的氨基酸单元。组成多肽的氨基酸单元。多肽：多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。脱水缩合脱水缩合多肽通常呈链状结构，叫做多肽通常呈链状结构，叫做肽链肽链。探究练习探究练习1.1.两个氨基酸缩合形成的化合物叫两个氨基酸缩合形成的化合物叫_，形成形成_个肽键，失去个肽键，失去_分子水。分子水。2.2.三个氨基酸缩合形成的化合物三个氨基酸缩合形成的化合物_，形成形成_个肽键，失去个肽键，失去_分子水。分子水。n n个氨基酸形成一条肽链中，形成个氨基酸形成一条肽链中，形成 个个肽键，失去肽键，失去_ 分子水。分子水。n-

5、1n-1二肽二肽122三肽三肽1探究练习探究练习n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链中有条肽链中有_个个肽键，失去肽键，失去_分子水。分子水。n-mn-m肽键数肽键数= =失去水分子数失去水分子数= =氨基酸总数氨基酸总数- -肽链条数肽链条数3.3.结晶牛胰岛素有结晶牛胰岛素有2 2条肽链，条肽链，5151个氨基酸个氨基酸组成，有组成，有_个肽键，失去个肽键，失去_分子分子水。水。4949二肽二肽三肽三肽四肽四肽多肽多肽肌球蛋白肌球蛋白血红蛋白血红蛋白2. 蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构氨基酸氨基酸胰岛素胰岛素由多个氨基酸按照一定由多个氨基酸按照一定的顺序脱水缩合形成的顺序脱水缩合形

6、成盘盘曲曲折折叠叠1.1.蛋白质的化学结构蛋白质的化学结构一条或几条多肽链一条或几条多肽链经盘曲折叠形成经盘曲折叠形成1.组成每种蛋白质的氨基酸组成每种蛋白质的氨基酸种类种类不同不同2.组成每种蛋白质的氨基酸的组成每种蛋白质的氨基酸的数目数目成百上千成百上千3.组成每种蛋白质的氨基酸的组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序排列顺序变化多端变化多端4.由氨基酸构成的由氨基酸构成的多肽链的空间结构多肽链的空间结构千差万别千差万别3.蛋白质结构多样性的原因蛋白质结构多样性的原因从从2020种氨基酸中任选种氨基酸中任选1010个氨基酸组成个氨基酸组成十肽十肽( (可以重复选取同一种氨基酸可以重复选取同一种氨

7、基酸) )，可能有多少种？可能有多少种？探究练习探究练习2010三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能1.1.结构功能：结构功能：许多蛋白质是构成细胞和生物体许多蛋白质是构成细胞和生物体的重要结构物质，在细胞间质中也普遍存在。的重要结构物质，在细胞间质中也普遍存在。三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能2.2.运动功能：运动功能：骨骼肌的肌动蛋白和肌球蛋白的骨骼肌的肌动蛋白和肌球蛋白的相互作用，直接参与了肌肉的收缩与舒展过程。相互作用，直接参与了肌肉的收缩与舒展过程。肌动蛋白肌动蛋白三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能3.3.运输功能：运输功能：许多蛋白质具有运送物质的功能。许多蛋白质具有运送物质的功能。血红

8、蛋白血红蛋白细胞膜上的载体细胞膜上的载体三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能4.4.免疫功能：免疫功能：人体的免疫物质如抗人体的免疫物质如抗体、淋巴因子是蛋白质及其衍生物，体、淋巴因子是蛋白质及其衍生物，细胞免疫中的免疫细胞如细胞免疫中的免疫细胞如T T淋巴细胞、淋巴细胞、白细胞都有蛋白质成分。白细胞都有蛋白质成分。抗体三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能5.5.调节功能调节功能蛋白酶蛋白酶催化功能：催化功能：信息传递功能：信息传递功能：绝大多数的绝大多数的酶酶是蛋白质，是蛋白质，催化生物体内的化学反应催化生物体内的化学反应胰岛素胰岛素激素参与的信息传递激素参与的信息传递其他物质参与的信息传其他物质参

9、与的信息传递递三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能 一切生命活动都离不开一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者！动的主要承担者！小小 结结一、蛋白质的结构层次一、蛋白质的结构层次二、蛋白质的功能二、蛋白质的功能基本元素基本元素结构单位结构单位化学结构化学结构空间结构空间结构 1.结构功能结构功能 2.运动功能运动功能 3.运输功能运输功能 4.免疫功能免疫功能 5.调节功能调节功能 C C、H H、O O、N N种类种类结构特点结构特点结构通式结构通式结构单位结构单位氨基酸氨基酸多肽：多肽：一条或几条多肽链一条或几条多肽链 经盘曲折叠形成经盘曲折叠形成蛋白质

10、：蛋白质：多个氨基酸按照一定多个氨基酸按照一定的顺序脱水缩合形成的顺序脱水缩合形成 用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示：质的氨基酸数目如下表所示：(1)(1)表中与、与虽功能相似，但各自具有表中与、与虽功能相似，但各自具有专一性，它们之间的差异主要取决专一性，它们之间的差异主要取决于于 、 、 、 四方面不同。四方面不同。多肽化合物多肽化合物氨基酸数氨基酸数多肽化合物多肽化合物氨基酸数氨基酸数 催产素催产素9 9 人促黑色素酶人促黑色素酶2222 加压素加压素9 9 牛胰蛋白酶牛胰蛋白酶223223 血管舒张素血管舒张素

11、9 9 人胰岛素人胰岛素5151 平滑肌舒张素平滑肌舒张素1010 免疫球蛋白免疫球蛋白600600 猪促黑色素酶猪促黑色素酶1313 人血红蛋白人血红蛋白574574探究练习探究练习氨基酸的种类氨基酸的种类多肽链的空间结构多肽链的空间结构氨基酸的排列顺序氨基酸的排列顺序氨基酸的数目氨基酸的数目用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示：质的氨基酸数目如下表所示：多肽化合物多肽化合物氨基酸数氨基酸数多肽化合物多肽化合物氨基酸数氨基酸数 催产素催产素9 9 人促黑色素酶人促黑色素酶2222 加压素加压素9 9 牛胰蛋白酶牛胰蛋白酶

12、223223 血管舒张素血管舒张素9 9 人胰岛素人胰岛素5151 平滑肌舒张素平滑肌舒张素1010 免疫球蛋白免疫球蛋白600600 猪促黑色素酶猪促黑色素酶1313 人血红蛋白人血红蛋白574574(2)(2)的生理功能说明蛋白质具有的生理功能说明蛋白质具有 作用；作用；的生理功能说明蛋白质具有的生理功能说明蛋白质具有 作用；作用；的生理功能说明蛋白质具有的生理功能说明蛋白质具有 作用。若是作用。若是由由4 4条肽链组成的，则在脱水缩合过程中生成条肽链组成的，则在脱水缩合过程中生成 分子的水。分子的水。调节调节免疫免疫运输运输570探究练习探究练习用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示：蛋白质的氨基酸数目如下表所示：多肽化合物多肽化合物氨基酸数氨基酸数多肽化合物多肽化合物氨基酸数氨基酸数 催产素催产素9 9 人促黑色素酶人促黑色素酶2222 加压素加压素9 9 牛胰蛋白酶牛胰蛋白酶223223 血管舒张素血管舒张素9 9 人胰岛素人胰岛素5151 平滑肌舒张素平滑肌舒张素1010 免疫球蛋白免疫球蛋白600600 猪促黑色素酶猪促黑色素酶1313 人血红蛋白人血红蛋白574574(3)(3)组成上述组成上述1010种化合物的所有氨基酸的种化合物