食品冷冻干燥的工艺和冷冻干燥机的原理

1、 潍坊马丁冻干机选型手册潍坊马丁干燥设备有限公司是只生产真空干燥设备的专业公司，公司专业生产：食品真空冷冻干燥机、药品真空冷冻干燥机、真空带式干燥机和附属配套设备。马丁精神：敬业、尽责、拼搏、创新马丁理念：精雕细琢铸品质、拼搏创造未来马丁愿景：成为全球真空冻干机供应商马丁使命：专业服务食药行业所有企业马丁-为真空冷冻干燥而生，为合作客户创造价值而活。注：本文是目前国内最详细选型资料真空冷冻干燥技术阐述真空冷冻干燥技术简述（简称FD冻干技术）是研究在真空低温环境下，被冻干物料进行传热传质过程的特点 和规律的科学，它是一门跨学科的综合技术。冻干技术的发展需要真空、制冷、加热、机械传动、自动控 制等

2、技术的支持。真空冷冻干燥技术的应用范围是非常广泛的，只要是含水、无毒、无腐蚀性的物质都可以运用冻干技 术将其制成冻干品。几乎所有的农副产品，如肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、瓜果等都可以制成冻干食品、 调味品、速溶食品等。目前，应用冻干技术最为广泛的是食品行业、生物制药行业、医疗行业、保健品行 业、纳米级材料等。随着冻干食品的迅速发展与应用，国内冻干食品的生产厂家也越来越多，如何运用冻干设备的生产出 合格的产品对于生产厂家来讲都已熟知。但如何将冻干基理、冻干工艺的研究成果运用到实际的生产过程 中控制操作冻干设备，使整个冻干艺达到最佳值，缩短冻干时间，提高生产率，降低成本是国内很多冻 干食品生产厂家所

3、不甚了解的。本文对此做出较粗略的阐述，目的是为促进冻干行业内人士相互之间的探讨、研究与借鉴。真空冷冻干燥技术主要应用于：(1)热稳定性差的生物制品，生化类制品，血液制品，基因工程类制品等药物冻干；(2)为保持生物组织结构和活性，外科手术用的皮层、骨骼、角膜、心瓣膜等生物组织的处理；(3)以保持食物色、香、味和营养成分以及能迅速复水的咖啡、调料、肉类、海产品、果蔬的冻干；(4)在微胶囊制备、药品控释材料等方面的应用。以保持生鲜物质不变性的人参、蜂皇浆、龟鳖等保健品及中草药制剂的加工； (5)超微细粉末功能材料如：光导纤维、超导材料、微波介质材料、磁粉以及能加速反应工程的催化剂的处理等。 典型冻干

4、产品产量参考数据型号 品种熟牛肉丁 原料含水量：60% 干品含水率：5%干燥时间/次干燥次数/24h装料量/次干品产量/24hLG-506hrs3.8次448kg625kgLG-756hrs3.8次680kg950kgLG-1006hrs3.8次896kg1250kgLG-1256hrs3.8次1120kg1562kgLG-2006hrs3.8次1792kg2500kg型号 品种裙带菜 原料含水量：90% 干品含水率：5% 海参丁（鲜） 原料含水量：93% 干品含水率：5%干燥时间/次干燥次数/24h装料量/次干品产量/24h干燥时间/次干燥次数/24h装料量/次干品产量/24hLG-5010

5、hrs2.3次480kg116kg9.5hrs2.4次300Kg53kgLG-7510hrs2.3次720kg174kg9.5hrs2.4次450kg80kgLG-10010hrs2.3次960kg232kg9.5hrs2.4次600kg106kgLG-12510hrs2.3次1200kg290kg9.5hrs2.4次750kg133kgLG-20010hrs2.3次1920kg464kg9.5hrs2.4次1200kg212kg型号 品种 虾仁 原料含水量：78% 干品含水率：5%海蛎子 原料含水量：88% 干品含水率：5%干燥时间/次干燥次数/24h装料量/次干品产量/24h干燥时间/次干

6、燥次数/24h装料量/次干品产量/24hLG-758hrs2.9次644kg430kg8.5hrs2.8次476kg168kgLG-1008hrs2.9次860kg576kg8.5hrs2.8次630kg222kgLG-1258hrs2.9次1075kg720kg8.5hrs2.8次788kg278kg型号 品种扇贝柱含水量：70% 干品含水率：5%鳕鱼含水量：85% 干品含水率：5%干燥时间/次干燥次数/24h装料量/次干品产量/24h干燥时间/次干燥次数/24h装料量/次干品产量/24hLG-5020hrs1.2次480kg180kg12hrs1.9次480Kg145kgLG-10020h

7、rs1.2次960kg360kg12hrs1.9次960kg290kgLG-12520hrs1.2次1200kg450kg12hrs1.9次1200kg362kgLG-20020hrs1.2次1920kg720kg12hrs1.9次1920kg580kg 技术参数青葱洋葱蒜片草莓玉米芦荟蘑菇牛肉苹果萝卜鱼片原料固含量（%）10143012224835161124原料含水量（%）91%85%70%88%78%95%92%65%74%89%76%干燥周期（小时）8.510.51014109116101013每平方装料量Kg 6.859.4101113.28.88.69.758.510.514干品产

8、量（kg）0.721.381.151.393.081.480.723.61.71.253.3干基含水率 5%型号 品种西兰花 原料含水量：91% 干品含水率：5% 甜玉米粒 原料含水量：78% 干品含水率：5%干燥时间次数/24h装料量干产量/24h干燥时间次数/24h装料量/次干品产量/24hLG-10012.5hrs1.8次1200kg204kg10hrs2.3次1200kg640kgLG-12512.5hrs1.8次1500kg255kg10hrs2.3次1500kg800kgLG-20012.5hrs1.8次2400kg405kg10hrs2.3次2400kg1280kg马丁冻干产品案例我们可以为客户提供以下服务：1、冻干工厂的总体设计方案2、真空冷冻干燥设备布置图设计方案3、冻干工厂的工艺流程设计和冻干成套设备各系统的工艺设计。4、根据用户实际生产要求，在设备保质期内分期为用户提供多种食品的冻干曲线。5、提供产品实验、冻干工艺实验方法。我们对客户的售后服务承诺：1、质量保证期限：设备安装调试合格之日起12个月。质保期间提供免费易损件的零配件及维修服务。所有产品以及工程全部在售后服务范围内。2、技术服务及培训安排：设备运至现场开始安装，即开始对使用方操作人员进行培训。采用专门的培训教材对客