食物中的有机物课件讲课稿

1、食物中的有机物课件这些食物中富含哪些营养？这些食物中富含哪些营养？学习目标 1 1、了解有机物和无机物的概念。、了解有机物和无机物的概念。 2 2、知道糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组、知道糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组成及其在体内的变化和对生命活动的重要意义。能用成及其在体内的变化和对生命活动的重要意义。能用实验方法实验方法检验食物中是否含有淀粉。检验食物中是否含有淀粉。 3、知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要的食物、知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要的食物来源来源 4 4、知道常见维生素对生命活动的独特功能和各种维、知道常见维生素对生命活动的独特功能和各种维生素的主要食物

2、来源。生素的主要食物来源。 5 5、认识合理摄取营养物质的重要性，学会养成良好、认识合理摄取营养物质的重要性，学会养成良好的饮食习惯。的饮食习惯。 6 6、初步认识一种研究复杂事物的简化方法、初步认识一种研究复杂事物的简化方法-模型法。模型法。自学指导自学指导1 1：请同学们阅读课本：请同学们阅读课本P78P78页有关知页有关知识，完成下列问题，识，完成下列问题，2 2分钟后与同学们交流。分钟后与同学们交流。1 1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？、什么是有机化合物？什么是无机化合物？2 2、最简单的有机物是什么？、最简单的有机物是什么？3 3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？、自然界中

3、，占绝大多数的是哪类物质？4 4、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。通常通常人们将人们将含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。将除有机物以外的其他化合物统称为将除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物无机化合物，简称无机物甲烷甲烷有机物有机物CH4、C2H5OH、CH3COOH活 动 天 地请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品营养请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品营养成分说明，将获得的信息填入课本成分说明，将获得的信息填入课本78页表格中页表格中 ？食品名称主要营养成分及含量配料：小麦粉、木薯淀

4、粉、棕榄油、小麦淀粉、白砂糖、食用盐、芝士粉、味精、脱脂奶粉等活活 动动 天天 地地食品名称主要营养成分及含量上好佳蛋白质蛋白质 3脂肪脂肪 9碳水化合物碳水化合物 7无机盐无机盐维生素维生素上述食品包装中列出了上述食品包装中列出了哪些营哪些营养成分？其中有哪些是有机物？养成分？其中有哪些是有机物？六大六大营养素营养素蛋白质蛋白质维生素维生素油油 脂脂水水糖糖 类类无机盐无机盐1 1、常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。糖类是由哪几种元、常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的？素组成的？2 2、糖类为什么又叫做碳水化合物？什么样的化合物是高分子化合、糖类为什么又叫做碳

5、水化合物？什么样的化合物是高分子化合物？物？3 3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。的化学方程式。自学指导自学指导2 2：请同学们阅读课本：请同学们阅读课本P79P79页的有关知识，页的有关知识，完成下列问题，完成下列问题，2 2分钟后与同学们交流。分钟后与同学们交流。淀粉淀粉(C6H10 O5)n 、葡萄糖、葡萄糖C6H12O6、蔗糖、蔗糖 C12H22O11糖类是由糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。含有碳、氢、氧元素且氢氧原子个数比是含有碳

6、、氢、氧元素且氢氧原子个数比是2比比1。相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖淀粉酶淀粉酶水水氧气氧气水和二水和二氧化碳氧化碳C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子淀粉分子淀粉的转化淀粉的转化C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子淀粉分子 在酶在酶( )的催化作用下的催化作用下水分子水分子HHOHHOHHOHHO淀粉的转化淀粉的转化葡萄糖分子葡萄糖分子C6H12O6C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5HHOHOHHOHHOH淀粉的转化淀粉的转

7、化淀粉的转化淀粉的转化C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O（释放能量）（释放能量）淀粉淀粉淀粉淀粉特性：遇碘变蓝色，可用碘水检验食物特性：遇碘变蓝色，可用碘水检验食物中是否有淀粉的存在中是否有淀粉的存在自学指导自学指导3：阅读课本阅读课本P80页回答下列页回答下列问题问题 1、油脂的组成元素：油脂的组成元素： 2、油脂存在状态：、油脂存在状态： 3、油脂的作用：、油脂的作用： 4、油脂在人体内的转化：、油脂在人体内的转化： 组成元素与糖类相同（即组成元素与糖类相同（即C、H、O)呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂称为脂肪呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂称为脂肪是人体重要的供能物质是人体重要

8、的供能物质水水酶酶+ 油脂油脂脂肪酸脂肪酸甘油甘油 消耗不完的油脂在体内以消耗不完的油脂在体内以_的形式储的形式储存起来存起来.成人每天需要摄入成人每天需要摄入5060g油脂。油脂。脂肪脂肪油脂的转化油脂的转化三、蛋白质三、蛋白质2 2、哪些食物中含丰富的蛋白质？、哪些食物中含丰富的蛋白质？3 3、蛋白质在人体中的代谢情况？、蛋白质在人体中的代谢情况？1 1、蛋白质组成元素：、蛋白质组成元素：C C、H H、O O、N N及少量及少量S S、P P、ZnZn、FeFe、CuCu等；等；作用：作用：是构成细胞的基本物质，是机体是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料生长及修补受损

9、组织的主要原料，是人体备能物质，是人体备能物质2 2、食物来源：、食物来源：3 3、蛋白质的代谢：、蛋白质的代谢：氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质合成合成氧化氧化蛋白质蛋白质尿素、尿素、COCO2 2、H H2 2O O 等等释放热量释放热量18kJ/g18kJ/g1 1蛋白质组成元素？作用？蛋白质组成元素？作用？自学指导自学指导4 4：阅读课本阅读课本P80-81页的有关知识，页的有关知识，完成下列问题，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。分钟后与同学们交流。自学指导自学指导5 5：阅读课本阅读课本P81-82P81-82页回页回答问题。答问题。1、维生素的作用：、维生素的作用： 2、维生素的来源、

10、种类及独特功能：、维生素的来源、种类及独特功能：名名 称称作用及易得病症作用及易得病症补充来源补充来源维生素维生素有助于保护视力；有助于保护视力；缺少会引起夜盲症。缺少会引起夜盲症。鱼肝油、绿色蔬菜鱼肝油、绿色蔬菜等等维生素维生素作用：抗神经炎。作用：抗神经炎。易得脚气病。易得脚气病。酵母、蛋黄、乳品酵母、蛋黄、乳品类、蔬类、蔬 菜、肉菜、肉 类类等。等。维生素维生素对皮肤和牙龈的健对皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺康有重要作用，缺少引起坏血病。少引起坏血病。新鲜蔬菜和水果新鲜蔬菜和水果维生素维生素有助于钙的吸收，有助于钙的吸收，促进骨骼与牙齿的促进骨骼与牙齿的生长发育生长发育鱼类，蛋类，牛奶鱼

11、类，蛋类，牛奶食物纤维富含食物纤维的食物：韭菜，芹菜食物纤维不能被人体消化吸收，但是它具有促进肠道蠕动，帮助消化等功能。【本节课你有哪些收获？】1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（、在自然界中，下列化合物种类最多的是（ ）A、酸、酸 B、碱、碱 C、盐、盐 D、有机物、有机物2、下列说法不正确的是（、下列说法不正确的是（ ）A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物定属于有机物B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它们都中都含有碳元素，所以它们都是有机物是有机物C、大多数有机物易燃、大多数有机物易燃D、甲烷是最简单的有机物、甲烷是最

12、简单的有机物在线测试在线测试DB3 3、油脂和淀粉的组成中都只含有（、油脂和淀粉的组成中都只含有（ ） A A、C C、H H元素元素 B B、C C、OO元素元素 C C、H H、OO元素元素 DD、C C、HH、OO元素元素4 4、人体最主要的供能物质是（、人体最主要的供能物质是（ ） A A、蛋白质、蛋白质 B B、油脂、油脂 C C、糖类、糖类 DD、维生素、维生素5.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：一种物质填在横线上：富含糖类的是：（富含糖类的是：（ ）富含油脂的是：（富含油脂的是：（ ）除水外还缺少哪种营养成分：（除水外还缺少哪种营养成分：（ ） 在线测试在线测试DC配料：饼干专用面粉、白砂糖、精炼植物油、配料：饼干专用面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。保质期：保质期：12个月个月保存方法：置于阴凉干燥处保存方法：置于阴凉干燥处面粉、白砂糖植物油、奶油维生素6、怎样利用简单的实验方法区、怎样利用简单的实验方法区别奶粉和淀粉？别奶粉和淀粉？分取两种粉末