维生素矿物质缺乏症状以及UL等

1、维 生 素 汇 总 表名称功能缺乏症主要来源脂溶性维生素维生素A视紫红质合成，上皮、骨骼神经生长发育，提高免疫功能儿童：暗适应能力下降、干眼病、角膜软化成人：夜盲症动物肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄，绿色蔬菜和瓜果（-胡萝卜素）RNI:成人为800ugRE/天UL:3000ugRE/天维生素D调节骨代谢，主要调节钙的代谢儿童：佝偻病成人：骨软化病老人：骨质疏松症含脂肪高的海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油和干酪RNI:10ug/天UL:20ug/天维生素E（生育酚）抗氧化：参与多种酶活动；提高机体免疫能力；防止动脉粥样硬化较少缺乏油料种子及植物油中成人AL：14mg/天维生素K(凝血维生素)具有还原性；消除

2、自由基；减少亚硝胺生成；促进肝脏合成凝血酶原；维持体内凝血因子的正常水平引起凝血障碍性疾病主要存在于绿色蔬菜动物肝脏、鱼类AL：女性90ug 男性120ug水溶性维生素维生素C（抗坏血酸）辅助抑制肿瘤；具有抗氧化作用；增强抗应激能力和免疫力；保护牙齿骨骼，防治坏血病坏血病新鲜水果和蔬菜中，尤其深绿色蔬菜中，猕猴桃和鲜枣中最多RNI:CHENGREN 100mg/天维生素B1（硫胺素）参与糖代谢：维持神经与消化系统正常功能；促进生长发育脚气病（多发性神经炎）粮谷类外层、葵花籽仁、豆类、干果、瘦肉RNI：女性1.3mg/天 男性1.4mg/天维生素B2（核黄素）唇干裂，口角炎，畏光，舌炎，口咽部粘

3、膜充血水肿动物肝脏最多，其次蛋类和奶类RNI：女性1.2mg/天男性1.4mg/天烟酸（维生素pp、尼克酸）癞皮病（腹泻、皮炎、痴呆）肝、肾、瘦畜肉、鱼及坚果类含量丰富RNI：女性13mgne/天男性：14mgne/天维生素B6（吡多醇、吡哆醛、吡多胺）在蛋白质代谢中参与氨基酸代谢；也参与某些氨基酸的合成；参与脂肪代谢；预防肾结石；降低心脏病率脂溢性皮炎、小细胞性贫血、癫痫样惊厥以及忧郁和神经错乱豆类、畜肉、及肝脏、鱼类食物中含量丰富，其次是蛋类AL：成年人为 1.2mg/天叶酸蛋白质和核酸合成的必须因子；血红蛋白的结构物、红细胞和白细胞的快速增生所需；参与氨基酸转换；参与DHA的代谢；降低胃

4、癌发生巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症，会引起胎儿神经管畸形动物肝脏、各种绿色蔬菜RNI：成人400ugDEF/天UL:100ugDEF/天维生素B12(钴胺素)促进红细胞的发育成熟预防恶性贫血；促进能量代谢；促进蛋白质合成；有利于避免常见的早发性痴呆巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症肉类、动物内脏、贝壳类、鱼类、禽及蛋类AL:成人2.4ug/天矿物质总结表名称生理功能缺乏病过量适宜摄入量（AL）食物来源矿物质常量元素钙1、 构成骨骼和牙齿2、 维持神经和肌肉活动3、 参与血凝固过程4、 促进体内酶的活性5、 维持血管正常通透性6、 钙还参与激素分泌，维持体液酸碱平衡等作用1、 小儿：佝偻病

5、2、 成人：骨质软化3、 老人：骨质疏松4、 手足抽搐1、 增加肾结石风险2、 引起胆碱综合症3、 影响其它矿物质吸收成人800mg/d奶和奶制品钾1、 参与蛋白质和碳水化合物代谢2、 维持细胞内正常渗透压3、 维持神经肌肉正常的生理功能4、 维持细胞内外的酸碱平衡5、 维持心肌正常生理功能6、 降低血压低钾血症：消化功能紊乱、呕吐、腹泻高钾血症：肾衰、心脏骤停2000mg/d蔬菜和水果钠1、 调节体液与渗透压2、 维持神经及肌肉兴奋性3、 维持血压低钠血症：恶心呕吐、心率加速、血压下降、昏迷休克高钠血症：高血压2200mg/d食盐镁1、 酶的激活剂2、 促进骨形成骨的形成3、 维持神经和肌肉

6、兴奋性4、 心血管保护因子5、 有利尿和导泻的作用神经肌肉兴奋亢进、房早、房颤及室颤、血压升高腹泻、恶心、胃肠痉挛、肌肉麻痹、严重时呼吸及神经系统抑制350mg/d绿叶蔬菜、糙粮、坚果磷1、 构成骨骼和牙齿2、 组成重要物质。核酸、磷脂等3、 酶的构成成分或调节因子4、 参与能量代谢。ADP、ATP、cp等成分5、 酸碱平衡调节低磷血症导致低血钙700mg/d瘦肉、蛋类、奶类、动物肝、肾、鱼类氯1、 维持细胞液渗透压2、 参与胃酸形成3400mg/d食盐、咸味调味品腌制食品微量营养素铁1、 参与体内氧的运送和组织呼吸过程2、 与细胞的形成和成熟有关3、 催化-胡萝卜素转化vitA4、 胶原合成

7、5、 增强免疫力和肝脏的解毒能力对造血功能的影响：缺铁性贫血；对智力障碍；对免疫功能的影响：易发生感染引发自由基。损伤细胞男性15mg/d女性：20mg/d动物肝脏、动物全血、促禽肉类、鱼类锌1、 酶的组成成分2、 促进生长发育3、 促进性器官功能正常发育4、 促进食欲5、 促进VA的代谢6、 参与免疫功能7、 保护皮肤健康1、 生长发育障碍2、 性发育障碍，性功能低下3、 味觉、视觉、嗅觉障碍4、 影响皮肤5、 肠原性肢体皮炎不宜过量：恶心、呕吐、急性腹痛、腹泻和发热男性15mg/d女性11.5/d贝壳类海产品，红色肉类，动物内脏碘1、 促进生物氧化2、 调节蛋白质合成和分解3、 促进糖和脂

8、肪代谢4、 调节组织水盐代谢5、 促进维生素A的吸收和作用克汀病（呆小聋哑瘫）呆小病，地方甲状腺肿高碘甲状腺肿高碘性甲亢成人150ug/d海洋生物硒1、 构成含硒蛋白与含硒酶的成分。谷胱甘肽过氧化物酶2、 抗氧化作用3、 促进生长，保护视觉，抗肿瘤等4、 保护心血管和心肌的健康5、 有毒重金属和解毒作用6、 增强免疫力克山病、大骨节病头发脱落、指甲变形50ug/d（RHI）海洋食物和动物的肝肾及肉类铬1、 葡萄糖耐量因子2、 降低胆固醇3、 参与蛋白质、核酸的代谢、RNA的合成葡萄糖耐量下降易患糖尿病、高脂血症、冠心病生长发育迟缓50ug/d肉类及整粒的粮食、豆类铜1、 构成含铜酶和铜结合蛋白的成分。超氧化物歧化酶、铜蓝蛋白2、 促进结缔组织形成3、 维护中枢神经系统和心血管系统健康脑萎缩急性中毒；溶血性贫血、肝肾衰竭2mg/d牡蛎、贝类等海产品钴1、 构成维生素b122、 影响甲状腺代谢3、