第三节 微生物代谢产物的污染

1、沙门氏菌（可引起伤寒病）沙门氏菌（可引起伤寒病）伤寒沙门氏菌伤寒沙门氏菌鼠伤寒沙门氏菌鼠伤寒沙门氏菌沙门氏菌显色培养基沙门氏菌显色培养基-HE琼脂琼脂backback 肉毒梭菌，厌氧性梭状芽孢杆菌属，具有该菌的基本特性，即为厌氧性的杆状菌，可形成芽孢，芽孢比繁殖体宽，呈梭状，新鲜培养基的革兰氏染色为阳性，产生剧烈细菌外毒素，即肉毒毒素。 肉毒毒素能引起人和动物的肉毒中毒，根据肉毒毒素的抗原性，肉毒梭菌至今已有A、B、C（1、2）、D、E、F、G等七个型。引起人群中毒的，主要有A、B、E三型。C、D二型毒素主要是畜、禽肉毒中毒的病原。F、G型肉毒梭菌极少分离，未见G型菌引起人群的中毒报道。 肉毒

2、毒素的毒性极强，是最强的神经麻痹毒素之一，据称，精制毒素1微克的毒力为200，000小白鼠（20克）致死量，也就是说，1克毒素能杀死400万吨小白鼠，一个人的致死量大概1微克左右。 1899年至1990年，在美国共有2305人中毒，经检测，303人感染A型毒素，92人感染B型毒素，3人感染E型毒素，2人感染F型毒素，有2起中毒事件是由A、B二种毒素引起。F、G二种毒素，主要引起动物肉毒中毒，尚未深入得到研究。 back金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌的扫描电镜照片的扫描电镜照片金黄色葡萄球菌的显微照片金黄色葡萄球菌的显微照片金黄色葡萄球菌鉴定与金黄色葡萄球菌鉴定与计数琼脂计数琼脂 Baird Pa

3、rker琼脂琼脂+RPF革兰氏染色显微照片革兰氏染色显微照片 backback苏云金杆菌苏云金杆菌Bt粉剂粉剂苏云金杆菌苏云金杆菌Bt悬浮剂悬浮剂backAspergillus flavus seen under an electron microscope.Aflatoxin B1 and ochratoxin A are toxic metabolites produced by certain fungi (Aspergillus and Penicillium species) in/on foods and feeds, as such cereals, coffee, beans,

4、 cocoa, dried fruit,. all over the world. These mycotoxins possess carninogenic, nephrotoxic, teratogenic, immunotoxic and possibly neurotoxic properties. 黄曲霉毒素B1backBack 黄铁矿、斑铜矿等无机矿床内都含有硫化铁，硫化铁暴露在空气中会发生自然氧化产生FeSO4和H2SO4。缺水时：FeS2+3O2FeSO4+SO2有水时：2FeS2+7O2+2H2O2FeSO4+2H2SO4通过氧化硫亚铁杆菌氧化硫亚铁杆菌（Ferrobacillus sulfooxidans）和氧化亚铁亚铁杆菌氧化亚铁亚铁杆菌（F.ferrooxidans）等铁氧化细菌的作用，使硫酸亚铁氧化成硫酸高铁。4FeSO4+2H2SO4+O22Fe(SO4)3+2H2O硫酸高铁是强氧化剂，它与黄铁矿继续作用，产生更多的H2SO4和FeSO4。FeS2+7Fe(SO4)3+8H2O15FeSO4+8H2SO4+2S产生的元素硫在氧化硫硫杆菌氧化硫硫杆菌（Thiobacillus thiooxidans）作用下生成硫酸。2S+3O2+3