上海新版九年级化学第八单元第三节《蛋白质 维生素》基础题（word版有答案解析）

1、.2019-2019 学年上海新版九年级化学第八单元第三节?蛋白质 维生素?基础题一选择题共 20 小题1日常饮食应注意平衡搭配。以下食物中富含维生素的是A面条、米饭 B鱼肉、鸡蛋 C水果、蔬菜 D动、植物油2以下富含油脂的食物是A花生油 B矿泉水 C馒头D鸡蛋3哈尔滨美食享誉中外，以下美食中富含维生素的是A锅包肉B红肠C大列巴D素拍黄瓜:第 23 页4食品的种类繁多，营养丰富。以下食品中含维生素相对较多的食品是A酱牛肉B东坡肉C 凉拌西蓝花D 纯碱馒头5如下图的是某品牌维生素 AD 滴剂的标签以下有关说法正确的是A维生素 A 属于有机物，维生素 D 属于无机化合物 B维生素 A 缺乏会导致佝

2、偻病 C一粒该药品可为人体提供 9000g 的维生素 A D维生素属于人体必需的营养素6以下说法正确的选项是A人类生长离不开营养素，蔬菜水果为人体提供的主要营养素是蛋白质B铁丝和镁条都能在氧气中剧烈燃烧，生成黑色固体C食品变质大多与氧气有关D人体胃液中含有硫酸，可帮助消化食物7以下说法正确的选项是 A硫在氧气中燃烧发出蓝紫色火焰，因此物质燃烧均能看到火焰 B能使无色酚酞溶液变红色的溶液一定显碱性，但不一定是碱溶液 C可以给人类供能的营养物质有糖类、油脂和无机盐 D含有一样的核电荷数的粒子一定属于同种元素8以下食物中富含蛋白质的是A蔬菜B鸡蛋C大米D植物油9以下物质是食品中的营养素，不能为人体提

3、供能量的是A蛋白质 B维生素 C糖类D油脂10重庆小面远近出名，面条中的主要营养素是A糖类B油脂C维生素 D蛋白质11以下食品富含蛋白质的是A牛奶B米饭C大豆油 D鲜橙汁12以下食品中富含蛋白质的是A菠菜B米饭C鲤鱼D豆油13以下食用品的有效成分不正确的选项是AC6H12O6BNa2CO3CC2H5OHDNaCl14春天的季节，小红随父母到长丰生态示范进行踏青活动中午她尝到了地道 的长丰特色食品，以下食品不能提供能量的是A 长丰草莓B 下塘烧饼C吴山贡鹅D 庄墓圆子152019 年中国学生营养日的主题是“安康餐盘 3：2：1，含义就是一餐当中应 包含 3 份主食，2 份蔬菜，1 份肉类其中蔬菜

4、富含的营养素是 A油脂B糖类C蛋白质 D维生素16开封人不仅养菊花、观菊花，而且开发出一系列的菊花食品菊花作为食品时，主要为进食者提供了以下哪种营养物质A维生素 B蛋白质 C淀粉D无机盐17以下营养素不能为人体提供能量的是A蛋白质 B维生素 C油脂D糖类18安康的生活离不开化学，以下说法正确的选项是 A油脂是重要的营养物质，可大量摄入油脂 B淀粉属于糖类，可用于为人体提供能量 C人体缺锌会引起生长发育缓慢，因此锌元素摄入得越多越好 D某同学体内缺少维生素，该同学饮食中需适量增加的食物是瘦肉、鸡蛋19以下植物中主要含有蔗糖的是A马铃薯 B小麦C大米D甜菜20人体的皮肤不小心沾上了浓硝酸会变成A白

5、色B黑色C黄色D红色二填空题共 10 小题21食品与安康、能源与环境是我们共同关注的社会问题。1紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能。紫薯中富含淀粉、维生素 C、维生 素 B、铁、钙、硒等。这里的“铁、“钙是指 填字母序号；A原子B分子C元素D单质人体缺“铁，会导致 病症；紫薯中能给人体提供能量的物质是 ；硒元素被誉为“ 抗癌大王 。硒元素的部分信息如图。下列说法正确的是填字母序号。 A硒属于金属元素 B一个硒原子中有 34 个质子 C硒的原子构造示意图中 x=18D硒元素的相对原子质量为 78.96g2 天然气是汽车使用的燃料之一，其主要成分燃烧反响的化学方程式是 。3二氧化碳是造成温室效应的主

6、要气体，从“低碳的角度分析，应尽量减少 二氧化碳的排放，将排放出的二氧化碳吸收并转化为可再利用的物质是科学家研 究的方向。检验吸收后的气体中是否含有二氧化碳，根据反响的化学方程式 是 。22当前我市部分中学推行“阳光食堂工程下表为某校食堂某天午餐部分食谱主食荤菜素菜米饭红烧牛肉炒胡萝卜、炒黄 瓜1食谱中富含蛋白质的是 ，富含维生素的是 填上表中的一 种主食或菜名2食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了阻止 3食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米 填序号A可以食用 B煮熟后可以食用 C绝对不能食用23卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品。用猪小肠、猪肺、生面火烧、豆腐片等制作而成。制作原料中富含

7、糖类的是 。24江西客家人有着“国不可一日无君，家不可一日无擂茶的说法擂茶的配料 有：茶叶、芝麻、花生、大米、薏米仁、陈皮、茶油、白砂糖、食盐等擂茶配 料中富含糖类物质的是 A食盐 B白砂糖 C茶油 D、 25某同学在体检后发现体内缺少维生素 C，医生建议该同学在饮食中需适量增 加的食物是 A水果B植物油C牛肉D 26化学与生活亲密相关，在厨房里蕴藏着许多化学知识1以下食物中，能提供大量维生素的是 填字母序号A 蔬 菜B 牛 奶C大米2身体缺钙，可能患有的疾病是 填“骨质疏松或“贫血3厨房中的以下物品中，所使用的主要材料属于天然纤维的是 填字 母序号4生活中碗筷用沸水消毒的化学原理是 27化学

8、与生活亲密相关小明要参加期末考试，他妈妈为了给他增加营养，制 定了如表所示的食谱主食米饭副食红烧肉、糖醋鱼、排骨汤饮料加钙牛奶1米饭中主要含有的营养素是 填“糖类或“油脂为了使营养均 衡，你建议应该增加的食物是 填“蔬菜或“火腿肠2以下关于钙的说法中，正确的选项是 填或序号为了防止缺钙，青少年应大量吃钙片幼儿或青少年缺钙可能患佝偻 病3小明妈妈在厨房用到的下列物品中，所使用的主要材料属于天然纤维的是填序号，下同，属于金属材料的是 铁锅棉布围裙合成橡胶手套285 月 20 日是“中国学生营养日，请你用所学化学知识关注营养问题：1妈妈每天为小东准备的食品有：奶类、豆类、鱼肉类、水果、蔬菜、面食等，

9、这些食品中含有 等人体所需营养素只需填写两种即可，可以保证营养平衡2同学们喜欢喝的酸奶，其配料表部分为：纯洁水，鲜牛奶，白砂糖，柠檬酸，食用香精，维生素 E 等多种维生素其中能为人体提供能量的是填编号29海南烩菜配料：粉条、瘦肉、食盐、青菜等中含有的营养素有 任 写两种30秋冬季节，吃火锅成了很多人外出就餐的首选“纸火锅如图是用纸张 代替金属材料做容器盛放汤料1当下方酒精燃烧时纸张却不会燃烧，对此现象解释合理的是 填选 项A、空气不充足，纸张不会燃烧 B、纸张不是可燃物，不能燃烧 C、纸张被水浸湿，导致着火点降低 D、水蒸发时吸收热量，温度达不到纸张的着火点2以下火锅配菜中富含蛋白质的有 填序

10、号牛肉鱼片金针菇豆腐土豆3吃火锅时，很多人喜欢配上一杯雪碧，开启时会有大量的气泡从瓶口冒出， 这是因为随着压强的减小，气体的溶解度 选填“增大或“减小2019-2019 学年上海新版九年级化学第八单元第三节?蛋白质 维生素?根底题参考答案与试题解析一选择题共 20 小题1日常饮食应注意平衡搭配。以下食物中富含维生素的是A面条、米饭 B鱼肉、鸡蛋 C水果、蔬菜 D动、植物油【解答】解：A面条和米饭中富含糖类； B鱼肉和鸡蛋中富含蛋白质； C水果和蔬菜中富含维生素； D动植物油中富含油脂。应选：C。2以下富含油脂的食物是A花生油 B矿泉水 C馒头D鸡蛋【解答】解：A花生油中富含油脂； B矿泉水中富

11、含无机盐和水； C馒头中富含糖类； D鸡蛋中富含蛋白质。应选：A。3哈尔滨美食享誉中外，以下美食中富含维生素的是A锅包肉B红肠C大列巴D素拍黄瓜【解答】解：A、锅包肉中富含蛋白质，应选项错误。B、红肠中富含蛋白质，应选项错误。 C、大列巴，列巴是俄语面包的音译，富含淀粉，淀粉属于糖类，应选项错误。 D、素拍黄瓜中富含维生素，应选项正确。应选：D。4食品的种类繁多，营养丰富。以下食品中含维生素相对较多的食品是A酱牛肉B东坡肉C 凉拌西蓝花D 纯碱馒头【解答】解：A牛肉中富含蛋白质，故不合题意； B东坡肉中富含油脂与蛋白质，故不合题意； C凉拌西兰花中富含维生素，故符合题意； D馒头中富含糖类，故

12、不合题意。应选：C。5如下图的是某品牌维生素 AD 滴剂的标签以下有关说法正确的是A维生素 A 属于有机物，维生素 D 属于无机化合物 B维生素 A 缺乏会导致佝偻病 C一粒该药品可为人体提供 9000g 的维生素 A D维生素属于人体必需的营养素【解答】解：A、维生素 A 属于有机物，维生素 D 属于无机化合物错误，维生素 都属于有机化合物；应选项错误；B、维生素 A 缺乏会导致佝偻病错误，因为儿童缺钙元素才会导致佝偻病；应选 项错误；C、一粒该药品可为人体提供 9000g 的维生素 A 错误，不是 9000g；应选项错误；D、维生素属于人体必需的营养素正确，因为维生素缺少时，就会出现不同的

13、病症，应选项正确； 应选：D。6以下说法正确的选项是 A人类生长离不开营养素，蔬菜水果为人体提供的主要营养素是蛋白质 B铁丝和镁条都能在氧气中剧烈燃烧，生成黑色固体 C食品变质大多与氧气有关D人体胃液中含有硫酸，可帮助消化食物【解答】解：A、蔬菜水果为人体提供的主要营养素是维生素，故 A 说法错误； B、镁条在氧气中燃烧生成白色固体氧化镁，故 B 说法错误； C、食品变质大多与氧气有关，故 C 说法正确；D、人体胃液中含有盐酸，故 D 说法错误； 应选：C。7以下说法正确的选项是 A硫在氧气中燃烧发出蓝紫色火焰，因此物质燃烧均能看到火焰 B能使无色酚酞溶液变红色的溶液一定显碱性，但不一定是碱溶

14、液 C可以给人类供能的营养物质有糖类、油脂和无机盐 D含有一样的核电荷数的粒子一定属于同种元素【解答】解：A、硫在氧气中燃烧发出蓝紫色火焰，因此物质燃烧均能看到火焰 错误，镁条燃烧没有火焰，应选项错误； B、能使无色酚酞溶液变红色的溶液一定显碱性，但不一定是碱溶液正确，碱性 溶液包括碱溶液和显碱性的盐溶液；应选项正确； C、人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白 质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质，没有无机盐，应选项错误； D、含有一样的核电荷数的粒子一定属于同种元素错误，如水分子和氖原子中核 电荷数都是 10，不属于同种元素，应选项错误；应选：B。8以下食物中富

15、含蛋白质的是A蔬菜B鸡蛋C大米D植物油【解答】解：A、蔬菜中富含维生素，应选项错误。 B、鸡蛋中富含蛋白质，应选项正确。 C、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，应选项错误。 D、植物油中富含油脂，应选项错误。应选：B。9以下物质是食品中的营养素，不能为人体提供能量的是A蛋白质 B维生素 C糖类D油脂【解答】解：糖类物质是为人体提供能量的主要物质，蛋白质和油脂也可以为人 体提供能量；维生素不能为人体提供能量。应选：B。10重庆小面远近出名，面条中的主要营养素是A糖类B油脂C维生素 D蛋白质【解答】解：A、面条中富含淀粉，淀粉属于糖类，应选项正确。 B、面条中富含淀粉，淀粉属于糖类，而不是油脂，应选项

16、错误。 C、面条中富含淀粉，淀粉属于糖类，而不是维生素，应选项错误。 D、面条中富含淀粉，淀粉属于糖类，而不是蛋白质，应选项错误。 应选：A。11以下食品富含蛋白质的是A牛奶B米饭C大豆油 D鲜橙汁【解答】解：A、牛奶中富含蛋白质；故 A 正确； B、米饭中主要的营养元素是糖类；故 B 错误； C、大豆油中主要含有油脂；故 C 错误； D、鲜橙汁中含有大量的维生素；故 D 错误； 应选：A。12以下食品中富含蛋白质的是A菠菜B米饭C鲤鱼D豆油【解答】解：A、菠菜中含有较多的维生素，应选项错误； B、米饭中含有较多的淀粉，应选项错误； C、鲤鱼中含有较多的蛋白质，应选项正确； D、故豆油中含有较

17、多的油脂，选项错误；应选：C。13以下食用品的有效成分不正确的选项是AC6H12O6BNa2CO3CC2H5OHDNaCl【解答】解：A、蔗糖的主要成分是 C12H22O11，故错误； B、纯碱的主要成分 Na2CO3，故正确； C、食用酒精的主要成分是 C2H5OH，故正确；D、食盐的主要成分是 NaCl，故正确。应选：A。14春天的季节，小红随父母到长丰生态示范进行踏青活动中午她尝到了地道 的长丰特色食品，以下食品不能提供能量的是A 长丰草莓B 下塘烧饼C吴山贡鹅D 庄墓圆子【解答】解：A、长丰草莓含有大量的维生素等，不能提供能量；应选项正确； B、下塘烧饼，面粉是主要是淀粉，属于糖类，能

18、提供能量；应选项错误； C、吴山贡鹅含有大量的蛋白质，能提供能量；应选项错误； D、庄墓圆子能提供能量，应选项错误；应选：A。152019 年中国学生营养日的主题是“安康餐盘 3：2：1，含义就是一餐当中应 包含 3 份主食，2 份蔬菜，1 份肉类其中蔬菜富含的营养素是 A油脂B糖类C蛋白质 D维生素【解答】解：主食中含有糖类具多，肉类中含有油脂、蛋白质，蔬菜中富含维生素； 应选：D。16开封人不仅养菊花、观菊花，而且开发出一系列的菊花食品菊花作为食品 时，主要为进食者提供了以下哪种营养物质A维生素 B蛋白质 C淀粉D无机盐【解答】解：蔬菜和水果中富含维生素，菊花作为一种食品富含维生素。 应选

19、：A。17以下营养素不能为人体提供能量的是A蛋白质 B维生素 C油脂D糖类【解答】解：蛋白质、油脂、糖类可以为人体提供能量，其中糖类是人体能量的 主要供给者；维生素不能为人体提供能量。 应选：B。18安康的生活离不开化学，以下说法正确的选项是 A油脂是重要的营养物质，可大量摄入油脂 B淀粉属于糖类，可用于为人体提供能量 C人体缺锌会引起生长发育缓慢，因此锌元素摄入得越多越好 D某同学体内缺少维生素，该同学饮食中需适量增加的食物是瘦肉、鸡蛋【解答】解：A油脂是重要的营养物质，但摄入过多也不利于安康人，故说法 错误；B淀粉为人体提供能量，是人体能量的主要来源，故说法正确； C锌属于微量元素，摄入过

20、多也会引起别的症症，故说法错误； D瘦肉和鸡蛋中富含的是蛋白质，缺少维生素应多吃水果、蔬菜，故说法错误。 应选：B。19以下植物中主要含有蔗糖的是A马铃薯 B小麦C大米D甜菜【解答】解：A、马铃薯中富含淀粉，应选项错误。 B、小麦中富含淀粉，应选项错误。 C、大米中富含淀粉，应选项错误。 D、甜菜中富含蔗糖，应选项正确。应选：D。20人体的皮肤不小心沾上了浓硝酸会变成A白色B黑色C黄色D红色【解答】解：构成人体细胞的主要成分是蛋白质，具有活性的蛋白质与浓硝酸接 触后，由于浓硝酸具有强氧化性，能使蛋白质变性，失去生理活性，此时蛋白质 会变成黄色，因此人体的皮肤会变成黄色。应选：C。二填空题共 1

21、0 小题21食品与安康、能源与环境是我们共同关注的社会问题。1紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能。紫薯中富含淀粉、维生素 C、维生 素 B、铁、钙、硒等。这里的“铁、“钙是指 C 填字母序号；A原子B分子C元素D单质人体缺“铁，会导致 贫血 病症；紫薯中能给人体提供能量的物质是 糖类 ；硒元素被誉为“抗癌大王。硒元素的部分信息如图。以下说法正确的是 BC填字母序号。 A硒属于金属元素 B一个硒原子中有 34 个质子 C硒的原子构造示意图中 x=18D硒元素的相对原子质量为 78.96g2 天然气是汽车使用的燃料之一，其主要成分燃烧反应的化学方程式是CH4+2O2 CO2+2H2O 。3二氧化碳是

22、造成温室效应的主要气体，从“低碳的角度分析，应尽量减少 二氧化碳的排放，将排放出的二氧化碳吸收并转化为可再利用的物质是科学家研 究的方向。检验吸收后的气体中是否含有二氧化碳，根据反响的化学方程式是 CaOH2+CO2CaCO3+H2O 。【解答】解：1这里的“铁、“钙是指元素。 故填：C。人体缺“铁，会导致贫血病症。 故填：贫血。紫薯中能给人体提供能量的物质是糖类。 故填：糖类。A硒不属于金属元素，该选项说法不正确； B一个硒原子中有 34 个质子，该选项说法正确； C硒的原子构造示意图中 x=18，该选项说法正确； D硒元素的相对原子质量为 78.96，该选项说法不正确。 故填：BC。2甲烷

23、燃烧的化学方程式为：CH4+2O2CO2+2H2O。 故填：CH4+2O2CO2+2H2O。3二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊，是因为二氧化碳和石灰水中的氢氧化钙反应生成了碳酸钙沉淀和水，反响的化学方程式为：Ca OH 2+CO2 CaCO3+H2O。 故填：CaOH2+CO2CaCO3+H2O。22当前我市部分中学推行“阳光食堂工程下表为某校食堂某天午餐部分食谱主食荤菜素菜米饭红烧牛肉炒胡萝卜、炒黄 瓜1食谱中富含蛋白质的是 红烧牛肉 ，富含维生素的是 炒胡萝卜、炒黄 瓜 填上表中的一种主食或菜名2食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了阻止 缺铁性贫血的发 生 3食堂严禁使用霉变食材，霉

24、变的大米 C 填序号A可以食用 B煮熟后可以食用 C绝对不能食用【解答】解：1食谱中富含蛋白质的是红烧牛肉，富含维生素的是炒胡萝卜、 炒黄瓜；2酱油中加铁强化剂是为了阻止缺铁性贫血的发生；3霉变的大米中含有黄曲霉素等，是致癌物质，绝对不能食用，即使煮熟后 也不能食用故答为：1红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜 2缺铁性贫血的发生 3C23卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品。用猪小肠、猪肺、生面火烧、豆腐片等制作而成。制作原料中富含糖类的是 。【解答】解：猪小肠中富含蛋白质和油脂、猪肺中富含蛋白质、生面火烧 中富含糖类、豆腐片中富含蛋白质。故填：。24江西客家人有着“国不可一日无君，家不可一日无擂茶的说

25、法擂茶的配料 有：茶叶、芝麻、花生、大米、薏米仁、陈皮、茶油、白砂糖、食盐等擂茶配 料中富含糖类物质的是 B A食盐 B白砂糖 C茶油 D、 大米等 【解答】解：A、食盐中富含无机盐，应选项错误B、白砂糖属于糖类，应选项正确C、茶油是野山茶果提炼而成的食用油，富含油脂，应选项错误 D、大米、馒头等中富含淀粉，淀粉属于糖类 故答案为：B；大米等25某同学在体检后发现体内缺少维生素 C，医生建议该同学在饮食中需适量增 加的食物是 A A水果 B植物油 C牛肉D 蔬菜 【解答】解：A水果中富含维生素 C，故正确； B植物油中富含油脂，故错误； C牛肉中富含蛋白质，故错误； D蔬菜中富含维生素。故答案

26、为：A；蔬菜。26化学与生活亲密相关，在厨房里蕴藏着许多化学知识1以下食物中，能提供大量维生素的是 A 填字母序号A 蔬 菜B 牛 奶C大米2身体缺钙，可能患有的疾病是 骨质疏松 填“骨质疏松或“贫血3厨房中的以下物品中，所使用的主要材料属于天然纤维的是 C 填字母 序号4生活中碗筷用沸水消毒的化学原理是 高温下、细菌体内蛋白质发生了化学变化 【解答】解：1蔬菜富含维生素，牛奶富含蛋白质，大米富含糖类；2人体中缺少钙元素，会造成骨质疏松；3塑料保鲜膜的材料是一种塑料，不是纤维；橡胶手套用的是合成橡胶，不 是纤维制的；棉布围裙是用棉花纤维制的，棉花纤维是天然纤维4细菌病毒的根底生命物质是蛋白质，

27、由于蛋白质受热会失去原有的生理功 能而变性，所以用沸水能杀死细菌病毒故答案为：1A；2骨质疏松； 3C；4高温下、细菌体内蛋白质 发生了化学变化；27化学与生活亲密相关小明要参加期末考试，他妈妈为了给他增加营养，制 定了如表所示的食谱主食米饭副食红烧肉、糖醋鱼、排骨汤饮料加钙牛奶1米饭中主要含有的营养素是 糖类 填“糖类或“油脂为了使营养均 衡，你建议应该增加的食物是 蔬菜 填“蔬菜或“火腿肠2以下关于钙的说法中，正确的选项是 填或序号为了防止缺钙，青少年应大量吃钙片 幼儿或青少年缺钙可能患佝偻 病3小明妈妈在厨房用到的下列物品中，所使用的主要材料属于天然纤维的是 填序号，下同，属于金属材料的是 铁锅 棉布围裙 合成橡胶手套【解答】解：1米饭中主要含有糖类；红烧肉中主要含有油脂和蛋白质；糖 醋鱼中主要含有蛋白质；排骨汤中主要含有蛋白质及水和无机盐，加钙牛奶主要 含蛋白质和钙元素所以应增加蔬菜2幼儿或青少年缺钙可能患佝病或发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松， 容易骨折未成年人正处于生长发育阶段，需要摄入比成