运营的基本概念

1、共享知识分享快乐运营的基本概念1、运营：简而言之就是整个商店的运作和经营管理。运营的基本特点是标准、细致、效率、协作、创新。细致性：指运营的很多工作是非常繁琐细致的小事，而又非常重要，并且这些工作又须立即处理。标准性：指运营的流程与规范是要严格执行的，不论谁来做，在哪里完成都一样执行公司的运营标准。效率性：是指运营工作完成要高效率，一方面运营工作是不分割的，任何一个环节出了问题都会影响其他环节甚至严重时会导致恶性循环；另一方面运营具体有很强的时间性，最佳时间、则无以补救。协作性：是指团队的作业，运营的工作是要各个部门、 全体员工共同参与才能做好。创新性：是指运营的最终目标是营造一个不断变化、吸

2、引人的购物气氛，创造良好的销售业绩，因此运营提倡创新、 容许创新，任何新意都应有发挥的空间。运营的工作准则是顾客至上、标准管理、提高销售、降低损耗、追求效率、微笑团队。服务顾客是每个员工的任务，也是最重要的职责之一。标准化、规范化的管理是衡量运营是否有效运转的重要指标；提高销售和最大程度地降低损耗才能赢得利润，企业才能得到生存和发展；高效率则是提高生产力、提高员工的素质、降低运营成本的有效途径与手段；微笑的团队，不仅是以“人”为本的经营理念的最好体现，也是通过员工的工作换来顾客的忠诚与回报， 最终实现企业的社会价值。2、顾客服务：我们所从事的行业就是 “为人服务” 的待业，说到底就是追求 “服

3、务艺术化”的行业。为顾客提供超出他们期望的服务，是每一位员工的工作职责，是我们所有工作的中心点。没有的精神，就不能做好工作。3、运营标准：指所有运营工作应遵守的标准和程序。执行标准是非常重要的。4、陈列：简单讲指商品的摆放。5、库存：指尚未销售出去的商品数量。 只有具备了正确的库存数据， 才能使电脑系统最大程度地提供准确的建议订货。页眉内容共享知识分享快乐6、清洁卫生：我们对待清洁陌生的态度应该是苛求的。超市良好的购物环境，并不都取决于装修的档次，很大程度上在于清洁和翻新。墙壁、货架、服务台、天花板是经常保持如新，还是旧迹斑斑？地板是否亮彩照人？特别是生鲜部门的清洁，等于是保持商品的脸面一样重

4、要。当你在超市中行走时，看到地板上有一块纸皮、一张废纸，应该主动将其捡到垃圾桶中。7、盘点：对商品库存的点数。盘点是修正库存、计算损失、考核运营业绩的手段。8、安全：安全是重要的工作内容。 顾客的安全和员工自身的安全同样是非常重要的。不要图简便或效率，而省略那些非常必要的安全措施。9、竞争：竞争是不可避免的。了解那些对你所在地同类超市的经营状况，包括：价格、销售、服务、商品等信息，提高本身的竞争优势稳定顾客群体和市场的占有份额。10、促销：随着竞争的加剧和人们购物时间的缩短，我们应积极主动地将优惠、超值、特价的商品现场介绍给顾客。11、损耗：损耗的控制是运营工作的另一方面。即使销售做得再好，如

5、果损耗超标等于前功尽弃，尽管它不能被消灭，但可以通过严格、有效的管理将损耗降低到一定的范围内。特别是避免那些人为因素造成的损耗。12、防盗：抓盗贼是防损的工作，但防止盗窃却是所有运营人员的职责。什么样的防盗措施是最好的？不仅是先进的电子防盗系统，人人都是防损员，整个超市的全员防损才是最有效的。随时保持较高的警惕性，发现可疑人员，立即通知安全部；发现内部盗窃的事件，应立即向防损或上级主管举报。13、培训：培训对员工的工作重要性和前途的发展是至关重要的。任何管理层人员都必须重视培训工作。培训的目的就是将员工培训成专业的零售人才，能胜任本职工作。基层培训是长期的、反复的工作，培训的目的不仅是教会或懂

6、得一些知识，关键是通过长期的教育、反复的提醒，让员工养成一种良好的工作习惯，甚至是生活习惯，树立正确的工作态度，培训才算达到目标。14、协作：超市中有没有哪一样工作是某个人单独可以完成的。因此，将你的同事看作是内部顾客，积极协作他人或其他部门的工作，多听取他人的建议，工作页眉内容共享知识分享快乐会做得更舒畅更顺利。要想自己的工作成为一种乐趣和享受，就要给他人带来享受和方便。15、信息分享：及时、有效地分享公司的信息，将目标、业绩、差距、困难与员工进行交流，让所有人员都明确工作的目标、方法、程序等，更有助于整体目标的实现。通过减少超市中各种不利于工作的流言诽语，小道消息等。15、诚实：是最重要的

7、品质，也是零售行业非常苛求的品质。它要求运营人员保持自身的品质廉洁，保证工作的真实性，有良好的道德规范。超市术语一、条码1、条码：条状平行线和中间空白的组合，粘于产品和集装箱上表达有关数据，可用电子扫描仪读取。2、条码系统处理流程图： 条码系统编码设定 印制条码标签 条码阅读机读条码 解码器转换成数字资料 电脑的运算及处理 显示换算结果。3、条码的种类（ 1） 店内条码：供店内或室内自行使用印制的条码，只可在店内或公司内使用，不可对外流通，适用于非大量规格化生产的产品。（2） 原印条码：产品在制造、生产阶段已经印在包装上的商品条码，通常由产品制造商申请，在产品出产前已印妥。（ 3） 共 13

8、位数： F1F2F3（国家代码） M1M2M3M4 （制造厂商代码） P1P2P3P4P（产品号码）C/D （核验）。4、条码标签粘贴的位置原则（1） 应在包装的最大面上，以右上角为最佳位置；其余优先：左上角、中上角、右下角、左下角。（2） 顾客可清楚的识别商品（3） 方便收银作业二、计算机辅助订货通过使用计算机合成有关产品流通影响需求的外部因素、时间库存水平、产品接收和可接受的安全储货水平等方面的信息，为商店订货做准备。基于零售系统的技术，在货架存货降至事先确定的水平以下时，自动产生补充定货，通常能减少定货方面的成本，提供单品运转和商品店这一级别上的库存游园的及时信息。三、收银机销售信息管理

9、系统页眉内容共享知识分享快乐构件：商品条码、 POS 收银系统、后台电脑四、 POP 系统销售时点广告，在超市卖场中，能够促进销售的广告，在零售店内将促销信息以美工绘制或印制的方式，粘贴或悬挂在商品附近或显著之处，吸引顾客注意力并达成刺激销售的目的。五、 DM 快讯商品广告（ 15 天一期）又称为促销彩页，适用为超市商品促销的宣传手段，通常使用邮递、夹报、人工发放、店内领取等方式，是超市最有效的促销手段。六、拉排面商品没有全部摆满货架的时候，利用先进先出的原则，将商品向前排列，使排面丰满。七、拾零拾回顾客散落在各角落的商品八、货架商场中用来存放商品、展示商品的金属架。九、端架（货架的两端）顾客

10、在卖场回游经过频率最高的地方。十、理货把凌乱的商品整理整齐。十一、堆头促销区，通常是用栈板、周转箱堆积而成。十二、码货堆放商品或摆放商品。十三、换挡相连两期快讯产品的更换。十四、改价更改商品的零售价或进货价格。十五、价格卡用于标识商品售价并做出定位管理的标牌。十六、栈板木质的放货的卡板，上使商品避免直接放在地面上，并利于使用叉车进行搬运商品。十七、补货页眉内容共享知识分享快乐理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时的将商品补充到货架上。十八、试吃对促销食品进行现场加工，并让顾客品尝。十九、清货为清理商品余货的降价处理活动。二十、促销员信息员，厂商为了更好的销售、宣传其商品，

11、而派驻商场的本单位的员工。二十一、会员卡会员资格的凭证。二十二、主通道商场布局中的主要通道，一般比较宽，是顾客大量通过的地方。二十三、员工通道超市内部员工上下班进出的专门通道。二十四、安全通道是超市建筑物在设计时留出来的防火通道，以应付紧急情况疏散。二十五、紧急出口当发现紧急情况时，可以逃离商场的出口二十六、电子秤以重量进行销售的商品进行称重的设备二十七、防盗门超市中设置的电子系统防盗门，具有防盗的功能二十八、稽核员为防止顾客遗漏商品和收银员收款时发生错误，在顾客离开时对他所购商品的核对。二十九、 SKUStock keep unit ，单项商品三十、 PLU 码电子秤中用来表示不同商品的代码

12、三十一、自用品超市各个部门自用的办公耗品，如文具等。自用品上必须有补货与理货一、补货的基本原则1、货物数量不足或缺货时补货；页眉内容共享知识分享快乐2、补货以补满货架或端架、促销区为原则；3、补货区域的先后次序：端架堆头货架；4、必须遵循先后次序：促销品项主力品项一般品项；5、必须遵循先进先出的原则；6、补货以补堵塞通道，不影响卖场清洁，不妨碍顾客自由购物为原则；7、补货时不能随意更动陈列排面，依价格卡所示陈列范围补货，否则影响商品陈列，违反者将按规则处罚；8、补货时，同一通道的放货卡板，同一时间内不能超过三块；9、货架上的货物补齐后，第一时间处理通道的存货和垃圾，存货归回库存区，垃圾送到指定

13、地点；10、补货时，有存货卡板的地方，必须同时有员工作业，不允许有通道堆放卡板。二、理货的基本原则1、货物凌乱时，须做理货动作；2、零星物品的收回于归位三理货的一项重要工作；3、理货区域先后次序是：端架堆头货架；4、理货的商品先后次序是：快讯商品主力商品易混乱商品一般商品；5、理货时，必须将不同货号的货物分开，并与其价格签的位置一一对应；6、理货时，须检查商品包装(尤其三复合包装 )、条码是否完好，缺条码迅速补贴，破包装要及时修复；7、理货时，每一个商品有其固定的位置，不能随意更动排面；8、一般理货时遵循从左到右，从上到下的顺序；9、补货的同时，进行理货工作；10、每日销售高峰期之前和之后，须

14、有一次比较全面的补货；11、每日营业额前理货时，做商品清洁工作。三、补货作业顺序1、正常补货寻找库存检查商品、条码及品质等取货补货余下库存归库存区并更改库存单打平纸箱，同垃圾放于栈板运输页眉内容共享知识分享快乐至指定区域检查通道无垃圾、卡板、无剩余库存补货结束2、夜间补货确定补货品项填写补货单补货人员依单下货并做记录检查条码、品质、包装等补货余下库存归库存区并更改库存单打平纸箱，同垃圾放于栈板运输至指定区域检查通道无垃圾、卡板、无剩余库存补货结束四、补货 /理货时缺货处理1、若该品项货物不足时，采取拉排面的方法，即将商品拿到货架前方摆放，使商品看起来充实；2、若该商品缺货导致空位，应插上盖商品“暂时缺货”卡，同时维持其原有排面，直到该商品恢复供应或采购部有新商品替代，决不允许随意挪动价签位置或拉大相邻商品的排面以遮盖缺货；3、若某项产品补货次数频繁， 要注意