饲料营养价值评定

1、学习目的要求学习目的要求: 掌握饲料营养价值评定的掌握饲料营养价值评定的目的意义和评定方法目的意义和评定方法; 评定饲料评定饲料营养价值的基本指标体系营养价值的基本指标体系; 消化消化试验、氮平衡试验、能量代谢试验、氮平衡试验、能量代谢试验的基本原理和基本方法试验的基本原理和基本方法; 饲饲养试验基本原理和基本设计。养试验基本原理和基本设计。 第一节第一节 饲料营养价值的概念饲料营养价值的概念u饲料营养价值饲料营养价值 (Nutritive value) 饲料被采食后饲料被采食后, 其养分被消化吸收其养分被消化吸收, 能够满足动物机体能够满足动物机体对养分和能量需要的程度。具体地讲对养分和能量

2、需要的程度。具体地讲, 就是指饲料中养分和就是指饲料中养分和能量的含量、可消性能量的含量、可消性(消化率消化率)和利用率。和利用率。u评定饲料营养价值的意义评定饲料营养价值的意义了解饲料的饲用品质了解饲料的饲用品质, 养分含量及其有效利用价值。养分含量及其有效利用价值。有利于挖掘饲料资源有利于挖掘饲料资源, 开发非常规饲料资源。如柑桔渣、开发非常规饲料资源。如柑桔渣、中药渣、羽毛粉、棉籽饼、茶渣、笋壳、竹叶等。中药渣、羽毛粉、棉籽饼、茶渣、笋壳、竹叶等。制定饲料营养价值表制定饲料营养价值表, 为配合全价饲粮提供依据。为配合全价饲粮提供依据。第二节第二节 饲料营养价值的评定方法饲料营养价值的评定

3、方法 一、评定体系描述一、评定体系描述 二、化学分析方法二、化学分析方法 三、消化试验三、消化试验四、代谢试验四、代谢试验五、饲养试验五、饲养试验六、比较屠宰试验六、比较屠宰试验一、评定体系描述一、评定体系描述物质评定体系：从物质角度出发，以营养物物质评定体系：从物质角度出发，以营养物质的含量和利用效率为评定指标。质的含量和利用效率为评定指标。能量评定体系：从能量角度出发，以能量含能量评定体系：从能量角度出发，以能量含量和能量利用效率作为评定指标。量和能量利用效率作为评定指标。两种评定体系实质上是同一过程的两种表现两种评定体系实质上是同一过程的两种表现形式。形式。评定方法评定方法化学分析法化学

4、分析法 (实验室方法实验室方法);动物营养试验法动物营养试验法(用动物进行用动物进行): 饲养试验饲养试验(比较、比较、反转反转)、屠宰、消化、代谢和平衡试验。、屠宰、消化、代谢和平衡试验。体外试验法体外试验法(体外发酵试验或体外酶解试验体外发酵试验或体外酶解试验)：即通过人工手段来模拟动物体内的消化过程，即通过人工手段来模拟动物体内的消化过程，来评定饲料消化率。来评定饲料消化率。二、化学分析方法二、化学分析方法化学分析方法常规分析法常规分析法(近似分析法近似分析法)粗饲料分析法粗饲料分析法饲料成分的特殊分析方法饲料成分的特殊分析方法1.1.常规分析法常规分析法( (概略养分分析法概略养分分析

5、法, ,近似分析法近似分析法) )六大概略养分六大概略养分: 水分、水分、 CP、醚浸出物、醚浸出物(EE)、CF、无氮、无氮浸出物浸出物(NFE)、粗灰分。、粗灰分。干物质干物质(dry matter, DM)水分水分(moisture)粗灰分粗灰分(ash)有机物有机物(organic matter, OM)粗蛋白粗蛋白(crude protein)粗脂肪粗脂肪(Ether extract, EE)粗纤维粗纤维(Crude fiber, CF)无氮浸出物无氮浸出物 (NFE, nitrogen-free extract)饲料饲料饲料六大概略养分分析概要饲料六大概略养分分析概要 矿物质的氧化

6、物、泥、矿物质的氧化物、泥、砂砂 加热样品到刚超过水的沸点加热样品到刚超过水的沸点（105）至恒重；或）至恒重；或135 2小小时干燥，损失重量即可时干燥，损失重量即可 水、挥发性成分水、挥发性成分DM = 100 水分水分% 粗灰分粗灰分 在在500-600下灼烧下灼烧2小时小时 粗蛋白粗蛋白 浓浓H2SO4分解，分解， 凯氏定氮，凯氏定氮， CP% = 6.25 N% 蛋白质、蛋白质、AA、NPN 粗脂肪粗脂肪 用乙醚浸提用乙醚浸提 脂肪、树脂、腊脂肪、树脂、腊质、色素等脂溶质、色素等脂溶性维生素性维生素 粗纤维粗纤维 稀稀H2SO4（1.25%）和）和稀稀NaOH（1.25%）各）各煮沸

7、煮沸30分钟，过滤所分钟，过滤所得之残渣得之残渣 主要是纤维素，主要是纤维素，部分半纤素和部分半纤素和木质素木质素 无氮浸无氮浸出物出物 100 （上（上述述5部分）部分）淀粉、糖，部分半纤维素淀粉、糖，部分半纤维素和木质素，少量纤维素和木质素，少量纤维素 水分水分 成份成份分析方法分析方法主要内容主要内容 优优 点：点：l 仪器便宜，方法简单，绝大多数实验室都装备有这种仪器便宜，方法简单，绝大多数实验室都装备有这种类型的分析设备。类型的分析设备。l 分析结果易评价，能对饲料提供良好的一般评定。分析结果易评价，能对饲料提供良好的一般评定。l 总消化养分体系（总消化养分体系（TDN）就是建立在近

8、似分析体系之）就是建立在近似分析体系之上的。上的。l 迄今为止，数据充足。迄今为止，数据充足。 缺缺 点：点：l 粗纤维和粗纤维和NFE的测定不准确，粗纤维不是确定的化学实体：的测定不准确，粗纤维不是确定的化学实体：有有30%的饲料，其的饲料，其CF消化率消化率NFE消化率；消化率；l 不能确定饲料中各种纯养分含量：如粗灰分不能确定饲料中各种纯养分含量：如粗灰分, 不知各矿物不知各矿物质质Ca、P、Mg、微量元素等、微量元素等, 维生素也未知；维生素也未知；l CP计算：计算：6.25N%，但各种蛋白质含氮量有差异，且，但各种蛋白质含氮量有差异，且N 中有蛋白中有蛋白N与与NPN两部分，且不知

9、两部分，且不知AA平衡性；平衡性；l 不能知道消化率高低和营养物质的有效性；不能知道消化率高低和营养物质的有效性；l 饲料的适口性、质地、毒性、抗营养因子均不明；饲料的适口性、质地、毒性、抗营养因子均不明；l 测定很费时，一个样品全部指标测完约需测定很费时，一个样品全部指标测完约需7天时间，不过，天时间，不过，目前此法仍不失为评定饲料价值的一种基本手段。目前此法仍不失为评定饲料价值的一种基本手段。2. 粗饲料分析法粗饲料分析法(Van Soest洗涤纤维分析法洗涤纤维分析法)灰化灰化细胞内容物细胞内容物细胞壁成分细胞壁成分半纤维素半纤维素木质化纤维素木质化纤维素纤维素纤维素木质素酸不溶性灰分木

10、质素酸不溶性灰分木质素木质素(烧掉烧掉)中性洗涤剂处理中性洗涤剂处理(1hr)可溶性可溶性可溶性可溶性不溶性不溶性72%硫酸消化硫酸消化可溶性可溶性不溶性不溶性酸不溶性灰分酸不溶性灰分酸性洗涤剂处理酸性洗涤剂处理(1hr)饲料样品饲料样品l NDF = CWC CWC中灰分中灰分l 半纤维素半纤维素(Hemicellulose) = NDFADFl 纤维素纤维素(Cellulose) = ADFADLl 木质素木质素(Lignin) = ADL酸不溶性灰分酸不溶性灰分l 优优 点点l 克服了近似分析法的缺点克服了近似分析法的缺点, NDF包括了全部纤维物质包括了全部纤维物质;l 将饲料中纤维素

11、、半纤维素、木质素分离并测定出来将饲料中纤维素、半纤维素、木质素分离并测定出来;l NDF或或ADF的测定较粗纤维测定简单的测定较粗纤维测定简单, 处理一次即可处理一次即可(1hr)。目前。目前, 美国推行美国推行NDF 和和ADF, 日本推行日本推行ADF。3.3.饲料成分的特殊分析方法饲料成分的特殊分析方法l 氨基酸分析：氨基酸分析：氨基酸自动分析仪或高效液相色谱氨基酸自动分析仪或高效液相色谱, 对对单胃动物必须考虑氨基酸。单胃动物必须考虑氨基酸。l 矿物质测定：矿物质测定：比色法比色法(P)、原子吸收分光光度法、原子吸收分光光度法(微量微量元素元素)、火焰光度、火焰光度(钾、钠钾、钠)、

12、荧光法、荧光法(硒、碘硒、碘)l 维生素：维生素：高效液相色谱法、实验动物效价评定高效液相色谱法、实验动物效价评定l 毒物分析：毒物分析：分光光度法、荧光光度法及高效液相色谱分光光度法、荧光光度法及高效液相色谱 l 有机酸：有机酸：VFA用气相色谱法用气相色谱法三、消化试验三、消化试验 (Digestive trial)AD(%) =采食成分量采食成分量- -粪中成分量粪中成分量采食成分量采食成分量100真实消化率真实消化率(TD)TD(%) =采食成分量采食成分量-(-(粪中成分量粪中成分量- -代谢性粪产物代谢性粪产物) )采食成分量采食成分量代谢性粪产物：代谢性粪产物：肠粘膜脱落细胞、微

13、生物、消化液肠粘膜脱落细胞、微生物、消化液(分泌分泌物物), 通常通常TDAD, 即即AD值偏低。值偏低。表观消化率表观消化率(AD)：通常测定值：通常测定值100 消化试验的方法消化试验的方法试验方法试验方法全收粪法全收粪法指示剂法指示剂法体外消化试验法体外消化试验法 间接估算法间接估算法 直接法直接法间接法间接法套测法套测法联立方程法联立方程法插值法插值法酶水解法酶水解法(酶法酶法) 两级离体消化试验法两级离体消化试验法人工瘤胃产气法人工瘤胃产气法 尼龙袋法尼龙袋法 1.1.全收粪法全收粪法l 直测法：直测法：适用于日粮或可以单喂的饲料适用于日粮或可以单喂的饲料, 如典型日如典型日 粮、配

14、合饲料、青草和干草等。粮、配合饲料、青草和干草等。表观消化率表观消化率(%) =采食量采食量饲料成分含量饲料成分含量- -排粪量排粪量粪成分含量粪成分含量采食量采食量饲料成分含量饲料成分含量100l 间接法：间接法：适用于不能单独饲喂的饲料，如各种粗饲适用于不能单独饲喂的饲料，如各种粗饲料、蛋白饲料、谷实和糠麩等。由于不能单喂，因料、蛋白饲料、谷实和糠麩等。由于不能单喂，因此，待测饲料只能与基础日粮搭配饲喂。此，待测饲料只能与基础日粮搭配饲喂。 l测定基础日粮的表观消化率（测定基础日粮的表观消化率（AD），但基础日粮的），但基础日粮的组成中应含有待测饲料。组成中应含有待测饲料。l第二次试验用第

15、二次试验用80%基础日粮基础日粮+20%待测料，或待测料，或70%基基础日粮础日粮+30%待测料待测料(DM basis)组成混合日粮，测定其组成混合日粮，测定其消化率消化率(AD)。但要求混合日粮的结构、营养物质总量。但要求混合日粮的结构、营养物质总量和体积应与基础日粮相似。和体积应与基础日粮相似。l前后两次试验间隔期前后两次试验间隔期34天，以观察试验日粮适口性。天，以观察试验日粮适口性。前后两次试验的一切操作程序相同。前后两次试验的一切操作程序相同。l计算：计算：套测法套测法l 联立方程法联立方程法l 插值法插值法DC(%) =混合日粮采食成分量混合日粮时粪中成分量混合日粮采食成分量混合

16、日粮时粪中成分量混合日粮采食成分量来自基础日粮采食成分量混合日粮采食成分量来自基础日粮采食成分量100来自基础日粮采食成分量来自基础日粮采食成分量基础日粮消化率基础日粮消化率混合日粮采食成分量来自基础日粮采食成分量混合日粮采食成分量来自基础日粮采食成分量-全收粪法的试验期安排（天）全收粪法的试验期安排（天） 动动 物物预试期（天）预试期（天）正试期（天）正试期（天）牛牛10141014 6-12月龄犊牛月龄犊牛66马马810610猪猪810610 4-8月龄仔猪月龄仔猪65羊羊1014914家禽家禽65兔兔710710水牛水牛1010注意事项注意事项 l 试验动物试验动物头数头数: 大动物大动

17、物35头，小动物更多。头，小动物更多。品种、年龄、性别、体重应一致；血缘、生长发育阶品种、年龄、性别、体重应一致；血缘、生长发育阶段基本一致。段基本一致。健康无病，发育正常。健康无病，发育正常。营养状态、食欲、体质均正常。营养状态、食欲、体质均正常。l 日粮配合：日粮配合： 按试验设计要求配制按试验设计要求配制, 且全试验期所需日粮应一次性备且全试验期所需日粮应一次性备齐，数量充足齐，数量充足, 并按每头每日所需量称重分装；同时采取并按每头每日所需量称重分装；同时采取分析样本分析样本, 供成分分析之用。供成分分析之用。l正试期正试期(510天天): 准确测定动物在正试期中准确测定动物在正试期中

18、, 采食总干物采食总干物质量及粪便总干物质排出量，是关键性环节。质量及粪便总干物质排出量，是关键性环节。采食量测定：采食量测定：每日喂料准确称重每日喂料准确称重, 每日回收残食、称重每日回收残食、称重, 并测定其并测定其DM含量含量, 需配备专用饲槽。需配备专用饲槽。排粪量测定：排粪量测定：需有专门的收粪装置：需有专门的收粪装置： a. 消化代谢试验笼：适于猪、绵羊、山羊消化代谢试验笼：适于猪、绵羊、山羊 b. 集粪袋：适用于牛、羊、马集粪袋：适用于牛、羊、马 c. 人工肛门：适于鸡、鸭人工肛门：适于鸡、鸭 d. 牛可用专用牛床收粪，猪可养在试验栏中收粪。牛可用专用牛床收粪，猪可养在试验栏中收

19、粪。 l收粪时间：收粪时间：正试期每日正试期每日24hr不间断收粪，因此需专人昼不间断收粪，因此需专人昼夜值班，将动物粪便随排随采，放入一个具盖容器中。夜值班，将动物粪便随排随采，放入一个具盖容器中。每每24hr做一次粪便处理：称重、混匀取样测定水分。做一次粪便处理：称重、混匀取样测定水分。l收粪时间界限：收粪时间界限：以两日之间排粪少或不排粪的时间为界以两日之间排粪少或不排粪的时间为界限，一般以早晨喂料前时间为界限。限，一般以早晨喂料前时间为界限。l粪样处理：粪样处理：粪样采集后称重，加粪样采集后称重，加10%酒石酸或硫酸固氮酒石酸或硫酸固氮(30ml/100g)，于，于6570下烘干，测定

20、水分。同一头动物下烘干，测定水分。同一头动物正试期的粪样全部合并，粉碎、混匀，作为一个样品正试期的粪样全部合并，粉碎、混匀，作为一个样品, 供供成分分析之用。成分分析之用。2. 指示剂法指示剂法(Indicator method)l原理：原理：以饲料中不被动物消化吸收的物质以饲料中不被动物消化吸收的物质(称为稳定物质称为稳定物质)作为指示剂，假定该稳定物质通过消化道时其绝对量不变作为指示剂，假定该稳定物质通过消化道时其绝对量不变(即回收率为即回收率为100%); 而饲料中养分则被消化吸收，即粪中而饲料中养分则被消化吸收，即粪中养分量比饲料中有所减少，从而可推算出养分消化率。养分量比饲料中有所减

21、少，从而可推算出养分消化率。-acbdac100l某养分消化率某养分消化率(%) =l式式 中中: a: 饲料中某养分含量饲料中某养分含量 c: 饲料中指示剂含量饲料中指示剂含量 b: 粪中某养分含量粪中某养分含量 d: 粪中指示剂含量粪中指示剂含量 常用指示剂常用指示剂l内源指示剂：内源指示剂：木质素、盐酸不溶灰分木质素、盐酸不溶灰分(AIA); 饲料本身固有饲料本身固有l外源指示剂外源指示剂: Cr2O3 l优点：优点：简单易行，简单易行， 省人力，省人力， 无需特殊设备。无需特殊设备。 l缺点：缺点：指示剂的回收率低于指示剂的回收率低于100%; 尤其是尤其是Cr2O3回收率不回收率不高

22、高, 为为75-80%, 故准确性较全收粪法低；其次故准确性较全收粪法低；其次, Cr2O3不易不易与饲料混匀与饲料混匀, 且在粪中呈不均质状态。内源指示剂回收率且在粪中呈不均质状态。内源指示剂回收率相对较高些相对较高些, 且无混合均匀度问题且无混合均匀度问题, 故测定结果优于故测定结果优于Cr2O3法。适用于含量高的成分消化率测定。法。适用于含量高的成分消化率测定。指示剂法的关键：指示剂法的关键：l 规定量的规定量的Cr2O3应与供试饲料分四级混匀应与供试饲料分四级混匀(变异度小变异度小于于0.5-1%), 混合操作应在大白瓷盘中进行混合操作应在大白瓷盘中进行, 切忌用饲切忌用饲料搅拌机或铁

23、锹在水泥地上混合料搅拌机或铁锹在水泥地上混合, 以免以免Cr2O3损失。损失。l 采集有代表性粪样采集有代表性粪样: 由于粪中由于粪中Cr2O3含量呈非均质状含量呈非均质状态，为保证获取有代表性的粪样，采粪量应至少达态，为保证获取有代表性的粪样，采粪量应至少达到到3天总排粪量的天总排粪量的35%。3.3.体外消化试验法体外消化试验法 l酶水解法（酶法）：酶水解法（酶法）： 以一种或几种商品酶处理饲料样品，使饲料成分以一种或几种商品酶处理饲料样品，使饲料成分被酶水解，根据饲料成分被酶水解的量来评定饲料被酶水解，根据饲料成分被酶水解的量来评定饲料的消化率。如用脂酶、胃蛋白酶、淀粉酶或纤维素的消化率

24、。如用脂酶、胃蛋白酶、淀粉酶或纤维素酶等到来处理饲料，水解脂肪、蛋白质、糖质等。酶等到来处理饲料，水解脂肪、蛋白质、糖质等。 AOAC：0.2%胃蛋白酶胃蛋白酶 0.075N HCl 45 16小时小时l 两级离体消化试验法：两级离体消化试验法： 猪：猪：根据猪体内消化生理特点，即先经胃消化，然后在根据猪体内消化生理特点，即先经胃消化，然后在小肠消化的特点，采用人工方法，在体外模拟体内消化小肠消化的特点，采用人工方法，在体外模拟体内消化过程，测定饲料消化率。与全粪法相比，两级离体法在过程，测定饲料消化率。与全粪法相比，两级离体法在评价评价DM消化率时低估消化率时低估, 而在评价而在评价CP消化

25、率时高估。消化率时高估。 胃蛋白酶消化胃蛋白酶消化4小时小时 小肠液小肠液(PIF)消化消化4小时小时反刍动物反刍动物: Tilley&Terry(1963)在在“一级离体消化试验一级离体消化试验”基础上提出基础上提出, 通过人工模拟饲料在瘤胃、皱胃和部分小肠通过人工模拟饲料在瘤胃、皱胃和部分小肠的消化过程，来评定饲料消化率。该法已在反刍动物饲的消化过程，来评定饲料消化率。该法已在反刍动物饲料评定中经广泛应用与验证料评定中经广泛应用与验证, 其结果与体内消化试验结果其结果与体内消化试验结果呈强相关。呈强相关。 瘤胃液或纤维素酶液消化瘤胃液或纤维素酶液消化48hr 酸性胃蛋白酶酸性胃蛋白

26、酶(0.2% 胃蛋白酶胃蛋白酶+0.1N HCl)消化消化48hrl 人工瘤胃产气法：人工瘤胃产气法：由由Menke(1979)等建立的一种方法等建立的一种方法, 饲料瘤胃液中培养饲料瘤胃液中培养24小小时，由产气量时，由产气量(CO2+CH4)与消化率的强相关关系，从产气量估与消化率的强相关关系，从产气量估算饲料的消化率和代谢能值。算饲料的消化率和代谢能值。 回归公式为：回归公式为： DOM(%)=0.7602Gb+0.6365CP+22.5 (r = 0.943) DE (MJ/KgDM)=0.1384Gb+0.142CP+0.111EE+2.86 (r=0.973) ME(MJ/KgDM

27、)=0.1456Gb+0.0765CP+0.164EE+1.198 (r=0.973) 式中：式中：Gb产气量产气量ml/200mg；CP粗蛋白含量粗蛋白含量%；EE粗脂肪含量粗脂肪含量%。l 尼龙袋法：尼龙袋法： 通过瘘管动物进行的半体内尼龙袋法（通过瘘管动物进行的半体内尼龙袋法（Nylon bag method）和通过体外发酵罐进行持续培养测定）和通过体外发酵罐进行持续培养测定的体外尼龙袋法（的体外尼龙袋法（In vitro-nylon bag method）。）。l 间接估算法间接估算法 对每一种饲料均直接进行消化试验测定消化对每一种饲料均直接进行消化试验测定消化率是不可能的，所以根据饲

28、料成分的测定值按回率是不可能的，所以根据饲料成分的测定值按回归公式来推算各种成分的消化率。应用间接推算归公式来推算各种成分的消化率。应用间接推算法的首要条件是要了解各种动物对饲料成分的消法的首要条件是要了解各种动物对饲料成分的消化系数，化系数， 才能根据成分含量推算消化率。才能根据成分含量推算消化率。四、代谢试验四、代谢试验l氮平衡试验氮平衡试验 l碳氮平衡试验碳氮平衡试验l能量平衡试验能量平衡试验1. 氮平衡试验氮平衡试验(Nitrogen balance test) 依据物质不灭定律，通过依据物质不灭定律，通过N摄入量与排出量之间的差摄入量与排出量之间的差异来测定动物体组织中蛋白质数量的增

29、减情况，从而了异来测定动物体组织中蛋白质数量的增减情况，从而了解各种饲料蛋白质在不同种类、品种或生产性能动物体解各种饲料蛋白质在不同种类、品种或生产性能动物体内的利用效率。需收集粪、尿进行测定内的利用效率。需收集粪、尿进行测定, 因此需要在消化因此需要在消化代谢笼中进行试验。代谢笼中进行试验。N平衡平衡(NB) = 摄入饲料摄入饲料N (粪粪N + 尿尿N) (N沉积沉积 Nr) 饲料饲料N (NI) 可消化可消化N (DN)沉积沉积N (Nr)粪粪N (FN)尿尿N (UN)动物体内蛋白质沉积量动物体内蛋白质沉积量 = Nr 6.25 NB 0 N 正平衡，体蛋白合成正平衡，体蛋白合成 NB

30、 = 0 N 等平衡，体蛋白合成速度等平衡，体蛋白合成速度 = 分解速度分解速度 NB 0 N 负平衡，体蛋白分解负平衡，体蛋白分解N沉积率沉积率 (%) = NI-(FN + UN)NI NR NI 100表观表观N代谢率代谢率 (%) = NI-(FN+UN)NI-FN= NR DN100N真代谢率真代谢率 (%) =NI-(FN-代谢性代谢性FN)-(UN-内源内源N)NI-(FN-代谢性代谢性FN)1002. 能量平衡试验能量平衡试验 (Energy balance test) 消化能消化能 = 总能总能 粪能粪能 （消化试验）（消化试验） 代谢能代谢能 = 消化能尿能气体能消化能尿能

31、气体能 （代谢试验）（代谢试验）净净 能能 = 代谢能体增热代谢能体增热 （直接或间接测法）（直接或间接测法） 产热量产热量 = 体增热维持净能体增热维持净能 （直接或间接测法）（直接或间接测法）饲料总能饲料总能GE 可消化能可消化能DE 谢能谢能ME 能量沉积能量沉积Er 粪能粪能fe 尿能尿能ue CH4 HP 五、饲养试验五、饲养试验 (Feeding trial)l 优优 点：点：方法简单、实用、明了，不需要特殊设备，在生产现方法简单、实用、明了，不需要特殊设备，在生产现场可进行。场可进行。验证其它试验方法测定结果可靠性的有效手段。验证其它试验方法测定结果可靠性的有效手段。l缺缺 点：

32、点：不能全面评价饲料的营养价值，须与其他试验方不能全面评价饲料的营养价值，须与其他试验方法结合使用。法结合使用。l测定项目：测定项目：增重、增重、 体成分（与屠宰试验结合进行）体成分（与屠宰试验结合进行）采食量及饲料消耗量采食量及饲料消耗量生产量：生产量： 乳、乳、 肉、肉、 蛋、蛋、 毛毛试验设计试验设计 (1)(1)产奶牛试验：反转设计、拉丁方设计或随机产奶牛试验：反转设计、拉丁方设计或随机区组设计区组设计 组别组别 期期 期期 期期组组 日粮日粮A 日粮日粮B 日粮日粮A组组 日粮日粮B 日粮日粮A 日粮日粮B反转设计反转设计拉丁方试验设计拉丁方试验设计 (223) 日粮日粮A1 2 3

33、4 5 6 日粮日粮B 2 3 1 4 5 6 日粮日粮C 3 1 2 6 4 5 期期 别别处处理理重复重复拉丁方拉丁方 拉丁方拉丁方 （2）生长、）生长、 肥育试验：采用单因子或多因子设计肥育试验：采用单因子或多因子设计 单因子分组试验方案单因子分组试验方案组组 别别 预试期预试期 正试期正试期对照组对照组 基础日粮基础日粮 基础日粮基础日粮 试验组试验组 基础日粮基础日粮 基础日粮基础日粮+试验日粮试验日粮双因子分组试验设计（双因子分组试验设计（22双因子）双因子）因子因子A 对照日粮对照日粮 对照日粮对照日粮 试验日粮试验日粮 试验日粮试验日粮(CP水平水平) 16% 16 18 18

34、%因子因子B 粉粉 料料 颗粒料颗粒料 粉粉 料料 颗粒料颗粒料(加工方法加工方法) 组组 别别 组组 组组 组组 组组预试期预试期 对照日粮对照日粮 对照日粮对照日粮 对照日粮对照日粮 对照日粮对照日粮正试期正试期 对照粉料对照粉料 对照颗粒料对照颗粒料 试验粉料试验粉料 试验颗粒料试验颗粒料l试验动物数量：试验动物数量： 牛：牛：5头以上头以上/组；组； 猪、猪、 羊：羊：10-15头以上头以上/组；组；鸡：鸡：30羽以上羽以上/组。初选时，最好加倍。组。初选时，最好加倍。l试验动物要求：试验动物要求：健康无病，健康无病， 生长发育、食欲、状态正常。生长发育、食欲、状态正常。种类、品种、性

35、别、年龄和发育阶段一致。种类、品种、性别、年龄和发育阶段一致。个体体重一致：猪组内变异系数个体体重一致：猪组内变异系数10%，组间变异系，组间变异系数数5%生产性能一致生产性能一致l称重方法：称重方法：晨饲前空腹称重晨饲前空腹称重, 试验期初和期末试验期初和期末, 应连续应连续3天天 空腹称重空腹称重, 以以3天平均值作为期初和期末体重。天平均值作为期初和期末体重。六、比较屠宰试验六、比较屠宰试验 通过测定动物生长肥育速度通过测定动物生长肥育速度(产品数量产品数量)和增重内和增重内容容(产品质量产品质量)来评定饲料营养价值。可以补足饲养来评定饲料营养价值。可以补足饲养试验之不足。可测定试验动物

36、的屠宰率、瘦肉率、试验之不足。可测定试验动物的屠宰率、瘦肉率、胴体成分、以及待测饲料的净能值。仅适用于生长胴体成分、以及待测饲料的净能值。仅适用于生长肥育动物。肥育动物。第三节第三节 评定饲料营养价值的指标评定饲料营养价值的指标l消化率指标消化率指标 l能值指标能值指标l蛋白质和氨基酸指标蛋白质和氨基酸指标 l蛋白质与能量的比率蛋白质与能量的比率l综合指标综合指标l生物学效价生物学效价一、消化率指标：一、消化率指标：各养分消化率和可消化养分各养分消化率和可消化养分, 较分散、概较分散、概 括性较差括性较差, 以以DM、OM消化率较好。消化率较好。二、能值指标二、能值指标 1. 用能量单位表示的

37、能值指标用能量单位表示的能值指标 (单位单位: 卡、焦耳卡、焦耳)（1）消化能）消化能 (DE) 直接测定：通过消化试验直接测定：通过消化试验, 测定饲料和粪能而得测定饲料和粪能而得 间接测定：由可消化养分含量估算间接测定：由可消化养分含量估算 DE (Kcal/100g) = 5.6DCP + 9.4DEE + 4.1(DCF + DNF) 目前我国猪饲养标准中采用消化能指标目前我国猪饲养标准中采用消化能指标（2）代谢能）代谢能 (ME) 直接测定直接测定: 代谢试验代谢试验 间接估算间接估算: 反刍动物反刍动物 ME = DE0.82 猪猪 ME = DE 反刍动物反刍动物 ME=3.64

38、.5DCP+8.59.0DEE+3.7(DCF+DNFE)家家 禽禽 在我国在我国, 家禽和肉牛饲养标准中大多采用家禽和肉牛饲养标准中大多采用ME指标。指标。用能量单位表示的能值指标用能量单位表示的能值指标96- -(0.202CP%)100（3）净）净 能能(NE) 真正被动物利用的那部分能量。它是评定饲料能量真正被动物利用的那部分能量。它是评定饲料能量价价 值的最终生理指标值的最终生理指标, 也是最准确的指标也是最准确的指标, 尤其对反刍尤其对反刍动物更应采用净能指标。动物更应采用净能指标。 NE = MEHINEm：维持生命活动、体温：维持生命活动、体温NEp (产品能产品能)NEf：产

39、脂净能；产毛净能：产脂净能；产毛净能NEl: 产乳净能产乳净能; 产蛋净能产蛋净能NEg: 增重净能增重净能; 劳役净能劳役净能 (做功做功)NE 世界各国的家畜能量评定体系发展趋势为净能体系，但目前世界各国的家畜能量评定体系发展趋势为净能体系，但目前净能体系还不够完善，实测很费人力物力，大多由净能体系还不够完善，实测很费人力物力，大多由DE或或ME间接间接估算。估算。故世界各国只在大型反刍动物故世界各国只在大型反刍动物(牛牛)中采用净能体系。中采用净能体系。2. 用非能量单位表示的能值指标用非能量单位表示的能值指标 (重量单位表示重量单位表示)l可消化总养分可消化总养分(TDN)：1910年

40、美国人黑克尔创始。在美国很盛年美国人黑克尔创始。在美国很盛行，其次是加拿大、拉美、日本、印度等至今仍延用行，其次是加拿大、拉美、日本、印度等至今仍延用, 但趋淘但趋淘汰。美国于汰。美国于1959年开始正式公布新的能量体系代替年开始正式公布新的能量体系代替TDN体系。体系。 TDN = DCP + DEE2.25 + DCF + DNFE 试验测得：试验测得：1 Kg TDN = 4.41McalTDN缺点：缺点：(a)含有含有DE和和ME因素，但以重量单位表示（因素，但以重量单位表示（Kg），没有考虑气体），没有考虑气体能，尿能和体增热损失，既不是能，尿能和体增热损失，既不是DE 也不是也不是

41、ME， 概念上很模概念上很模糊、糊、 笼统，笼统， 不如不如DE、 ME、 NE概念明确。概念明确。(b)计算中，把可消化粗纤维与可消化无氮浸出物的能量价值为等计算中，把可消化粗纤维与可消化无氮浸出物的能量价值为等价，价， 不符实际，不符实际， 会过高估计粗饲料的能值。会过高估计粗饲料的能值。l 淀粉价淀粉价(SV)：实质为产脂净能体系：实质为产脂净能体系（1）概）概 念：念： Kellner1907年提出年提出, 1kg可消化淀粉饲喂阉公牛，可消化淀粉饲喂阉公牛，可在体内沉积可在体内沉积248克脂肪克脂肪, 相当于相当于2356kcal产脂净能。产脂净能。以此为标准以此为标准, 凡是能在阉公

42、牛体内沉积凡是能在阉公牛体内沉积248克体脂的饲克体脂的饲料价值等于料价值等于1个淀粉价个淀粉价(淀粉当量淀粉当量)。（2 2）从可消化养分估算淀粉价）从可消化养分估算淀粉价可消化养分种类可消化养分种类淀粉价系数淀粉价系数(kg)体脂沉积量体脂沉积量(g) 可消化纯蛋白可消化纯蛋白0.94235 可消化粗纤维可消化粗纤维1.00253 可消化淀粉可消化淀粉1.00253 可消化脂肪可消化脂肪: 粗粗 料料1.91474 谷物籽实谷物籽实2.12526 向日葵籽油向日葵籽油2.41598淀粉价淀粉价(SV) = 0.94DCP + 1.91- -2.41DEE + DCF + DNFE粗料粗料

43、油实类油实类(谷物油谷物油2.12)l 燕麦饲料单位燕麦饲料单位 苏联苏联1951年提出年提出, 以以1kg燕麦为标准燕麦为标准, 1kg燕麦饲料单位可燕麦饲料单位可在阉公牛体内沉积在阉公牛体内沉积150g脂肪脂肪,相当于相当于1414kcal产脂净能产脂净能(0.6个个淀粉价淀粉价)。l 大麦饲料单位大麦饲料单位 北欧国家使用北欧国家使用, 以大麦为标准评价饲料以大麦为标准评价饲料, 1kg大麦饲料单大麦饲料单位可在阉公牛体内沉积位可在阉公牛体内沉积174g脂肪脂肪, 相当于相当于1610 kcal产脂净能产脂净能 (相当于相当于0.7kg淀粉价淀粉价)。l 能量饲料单位能量饲料单位(EF)

44、 Nehring等等(1960s)在淀粉价基础上提出在淀粉价基础上提出, 以产脂净能以产脂净能(NEf)为评定指标为评定指标, 建立建立NEf与可消化养分的回归关系估算与可消化养分的回归关系估算NEf, 再将再将NEf换算成能量饲料单位换算成能量饲料单位(EF)。并按饲料能量消化率。并按饲料能量消化率(67%以以下时下时)对估算值进行校正对估算值进行校正(估算值偏高估算值偏高)。 牛：牛： EFR = 2.5kcal NEf 猪、鸡猪、鸡: EFS、EFH = 3.5kcal NEf缺缺 点：点： (1) 计算不单间易行，且需校正，与淀粉价实值相同。计算不单间易行，且需校正，与淀粉价实值相同。

45、 (2) 只笼统地以只笼统地以NEf来表示饲料的营养价值，没有将来表示饲料的营养价值，没有将NEm与与NEp分开；也没将分开；也没将NEf与与NEq、NEl加以区分。加以区分。l中国奶牛能量单位中国奶牛能量单位(NND) 以泌乳净能以泌乳净能(NEl)为基础，以为基础，以1kg标准奶标准奶(FCM: 4%乳乳脂、脂、 8.9%无脂固形物无脂固形物)所含的能量作为评定饲料价值的标所含的能量作为评定饲料价值的标准单位准单位, 即中国奶牛能量单位。即中国奶牛能量单位。 1个奶牛能量单位个奶牛能量单位(NND) = 750kcal泌乳净能泌乳净能三、蛋白质和氨基酸指标三、蛋白质和氨基酸指标l 蛋白质指

46、标蛋白质指标 1. 消化率：消化率：消化率越大，营养价值越大；不同饲料蛋白质消化率越大，营养价值越大；不同饲料蛋白质 消化率不同；同一饲料，对不同家畜，其蛋白质消化率消化率不同；同一饲料，对不同家畜，其蛋白质消化率也不同。也不同。 2. 生物学价值生物学价值(BV，biological value)食入食入N- -(FN+UN)表观生物学价值表观生物学价值(%) = 存留存留N吸收吸收N=食入食入N- -FN食入食入N-(FN-代谢粪代谢粪N)-(UN-内源尿内源尿N)食入食入N-(FN-代谢粪代谢粪N)真实生物学价值真实生物学价值(%)=3. 蛋白质净利用率蛋白质净利用率 (NPU, net

47、 protein utilization)=存留存留N进食进食N100 = 蛋白质消化率蛋白质消化率BV4. 蛋白质净值（蛋白质净值（NPV，net protein value）=存留存留NDMI100 = 蛋白质消化率蛋白质消化率BV CP%NPUNPV 常以刚断奶大鼠为试验动物，生长发育的幼龄动物每常以刚断奶大鼠为试验动物，生长发育的幼龄动物每食入食入1 g蛋白质所增长的体重克数，即蛋白质所增长的体重克数，即 测定测定PER的方法的方法: （1）试验动物为初断乳的大鼠）试验动物为初断乳的大鼠 （2）试验期一般为）试验期一般为28天天 （3）饲给日粮含蛋白质）饲给日粮含蛋白质9%。缺缺 点点

48、: 蛋白质营养价值并不与蛋白质效率比呈正比关系。蛋白质营养价值并不与蛋白质效率比呈正比关系。该指标不便于比较各种饲料蛋白质的营养价值。该指标不便于比较各种饲料蛋白质的营养价值。幼龄动物增重幼龄动物增重(g)饲料蛋白质摄入量饲料蛋白质摄入量(g)PER =5. 蛋白质效率比蛋白质效率比 (PER, Protein efficiency ratio)6. RDP和和UDP 在反刍动物中使用在反刍动物中使用, 对于反刍动物的日粮对于反刍动物的日粮, 要求要求瘤胃可降解蛋白瘤胃可降解蛋白(RDP, rumen degradable protein)适当适当, 以能满足瘤胃微生物的蛋白质合成需要为度以能

49、满足瘤胃微生物的蛋白质合成需要为度; 在此前提下在此前提下, 应适当降低应适当降低RDP, 提高瘤胃非降解蛋白提高瘤胃非降解蛋白(UDP, undegraded dietary protein)。l 氨基酸指标氨基酸指标 1. 化学评分法化学评分法 (CS, Chemical score) 以第一限制性氨基酸为依据以第一限制性氨基酸为依据, 评定饲料蛋白质营养价值评定饲料蛋白质营养价值的方法。首先测定待测饲料中蛋白质的第一限制性氨基酸的方法。首先测定待测饲料中蛋白质的第一限制性氨基酸含量含量, 然后与标准蛋白质然后与标准蛋白质(全卵蛋白质全卵蛋白质)中相应氨基酸含量进中相应氨基酸含量进行比较，求得二者的比值即为化学评分。行比较，求得二者的比值即为化学评分。=待测饲料蛋白质的第一限制性氨基酸含量待测饲料蛋白质的第一限制性氨基酸含量全卵蛋白质中相应氨基酸含量全卵蛋白质中相应氨基酸含量100蛋白质化学评分蛋白质化学评分(CS) 一般而言一般而言, 饲料蛋白质化学评分愈高饲料蛋白质化学评分愈高, 则其营养价值也则其营养价值也愈高愈高, 化学评分与蛋白质生物学价值间存在很高的相关性。化学评分与蛋白质生物学价值间存在很高的相关性。2. 必需氨基酸指数必需氨基酸指数(EAA