蔬菜贮藏条件以及时限

1、蔬菜贮藏条件参考表温度（摄氏度）相对湿度品名贮藏要点大概贮藏时限-3-270%75%大蒜长期-1095%98%芹菜高湿环境空心种不耐贮藏，实心种较耐贮藏，30天左右香菜低温高湿超过一个月菠菜15天左右菊苣（苦白菜）两个月90%95%蒜薹尽量维持库内温度的稳定最耐贮藏蔬菜之一，可达到数月之久牛蒡去掉根尖、洗净晾干，捆成捆，装入聚乙烯薄膜袋中扎口可以达到数月00.590%95%生菜23周香菇 双孢蘑菇 平菇 白灵菇较难贮藏10天左右甜玉米难以长期贮藏20天内胡萝卜塑料薄膜小包装冷藏比萝卜贮期长菊苣（苦白菜）用聚乙烯袋包装一个月荸荠将荸荠装入麻袋内，每隔510天在麻袋外浇水一次，以保持湿度。一个月茭

2、白选择肉质洁白的茭白，剔除青茭、灰茭、老茭、小茭及断裂茭。为避免糠心，严格控制温度与湿度。一个月左右甜豆绝对不能堆积，防止过热2周豌豆/蚕豆若一次性入库量大且货物堆放密实，堆内会发热，豆荚很快老化15天左右生菜避免叶球受损伤，不超过10天西兰花该温度下可能达到20天，20以上仅一两天90%95%甘蓝高湿条件下易感染灰霉病比大白菜更耐贮藏花菜保留46片叶以保护花球一个月左右韭菜抖净茎基泥土，捆成0.51kg的小捆，在冷库预冷至接近0，再装入聚乙烯袋，折口，摆放至冷库15天左右莴笋尽量避免机械损伤20天左右竹笋采后尽快降低竹笋温度是维持竹笋良好品质的关键冬笋：30天左右春笋：比冬笋短85%90%大

3、白菜经常通风换气，保持贮藏场所空气新鲜较耐贮藏70%75%洋葱低温低湿条件充分晾晒过的洋葱贮藏期能超过一个月，未经晾晒的洋葱在贮藏期间保持干燥，能贮藏较长时间芦笋超过10天会发生冷害11.595%98%芦笋15天左右金针菇用聚乙烯袋包装，袋量一斤左右，封口15天左右芥蓝20天萝卜贮温过高或机械损伤促使糠心；塑料薄膜小包装冷藏效果稳定可靠超过一个月90%95%菜心稳定的低温条件，注意保湿20天左右山药（长柱状）伤口的存在会造成块茎腐烂及失重一个月左右3595%98%青毛豆（含毛豆荚）一周后品质稍变差豇豆714天蒲菜（香蒲、蒲草、水蜡烛）5天90%佛手瓜10天左右85%90%马铃薯长期890%95

4、%莲藕贮藏的莲藕需稍带泥土一个月左右80%90%豆角两周内四季豆/扁豆不能随意用袋扎口贮藏，温度低于8发生冷害，注意菜堆或菜箱内部的通风散热，以减免加速老化和锈斑发生1015天左右910990%95%青椒 甜椒必须加包装袋，不可裸露2025天甜椒更耐贮藏90%95%山药（扁块状）20天左右苦瓜一旦有伤口，会促使自身和周围苦瓜老熟，应剔除10天左右80%魔芋20天左右70%左右甘薯轻微的表皮受伤，也会造成腐烂；重视通风一个月以上南瓜及时检查剔除变质和不宜继续贮藏的南瓜超过一个月冬瓜贮温低于10发生冷害。最忌讳潮湿，调控较低的相对湿度，是贮藏冬瓜的关键。注意不要碰掉瓜皮蜡粉，保持田间生长状态放置。

5、超过一个月1012茄子深紫色或深绿色的晚熟品种较耐贮藏，长茄一般不耐贮藏15天左右80%90%芋头喜干不喜湿，高于25会受伤害一个月左右1395%98%黄瓜10以下较长时间会遭受冷害25天左右90%95%生姜长期1590%95%草菇低于15会发生冷害10天左右注意事项一、 以上数据仅供参考，实际经验为主；二、 遵循先进先出原则；三、 0附近，温度稍有波动，会引起相对湿度很大的变化；四、 预冷时间越短，保鲜效果越好；五、 乙烯的影响： 引起大白菜脱帮的重要因素 加速甘蓝的衰老，出现脱叶、失绿等症状 使生菜叶球产生锈斑 胡萝卜风味变差 苦瓜加速老化极易被乙烯影响的有：大白菜、甘蓝、生菜、猕猴桃、黄瓜