第一节 食物中的营养物质(2013版)

1、无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献亲爱的同学们：亲爱的同学们： 请马上开始行动：请马上开始行动： 1.1.翻阅一下上节课的内容翻阅一下上节课的内容 2.2.看一下本节课的知识导航看一下本节课的知识导航 3.3.认真学习本节课的内容认真学习本节课的内容 高峰温情提醒您！高峰温情提醒您！无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献 第二章第二章 人体的营养人体的营养 第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质一、相关知识链接一、相关知识链接1 1、细胞中含有的物质可以分为两大、细胞中含有的物质可以分为两大类：一类是分子比较小的，

2、一般不类：一类是分子比较小的，一般不含碳，如含碳，如 、 等，这类等，这类物质是无机物；一类是分子比较大物质是无机物；一类是分子比较大的，一般含有碳，的，一般含有碳，如如 、 、水水无机盐无机盐糖类糖类蛋白质蛋白质无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献 等，这类物质是有机物。等，这类物质是有机物。2 2、探究实验一般应包括、探究实验一般应包括 、作出假设、作出假设、 、 、 、表达和交流等几个步骤。、表达和交流等几个步骤。脂肪脂肪提出问题提出问题制定计划制定计划实施计划实施计划得出结论得出结论3 3、我们平常吃的食物中含有、我们平常吃的食物中含有 、 、 、

3、、和和 等六类营养物质。等六类营养物质。糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐维生素维生素无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献二、食物中各种营养成分的作用二、食物中各种营养成分的作用1.1.糖类、脂肪、蛋白质的作用糖类、脂肪、蛋白质的作用P19P19：第一句：第一句：都是组成细胞的主都是组成细胞的主要要 ，并且为生命活动提，并且为生命活动提供供 。A.A.包括包括糖类糖类： 。有机物有机物能量能量是人体内最主要的供能物质是人体内最主要的供能物质葡萄糖葡萄糖,蔗糖蔗糖,淀粉淀粉,麦芽糖等麦芽糖等.无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾

4、倾情奉情奉献献练习练习1:小强没有吃早饭小强没有吃早饭,接近中午接近中午时感到头晕时感到头晕.你建议他补充什么食你建议他补充什么食品以最快获得能量品以最快获得能量? ( )A. 鸡蛋鸡蛋B. 牛奶牛奶C. 花生花生D. 巧克力巧克力无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献练习练习2.某同学参加长跑前准备了某同学参加长跑前准备了以下食物以下食物,你认为最合适的是你认为最合适的是 ( )A. 水果糖水果糖B. 牛肉干牛肉干C. 花生米花生米D. 牛奶牛奶无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献B B：脂肪：也是供给人体：脂肪：也是供给

5、人体能量能量的的重要物质。不过，贮存在人体内重要物质。不过，贮存在人体内的的 。脂肪是重要的备用能源物质脂肪是重要的备用能源物质C C：蛋白质：蛋白质是：蛋白质：蛋白质是 和和 身体的重要原料身体的重要原料, ,人体的人体的 以及受损细胞的以及受损细胞的修复和修复和更新更新, ,都离不开蛋白质。都离不开蛋白质。建造建造修复修复生长发育生长发育无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献练习练习3 3、下列食物中，蛋白质的含量、下列食物中，蛋白质的含量较多的是：（较多的是：（ ） A A、馒头、馒头 B B、瘦肉、瘦肉C C、花生油、花生油D D、蔬菜、蔬菜练习练习4

6、.4.20082008年年“三聚氰氨三聚氰氨”奶粉事奶粉事件震惊全国件震惊全国. .三聚氰氨的加入可以三聚氰氨的加入可以在奶粉检测过程中增加下列哪一种在奶粉检测过程中增加下列哪一种物质的含量物质的含量? ( )? ( )A.A.脂肪脂肪 B.B.钙钙 C.C.蛋白质蛋白质 D.D.糖类糖类无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献练习练习5 5. .营养专家建议青少年要多营养专家建议青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品富的食品, ,因为蛋白质是因为蛋白质是( )( )A.A.生长发育必需的物质生长发育必需的物质B.B.有机物有

7、机物C.C.容易消化的物质容易消化的物质D.D.主要供能物质主要供能物质无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献练习练习6 6、下列哪种不是组成细胞、下列哪种不是组成细胞的主要有机物的主要有机物: :（ ）A A、糖类、糖类 B B、脂肪、脂肪C C、水、水 D D、蛋白质、蛋白质2.2.探究探究“测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量”A A：作出假设：作出假设需要根据：作出假设：作出假设需要根据 和和 来进行。来进行。已有的知识已有的知识经验经验无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献B B：提示：提示： （1 1）1 1毫

8、升水每升高毫升水每升高1,1,需要吸需要吸收收 焦的热能焦的热能( (焦是能量的单焦是能量的单位位). ). C C：制定计划：制定计划（1 1）取一只锥形瓶）取一只锥形瓶, ,并在水中放并在水中放入一支入一支 . .4.2温度计温度计无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献(2)(2)将刚刚燃烧的花生种子尽快放将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部到锥形瓶底部, ,这样做的目的这样做的目的是是 . .为了尽量减少能量的散失为了尽量减少能量的散失D D：讨论：讨论E.E.科学实验中的数据科学实验中的数据, ,往往存在往往存在 , ,因此需要设置因此需要设置 。F

9、.F.为了尽可能排除偶然因素对实为了尽可能排除偶然因素对实误差误差重复组重复组无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献验结果的影响验结果的影响, ,应当取各重复组的应当取各重复组的 。平均值平均值课后作业课后作业 A：水：水：P22P22：水是构成人体细胞的：水是构成人体细胞的 之一。约占体重的之一。约占体重的 . .人体内的人体内的 以以及及 等废物，只有溶解在水中等废物，只有溶解在水中才能运输。才能运输。 主要成分主要成分60%70%营养物质营养物质尿素尿素无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献B.无机盐无机盐(P23最后一

10、段最后一段)有的人因缺有的人因缺 而患而患 ,有的有的人因缺人因缺 而影响而影响 的生长发的生长发育育.这说明含这说明含 和含和含 的无机盐的无机盐对人体健康十分重要对人体健康十分重要.铁铁贫血症贫血症钙钙骨骼骨骼铁铁钙钙无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献C C：主要无机盐及其缺乏后遗症：主要无机盐及其缺乏后遗症缺钙缺钙 或或 . .缺铁缺铁 . .缺碘缺碘 . . 缺磷缺磷 . .缺锌缺锌 . .佝偻病佝偻病骨质疏松症骨质疏松症缺铁性贫血缺铁性贫血地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿无无为为

11、毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献血红蛋白血红蛋白铁铁铁铁铁铁无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献练习练习7 7. .有的孕妇经常发生腿部肌有的孕妇经常发生腿部肌肉抽搐现象，还有的产后患肉抽搐现象，还有的产后患骨质骨质疏松症疏松症，其主要原因是她们体内，其主要原因是她们体内缺少：（缺少：（ ）A A、蛋白质、蛋白质 B B、维生素、维生素A AC C、铁、铁 D D、钙、钙无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献4.4.维生素的作用维生素的作用(P23(P23P24) )：维生素又叫维生素又叫 ,

12、 ,它它 构构成细胞的主要原料，成细胞的主要原料， 人体提人体提供能量，人体每日对它的需要量供能量，人体每日对它的需要量也也 。但是，人体一旦缺乏维。但是，人体一旦缺乏维生素生素, ,就会影响正常的就会影响正常的 , ,甚至甚至 。抗坏血酸抗坏血酸不是不是不为不为很小很小生长发育生长发育患病患病无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献练习练习8 8. .人体内的哪类物质人体内的哪类物质不能不能提提供能量（供能量（ ）A A、脂肪、脂肪 B B、维生素、维生素C C、糖类、糖类 D D、蛋白质、蛋白质无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉

13、情奉献献练习练习9 9、某营养素、某营养素既不是既不是构建机体构建机体组织的物质，组织的物质，也不能也不能为生命活动提为生命活动提供能量，但却是维持正常新陈代谢供能量，但却是维持正常新陈代谢不可缺少的，它是（不可缺少的，它是（ ） A A蛋白质蛋白质 B B维生素维生素C C脂肪脂肪 D D无机盐无机盐无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献A.A.主要维生素及其缺乏后病症主要维生素及其缺乏后病症缺乏维生素缺乏维生素A A . .缺乏维生素缺乏维生素D D 或或 . .夜盲症夜盲症脚气病脚气

14、病坏血病坏血病佝偻病佝偻病骨质疏松症骨质疏松症缺乏维生素缺乏维生素B1B1 . .缺乏维生素缺乏维生素C C . .无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献练习练习1010. .患坏血病的人，体内缺乏患坏血病的人，体内缺乏的维生素是：（的维生素是：（ ）A A、维生素、维生素B1 BB1 B、维生素、维生素A A C C、维生素、维生素C DC D、维生素、维生素D D(1)(1)维生素维生素D D能能促进促进人体对人体对 的的吸收吸收， 是构成人体骨骼的是构成人体骨骼的重要成分。重要成分。钙、磷钙、磷钙、磷钙、磷无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士201320

15、13年年倾倾情奉情奉献献(2(2) )P24P24页表格下小字部分请划：页表格下小字部分请划：植物性食物不含植物性食物不含 ，但是，但是含有含有 ， 在人体在人体内可以转化成内可以转化成 。(3)(3)维生素维生素B B1 1和和维生素维生素C C ，高温烹调和长时间贮存等容易遭高温烹调和长时间贮存等容易遭到破坏。到破坏。维生素维生素A胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A溶于水中溶于水中无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献练习练习1111.“.“补钙新观念，吸收是补钙新观念，吸收是关键。关键。”小丽的妈妈一直给她喂小丽的妈妈一直给她喂钙片，可是医生

16、说小丽患钙片，可是医生说小丽患佝偻病佝偻病，原因可能是喂钙片时没有喂原因可能是喂钙片时没有喂（ ）A A、维生素、维生素A BA B、维生素、维生素B B1 1C C、维生素、维生素C DC D、维生素、维生素D D无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献练习练习1212：维生素：维生素C C又名又名( ( ) )A.A.硫胺素硫胺素 B.B.胡萝卜素胡萝卜素C.C.抗坏血酸抗坏血酸 D. D.叶酸叶酸练习练习1313、下列食物中含有维生素、下列食物中含有维生素C C最多的是：最多的是：( ( ) )A A、菠菜、菠菜 B B、番茄、番茄 C C、鱼、鱼 D D

17、、辣椒、辣椒无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献练习练习1414、(1)(1)富含维生素富含维生素C C的蔬菜应该先洗的蔬菜应该先洗后切，还是先切后洗？为什么？后切，还是先切后洗？为什么？ 。(2)(2)在比较梨和桔维生素在比较梨和桔维生素C C含量的探究活动含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到同一浓度的中，分别滴加这两种汁液到同一浓度的高高锰酸钾溶液锰酸钾溶液(P27)(P27)中使其褪色，滴入的梨汁中使其褪色，滴入的梨汁为为2020滴，滴入的桔汁为滴，滴入的桔汁为1212滴，说明梨中维滴，说明梨中维生素生素C C的含量比桔中的要的含量比桔中的要_。答答

18、: :应该先洗后切应该先洗后切. .因为维生素因为维生素C C是是水溶性的水溶性的. .低低无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献练习练习1515、有些人一生食素，但却、有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为：并没得夜盲症，这是因为：( ( ) )A A、因为植物性食物里有维生素、因为植物性食物里有维生素A AB B、因为其他维生素也能预防这种、因为其他维生素也能预防这种病病C C、有些植物性食物内含有大量的、有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素维生素A AD D、人体内可以自行产生维生素、人体内可以自行

19、产生维生素A A无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献练习练习1717、下列哪类食物对牙龈容易出、下列哪类食物对牙龈容易出血（坏血病）的人特别有帮助：（血（坏血病）的人特别有帮助：（ ）A A、鸡蛋、鸡蛋 B B、羊肝、羊肝 C C、新鲜柑橘、新鲜柑橘 D D、白糖、白糖练习练习1616、下列哪种物质是人体生命活、下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源：动的主要能量来源：( ( ) )A A、脂肪、脂肪 B B、水、水 C C、维生素、维生素D D、糖类、糖类无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献三三.A:.A:第七类营养素

20、是指第七类营养素是指 , , 构成植物细胞的细胞壁的化学成分构成植物细胞的细胞壁的化学成分主要是主要是 和和 等等 . . 大量存在于蔬菜、水果、大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。性食物中。B B：膳食纤维的作用。：膳食纤维的作用。膳食纤维膳食纤维纤维素纤维素果胶果胶膳食纤维膳食纤维膳食纤维膳食纤维无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献练习练习1818、在六种营养素中，可以、在六种营养素中，可以产产热热的营养素有的营养素有( ( ) )A.2A.2种种 B.3 B.3种种 C.4C.4种种 D.5D.5

21、种种练习练习1919、下面是某同学通过探究、下面是某同学通过探究实验测定某种食物中成分含量的实验测定某种食物中成分含量的几个过程：几个过程：我想知道黄豆和绿我想知道黄豆和绿豆哪个蛋白质含量高豆哪个蛋白质含量高无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献假设黄豆含蛋白质的量比绿豆假设黄豆含蛋白质的量比绿豆高高100100克黄豆和克黄豆和100100克绿豆分别含克绿豆分别含蛋白质蛋白质35.135.1克和克和21.621.6克克黄豆含蛋白质的量比绿豆高。黄豆含蛋白质的量比绿豆高。哪个是实验得出的哪个是实验得出的结论结论： （ ） A A、 B B、 C C、 D D、无无为为毅力坊玄武居士毅力坊玄武居士20132013年年倾倾情奉情奉献献练习练习2020、连线题：请把下列左边所列食物中的、连线题：请把下列左边所列食物中的各种成分与它对人体的作用连接起来。各种成分与它对人体的作用连接起来。A.A.脂肪脂肪 a.a.人体生命活动的人体生命活动的主要能源物质主要能源物质B.B.糖类糖类 b.b.备用的能源物质备用的能源物质C.C.水水 c.c.促进人体的正常的生长发育，人体促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少需要量很少D.D.维生素维生素d.d.组成细胞的主要物