葛中-微课教学设计方案及应用说明

1、微课?中餐礼仪排座次?教学设计方案与应用说明第一局部教学设计方案2第二局部 应用说明5微课?中餐礼仪排座次?第一局部教学设计方案作品标题中餐礼仪排座次现代商务礼仪课程名称教学对象相关知识点团队教师教学思想:中职：电子商务、市场营销专业学生高职：商务英语、市场营销专业学生中餐座次的安排中季润梅王志钢一教学手法：运用图形图像、声音、动画等多种媒体手段, 将教学容形象化、直观化，让学生在轻松、自主的气氛下进行学习， 并获得最正确的学习效果。二容构成：主要为“导入、“讲解、“检验三局部。三应用方式：1. 可应用于翻转课堂模式中的学生课前自主学习；2. 可应用于中高职学校礼仪课程的课堂教学；3. 可用于

2、学校教育和社区教育的教学资源。教学背景：一当前，“八礼四仪是我们国家所倡导的，是各级各类学 校重要的德育容，商务礼仪也是中高职相关专业的必修课程。 餐饮礼 仪是商务礼仪的重要构成，是社会生活中不可无视的一个环节， 每一 个人与之都脱离不了关系，然而，绝大多数成年人对中餐礼仪中的座 次礼仪似懂非懂，青年学生更是感到陌生。这决定了将该选题制作成 微课的必要性。二关于中餐座次礼仪，不同版本的教程中和互联网的搜索结 果都可以找到相关容，但经过比对，或多或少存在不同的侧重点与差 异，甚至存在明显过失，对有关中西方、传统与现代的差异更没有表 述清晰，导致理解偏差，这也是确定本选题的重要考虑因素。教学目标：

3、一知识目标：了解中餐礼仪中座次安排的思路与道理；二能力目标：能符合礼仪地处理好自身与他人在不同类型的 中餐宴席中的座次问题；三素质素养目标：提高社交能力、工作能力与个人素养。 设计思路：一容构架：包括导入、讲解、检验三个局部。“导入局部 采用随机采访的方式考察不同年龄的中青年对中餐座次礼仪的知晓 情况；“讲解局部主要归类讲解最为常见的亲友宴和公务宴中的座次礼仪；“检验局部以三个实例的模拟问答稳固和强调所学知识。二呈现手法：“导入局部的随机采访片断采取实拍视频的 手法。“讲解局部采用主讲+虚拟背景、动画演示、实景拍摄等手法。“检验局部采用动画、画外音问答等手法。三技术运用：视频拍摄、视频后期、虚

4、拟特效、平面设计、 动画制作、3D建模与渲染、音频录制与后期处理等。目标效果：一教学：讲解准确，深入浅出，较好的达成教学目标；二视觉：画面清晰、美感、有艺术个性，追求赏心悦目；三听觉：声音清楚、动听悦耳、有感染力；四制作：技术规、制作精良。教学总结：一、该微课集中表达了制作团队在工程筹划与运作、教学 设计与实施、表现手法、设备使用、技术应用、创意设计、审美 创美等相关领域的能力水平、实践经验与战斗力。二、微课视频的整体效果优良、技术指标规，适应各类媒 体平台的播放。三、教学效果显著，能最大限度的发挥出微课教学的优势。四、赏心悦目且富有个性，深受学习与观看者喜爱与好评。微课?中餐礼仪排座次?第二

5、局部 应用说明一、选题背景一选题目的：1. 当前，“八礼四仪是我们国家所倡导的，是各级各类学校重 要的德育容，商务礼仪也是中等、高等职业教育有关专业的必修课程。 餐饮礼仪是礼仪体系的重要构成，是社会生活中不可无视的一个环 节，每一个人与之都脱离不了关系。经过了解和调查，绝大多数成年 人对中餐礼仪中的座次礼仪似懂非懂，青年学生更是感到陌生。因此,把该容制作成微课十分必要2. 中餐座次礼仪是不同版本教程中的共性教学容，在互联网的 搜索结果中也都可以找到相关容， 但经过仔细比对，无论是教程还是 网页，或多或少存在不同的侧重点与差异，甚至存在明显过失，对有 关中西方、传统与现代的礼仪差异更没有表述清楚

6、，这样，很容易导 致理解偏差，这也是确定本选题的重要考虑因素。3. 工程团队在2021年就西餐礼仪中餐巾与刀叉的摆放问题制作 了微课，成果显著，在应用中得到一致好评，因此，继续就餐饮礼仪 制作系列化配套微课，显得十分有意义。二本微课制作意义：本微课以直观的视线对概念化的礼仪知 识进行讲解、剖析和演示，可以很好的成为各种教学模式的辅助手段， 对提高教学效果、普与礼仪知识一定可以起到积极的作用。二、应用围与对象：一应用领域：一是学校教学。可用于中职、高职与各类学校的礼仪课程的教学 辅助。可适应MOOC慕课、翻转课堂、课堂教学等各种教学模式。二是社会教育。可用于相关礼仪培训、社区教育、公益普与。二应

7、用对象：中等职业学校、高等职业院校、普通高校在校 学生、相关行业专业人员、社会各阶层。三应用途径与方式1. 应用方式：教学资源库、自主学习、课堂教学、公益传播。2. 传播途径：教学资源库共享、优酷等视频网络平台、 微信公众账号与朋友圈等移动终端。四、教学效果一感官效果优良，赏心悦目，观看者乐于承受。二教学思路清晰，容准确，易于学习和掌握。三表现手法丰富，最大限度防止学习疲劳。四制作技术规，适用于互联网平台与终端、移动网络与 PAD终端、电视、户外LED等电子播放设施。五、微课时长：8分50秒六、制作者情况参与本微课制作的人员均为一线教师，骨干成员具备十年以上的 数字化教学资源开发经验，且拥有丰硕的成果。团队拥有本微课制作 所需的摄影摄像、灯光、录音、非编系统与道具、布景等根底硬件， 骨干成员