潮汕茶文化的品茶方法茶文化与品茶艺术

1、潮汕茶文化的品茶方法茶文化与品茶艺术潮汕茶文化是潮汕在明清以后，继唐宋茶俗而新兴起的茶道。 在全国最精致、最考究、最著名，是茶文化的高峰。下面是精心为你 的潮汕茶文化的品茶方法，一起来看看。潮汕功夫茶没有像中国功夫那样驰名中外，但她作为潮汕文化 的精粹，容入了潮汕人世世代代的情感。茶对于潮汕人来说，已经不 是简单的饮料，而是生活中的生活，她承载着潮汕人的生活态度，映 耀着潮汕人的处世哲学。北方人的喝茶方式总是让我很纳闷，往一大杯水里扔进一些茶 叶，泡一泡，就可以喝了 虽然这种喝茶方法效率比较高，不过他们 更多的是吧茶当作解渴的饮料喝， 而不是一种悠闲自在地品茶或者叫 品茗也好。 而外国人喝茶更

2、是让人啼笑皆非， 往一杯泡的发黑的红茶 里加入牛奶就喝了起来 茶味全无，茶的精粹消失殆尽。而真正地喝茶，应该是气定神闲，悠然自我地喝茶。潮汕功夫 茶之功夫正式这种境界地升华。一个人坐在茶桌前，不是危襟正坐， 而是随意而坐，气定神闲，不管泰山崩于前，还是黄河之水泛于前 一套潮汕功夫茶茶具，一般情况下有四个小杯，一个特殊茶壶，最好 茶壶是由紫沙呢制作的 ;一壶煮沸的水而且还要不断加热 ; 冲茶的方 法也是很由讲究的，如关公巡城，韩信点兵。不管用什么方法，冲茶还是要不紧不慢的，讲究心手协调，内外一致。喝茶不是狼吞虎咽，而是慢慢品味，任茶香直扑鼻孔，慢慢 沁入心肺，与内心的平静容为一体。潮汕工夫茶表演

3、用具： 茶，以武夷岩茶、安溪铁观音为好。 器， 能容水 3-4 杯的孟臣罐 （宜兴紫砂壶 ） 、若琛瓯（茶杯） 、玉书碾（ 水壶）、 潮汕烘炉 （电炉或酒精炉 ） 、赏茶盘、茶船等。（ 一 ） 鉴赏香茗：主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置 于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干茶，并介绍所用茶的特 点。（ 二 ） 孟臣淋霖：用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。（ 三） 乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。（ 四 ） 悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止（ 五 ） 春风拂面 （ 刮顶淋眉 ） ：用壶盖刮去壶口的泡沫， 盖上壶盖， 冲去壶顶的泡沫

4、。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则 水易冲入壶中。淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶 香的发挥。（ 六） 熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶 叶表面的浮尘。（ 七）若琛出浴：用第一泡茶水烫杯， 又谓“温杯”，转动杯身， 如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。（ 八） 玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水。（ 九） 游山玩水：也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的 水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁。（ 十） 关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的是为 使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失。（ 十一） 韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于

5、每一杯 中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称韩信 点兵。（ 十二 ） 敬奉香茗：先敬主宾，或以老幼为序（ 十三） 品香审韵：先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶 住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行， “ 口方知味，三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷。（ 十四） 高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复第八步动作。（ 十五） 若琛复浴：手法同若琛出浴。（ 十六） 重酌妙香：重复第九、十、十一步动作。（ 十七） 再识醇韵：重复第十三步动作。（ 十八） 三斟流霞：冲泡第三泡茶。铁观音等乌龙茶，内质好， 香气浓郁持久， 有“七泡有余香” 之美称。因是表演，故只冲泡三次， 希望能为来宾带来美好的回味。（ 十九） 谢茶敬客：完成整套潮汕工夫茶的冲泡程序。潮汕工夫茶的表演以冲泡两次茶为宜，最多不超过三次。这样 既给来宾一个完整的印象， 又不使表演时间过于冗长。 如果在生活中， 则可以继续冲泡下去，且每一次冲泡，时间上应有一段间隔，不可一 壶泡完紧接着又泡一壶，间隔时间大致为 1