项目七饲料检测技术2题库

1、项目七 饲料检测技术 习题一、名词解释 1.滴定度 2.磷标准工作溶液 3.钙指示剂 4.颗粒饲料粉化率 5.稀释培养法二、选择题 1.测定动物饲料中总磷含量时，一般应该做磷含量与吸光度A的标准工作曲线，该曲线为 。A直线 B.抛物线 C.圆形 D.对数 2.一般情况下，畜禽饲料中较理想的钙磷比例为 。 A57：1 B.12：1 C.1：12 D.1：57 3.大豆制品中尿素酶活性一般用pH值上升的大小表示，其值增加越大，则样品的脲酶活性越 。 A大 B.小 C.不变 D. 不固定 4.在酸性条件下，加入过量硝酸银溶液使样品溶液中形成氯化银沉淀，除去沉淀后，用硫氰酸铵回滴过量的硝酸银，根据消耗

2、的硫氰酸铵的量，计算出饲料样品中 含量。 A水溶性氯化物 B.钙 C.有效磷 D. 粗蛋白质 5.下列哪些因素能影响钙磷的吸收? 。 A钙磷比例 B.维生素D C.蛋白质 D.乳糖 6. 颗粒饲料 是指颗粒对处压力所引起变形的抵抗能力。 A.含粉率 B.粉化率 C.颗粒硬度 D.糊化度 7.测钙含量时加 以生成草酸钙沉淀。 A.氨水 B.1+3的硫酸 C.草酸铵 D.磷酸 8.测定饲料中钙含量时， 的浓度不稳定，必须每隔一定的时间用草酸钠标定其浓度。 A.高锰酸钾溶液 B.盐酸溶液 C.氨水 D.硫酸 9.盐酸溶液（1+1）是指浓盐酸与蒸馏水的 。A 体积比 B.质量比 C.摩尔比 D. 质量

3、/体积 10.测定饲料常规养分含量时，一般应取2个平行样本进行测定，最后计算其相对偏差，相对偏差的计算公式为： 。 A（X1-X2）/平均值 B.（X1-X2）/2倍的平均值C.（X1-X2）×100% D.（X1-X2） 11饲料检验设计的主要依据是饲料原料标准、 、饲料标签标准、饲料卫生标准、饲料加工工艺检验要求指标、饲料配方验证要求检验指标、用户要求检验的项目以及其它要求检验的项目。 A.饲料产品中营养成分含量 B.饲料原料中营养成分含量 C.饲料产品标准 D.饲料产品的的验收 12.预混合饲料混合均匀度的测定是通过预混合饲料中 的差异来反映各组分分布的均匀性。 A.铁含量 B

4、.氯离子含量 C.蛋白质含量 D.水分含量三、填空题 1.生大豆中存在的 ，影响单胃动物对大豆蛋白质的消化、吸收和利用。 2.高产奶牛缺钙容易导致 症状。 3.现在国际上采用统计方法中的_作为表示混合质量-混合均匀度的一种指标。对配合饲料应不超过_%,对于预混合添加剂则不应超过_%,即为合格。 4.测定饲料磷含量时，在波长 下进行比色测定。 5.饲料中钙含量的测定方法有 、 2种 。 6.饲料中植酸磷用 方法测定。 7.测定饲料样品钙、磷等指标时，样品应进行预处理分解，有 法和湿法分解，前者是将样品置于550度灼烧。 8.饲料显微镜检具有迅速、便宜、易学等特点，常用的仪器设备有放大镜、生物显微

5、镜、 、镊子、样品筛等 。四、判断题 1.饲料粉碎粒度愈细，比表面积愈大，饲料愈易被消化。因此，粉碎粒度越细越好。 （ ） 2.饲料感官检测是指通过感观（嗅、视、尝、触），以及借助基本工具（如筛子、放大镜）所进行的一般定性外观检测。 （ ） 3.一般讲，饲料混合均匀度用变异系数表示，变异系数越大，饲料混合均匀度越高。 （ ） 4.配合饲料生产加工时为了避免分离，应将物料在接近混合均匀之前卸出混合机，在运输或中转过程完成混合。（ ） 5.“恒重”是指两次重量之差完全一致，没有丝毫的差异。（ ） 6.配合饲料粉碎粒度测定法中过筛损失量不得超过10%。 ( ) 7.饲料中氟的标准测定方法中，同一分析

6、者对同一饲料同时或快速连续地进行两次测定，所得结果之间的相对偏差：在试样中氟含量小于或等于50mg/kg时，不超过10%；在试样中氟含量大于50mg/kg时，不超过5%。（ ） 8.酚红法对尿素酶活性的定性检验，适用于动物性原料，但不能作为仲裁法。（ ） 9.氯离子选择电极法是通过氯离子选择性电极的电位对溶液中氯离子的选择性响应来测定亚铁离子浓度，以饲料中含量的差异来反映饲料的混合均匀度。（ ） 五、简答题1简述钙磷不足和过量的危害。2请你回答测定饲料总磷含量时，如何绘制磷的标准曲线，如何使用磷的标准曲线。3饲料中钙含量测定的方法有2种，简述高锰酸钾法测定的原理及注意的事项？ 4简答饲料中有毒

7、有害物质的种类及其来源。六、案例分析题 1用甲基紫法测定某饲料厂混合机的混合质量（均匀度变异系数），10个数据如下：0.212, 0.198, 0.199, 0.208, 0.210, 0.198, 0.204, 0.211, 0.210, 0.200, 计算其混合均匀度变异系数，分析用此混合机可否生产配合饲料，为什么？2某饲料厂准备购回一批磷酸氢钙作为磷源饲料原料，请你从饲料品质管理与监测的角度提出需要监控的质量指标，并介绍测定这些指标的简要原理及主要仪器设备。3某厂采购的鱼粉中怀疑掺杂有羽毛粉，请你采用饲料显微镜镜检的方法予以鉴别，讲述一下操作过程及掺假物的特征。4某饲料厂准备购回一批大豆

8、粕作为饲料原料，请你从饲料品质管理与监测的角度提出需要监控的质量指标（侧重于脲酶活性），并介绍测定这些指标的简要原理及主要仪器设备。七、论述题 1饲料钙含量测定过程中应该注意什么问题？ 2作为一名优秀的饲料化验检验员，综合应用你目前掌握的知识与技能，谈谈如何提高化验分析的精确性与准确性？ 3测定饲料中氟含量是应该注意什么事项？ 4为什么要测定饲料微生物指标？项目七 饲料检测技术 习题答案一、名词解释 1.EDTA标准滴定溶液对钙的滴定度，可用 表示，式中T为EDTA标准滴定溶液对钙的滴定度，表示每毫升EDTA溶液对应多少克钙。 2.准确移取磷标准溶液0，1.0，2.0，5.0，10.0，15.

9、0 mL于50 mL容量瓶中，各加入钒钼酸铵显色试剂10 mL，用蒸馏水稀释至刻度，摇匀，这6个溶液称磷标准工作溶液。 3.0.1g钙黄绿素与0.10 g甲基麝香草酚蓝，0.03g百里香酚蓝，5 g氯化钾研细混匀，贮存于磨口瓶中，称钙指示剂。 4.颗粒饲料粉化率是指颗粒饲料在特定条件下产生的粉末质量占其总质量的百分比。 5.将试样稀释至适当浓度，用特定的培养基，在（30±1）下培养（72±3）h，计数平板中长出的菌落数，计算1g试样中的细菌数量，这种方法叫稀释培养法。二、选择题 1.A 2.B 3.B 4.A 5.A 6. C 7.C 8.A 9.A 10.A 11.C 1

10、2.A三、填空题 1.抗营养因子 2.产褥热 3.CV值、10 % 、5 % 4.400nm 5.高锰酸钾法、EDTA法 6.三氯乙酸法 7.干 8.体视显微镜 四、判断题 1. × 2. 3. × 4. × 5. × 6. × 7. 8. 9. 五、简答题 1钙不足： (1)幼龄动物患佝偻病。 (2)成年动物患软骨症或骨质疏松症。(3)钙痉挛。 磷不足：动物饲养实践中，磷不足是一种比较常见的现象，由于磷与钙共同构成骨骼，故当缺磷时同样也会引起幼龄动物患佝偻症，成年动物患软骨症，缺磷动物表现为食欲不振，增重减缓，全身虚弱，幼龄动物异嗜癖比缺钙时

11、更严重，常啃食毛、骨、泥土及破布等。母畜发情异常，屡配不孕。钙磷过量：动物对钙、磷有一定程度的耐受力。但超过一定限度，会降低动物的生产性能。反刍动物食入过量钙时，可抑制瘤胃微生物的活动而降低日粮的消化率。单胃动物食入过量钙时，脂肪消化率下降，磷、镁、铁、锰和碘等代谢紊乱。高钙低锌促使猪缺锌，产生皮肤不完全角化症。生长猪和禽供钙量超过需要量50%时，就会产生不良后果。2标准曲线的绘制为准确移取磷标准溶液0，1.0，2.0，5.0，10.0，15.0 mL于50 mL容量瓶中，各加入钒钼酸铵显色试剂10 mL，用蒸馏水稀释至刻度，摇匀，放置10 min。以0 mL溶液为参比，用10 mm比色池，在

12、400 nm波长下，用分光光度计测定各溶液的吸光度。以50mL溶液中磷含量（µg）为横坐标，吸光度为纵坐标绘制标准曲线。使用磷的标准曲线，主要是先测定样品的吸光度，然后根据磷的标准曲线查找磷含量。3原理：将试样有机物破坏，钙变成溶于水的离子，并与盐酸反应生成氯化钙，然后在溶液中加入草酸铵溶液，使钙成为草酸钙白色沉淀，然后用硫酸溶液溶解草酸钙，再用高锰酸钾标准溶液滴定游离的草酸根离子。根据高锰酸钾标准溶液的用量，可计算出试样中钙含量。注意事项：(1)高锰酸钾标准溶液浓度不稳定，至少每月需要标定1次。(2)每种滤纸空白滴定消耗高锰酸钾标准溶液的用量不同，至少每盒滤纸做一次空白测定。(3)

13、洗涤草酸钙沉淀时，必须沿滤纸边缘向下洗，使沉淀集中于滤纸中心，以免损失。每次洗涤过滤时，都必须等上次洗涤液完全滤净后再加，每次洗涤不得超过漏斗体积的2/3。 4（1）游离棉酚，芥酸，含羞草氨酸，香豆素等，饲料中自身存在。 （2）龙葵素，洋芋存放不当。 （3）细菌、大肠杆菌群、沙门氏菌及霉菌。饲料中微生物数量有限，但当饲料因加工不当、贮藏不善或因意外事故受到微生物污染时，微生物数量会有大幅度提高，并可有致病性微生物出现。六、案例分析题1根据 得平均值为：0.205 得标准差为：0.008485得出CV=4.1392%10%,所以可生产配合饲料。2依据饲料级磷酸氢钙的国家质量标准，应监控的指标及原

14、理如下： a.钙的含量：高锰酸钾法或EDTA络合滴定法； b.磷的含量：钼黄法或钼蓝法； c.氟及其它有害矿物元素（砷、铅等）的含量：原子吸收法； d.样品的细度：分级筛法。e.要求测定的其他指标：如水分等。 所需仪器设备： 高温炉；普通分光光度计；电子天平；烘箱；电炉；坩埚；滴定器；烧杯、容量瓶等玻璃仪器；分级筛；氟离子选择电极；甘汞电极；电位测定仪；磁力搅拌器；原子吸收分光光度仪；比色管等。 3.检测方法如图所 示，如果看到羽毛粉， 其多为碎玻璃状或松 香状的小块状。透明易 碎，浅灰、黄褐至黑色， 断裂时常呈扇状边缘。 在水解羽毛粉中仍可找到未完全水解的羽毛残枝。4（1）在大豆制品的生产加

15、工过程中，保证适宜的加热程度，既可使大部分抗营养因子灭活，又不致使蛋白质变性是非常重要的。脲酶的测定有定性法和定量法。定性法简单、快速，可迅速地检测大豆制品的脲酶活性，从而判断大豆制品的加热程度和抗营养因子的水平，因此易于在生产中应用，但不宜用做仲裁法，其中，酚红法是目前常用的定性测定方法。定量法又包括比色法、滴定法和pH增值法。比色法简单、快速，干扰较小，也是常用的测定方法，滴定法原理严谨，对酶活性的表示方式直观、准确，操作容易，是国际标准法。测定原理：大豆制品中的脲酶在一定条件下(pH、温度)，可以将尿素水解为氨，用过量的已知浓度的盐酸溶液吸收后生成氯化铵，再用氢氧化钠标准液滴定剩余的盐酸

16、，根据消耗的氢氧化钠标准溶液数量，即可计算出由脲酶水解放出的氨氮含量，从而计算得出脲酶活性。等当点时，pH值为4.7左右。主要仪器设备：粉碎机、孔径、分析天平、恒温水浴、精密计时器、酸度计、试管、移液管等。（2）进行显微镜检测掺假问题。大豆饼粕：大豆饼粕主要由种皮、种脐、子叶组成。在体视镜下可见明显的大块种皮和种脐，种皮表面光滑，坚硬且脆，向内面卷曲。在20倍放大条件下，种皮外表面可见明显的凹痕和针状小孔，内表面为白色多孔海绵状组织，种脐明显，长椭圆形，有棕色、黑色、黄色。浸出粒中子叶颗粒大小较均匀，形状不规则，边缘锋利，硬而脆，无光泽不透明，呈奶油色或黄褐色。由豆饼粉碎后的粉碎物中子叶因挤压

17、而成团，近圆形，边缘浑圆，质地粗糙，颜色外深内浅。高倍镜下大豆种皮是大豆饼粕的主要鉴定特征。在处理后的大豆种皮表面可见多个凹陷的小点及向四周呈现的辐射状裂纹，犹如一朵朵小花，同时还可看见表面的“工”字形细胞。主要仪器设备：体视显微镜、生物显微镜、离心机、烘箱、抽滤器、分析天平、分级筛、电热板，载玻片，盖玻片，探针，镊子(最好是修理钟表用的)，镜头纸，滤纸，漏斗，滴管，烧杯，试管，小刷子，瓷盘等。七、论述题1.高锰酸钾法注意：(1)高锰酸钾标准溶液浓度不稳定，至少每月需要标定1次。(2)每种滤纸空白滴定消耗高锰酸钾标准溶液的用量不同，至少每盒滤纸做一次空白测定。(3)洗涤草酸钙沉淀时，必须沿滤纸

18、边缘向下洗，使沉淀集中于滤纸中心，以免损失。每次洗涤过滤时，都必须等上次洗涤液完全滤净后再加，每次洗涤不得超过漏斗体积的2/3。 EDTA法注意：由于钙的测定所需时间较长，所以应该让同学提前烧灰分，而且灰分要呈现白色或者灰白色为彻底；消煮过程火不能太大，以防消煮溶液溢出；移液管移取液体必须清洗并润洗三遍；高锰酸钾法必须沉淀过夜处理；EDTA法滴定颜色为带荧光的墨绿色，滴定终点不好把握；滴定管读数必须与弯液面相平。 2（1）准确取样、制样。 （2）准确配制溶液，认识所用试剂标准。 （3）把握仪器洗涤方法和准确使用 （4）熟练测定方法，严格按国家相关标准进行测定 （5）误差分析，总结不足，及时更正。 3应该注意以下几点：(1) 离子选择性电极法较快速，也可避免灰化过程引入的误差。但植物性饲料样品中，尚有微量有机氟。如欲测定总氟量时，可将样品灰化后，使有机氟转化为无机氟，再进行测定。(2)每次氟电极使用前，应在水中浸泡(活化)数小时，至电位为340 mV以上(不同生产厂家的氟电极，其要求不一致，请依据产品说明)，然后泡在含低浓度氟(0.1或0.5 mg/kg)的0.4 mol/L柠檬酸钠溶液中适应20 min，再洗至320 mV后进行测定。以后每次测定均应洗至3